Печено у дома - общи принципи и методи на готвене
Печено е по-скоро старо ястие и никоя кухня на света не може да припише на себе си своето авторство, тъй като подобно ястие съществуваше едновременно в много страни, имаше само собствена версия на готвенето. Например в Русия се е случило, че печено е месо или домашни птици, готвено най-често в едно парче на открит огън или в печка, т.е. обграден от всички страни от топлината, откъдето идва и името му. В други страни, това ястие е приготвено малко по-различно - първо, месото е пържено, а след това доведе до готовност - те са били задушени или печени в някои сос. И месото може да бъде приготвено в едно парче, или да бъде нарязано на парчета. Преди това понякога се маринира.
Така или иначе, но днес домашно печено е пържени парчета месо или птици, задушени във вода, бульон, сос или заквасена сметана заедно със зеленчуци, подправки и други зеленчуци. Освен това продуктите за пържене се появяват на печката в тигана, а по-нататък се пече или задушава - във фурната или фурната. Печено в домашни условия може да се приготви в саксии, котел, дебелостенна тенджера или дълбок тиган. Съставът на съставките му, в допълнение към месото, може да включва картофи, лук, гъби, домати, моркови, зеленчуци, различни сосове и подправки. Домашно приготвено печено е горещо ястие, което се консумира веднага след готвене, не е обичайно да се затопля и да се подготвя за бъдеща употреба. Поради това е желателно да се преброи броят на продуктите, така че те да имат само достатъчно количество за един препарат.
Домашно печено печено - приготвяне на храна
Подготовката на продуктите за ястието се състои в рязане на отделни съставки - гъби, месо, картофи, моркови, лук и пържене на тях в масло. След това те се наслояват на слоеве в топлоустойчиви ястия, изсипват се с бульон или вода, към които могат да се добавят майонеза, соев сос или заквасена сметана и да се пекат във фурната. Домашно печено - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Домашно печено печено с гъби
Това е елегантно и много вкусно ястие от месо и гъби, печено на печене под млечен сос с апетитна коричка от сирене. Може да се сервира на празничната маса като гореща. За домашно приготвена вечеря пропорциите могат да бъдат намалени, за да не се остави печеното “за утре”.
Съставки: 1 кг месо, 0.5 пресни или 300 г консервирани печурки, 6 картофи, 2 лука, 2-3 супени лъжици. заквасена сметана, 2 домата, растително масло за пържене, 100 г сирене. Сос: 75 г брашно и масло, един литър мляко, сол, щипка индийско орехче.
Метод на готвене
Нарежете месото на средни парчета, сол ги, пипер и запържете на висока топлина, за да образуват кора. Сложете го на тава за печене.
Картофите, нарязани на кубчета, се запържват в масло почти до готовност.
Запържете лука, нарязан на кубчета, добавете нарязаните гъби към него, а в самия край - заквасена сметана и леко яхнете. Поставете гъбите на тава за печене върху месото, а по-горе - картофите.
За млечен сос в тиган, разтопете маслото, смесете го с брашно до гладкост и разбъркайте, изсипете млякото на части. Сол и добавете индийско орехче, разбъркайте. Нанесете соса върху картофения слой, поръсете с нарязано сирене. Гарнирайте с парчетата домати и печете 15 минути при 180 ° C.
Рецепта 2: Печено у дома в саксия
Много често, при споменаването на СРЮ, се появява връзка с глинен съд, в който се пече. Ето защо, да пропуснете такава рецепта е просто невъзможно. Освен това, сервиране на ястия в саксия дава вечеря една помрачност и мистерия: първо, тя изглежда необичайно и красиво на масата, и второ, при вида на пота, любопитството пламва, и аз искам бързо да погледнем под капака. Ястието се състои от обикновени продукти - месо и картофи, които се пекат под сирена и украсени с резени от кисела краставица и заквасена сметана със зеленчуци. Оказва се у дома и много вкусно. Бих искал да кажа за това ястие: всичко гениално е просто! Състав: 0,5 кг свинско месо (врат, гулаш), 1 морков и лук, 5 картофи, 2 кисели краставички, 200 г сирене, сметана, майонеза, зеленчуци, сол, пипер, растително масло.
Метод на готвене
Свинско нарязани на средни парчета и хвърли във вряща вода. Сварете докато е наполовина готов. В процеса на готвене, сол и пипер. Не изливайте прекалено много вода, дори ако бульонът е наситен, той все още е полезен.
Парчета месо в саксии. Над - грубо настъргани моркови. Следваща - нарязани лук половин пръстени. Последният слой се поставя картофите, нарязани на средни кубчета. Във всяка саксия се налива бульон от месото. Тя трябва леко да покрие картофите. Ако е необходимо, добавете и пипер. Печете половин час (220 ° С). След това вземете саксиите, поръсете с нарязано сирене и сложете 1-2 супени лъжици майонеза. Печете още петнайсет минути. Готово за печене. Във всяка порция добавете една супена лъжица заквасена сметана, сложете няколко резенчета от краставица, поръсете с нарязани зеленчуци и сервирайте.
Рецепта 3: Домашно телешко печено
\ t
Печено говеждо ще остави малко хора безразлични - и ще ви поглезят и ще ви нахранят с вашия вкус. Месото е предварително мариновано във вино, след това пържено и задушено. Тази опция за готвене има една особеност - тя се пече върху нея и се приготвя на печката.
Състав: 0.5 кг телешко месо, голям лук, 8-10 картофи, един моркови, 2-3 скилидки чесън, 0.5 л сухо бяло вино, люта чушка в шушулка или прах, сол, дафинов лист , черен пипер, растително масло за пържене, магданоз (зелени), куркума.
Метод на готвене
Месото се нарязва на големи плочи през влакната.
Пригответе марината. В виното, добавете лук половин пръстени, лют пипер и сол. Сложете месото в него и го оставете за няколко часа. Премахнете лука от маринатата и запържете на масло. Добавете към него грубо настъргани моркови, продължавайки да печете.
Премахнете парчетата месо от маринатата, изстискайте леко и изпържете за около пет минути с лук и моркови. Изсипете останалата течност от марината, добавете щипка куркума, дафинов лист, сол и оставете да къкри за около двадесет минути.
След това сложете картофи, нарязани на средни кубчета, добавете бульон или вода, така че да покрие картофите и да къкри още двайсет минути. В самия край на задушаване добавете нарязания магданоз и чесън, сварете в продължение на две или три минути. Изключете огъня, оставете яхния да се сервира.
Домашно печено - полезни съвети от опитни готвачи
- За печене не трябва да използвате прясно месо, защото когато пърженето стане трудно. Достатъчно е месото на младо животно.
