\ t
Пилаф е национално ястие на узбекската кухня. Традиционно пилафът се приготвя с говеждо месо, но пилето може да се използва и като пълнеж от месо. Ястието ще се окаже по-малко калорично и бюджетно, но вкусът няма да пострада от това.
Пилешкият пилаф може да се нарече бързо ястие. Основното време за готвене се изразходва за приготвяне на храна, почистване на зеленчуци и пържене на месо. И тогава просто трябва да хвърлят всичко в един котел, да се излее гореща вода и гасят! Подправки в пилаф винаги прибавят към вашия вкус. Това може да бъде проста сол и смлян пипер, и може да бъде куркума, шафран, берберис, зира, или специална смес от подправки за пилаф, които често включват и сушен чесън.
Пилешки пилаф (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на готвене
За пилаф можете да вземете всяка част от пилето. Месото трябва да бъде измито и леко изсушено. На първо място, в котела печено пиле с розов цвят.
Запържете заедно с пилето веднага всички зеленчуци. Само тогава можете да добавите сушени плодове и подправки.
Можете да вземете всеки ориз, но е по-добре, ако е дълъг зърно. Изплакнете не е необходимо. Оризът се поставя върху зеленчуци и месо в равномерен слой. Разбъркването по никакъв начин не е невъзможно. Отгоре вряла вода се излива в тънка струя. Тя трябва да бъде по-висока от два пръста на ориз, като по този начин го покрива напълно. В същото време огънят поставя най-малкото.
За пилаф чесънът не трябва да се почиства. Главата трябва да се измива добре, отстранява горния слой на люспите и се изсушава. Преди да поставите котела на огъня, трябва да залепите голяма глава чесън с кората в центъра на пилафа. Чесънът играе важна роля в консумацията на пилаф. Плов е разположен на голямо общо ястие, в центъра на което са поставени задушени чесън глави. Всеки, който участва в храненето, взема колкото се може повече чесън. Обелете я от тънка кожа и яжте мек и ароматен чесън направо на ръка.
Пиле и зеленчуков плов: стъпка по стъпка
Съставки:
150 г филе от пилешки гърди;
• 50 g лук;
• 50 грама моркови;
• 40 г магданоз;
• 20 g тиквички (или тиквички);
• 200 г задушен ориз;
• 40 мл растително масло;
• 10 г берберис;
• 5-7 грама шафран или куркума;
• сол на вкус;
• да опитате чушки.
Метод на приготвяне:
1. За да приготвите пиле пилау с помощта на стъпка по стъпка, първо трябва да приготвите всички зеленчуци. Лукът почиства люспите и се измива с вода.
2. В морковите отстранете кожата от икономка или малък нож. Изплакнете с вода.
3. Обелете кожата на тиквичките. Ако използвате млади тиквички, не можете да почистите кожата.
4. Лук, моркови и тиквички нарязани на тънки ленти с остър нож и дъска за рязане.
5. Изплакнете филето от пилешки гърди в студена вода, след което изсушете с хартиени кърпи.
6. Нарежете месото на ленти.
7. Налейте олиото в котела.
8. Поставете котела на горелки с умерена температура.
9. Когато маслото се загрее, сложете парчетата месо.
10. Налейте върху месото смес от нарязани зеленчуци.
11. Не докосвайте котела, докато освободената от продуктите течност се изпари.
12. След това изпържете продуктите до червен оттенък. Уверете се, че лъкът не започва да гори.
13. Прибавете към берберисното пиле. Можете да вземете пресни или сушени.
14. Междувременно настройте водата да се затопли в чайника. 15. Когато кипи водата, изсипете в малка купа около 20 мл вода.
16. Налейте шафрана в тази вода, разбъркайте го и го оставете да остане настрана. Тази смес ще бъде необходима почти в края на готвене пилау с пиле.
17. Останалата част от водата в чайника скоро ще е необходима, не я премахваме далеч.
18. Напълнете месото и зеленчуците със сол и черен пипер.
19. Смесете съдържанието на съда.
20. Изливаме се в пота Не го мийте! Това е много важно!
21. Разбъркайте заготовката за пилаф също не е необходимо. Месото трябва да е под. Така че е добре дренирана и ще бъде мека и сочна.
22. Излейте горещата вода от каната, така че оризът да бъде покрит с нея и още 3-4 см над него.
23. Изравнете ориза, но не го смесвайте.
24. Покрийте с капак и намалете огъня до малък.
25. Водата в плуването трябва да се вари малко.
26. Задушете плов със затворен капак за около 20-25 минути.
27. Междувременно можете да приготвите зеленчуци за пилаф с пиле. Съгласно рецептата стъпка по стъпка сортираме магданоза и изплакваме с вода.
28. След това изсушаваме зелените във въздуха и ситно нарязваме.
29. След това отворете капака на котела и излейте там прясна смес от шафран и вода.
30. Разбъркайте внимателно, за да омесите ориза.
31. Поставете пилафа върху блюдото и поръсете с магданоз.
Пилаф и пилаф от стафиди: стъпка по стъпка
Съставки:
• 150 грама пилешко месо;
• 200 грама пушени оризови зърнени храни;
• един лук;
• една глава на чесън;
• 60 г стафиди без семки;
• сол на вкус;
• 15 g готови подправки за пилаф;
• 40 мл растително масло.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете пилешкото месо във вода, отстранете всички ненужни.
2. Източете малко.
3. Нарежете на малки парченца. 4. На чесън отрежете дъното и отстранете първите слоеве суха обвивка.
5. След това изплакнете чесъна във вода и докато се остави настрана.
6. Главата на лука почистена и измита.
7. След това лукът се нарязва на кубчета.
8. Налейте растително масло във висока тенджера или гърне с дебело дъно.
9. Слагаме умерен огън.
10. Сложете нарязаното пиле и лук в нагрятото масло.
11. Запържете до червеникав цвят.
12. Повдигнете стафидите в купа с топла вода и измийте с ръце.
13. След това извадете стафидите от купата и ги сложете на хартиена салфетка, за да изсъхне.
14. Разбъркайте пърженото месо.
15. Добавете към него стафиди.
16. След това заспи немития ориз.
17. Използвайте шпатула или лъжица, за да изгладете ориза, така че да покрие месото в еднакъв слой. Пилето трябва да е на дъното, а оризът отгоре.
18. Напълнете със сол и подправки.
19. Напълнете ориза с месо с гореща вода на 3 см над зърното.
20. В центъра на ориза с месото се удави главата на чесъна.
21. Затворете капака на пилафа.
22. Завъртете топлината така, че пилафът да бъде задушен при минимално кипене.
23. Задушете, за да изпарите цялата течност. По това време не отваряйте капака и в никакъв случай не смесвайте ориза.
24. Когато бульонът се изпарява, пилешкият пилаф с пиле е готов за употреба. Стъпка по стъпка рецептата завършва със сгъване на ориз върху чиния, където в центъра се поставя глава от чесън, задушена в пилаф.
Пиле и сушен плодов пилаф: стъпка по стъпка
Съставки:
• 3-4 пилешки бутчета или 2 пилешки бутчета;
• една глава от лук;
• няколко скилидки чесън;
• 50 г сушени сливи;
• 50 г сушени кайсии без камъни;
• 300 г дългозърнести оризови зърнени храни;
• 10 г куркума или шафран;
• 10 g готови подправки за пилаф; • 30 ml растително масло.
Метод на приготвяне:
1. Измийте пилените бутчета с вода. Ако се използват пилешки бутчета, всеки от тях трябва да бъде нарязан на две части по протежение на ставата в средата.
2. Изсушете малко с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
3. Изсипете растително масло в тигана.
4. Подпалваме го.
5. Когато повърхността на съда се загрее, поставете пилешките бутчета върху нея за пържене. Периодично разбърквайте месото.
6. Докато краката са печени, ние се занимаваме със зеленчуци. Чесънът се изплаква с вода. Кожата не се отстранява.
7. Изплакнете лука и почистете люспите.
8. Нарежете лука на малки кубчета. Първо, трябва да отрежете главата на половина, след това тънка по протежение на влакната, и след това трябва да котлет през влакна.
9. Върнете се в тигана. Разбъркайте отново пилешките бутчета с шпатула.
10. Добавете към тях лук. Изсипете готови подправки за пилаф там. Ние се намесваме с всички, използвайки лопатката.
11. В отделна купа, накиснете сушени кайсии и сини сливи в гореща вода за 5-10 минути.
12. Печени пилешки бутчета заедно с лук се поставят в тиган за готвене пилау.
13. Сушени плодове се изваждат от купата и се измиват в чиста вода. Можете да го направите под течаща вода от чешмата.
14. След това поставяме сушени кайсии и сини сливи върху дъска за рязане и ги нарязваме на ивици. Ако сушените плодове са малки, не можете да ги отрежете и да използвате цялото.
15. Поставете сушените плодове върху пилешките бутчета в тенджерата. Изравняване.
16. Налейте там ориз.
17. Нанесете с шпатула така, че оризът да покрива равномерно краката и сушените плодове.
18. Прилепваме в ориз около чесън около половината. Те трябва да се държат наоколо.
19. Смесете горещата вода с куркума или шафран. Добавете сол и пипер на вкус. Влейте внимателно топла вода и подправки в тигана. Водата трябва да бъде 2-3 см над останалите продукти. 20. Сложете тигана на бавен огън.
21. Задушете с затворен капак. Не е необходимо да се намесвате в пилафа.
22. Когато бульонът се изпари, отстранете пилафа от печката. С помощта на две вилици леко всички пречат отдолу нагоре.
23. Поставяйки чинията на чиниите, опитайте се с чесън да е на върха.
Пилешки пилаф (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и съвети
• Стафидите, ако е необходимо, могат да бъдат заменени с малко грозде без костилка.
• За да предотвратите кипенето на моркови по време на готвене, можете предварително да го поръсите с лимонов сок и да поръсите със захар.
• За готвене на пилау е по-добре да се използват съдове от чугун.
• Готвеният пилау е по-добър в царевичното или растителното масло.
• Подправки могат да се добавят веднага, но е по-добре да ги купувате поотделно.
• Ако цялата вода се изпари по време на готвене и оризът не е готов, можете да добавите малко повече преварена вода с малко сол.
• Всички горепосочени рецепти на пилаф с пиле може да се приготвят в бавен котлон чрез включване на съответния режим.
