Тънки палачинки - доказани рецепти. Как да правилно и вкусно готви тънки палачинки.

Тънки палачинки - общите принципи на готвене

Има два въпроса, които искат да се уверят в кулинарните умения на домакинята. Първият въпрос е дали тя може да готви борш, а вторият се отнася до приготвянето на тънки палачинки.

Противно на общоприетото схващане, при приготвянето на тънки палачинки няма нищо сложно. След като сте усвоили няколко техники от следните рецепти, получавате перфектните тънки палачинки за първи път.

Сервирайте палачинки на деца и възрастни за закуска или сутрин, така че тези брашно се считат за висококалорични. Тънки палачинки могат да се използват като отделно ястие и можете да ядете заедно с вкусни пълнежи - сладък десерт или сърдечен и солен.

Тънки палачинки - приготвяне на храни и ястия

Тънки палачинки се получават на всякаква основа (кефир, мляко).

Също така ще ви трябват „класически“ съставки от палачинки като яйца, брашно, захар, сол, добавки под формата на сода, бакпулвер и нишесте. Тестото за тънки палачинки трябва да се окаже почти течно и да тече лесно през тенджерата. За да предотвратите залепване на палачинките на горещата повърхност, добавете в тестото супена лъжица растително масло.

По-добре е да се изпържи тънките палачинки на тава с не-стик тефлоново покритие. Не използвайте много олио за готвене. Смажете тигана с силиконова четка, след което палачинките са добре изпечени и няма да изтичат маслото. Препоръчително е да се смазва тигана всеки път преди пържене на нова палачинка. За да направите тънки палачинки, пригответе блендер или миксер (за разбиване на протеини), дълбока чиния за тестото, силиконова четка и тиган.

Рецепти за тънки палачинки:

Рецепта 1: Тънки палачинки

Следвайки тази проста рецепта, получавате големи тънки палачинки. Рецептата се основава на кефир, но тайната на фините палачинки е в добавянето на малко количество сода и нишесте. Използвайте по-добро царевично нишесте, то е по-полезно от картофите. Тънки палачинки на кефир ще бъдат тънки, здрави и еластични. В процеса на пържене не се страхувайте да ги обърнете, те няма да се счупят. Тънки палачинки могат да се приготвят като десерт, добавяйки повече захар, и безквасни, за да служат с обилни месни пълнежи.

Необходими съставки:

• Кефир 0.5 литра
• Яйце 3 броя
• Сода -1/2 ч. Л.
• Брашно 9 супени лъжици
• 4 супени лъжици нишесте
• Захар
• Сол
• Слънчогледово масло

Метод на получаване:

1. Отделете бялото от жълтъците. Катерица камшик със сол, докато гъста и гъста пяна с помощта на блендер.

Смесете кефира и содата, оставете сместа за пет минути.

2. Смесете жълтъците, брашното, нишестето и, ако го използвате, захар. Налейте яйчните белтъци със сол в сместа, добавете една супена лъжица масло.
3. Преди да започнете пържене на палачинки, мазайте тенджерата с масло.

Колко палачинки се смесват с кефир? Около една минута от всяка страна. Обърнете палачинката, без да се страхувате, че ще се счупи, защото кефирните палачинки са еластични и здрави. Препоръчително е да се смаже тиган с масло преди пържене на всяка нова палачинка.

Рецепта 2: Тънки палачинки с мляко

Палачинките са не само тънки, но и деликатни и нежни, ако приготвяте тестото в млякото. Обърнете внимание на използването на бакпулвер в тази рецепта. Как да си направим палачинки с мляко - десерт или солено? Изборът е ваш, всичко зависи от количеството използвана захар и сол.

Необходими съставки:

• Брашно 10 супени лъжици
• Яйце 3 броя
• Мляко 250 мл
• Разтвор за печене на тесто 1 \ t
• Сол
• Захар
• Растително масло

\ t

Метод на получаване:

1. Отделете бялото от жълтъците.
2. Протеините трябва да се разбиват със сол с блендер до гъста пяна.
3. Смесете в отделна купа жълтъци, мляко, нежно пресято брашно, захар.
4. Добавете в тестото протеинова пяна, бакпулвер и слънчогледово масло.
5. Запържете палачинките в тигана, като я смазвате с масло всеки път. Така палачинката е пържена, дръжте я за една минута от всяка страна.

Рецепта 3: Тънки палачинки с портокали

Класическите тънки палачинки с мляко могат да бъдат по-ароматни, като се добави портокалов сок и жар към тестото. Можете също така да приготвяте палачинки с аромат на лимон, ябълка или друг плод по тази рецепта.

Необходими съставки:

• Мляко 250 мл
• Яйце 3 броя
• Брашно 10 супени лъжици
• Портокалов сок 60 мл
• Сол
• Захар
• Оранжева кора
• Растително масло

\ t

Метод на получаване:

1. Отделете бялото от жълтъците. Протеин разбъркайте с миксер или смесител със сол до гъста пяна.
2. Смесете жълтъците, млякото, захарта. Добавете портокалов сок, жар и продължете да биете.
3. Добавете разбитите протеини към тестото, разбъркайте отново, налейте една супена лъжица растително масло.

Тънки палачинки с портокал, печени за не повече от една и половина минути от всяка страна.

Рецепта 4: Тънки палачинки с маково семе

Вече знаете как да правите тънки палачинки с мляко. Тази рецепта не е много различна, но добавката под формата на мак ще превърне обикновените палачинки в изискан десерт.

Необходими съставки:

• Брашно 10 супени лъжици
• Яйце 3 броя
• Мляко 250 мл
• Разтвор за печене на тесто 1 \ t
• Сол
• Захар
• Mac 100 грама
• Растително масло

\ t

Метод на получаване:

1. Подгответе мака. За да направите това, напълнете го с вряща вода и оставете за 20-25 минути.
2. Отделете бялото от жълтъците. Разбийте бялото със сол до гъста, блестяща пяна.
3. Смесете жълтъците с млякото, добавете брашното, захарта. Въвеждане на протеини.
4. Изцедете маковото семе, изстискайте го добре и го сложете в тестото. Разбъркайте отново и добавете растително масло.

Печете маканите палачинки в тиган, намазан с две минути от всяка страна.

Рецепта 5: Тънки палачинки от тиквички

Горещото лятно време дойде, а заедно с това и сезонните зеленчуци дойдоха на нашите маси. Пригответе вкусни тънки палачинки с добавянето на пюре от тиквички. Готовото ястие не може да се нарече десерт, така че не използвайте захар в рецептата. Необходими съставки:

• Мляко 200 мл
• Яйце 3 броя
• Скуаши 3-4 средно големи парчета
• Брашно 10 супени лъжици
• Сол
• Растително масло

\ t

Метод на получаване:

1. Отделете бялото от жълтъците. Катеричките се разбиват в пяна, добавят се към тях сол.
2. Смесете жълтъците с млякото, добавете към тях пресятото брашно, сол.
3. Пригответе тиквички. Обелете ги, отрежете опашките и ги нарежете на пюре. Най-добре е да смелите блендера до кашаво състояние, но можете да го разтриете на фин ренде.
4. Добавете пюре от тиквички в тестото, разбъркайте и добавете към сместа растително масло.

Грил тънки палачинки от тиквички за две до три минути от всяка страна. Сервирайте ги на масата без добавки, със сладък чай или компот.

Тънки палачинки - тайни и съвети от най-добрите готвачи

• Преди да приготвите палачинки, не забравяйте да пресеете брашното, така че тестото ще бъде по-равномерно.
• Как да се сервират тънки палачинки? Ако ги приготвяте със захар, тогава пълнежът може да бъде десерт. Сервирайте палачинки с конфитюр, сладко, мед, извара със стафиди, захаросани ябълки.
• Ако правите палачинки без захар, можете да използвате гъби, пържени с лук, месо с усукана черен дроб, кайма, пържено мляно месо, извара със зеленчуци, кайма, леко осолена риба със сирене като пълнеж. Опциите за пълнене са много, покажете въображението си тук.

Много е важно протеините да се разбият добре в пяната - това е една от тайните на вкусни тънки палачинки. За целта използвайте миксер или миксер. Разбийте до силна пяна за поне пет минути. За белите бели по-добре ги сложете в хладилника за известно време. В процеса на разбиване добавете малко сол към протеините.

• Ако приготвяте десертни палачинки, добавете ванилия и канела в тестото. Така тънки палачинки ще бъдат по-ароматни.
• Ако добавите какао в тестото, тогава тънки палачинки ще се окажат шоколад. Такива палачинки са особено вкусни поднесени с шоколадова паста и банан.
• За да направите тънки палачинки по-задоволителни, след като извадите продукта от тенджерата, го намажете с парче масло.
• Ако нямате силиконова четка, можете да сложите парче бекон на вилицата и да я задържите върху горещ тиган.