Ако не харесвате цвекло, това означава, че никога не сте опитвали цвекло.
Супа от цвекло с месо е вкусно ястие, което ще утоли, топло през зимата или ще ви освежи в летните жеги, в зависимост от избраната рецепта.
Супа от цвекло с месо - общи принципи на готвене
Месото от цвекло може да се приготви от всякакъв вид месо: говеждо, свинско, пилешко, пуешко. От абсолютно всякакви части: богата гореща супа - приемаме месо със слоеве, ребра, месо на костите; студена светла супа - изберете гърди, суха филе.
Във всеки случай първо гответе месото, като поставяте избраните парчета в тенджера със студена, леко подсолена вода. Готовото месо се изважда, охлажда, нарязва на порции. Филтрираме самия бульон: той ще ни бъде полезен в горещото ястие, а не в студеното. Бульонът може да се остави и да се приготви по-късно върху него.
На следващо място, нека цвекло. Изберете захар ярки кестеняви зеленчукови сортове. Феновете могат да използват и върховете на цвекло. Цвеклото може да бъде предварително приготвено или изпечено цели, а след това, нарязани, добавете към супата, или я нарязвайте в растително масло.
Също така с други, които са част от супата от цвекло с месо, зеленчуци: картофи, моркови и други: можете да ги варите предварително и да се поставят в готови форми или да се задушат в варени бульон.
Съставът на горещото цвекло освен месото и самата цвекло може да включва картофи, лук, моркови, домати, сладки пиперки, зеленчуци и други съставки. В студеното цвекло с месо добавете краставици, варени яйца, чесън, много зелени. Варианти на готвене в много наистина, ние избрахме най-доброто от тях, просто трябва да оцените.
1. Гореща супа от цвекло с месо и зеленчуци
Съставки:
• 1-1,5 литра месо или пилешки бульон;
• варено месо;
• Български пипер в големи размери;
• цвекло;
• моркови;
• домати;
• картофи;
• лук;
• чесън;
• сол;
• черен пипер;
• пресни зеленчуци;
• заквасена сметана.
Процесът на готвене:
1. Гответе, докато варено месо от бульон от всяко парче месо ви харесва. За да добавите вкус и аромат, добавете ситно нарязан български пипер.
2. На рендето, разтривайте цвекло с малки размери, моркови.
3. Зрели домати се обливат с преварена вода. С него се обелват, натрошават кубчета.
4. За варено месо добавете големи картофи, нарязани на кубчета.
5. В тенджера с растително масло се настъргват настъргани моркови, цвекло, ситно нарязан лук и домат. Задушете се от пет до седем минути.
6. Чесън фино нарязан. Добавете я към съставките в тигана, разбъркайте.
7. След няколко минути извадете месото. Към бульона се добавят зеленчуци. Сол.
8. Месото се нарязва и се прибавя обратно в съда за около 5 минути. Цвеклото е готово. Ястието се сервира с пресни билки, заквасена сметана.
2. Студена супа от цвекло с месо
Съставки:
• 500 грама месо;
• 2-3 цвекло;
• 6 картофи;
• 500 милилитра кефир;
• 6 яйца;
• 5 краставици;
• зелен лук;
• копър;
• сол;
• чаена лъжичка оцет;
• лимонена киселина.
Процесът на готвене:
1. Месото се измива, излива се с вода, сол, черен пипер и се готви. Готовото месо се изважда, смачква.
2. Цвеклото се обелва, нарязва се на малки размери. Сложете в тиган с вода. Сол. Оцет или лимонов сок се налива (основната задача е да се запази ярък цвят). Пригответе бульон от цвекло. 3. Картофите се измиват, варят в униформа.
4. Яйца сварени твърдо сварени.
5. Всички приготвени съставки се охлаждат, почистват, нарязват на малки кубчета.
6. Краставици, зелен лук, копър измиват под течаща вода. Зелените се смачкват, краставиците се нарязват на кубчета с малки размери.
7. Готовите храни се поставят в голяма тенджера. Те добавят варено цвекло с готов бульон.
8. Съставки изсипва бульон. Препоръчително е да се използва филтрация, като се елиминира червената супа от появата на излишната мазнина.
9. Напълнете кефир от цвекло. Ястието се охлажда в хладилника за около половин час.
3. Супа от цвекло с телешко и говеждо месо
Съставки:
• 2 литра вода;
• 400 грама цвекло;
• 4 картофи;
• моркови;
• лук;
• яйца;
• говеждо месо;
• 3 супени лъжици растително масло;
• половин чаша заквасена сметана;
• сол;
• пипер;
• дафинов лист.
Процесът на готвене:
1. Цвеклото фино нарязано.
2. Картофена кора. Нарежете на филийки.
3. Лук и моркови, нарязани на кубчета.
4. Цвеклото се добавя към предварително сварени бульон говеждо, след 6-8 минути лук и моркови (предварително пържени в растително масло), след 10 минути - измити грах, картофи. Пипер, сол. Гответе около половин час.
5. Пет минути преди приготвянето на цвекло, към супа се прибавят хладно месо, дафинов лист и разбито яйце.
6. Цвеклото се сервира със заквасена сметана.
4. Супа от цвекло с месо и колбаси
Съставки:
• триста грама говеждо месо;
• цвекло;
• моркови;
• млечни колбаси;
• лук;
• малко прясна и висококачествена доматена паста;
• няколко супени лъжици олио за готвене;
• няколко чаени лъжички брашно;
• половин лимон;
• сол;
• черен пипер; • дафинов лист;
• копър.
Процесът на готвене:
1. Пригответе месен бульон на базата на говеждо месо. Готовото месо се охлажда, пулпата се отделя от костта, нарязва се, разпространява се отново в бульон.
2. Сварете цвеклото. Натъркайте я върху груби ренде. Добавете към бульона.
3. Добавете доматено пюре, лук, моркови, нарязани наденички. Изсипете брашното, предварително разредено с вода.
4. Бульонът се вари в продължение на няколко минути. Добавете лимонов сок.
5. Месо от цвекло, сервирано със зеленчуци.
5. Горещо цвекло с кюфтета
Съставки:
• 2 цвекло;
• един морков;
• лук;
• корен от целина;
• 200 грама говеждо месо;
• 2 супени лъжици брашно;
• едно яйце;
• сол;
• пипер.
Процесът на готвене:
1. Варени цвекло се почистват, трън на груби ренде.
2. Обелете корен от целина.
3. Лукът фино нарязан.
4. Моркови и целина трън.
5. Всички съставки са пържени в тиган с помощта на растително масло.
6. Варено докато месото се обработи напълно с мелница за месо. В каймата добавете пържен лук, яйце, брашно, вода. Сол, пипер. Всички те се смесват в хомогенна вискозна маса за готвене на малки кюфтета.
7. В говеждо бульон добавете печена целина, месни кюфтета. Цвеклото се приготвя за около 20 минути.
8. Добавете настъргано цвекло. Супата се оставя да заври.
9. Сервирайте гореща супа от цвекло с месо и заквасена сметана.
6. Супа от цвекло с месо и чесън
Съставки:
• 500 милилитра кефир;
• 2 големи маслини и дървени шишове за декорация;
• няколко щипки захар на прах;
• 200 грама варени, разделени на парчета пуйка;
• едно голямо цвекло;
• скилидка чесън;
• клонче от босилек;
• 4 супени лъжици настъргано сирене; • смес от чушки;
• сол.
Процесът на готвене:
1. Цвеклото се вари, докато се свари. Почистете, охладете, разтрийте по груби ренде.
2. Цвеклото се смесва с настъргано сирене.
3. Ситно нарязан босилек. Добавете към цвекло със сирене. Можете да използвате както пресен, така и сух босилек.
4. Чесънът е смлян. Добавете към останалите съставки.
5. Поставете приготвена пуйка.
6. Налейте захар на прах, пипер, сол. Смесени.
7. Изсипете пресен кефир. За желаната плътност цвекло се разрежда с минерална вода.
8. Супа настоява в хладилника.
9. Преди сервиране, украсете с шишчета с маслини.
7. Супа от цвекло с месо в бавен котлон
Съставки:
• 300 грама месо;
• литър вода;
• две цвекло;
• два картофа;
• един морков;
• лук;
• домати;
• чаена лъжичка лимонов сок;
• растително масло;
• подправки;
• сол;
• куп зелени.
Процесът на готвене:
1. Месото се измива, варено до омекване. Когато готвите, добавете сол.
2. Лук, моркови почистват, смачкани в блендер.
3. Слънчогледовото масло се изсипва в купата. Хвърлете нарязани зеленчуци. Изпечете ги в продължение на десет минути в режим “Печене”.
4. Доматите се измиват, нарязват и прибавят към зеленчуците.
5. Картофите се измиват, обелват, нарязват. Разстелете в купа.
6. Нарязано варено месо, пържено.
7. Изсипете всички запечени съставки с месен бульон.
8. Цвеклото се измива, обелва, нарязва на 4 броя. Добави към зеленчуците, месото.
9. Всички задушени за един час в подходящ режим.
10. След изтичане на определеното време цвеклото се изважда, подправя се и се прибавя към супата.
11. Преди готвене, добавете Зелените, лимонов сок.
12. Цвеклото се сервира със заквасена сметана и пресен хляб.
Супа от цвекло с месо - съвети и трикове
• Сварете цвеклото в пречистена форма, не забравяйте да добавите малко лимонов сок или обикновен оцет към водата, след което зеленчуците няма да загубят яркия си цвят.
• Всички съставки могат да бъдат смачкани по начин, който предпочитате: кубчета, барове, сламки, използвайки ренде. Основното е, че всички продукти са от една и съща форма.
• Зеленчуците за цвекло могат да бъдат сварени по три начина: варете във вода в тенджера на печката, увити във фолио във фурната, поставете в торба в микровълновата фурна.
• Ако приготвяте цвекло с месо от цвекло, не забравяйте да отрежете твърдото ядро на върховете, като използвате само меки листа за готвене.
• Най-вкусната цвекло с месо се получава от млада цвекло. Можете да готвите и от старите плодове, но след това е по-добре да се пекат зеленчук преди полагане в супата. Някои готвят кисели краставички от мариновани и замразени зеленчуци.
• Тази супа е много по-вкусна, но ако сте успели да я напълните със заквасена сметана, имайте предвид, че подправеният продукт се съхранява не повече от 12 часа. Ето защо, когато готвите за бъдещето, добавете заквасена сметана само на чиниите, а не на тиган.
• Пресни зеленчуци и сметана правят вкусът на цвекло с по-нежно и богато месо.
