Нежна пулпа от свинско месо и така доставя по-малко притеснения от друго месо, а ако използвате нови устройства като мултикукър, тогава всичко е много просто. Е, вкусът на ястието ще зависи от избраната рецепта, точното придържане към нея и, разбира се, от качеството на оригиналните продукти.
Свинска яхния в бавен котлон - общи принципи на готвене
• Свинско преди варене трябва да бъде подготвено правилно. Пулпата се промива в студена вода с едно парче. След това изсушете и внимателно огледайте. Не трябва да остават малки фрагменти от камъни. След това изрежете всички остатъци от филми и сухожилия с остър нож. Мазнините не могат да бъдат отрязани. Направете рязане според рецептата, но ако няма ясни инструкции, намалете по ваша преценка. За да направите парчетата свинско меко, изрежете месото перпендикулярно на влакната.
• Можете да задушавате свинско в бавен печка както самостоятелно, така и с други продукти. Често зеленчуци, ананаси или гъби, както пресни, така и сушени, се добавят към месото.
• Режимът "закаляване" на бавен печката се използва не само за приготвяне на свинско за гарнитура, но и за самостоятелни ястия като яхнии, чинаки или закуски. В тенджера под налягане в много печка можете да приготвите домашно приготвена яхния.
• “Multicard” ви позволява да гасите месо без много проблеми. Всичко, което е необходимо за готвене: храна, нож, дъска за рязане и няколко допълнителни тигани. Пастьоризираната яхния в буркани може да се направи в бавен котлон на „Гасене”.
Свинска яхния в бавен котлон със зеленчуци и гъби - „Ragu“
Съставки:
• свинска каша - 800 грама;
• две лъжици сладко от слива;
• главата на лука;
• 40 гр. сухи гъби;
• 120 ml червено вино (сухо); • един голям морков;
• черешова целина - 230 гр.;
• чесън - 3 филийки;
• лъжица брашно;
• комплект от "провансалски билки" - 1 супена лъжица. л.
• чаена лъжичка семена от кимион;
• пет супени лъжици маслиново или висококачествено рафинирано масло;
• червен пипер, сладък - 1 ч. Л.
Подготовка:
1. Измийте пулпата и избършете парчетата с хартиена кърпа. Нарежете свинското на малки кубчета, поставете в купа. Поръсете с "провансалски билки" и сладък червен пипер. Пипер, добавете сол на вашия вкус. Разбъркайте парчетата пулп и поставете купата настрана за известно време.
2. Изплакнете добре гъбите и ги напълнете с топла вода.
3. Нарежете целина на тънки пръстени, нарязани на чесън и моркови на малки ивици. Настържете лука възможно най-малко.
4. На „Фрай“ леко топло половината от зехтина и запържете нарязаните зеленчуци в нея, докато омекне.
5. Поставете зеленчуците в отделна купа и изсипете останалото масло в купата и запържете свинското в нея.
6. Накиснати гъби, изстискайте добре и сложете на месото.
7. Добавете запечени зеленчуци, семена от кимион и налейте над 500 ml гореща вода.
8. Включете бавното готвене за 1 час и 50 минути, като промените режима „Пържене“ на функцията „Охлаждане“ и гответе под затворения капак, като понякога смесвате съдържанието на купата. 20 минути преди варене, добавете сладко от слива и вино.
9. В края на готвенето, поръсете с брашно, разбъркайте интензивно, но внимателно и бързо до кипене.
10. Сервирайте с която и да е гарнитура.
Свинско задушено в мулти-готварска печка - „Снек бира”
Съставки:
• половин килограм свинска каша (врат);
• 150 гр. сърца от орех;
• пресни печурки - 150 гр.;
• две крушки;
• 50 мл соя, задължително тъмно, сос;
• мазен крем - 60 мл;
• три скилидки чесън;
• 100 ml тъмна бира;
• две лъжици пшенично брашно; • две малки парчета кориандър.
Подготовка:
1. Изплакнете свинското гърло, подсушете добре. Месото се нарязва перпендикулярно на влакната в тънки слоеве и бие всеки кулинарен чук.
2. Прехвърлете очуканите свинско месо в купата, леко поръсете и налейте всеки соев сос. Поставете за половин час на студено място.
3. Нарязва се на ситно лук и се запържва в купа в слънчогледово масло до омекване, охлаждане.
4. Нарежете ядките на ореха с възможно най-финото. Нарежете шампиньоните на малки парченца, колкото по-малки, толкова по-добре.
5. Смесете охладения лук с гъби и ядки. Добавете мляния чесън. Леко сол, добавете кориандър, брашно и разбъркайте добре всички съставки.
6. Извадете свинското месо от хладилника и поставете парчетата на масата в твърд слой. Между парчетата не трябва да има пропуски.
7. Разпределете пълнежа равномерно върху месото. Увийте ролката и издърпайте заедно на няколко места с кулинарна нишка или канап.
8. Прехвърлете ролката в купата за приготвяне, налейте бирата и стартирайте опцията “Охлаждане” за един час на бавното печене.
9. Поставете готовата ролка на сервираща чиния, извадете конеца и нарязайте на тънки кръгове.
Свинска яхния в бавен котлон със зеленчуци на грузински - “Chinakh”
Съставки:
• свинско месо (целулоза с мас) - 500 гр.;
• един среден патладжан;
• горчива глава от лук;
• 450 гр. картофи;
• една перчинка от сладка пиперка;
• четири скилидки чесън;
• няколко канела, магданоз, копър, клончета от босилек;
• три зрели домати;
• подправка - по ваш вкус;
• 72% масло - 30 гр.
Подготовка:
1. Нарежете месото на малки парченца. Не е необходимо да се реже мазнината, достатъчно е да се премахнат плътните филми и остатъците от сухожилията.
2. Сложете свинското месо в купата за приготвяне и поръсете месото с подправки по ваш вкус. 3. Нарежете доматите отстрани на стеблото на кръст. Попийте с вряща вода и внимателно обелете. Един домат се нарязва на средни резени и се премества към месото. Разтрийте останалите две по същия начин и поставете в отделна купа.
4. Стартирайте „мултикаст” в режим „Охлаждане” за един час и гответе свинското със затворен капак.
5. Както можете по-малки нарязани всички зелени и чесън, разбъркайте. Добавете ситно нарязан лук, омекотено масло. Леко сол, черен пипер, можете да добавите няколко подправки "За месо".
6. Нарежете патладжана на две парчета и прерязвайте отново, но не режете до края. В разфасовките се поставя пълнеж от зелено, колко ще се побере.
7. Нарежете семената, обелени от семената, на големи парчета, останалата част от лука се нарязва на ивици. Нарежете картофите.
8. След един час на задушаване, сложете слой картофи върху месото. На него, изложи лук, останалите плънка патладжан, сладък пипер. Поставете баклажаните и доматите настрана.
9. Затворете отново капака и включете „Гасене” за един час.
10. Смесете добре приготвеното ястие и поръсете с фино нарязани зеленчуци.
Свинско задушено в бавен котлон със сушени сливи за гарниране
Съставки:
• 800 гр. свинско месо;
• около 60 мл соя, само лек, сос;
• един голям морков;
• сладки пиперки - 2 броя;
• горчив голям лук;
• Смес за подправки “За месни ястия”;
• 200 гр. сливи без камъни.
Подготовка:
1. Нарежете измитото, избърсано и изсушено парче месо на средно големи парчета.
2. Изплакнете добре сушените сини сливи и изрежете всяка ягода наполовина.
3. На голяма ренде, разтривайте моркова. Обелени семена и пипер и нарязани крушка по-скоро тесни половин пръстени.
4. Смесете половин литър филтрирана питейна вода със соев сос. Добавете подправки. Не бързайте да солите, първо премахнете пробата. Обикновено солта, съдържаща се в соевия сос, е достатъчна. 5. Налейте две супени лъжици неароматни растителни масла в тенджерата. Сложете свинското в него. Поставете лука с моркови, български пипер и, накрая, сливи върху него.
6. Напълнете всичко с вода, смесена със соев сос и подправки, и затворете капака на „мултикастрията“.
7. Изберете опцията “Quenching” на панела, настройте таймера на час и половина и го включете.
8. Сервирайте готовата чиния с която и да е гарнитура. Свинско задушено в тази рецепта върви добре с картофи, макаронени изделия, ориз или варен карфиол.
Свинско задушено в бавен котлон с ананас и сирене
Съставки:
• свински врат - 600 гр.;
• консервирани ананасови чаши - 4 броя;
• 150 гр. “Руско” сирене;
• половин голяма лъжица варен горчица.
Подготовка:
1. Нарежете свинското месо през влакната, така че да има четири части. Отбийте всяка ямка, сложете в купа и изсипете сироп от буркан с ананаси. Сложете товара на върха и почистете на студ за четиридесет минути.
2. След това поставете парчетата месо на дъното на купата за готвене и поставете на всеки от тях ананас. По-горе, разтривайте сиренето в голяма троха.
3. Разтворете горчицата в половин чаша вода. Напълнете месото със сместа и гответе на „Охлаждане” един час.
Свинско задушено в готварска печка под налягане - „Домашно яхния”
Съставки:
• един и половина килограма свинско месо (обезкостено);
• три листа от лаврови листа;
• десет черен пипер;
• една и половина лъжички фина сол.
Подготовка:
1. Основно измито месо, нарязано на малки парченца. Не забравяйте предварително да изрежете от пулпа остатъците от филмите и сухожилията. Тънки слоеве мазнини могат да бъдат оставени.
2. Прехвърлете свинското месо на бавната печка, добавете измитите листа от лаврушка, пипер и сол, разбъркайте.
3. Спуснете капака и заключете дръжката. На панела настройте режима на готвене „Боб“. Настройте нивото на налягане на 3, таймерът спира след 2 часа. 4. След като спрете програмата, отворете капака и поставете яхтата в стерилни стъклени съдове, които покриват с варени капаци.
5. Измийте съда и поставете напълнените контейнери в него. Дръжте контейнера със затворен капак за 40 минути, за да гасите.
6. След това внимателно извадете и навийте плътно. Поставете бурканите върху одеялото с капаците надолу и плътно ги увийте. Съхранявайте, докато се охлади.
7. Съхранявайте домашно яхния в хладилник или изба.
Свинско задушено в бавен котлон - съвети и съвети за готвене
• Дори по-продължителното закаляване в мултикукер не омекотява грубите филми и сухожилията, останали върху месото. Затова се опитайте да премахнете всички ненужни, колкото можете. Ако харесвате чисти ястия, отстранете мазнините.
• Гъбите могат да се заменят с пресни гъби: стриди или гъби.
• Сухите гъби не могат да се накисват и се вари в продължение на четвърт час. След това, те трябва да бъдат добре декантирани гъби отвара и леко свиване.
• Ако трябва да добавите вода към варено ястие, можете да я замените с бульон или зеленчуков бульон. Ще има по-богат вкус.
• Пригответе домашно приготвено яхния само в стерилизирани кутии и покрийте със стерилни капачки преди пастьоризацията. Ако контейнерите не се побират в мултикукъра, пастьоризирайте яхтата върху огъня.
