Белите сосове се смесват перфектно с пиле. Те добре импрегнират птицата, придават деликатен вкус и подчертават вкуса. Основата може да бъде направена от мляко, сметана, но сметана е особено популярна. Тя ви позволява да провеждате експерименти със себе си, лесно приема всякакви съставки, върви добре с всякакви странични ястия от скучна елда до известната италианска паста.
Пиле в сметанов сос в тиган - общи принципи на готвене
За готвене на пиле в тиган по-често се използват филета, но можете също да вземете парчета с кожата. Бялото месо се приготвя по-бързо от пищялите или бедрата, поради което не се препоръчва смесване. За задушаване в сос, по-добре е птиците да се нарязват на малки парченца, така че сметаната да проникне добре във влакната. Понякога филетата са предварително мариновани, тази рецепта е малко по-ниска.
Заквасена сметана за сос може да се използва в чист вид или разреден с вода, бульон, соев сос. Не е желателно да се използва киселинен продукт, който ще влоши вкуса на птицата. По-добре да го изпрати на печене. Заквасеният сметанов сос може да се добави веднага към тигана, но по-често се слагат пържените парчета птици, така че вкусът на ястието е по-добър.
Какво може да се добави към ястието:
• различни зеленчуци;
• гъби;
• сушени плодове, ядки.
Подправките се добавят по средата на готвенето или в самия край. Освен сол, черен пипер, къри, сладък червен пипер е идеален за пиле. От зелените е по-добре да се даде предпочитание на копър, по-добре е да не се добавя магданоз. Bay leaf - спорно допълнение. Тя перфектно усъвършенства ястието, но не се препоръчва запазването му в горещ сос за повече от 10 минути.
Пиле в сос от сметана в тиган (с чесън)
За такова пиле в сос от сметана в тиган, използвайте пилешко филе. Ястието се приготвя само за 20 минути, а не всяка гарнитура може да се похвали.
Съставки
• 400 г пилешко филе;
• 250 г заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици брашно;
• 150 ml вода;
• малко копър, сол;
• 25 ml масло.
Готвене
1. Нарежете измитото филе на ленти с дебелина около половин сантиметър. Разстиламе се на масата, поръсваме отгоре с две лъжици брашно, разбъркваме пилето с ръцете си.
2. Загрейте маслото.
3. Поставяме пилето, овесено в брашно. Запържете се на висока температура за около пет минути. Водата не трябва да излиза от месо, а ястието не трябва да се задушава. Разбъркайте.
4. Комбинирайте сметаната с мляно чесън, подправете с подправки, разредете се с вода. Разбъркайте добре.
5. Напълнете соса с пилето, разпределете равномерно тавата, разбъркайте.
6. Покрийте тигана и варете бялото месо за около 10-12 минути. След кипене трябва да намалите топлината.
7. Напълнете съда с копър, изключете го. Можете да хвърлите малък лаврови листа отгоре, но само за известно време, тогава е по-добре да го извадите, за да не се появи горчивината върху соса.
Пиле в сметанов сос в тиган с гъби
Много популярно ястие от пиле и гъби, което също се приготвя в тигана. Той е идеален за италиански тестени изделия, варени картофени гарнитури, както и елда. Тази рецепта също използва филета.
Съставки
• 300 г пилешко филе;
• 250 г гъби;
• чаша заквасена сметана;
• главата на лука;
• масло, подправки;
• скилидка чесън;
• 15 g брашно.
Готвене
1. Изсипете малко олио в тигана, изпратете го да се затопли на печката. 2. Нарязвайте пилето, както в последната рецепта, поръсете с брашно, намажете го с масло, запържете птицата за около пет минути, докато се появи златисто кафяво.
3. Разстелете пилето от тавата. Ако маслото е ниско, след това изсипете няколко лъжици.
4. Нарежете гъби, най-добре е да използвате гъби, те се приготвят бързо, не се изисква предварително варене. Фрай за около десет минути.
5. Нарежете лука, добавете към гъбите. Запържете няколко минути заедно, върнете пържените пилешки филета в тенджерата.
6. Смесете заквасена сметана със сол и добавете половин чаша вода. Можете да пипер сос.
7. Напълнете гъбите с пилешко месо, оставете да заври.
8. Да направим огъня малко под средния. Източете ямъкът под капака за около десет минути.
9. Две минути преди края на закаляването, ние хвърляме мляна скилидка чесън. И преди да изключите печката, подправете ястието със зелени.
Мариновано пиле в сметанов сос в тенджера (с ядки)
Страхотна пилешка рецепта в сметанов сос върху тава. Ядките се използват само от орехи. Птицата изисква предварително мариниране.
Съставки
• 2 пилешки филета (0,5-0,6 кг);
• 2 супени лъжици. л. орехи;
200 g заквасена сметана;
• 1 скилидка чесън;
• 15 g масло.
Готвене
1. Нарежете пилето на 20 грама парчета. Поставете купа.
2. Добавете една нарязана скилидка чесън, сол, като цяло подправка, можете да използвате всякакви, отлично решение - готова смес за домашни птици.
3. Добавете сметана. Разбъркайте филето. Покрийте купата, оставете птицата да се маринира за един час. Ако пилето трае по-дълго, по-добре е да поставите купата в хладилника.
4. Разтопете парче масло в тиган, поставете пилето заедно със заквасена сметана, донесете соса до кипене. 5. Намалете топлината, покрийте тигана за 15 минути.
6. Нарежете орехите, трябва да направите две пълни лъжици. Налейте върху сух тиган, запържете за няколко минути до розовият цвят.
7. Поръсете готовата чиния с ядки, покрийте я и я изключете. Дайте птицата в заквасена сметана да се приготви за около десет минути.
Пиле в сметанов сос в тиган (крила)
Един от вариантите ястия от пилешки парчета с кожа. За заквасена сметана се нуждае от малко кетчуп, можете да използвате всеки доматен сос с произволна острота.
Съставки
• 10 крила;
• чаша заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън;
• масло, подправки;
• лъжица кетчуп.
Готвене
1. Измийте крилата. Ако виждате пера, тогава те трябва да бъдат отстранени. Изрязваме крайната фаланга, която няма месо. Не се нуждаем от кост, ние го изхвърляме. След това изрежете крилата наполовина. Те могат да бъдат сготвени цели, но няма да се образуват компактно в тенджера.
2. Загрейте тънък слой масло в тиган, сложете крила, запържете на силен огън до златисто кафяво.
3. Комбинирайте заквасена сметана с кетчуп, налейте 100 мл вода, разбъркайте добре. Добавете подправки към чинията, изстискайте чесъна.
4. Напълнете пържените крилца със сос, оставете да къкри, докато се сварят под капака.
Пиле в сметанов сос в тиган с лук и соев сос
Вариант на невероятния сметанов сос в тиган с пиле. Ястието придобива изискан аромат и много приятен вкус поради добавянето на соев сос.
Съставки
• два пилешки филета;
• два лука;
• чаша заквасена сметана;
• 0,2 чаши соев сос;
• масло, зеленчуци, брашно.
Готвене
1. Започвайки с лък. Почистваме главите, нарязваме на половина и изрязваме полукръговете. Ако лукът е голям, можете да го отрежете отново. Тънки парчета не е нужно да се прави, в противен случай те ще изгорят. 2. Поставете нагрята тава с 2-3 лъжици масло, започнете да се пържите.
3. Изрежете бързо пилето на ленти, на прах с брашно, но без него. Сосът се превръща по-дебел с брашно, а на филето ще се появи кора.
4. Преместване на страната на лъка, който започва да става прозрачен. Разпространяваме пилето, готвим за три минути, разбъркваме.
5. Комбинирайте лука и пилето, разбъркайте заедно в тавата. Правим огън малко по-малко от средното.
6. Готвене. Комбинирайте заквасена сметана със соев сос, хвърлете щипка пипер, разбъркайте добре. Ако заквасена сметана е мазна, тогава можете да се излее 80-100 мл вода.
7. Напълнете пилето с лук, задушете до меко, но не прекалявайте. В противен случай, филето ще бъде сухо, твърдо.
Боб с пиле в сос от заквасена сметана в тенджера
За тази рецепта можете да вземете замразени или свежи шушулки от зелен фасул. Във втората версия те трябва да бъдат нарязани на парчета не повече от 5 cm.
Съставки
• 300 г фасул;
• 300 г пилешко филе;
• главата на лука;
• 250 г заквасена сметана;
• подправки, масло;
• сладък пипер.
Готвене
1. Сварете водата, хвърлете зърната, сварете след кипене в продължение на четири минути. Хвърли шушулките в гевгир.
2. Нарежете лука на ивици, поставете в затоплен тиган, добавете маслото. Фрай за минута.
3. Нарежете пилешкото филе със същите резени като боб. Добавете към печене на лук. Гответе заедно за около пет минути.
4. Сложете зърната на пилето, разбъркайте добре.
5. Пипер нарязани на ивици, добавете към съда.
6. Смесете заквасена сметана със сол, добавете към зеленчуците, разбъркайте, покрийте тигана. Оставете да къкри за около седем минути.
Пиле в сметанов сос в тиган (със сирене)
Вариант на едно много бързо и просто ястие, което не изисква голям брой съставки. Можете да промените вкуса с всички видове подправки. Съставки
• 400 г пиле;
• 100 грама сирене;
• 150 г заквасена сметана;
• 60 ml вода;
• 40 g cl. масло.
Готвене
1. Нарежете на ленти или на малки кубчета измийте, изсушени с кухненски салфетки пилешко филе.
2. Разтопете парче масло, добавете птицата. Фрай до полуготово на средна топлина. Това отнема около шест или седем минути.
3. Смесете сметаната с вода, разтрийте сиренето и добавете към соса. Пипер и сол на вашия вкус.
4. Напълнете сирената маса в тигана с пърженото филе. Разбъркайте.
5. Покрийте, гответе пиле в сос за сирене за около пет минути на най-малкия огън.
Пиле в сметанов сос в тиган - съвети и трикове
• Ако сметаната не е достатъчна за соса, можете да добавите майонеза или сметана.
• Разредете сметаната с вода. По-добре е да се използва пиле или бульон гъби за тази цел, и зеленчуков бульон ще направя.
• Ако сосът се окаже тънък, можете да излеете брашното, леко разтворено във вода или в млякото, да сварите ястието за минута. Също така направете по-плътно сирене, което трябва да се разтопи.
