Тортата е красива и чудесно вкусна, съставена от многоцветни сладкиши и напоена с деликатен крем. Какво ядат мечките? От ядки, може би, няма да откаже! Е, поръсихме тортата с малки гайки.
Торта „Носете на север” - основните принципи на готвене
• Основата на тортата „Мечка в северната част“ е тъмна и лека торта. Най-често те се приготвят от твърдо тесто върху заквасена сметана, с маргарин или масло, без яйца или с добавянето им. Често, за да придадат на десерта специален вкус, стръмното тесто се смесва с мед и рядко на кондензирано мляко.
• Тъкана кора, приготвена с какао. Така че прахът е равномерно разпределен, той се смесва с все още рядкото тесто, като се разделя наполовина. До желаната плътност се регулира чрез добавяне на брашно към вече боядисаната маса.
• За тортата, като правило, се пекат шест сладкиша - три светли и една и съща тъмнина. Съберете заготовките в тортата, промазивая сметана и я поръсете със слоеве нарязани ядки и започнете да лежите с лека торта.
• Крем импрегниране на тортата може да се използва заквасена сметана, протеини, сметана или варено кондензирано мляко. Те еднакво добре потапят тези торти.
• След оформяне повърхността на тортата се покрива с основен крем, който се поръсва с ядки или се покрива със специално заварена глазура. Често за напръскване на кремообразни слоеве и декорации се приготвят карамелизирани орехи, които се смесват с блендер в троха.
Рецепта за домашно приготвена торта „Носете на север“ без яйца със заквасена сметана
Съставки:
• три пълни до върха чаши 20% заквасена сметана;
• две лъжици сладко сметана масло;
• 100 гр. ядки от ядки;
• две чаши бяла захар;
• три лъжици какао на прах; • изгоряла сода - 1/2 ч.л .;
• висококачествено брашно - 3 чаши.
Подготовка:
1. Разтопете маслото, добавете към него захар и разбъркайте добре, внимателно търкайки кристали захар.
2. В отделна купа разбъркайте крема с бърза сода и го излейте в сместа от масло.
3. Изсипете в чаша брашно и разбъркайте тънко, равномерно тесто, като леко разбивате с размахване. Разделете го на две и смесете какаото в която и да е част. Цветното тесто ще бъде малко по-дебело.
4. Постепенно добавяйте брашно към двете страни. В края на месене трябва да излезе мека и приятна на допир, почти лепкаво тесто.
5. Всеки вид тесто (тъмно и светло), разделят на три части и ги преобръщат на бучки.
6. Овлажнете дъното на кръглата форма с растително масло и поставете една от бучките в нея, които предварително се месят в плоска торта. След това, постоянно потапяне на върховете на пръстите си в брашното, месят опаковани палачинка, опитвайки се да го разтегнете през дъното.
7. На повърхността на тортата направете няколко дупки на вилица и го поставете за печене в гореща фурна за осем минути. Направете същото с всички парчета тесто. Резултатът ще бъде шест шейкове.
8. Ако ръбовете на заготовките излизат неравномерно, ги подстригвайте още топло с плоча със същия размер като формата. Подстригвайте леко във фурната, охладете се и пресечете.
9. Останалите охладени заквасена сметана интензивно размахване, докато пухкави, постепенно се налива цялата захар към него. Печете ядките в тигана и ги покрийте, но не мелете.
10. Образувайте тортата, като разнасяте тортата със сметана по последователен начин и я поръсвайте с ядки. Започнете с лека торта, на върха трябва да е тъмно празна.
11. Бока, а горната торта също се намазва. Смесва се трохите от кората с нарязани ядки и се поръсва с него от всички страни.
Торта „Bear in the North“ с протеинов крем под шоколадова глазура
Съставки:
• чаша захар;
• 100 гр. претеглен маргарин за печене;
• жълтъци от четири яйца;
• чаша мазна, течна заквасена сметана;
• пшеница, първокачествено брашно - 3 супени лъжици;
• 0.5 лъжици изгоряла сода;
• Десертна лъжица оцет.
За крем:
• четири протеини;
• малко по-малко от чаша захар (180 гр.);
• пълна чаша печени и белени фъстъци.
В сладък:
• 130 гр. гранулирана захар;
• четири лъжици мляко;
• 70 гр. масло, сладък крем;
• две лъжици какао.
Подготовка:
1. Разстелете маслото с лъжица до паста. Добавете захарта и го смила внимателно. След това влезте в насипно състояние жълтъците до равномерност, разбъркайте.
2. Поставете заквасена сметана в приготвената смес, добавете напълно угасена сода и разбъркайте отново отново.
3. Изсипете на половината брашно, и, разбивайки с размахване, готвя рядко тесто. Разделете го на две приблизително равни половини и смесете какаото в едно.
4. Поставяйки постепенно останалото брашно, първо месяте тъмно, а след това леко тесто. Тя не трябва да бъде достатъчно плътна и еластична.
5. Разделете всеки на три части и, подобно на предишната рецепта, печете шест късчета.
6. Пригответе сметаната. Разбъркайте белени фъстъци, пребета блендер в троха. Разбийте охладените протеини с миксер, започвайки при ниски обороти и постепенно увеличавайки скоростта, като добавяте захар на малки порции от протеина. Кремът ще бъде готов, когато придобие лек лъскав блясък и няма да изтече от купата, когато се наклони. Смесете протеинов крем с натрошени фъстъци.
7. Подгответе сметаната, разпространете тортите, като ги редувате в цвят. Изчислете така, че горната запалка да е точно тъмна. Не смазвайте страните и повърхността на тортата. 8. Какаото се разтваря в топло мляко, добавя се захар и се поставя на бавен огън. Когато масата започне да се сгъстява, бързо добавяйте масло към нея и, без да я изваждате от печката, я разбърквайте добре. След това извадете пудрата от топлината и веднага я напълнете с торта, като внимателно променяте широк нож, потопен във вода.
9. За да украсите повърхността на глазурата преди да се излее, поръсете с фино нарязани фъстъци.
Мечешка торта на север с кондензирано мляко (без захар)
Съставки:
• ГОСТ, неварено кондензирано мляко - 1 банка;
• 300 гр. ниско съдържание на мазнини, 15% заквасена сметана;
• три яйца, големи;
• 300 гр. бяло добро брашно;
• чаена лъжичка сода, храна;
• 2 супени лъжици. л. прясно какао на прах.
В сметана:
• 400 грама кондензирано мляко;
• една четвърт лъжица ванилова захар или малко по-малко прах;
• Опаковка от висококачествено масло.
В обледеняване:
• две лъжици мазнини заквасена сметана;
• тъмен какао на прах - 4 супени лъжици. л.
В допълнение:
• Шепа печени ядки (лешници, орехи, фъстъци).
Подготовка:
1. Комбинирайте цялото кондензирано мляко с добре бити яйца. След това добавете заквасена сметана, разбъркайте и веднага изсипете цялата порция брашно. Добавете сода и размахване, разбъркайте рядкото тесто, докато стане гладка.
2. След това се изсипва в равни части в две купички и се оцветява, като в него се поставя какао.
3. В кръгла, 24-сантиметрова форма, печете два високи торта, които след охлаждане, нарязани на половина. За да направите тортите лесно отстранени, предварително смажете контейнера отвътре с масло и поръсете, за бялата торта, с примамка, и за тъмната с какао на прах.
4. Пригответе сметаната. Варено кондензирано мляко с масло, след това разбъркайте с миксер до пухкаво. Накрая добавете ванилия и я смесете с крема, като го разбивате с миксер за около 30 секунди.
5. Печете ядките на ситно котлет. 6. Поставете една от леките торти на чиния, нанесете я с крем за масло и поръсете с ядки. Поставете тъмен детайл отгоре и не го покривайте.
7. Полирайте какаото със заквасена сметана, поставете купата на минималната топлина и без да се разбърква, сварете глазурата до леко удебеляване. След това извадете от огъня и изсипте тортата с нея, поръсете с ситно нарязани ядки.
Торта, а-ла "Мечка на север" с нежен аромат на мед
Съставки:
• половин чаша течен мед;
• две цели яйца, плюс катерици от още четири яйца;
• чаша нерафинирана захар;
• чаена лъжичка сода;
• две лъжици какао;
• пудра захар - чаша;
• 200 гр. натрошен бадем;
• три чаши брашно.
Подготовка:
1. Смесете половин чаша захар с какао и мелете с мед. След това въведете едно яйце, преди да го отхвърлите с вилица. Добавете половината от печена сода в оцет, добавете половината брашно и месете тестото. Увийте го плътно с филм и го поставете в хладилника.
2. По същия начин пригответе бяло тесто, не е необходимо да добавяте какао в него. Също така го увийте, за да не се превърне във въздуха и да го сложите на студ. Стръкото медово тесто трябва да почива на студено в продължение на поне осем часа.
3. След това го разделете на шест части и печете сладкиши, всяка от които се разточва на тънка, половин сантиметрова дебелина, в кръг.
4. За да се получи много плътна пяна, разбийте охладените протеини, като им добавите пудра захар. Сложете го на нарастващите протеини за разбиване на малки порции. В въздушната маса внимателно, за да не се утаи, разбърква се в ситно нарязани ядки.
5. Подобно на предишните рецепти, редувайки цвета на слоевете и размазвайки ги с протеинов крем, вземете тортата. Украсете го по желание и поставете за една нощ в хладилника.
Мечешка торта на север със сметана и пралине
Съставки:
• шест разноцветни заквасени сметани, изпечени по първата рецепта.
За ядки пралина:
• 125 гр. фъстъци;
• бяла захар - 135 гр. \ T
В сметана:
• 250 гр. варено цяло кондензирано мляко;
• мазнини, 33%, сметана - 250 мл.
Подготовка:
1. За пет минути нагрявайте фъстъците в сух тиган, след това я охладете добре и почистете тъмните люспи от тях.
2. На средна топлина, до състояние на дебел карамел, нагрявайте захарта, изливаща се в дебелостенния тиган. Когато една капка гъст сироп, потопен във вода, няма да се разпространи, добавете белените фъстъци към карамелната маса, разбъркайте я добре, комбинирайте с карамел, след това я сложете на пергамента и го изгладете с тънък слой. Охладете го.
3. Разчупете охладения слой на парчета и разтрошайте блендера в троха.
4. Сложете варено кондензирано мляко в купа, налейте охладения крем към него и внимателно разбийте масата. Можете да въведете кондензираното мляко във вече леко разбита сметана, добавяйки я към лъжицата в процеса на биене, след това сметаната ще се окаже по-мека.
5. Когато събирате тортата, намажете тортата със сметана и поръсете със слой от орехов пралине. Отгоре и от страната на десерта, поставете основния крем, смесен с пралине.
Деликатна домашно приготвена торта „Мечо на север” с сметана на базата на сметана на базата на сметана
Съставки:
• Торти за торта, печени според една от горните рецепти.
В сметана:
• четири протеини;
• 190 гр. захар;
• Деликатно сирене Моцарела - 150 г;
• 190 гр. мазнина 82.5% масло.
В допълнение:
• всички печени ядки;
• 100 грама тъмен шоколад.
Подготовка:
1. Отделете бялото от жълтъците на протеините, като ги изсипете в чиста купа, добавете захар и поставете на топла вода в баня с гореща вода. Постоянно разбъркване с размахване, затопли сместа, чакайки пълното разтваряне на захарните зърна. След това извадете от печката и започнете да биете с миксер, при минимална скорост. 2. Веднага след като масата се увеличи в обем и стане гъста, на малки парченца, докато продължава да бие, добавете меко масло в него.
3. Веднага кремът ще се успокои малко, ще продължи да бие за пет минути при максимална скорост и ще се повдигне отново.
4. Добавете тогава крема сирене към нея и разбъркайте добре с миксер, сложете го в хладилника и го оставете за четвърт час.
5. Когато оформяте тортата, намажете тортата с дебел слой охладен крем и поръсете със слой от ситно нарязани ядки. Украсете повърхността на десерта с фин шоколад.
Торта “Bear in the North” - трикове за готвене и полезни съвети
• Не забравяйте да прекосите какаото, преди да добавите към тестото. Ако в праха има дори малки бучки, тя няма да се намесва равномерно.
• Преди нарязване всички ядки трябва да бъдат леко калцинирани в сух тиган, така че да дадат пълния си вкус на десерта.
• Пробийте с вилица повърхността на тестото за торта, нарязано от гъсто тесто. Ако това не е направено, те ще бъдат подути на места и ще се окажат неравномерни.
• Не съжалявайте за ядки - това е стафидът от тортата. Ако използвате основния крем за регистрация, не забравяйте да го смесите с фино нарязани ядки.
