Беляш е най-вкусният месен пай. Нейната подготовка ще изисква известно време, но в крайна сметка резултатът чака. Да, дори какво!
Тук можете да намерите най-добрите рецепти за домашно приготвени кюфтета с месо, които със сигурност ще ви очароват с вкус.
Беляши с месо - общите принципи на готвене
За класически месни белтъци, които приготвят тесто на вода или вода с мляко. По-долу са описани двете стъпки по стъпка. Тестото никога не се поставя с гъба, тъй като не е необходимо прекомерно помпи и изобилие от мехурчета. Достатъчно е да месите обичайното тесто, оставете го за няколко часа, за да се издигне добре. На следващо място, тя ще лежи на масата, тя ще се побере дори и при моделиране, ще отнеме около три часа.
Какво друго се поставя в тестото:
• сол и захар;
• масло;
• дрожди;
• брашно.
Покрийте замесеното тесто, така че да не изсъхне отгоре. Поддържайте го на топло място, докато се издигне много добре. През зимата и ако в стаята не е много топло, по-добре е да направите два асансьора.
Пълнеж за беляши, традиционно приготвен от месо и лук. Чесънът и подправките се прибавят към вкуса. Можете да счупите едно яйце в кайма, което ще го държи заедно. Когато всичко е готово, можете да започнете скулптура на продукти. По-долу е описана стъпка по стъпка рецептата за месо от бяло месо.Процесът на оформяне на отворени и затворени бели е описан подробно.
Печени беляши винаги в растително масло в тиган или в тенджера. Но има занаятчии, които ги пекат във фурната, но това вече не е правилно.
Класически купи за месо: стъпка по стъпка
Проста, стъпка по стъпка, рецепта за месо от бяло месо от обикновена тесто за мая върху вода. Ако няма свинско и говеждо месо. След това вземете всички други видове месо за пълнежа.
Съставки
• 550-600 грама брашно;
• 280 ml вода;
• 1 ч. Л. суха бърза мая;
• 30 грама масло cl. или маргарин;
• 30 мл растително масло;
• 2 ч. Л. захар;
• 1 ч. Л. сол.
За пълненето:
• 170 г говеждо месо;
• 200 г свинско месо;
• 120 грама лук;
• 5 g чесън;
• сол, пипер;
• 1 жълтък.
Освен това, ще ви трябва растително масло за пържене. Не са уточнени всички поетапни рецепти от месни бели, също така е невъзможно точно да се определи количеството, тъй като диаметърът на тенджерата или тенджерата може да се различава, както и плътността на полагане на продуктите по време на пържене.
Готвене
1. Винаги трябва да започнете да готвите бялото от тестото, тъй като това ще отнеме около два часа. Тестото за дрожди винаги се меси на топла вода 38-40 градуса, т.е. течността трябва да е малко по-топла от телесната температура. Измерете правилното количество, изсипете в голяма купа за месене на тесто, или използвайте емайлирана тенджера.
2. Добавете две чаени лъжички захар към течността. Необходимо е да се активира дрождите, да ги накара да работят. Захарта също дава красив златен цвят на печене, но е важно да не се прекалява. В някои стъпка по стъпка рецепти на белите можете да видите 2-3-4 лъжици захар. Такова тесто ще изгори бързо, а пълнежът няма да има време да се подготви.
3. Сега навлизаме в суха мая, разбъркваме се. По-добре е да ги оставите за пет или десет минути, така че зърната да бъдат напоени с течност и разтворени.
4. Добавете непълна чаена лъжичка сол. Ако тестото не е осолено, то ще е безвкусно.
5. Въведете разтопеното масло, разбъркайте и започнете да изливате пшенично брашно. Преди месене на тестото, тя трябва да бъде внимателно пресята. Това ще улесни свързването с течността. 6. Веднага след като почти всички брашно ще бъдат въведени, добавете растително масло. Можете да използвате слънчогледово масло със или без миризма.
7. Продължете да месите мекото и гладко тесто. Което ще пълзи леко на масата. Ако вкараш много брашно, то след пърженето на белияши ще е трудно. Смесваме замесеното тесто с ленена кърпа, оставяме да работи добре.
8. Сега можете да приготвите пълнежа. Измиваме и двата вида месо. Избършете, нарязани на парчета. Смелете в месомелачка.
9. Обелете лука. Тя може да бъде усукана и през мелница за месо, но е по-добре да я нарежете с нож на малки парченца. Прехвърля месото.
10. Добавете нарязания чесън на кайма, сложете сол за вкус. Хвърляме една щипка черен пипер и яйчен жълтък. Ако яйцето е малко. Така че можете да го добавите изцяло. Разбъркайте пълнежа добре, сложете го в хладилника за един час, оставете плънката да узрее.
11. Веднага след като тестото за дрожди за бялото се издигне, ще се увеличи три пъти, ще го раздели на малки парченца. Ние правим колобки, с размерите на малките ябълки. Разпръскваме се на масата, оставяйки между тях 4-5 см. Оставя се да стоят малко повече, да се издигнат малко. На върха кора не изсъхва, можете да покриете отгоре с лека кърпа.
12. Отстранете мляното месо от хладилника. Разбъркайте отново, докато соковете напускат зеленчуците, течността се ексфолира.
13. Веднага пригответе тенджерата или тенджерата. Нуждаем се от тях да плават свободно, да не се докосват, както и от дъното на гърнето. Затова влейте около два сантиметра растително масло. Можете веднага да поставите печката и да включите огъня, но не много, оставете пота и маслото да се загреят малко по малко.
14. Сега обратно към теста. Парчетата в този момент се покачиха. Вземете едно и го обърнете. Разстелете ръцете си в голяма торта. 15. Поставете пълнежа. Можете веднага да изравните цялото тесто в кексове и да разделите кайма между тях, така че да се получи равномерно и нищо не остане. Ние също изравняваме пълнежа и го разпръскваме, правейки малък кръг в средата.
16. По-долу е стъпка по стъпка рецепта за месо мокасини с дупка. Сега просто събираме всички върхове в една купчина, го притискаме и изравняваме отново, но това е пълноправен беляш.
17. Изяждаме месото с месо. Веднага след като са готови, добавете огън. Температурата е малко повече от средната.
18. Потопете бялото и маслото в маслото. Ако тестото попадне в гореща мазнина, то ще се увеличи. Ето защо, не поставяйте здраво, оставете малко място.
19. Фрай от две страни за няколко минути. Ако огънят е голям. Месото няма време да се подготви. Ако огънят е малък, тестото ще започне да абсорбира активно маслото. Тук трябва да хванете средната повърхност. Беляш трябва да се пече, но не да гори.
20. Поставяме готовите продукти на хартия, за да се отървем от излишната мазнина.
Течащи кюфтета с месо: стъпка по стъпка рецепта от тесто на мляко
Всъщност, в тази стъпка по стъпка рецептата от месо бели с месо, тестото се приготвя от смес от мляко и вода. Не е желателно да се използва само мляко. Изваяйте ние ще замазваме с дупки. Те се оказват много ароматни, перфектно изпечени.
Съставки
• 200 грама вода;
• 200 грама мляко;
• 2 ч. Л. мая;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 50 грама отцедено масло;
• 2 супени лъжици. л. растат масла;
• 1 яйце;
• брашно и сол.
Пълнеж за бялото:
• 500 г смесено мляно месо;
• 2 лука;
• 1 малко яйце;
• чифт чесън;
• подправки.
Готвене
1. Смесете млякото и водата. Загряваме се. Или просто разредете рецептурното мляко с гореща вода от чайника. Но не забравяйте да измерите сумата. Ние изпращаме всичко в купата. 2. Смесваме захарта с мая, изпращаме всичко това в течност, заспиваме една чаена лъжичка обичайна сол, разбъркваме.
3. Маслото трябва да се разтопи или много добре омекоти, за да се разтопи. Добавете го към бъдещето на тестото.
4. Пресейте брашното, изсипете го в подготвената течност с мая. Първо разбъркайте всичко с голяма лъжица. Веднага щом стане по-трудно да се направи, ние въвеждаме повече брашно и ръце за стартиране. Разбъркайте добре тестото. Веднага след като консистенцията стане подходяща, налейте няколко лъжици растително масло. Замесете, докато се изглади, и изпратете буца в висока тенджера.
5. Покрийте тестото отгоре, така че земната кора да не изсъхне. Слагаме топлината за два часа.
6. Смела половин килограм месо в месомелачка или много ситно котлет с ножове. Добавете нарязания лук и добавете чесъна, сложете малко яйце, но можете да готвите без него. Но без подправки е невъзможно. Кайма, подправена с пипер. Разбъркайте, докато стане гладка. Оставете се насаме, оставете го да застане и зрее, трябва да го разбъркате отново преди готвене.
7. Дали тестото се издига добре? Можете да направите моделиране на отворени бели с дупка. Разделяме цялата маса на порционни топки, поставяме ги на маса, намазана или леко на прах с брашно. Лай леко се надигна.
8. Разточете тортата от една топка. Можете просто да протегнете ръцете си.
9. Поставете малко пълнеж в центъра, разпръснете единна кръг с вилица. Ние правим дебелината на кайма не повече от половин сантиметър, това ще бъде достатъчно за belyashes.
10. Сега взимаме в ръцете един ръб на плоска торта, започваме да я събираме в купчина, като същевременно го притискаме заедно. Трябва да направи кръгъл пай с дупка в средата.
11. Изваяйте по този начин всички останали меса с месо.
12. Загряваме слой от 1,5-2 сантиметра масло в удобен за пържене съд. 13. Вземете един беляш в ръката си и поставете дупка върху маслото. Повторете това с останалите.
14. Веднага след като едната страна на бялото е пържена. Обърни се. Вие не можете да започнете да запържвате продукти от затворената страна, в този случай няма да работи, пълнежът ще започне много сок и ще стреля тежко.
Беляши с месо - съвети и трикове
• Пълнежът за бялото ще бъде сочен и вкусен, ако добавите малко вода или бульон към кайма. Това е особено необходимо при използването на говеждо или подобно месо с ниско съдържание на мазнини.
• Нарязвайте лука в смляното месо, за да бъде много добре. Големи парчета няма да имат време да се пекат в тестото, те ще хрускат, те ще развалят вкуса на belyashes.
• В много стъпки по стъпка рецептата на масата за измиване се препоръчва да се поръсва с брашно. В действителност, по-добре е да смажете повърхността с масло, а също и да се справите с ръцете. Частиците брашно ще изгорят в тавата, образуват дим, ще развалят вкуса.
• За пържене на домашно приготвени бели, най-добре е да се използва чугунен съд или други дебели стени. В него маслото се затопля равномерно, беляшът ще се пече добре.
