\ t
В сезона на пресни зеленчуци можем да си позволим да ядем разнообразни, вкусни, добри. Може би любимите най-често купувани зеленчуци са краставици: те са евтини, правят отлични закуски и салати.
И ако сте се уморили от традиционната салата от краставици и домати, не бива да пропускате момента на наличните продукти, по-добре е да добавяте нови ястия към кутията за рецепти, например, различни салати от краставици и майонези и други съставки.
Салата с краставици и майонеза - общи принципи
Предимно тази салата е предназначена за ежедневна маса. Но добавя към ястието други съставки: домати, чушки, зеле, месо, сирене, гъби, яйца, ще направи ястието достоен за всеки специален повод. Не повече от една салата с краставици и майонеза ще бъде на пикник.
Процесът на готвене на не-измамник: краставиците са добре измити, обелени. Ето един важен момент: ако сте закупили оранжерийни зеленчуци или летни вили, вие сте сигурни в качеството и младостта на плодовете, тогава е по-добре да оставите кората - в него има кладенец с витамини. Закупените краставици в магазините определено трябва да се накиснат в студена вода за известно време и след това да се почистят - по този начин ще спестите зеленчуците от нитратите.
След това изрежете краставиците. Добре е да опитате зеленчуците преди рязане, случва се, че една краставица попада в салата с горчивина, която в крайна сметка разваля цялото ястие. В зависимост от рецептата, краставиците се нарязват на филийки, филийки, полумесец, сламки. Но за да разтривайте зеленчуците не се препоръчва: настъргана краставица губи присъщия си вкус, хрускам и свежест.
Майонеза може да се използва и магазин и вкъщи. При закупуване на този компонент, внимателно прочетете състава, той не трябва да съдържа различни консерванти, багрила, сгъстители и други "химия". Предимствата на салата от пресни краставици и изкуствената майонеза са под въпрос. По-добре е самият да приготви майонезата, колкото по-трудно няма нищо: да се бият достатъчно добре, да се разбърква и да се настоява минимум на съставките: яйца, растително масло, малко захар и сол, всяка киселина (лимонов сок, оцет) и да опитате горчица, билки, зелени или други незадължителни компоненти.
1. Салата с краставици и майонеза „Гнездото на глухара“
Съставки:
• 2 пилешки бутчета;
• половин дузина яйца;
• 5 средни картофени клубени;
• главата на лука;
• пресни краставици - 250 грама;
• копър, магданоз - на пода на снопа;
• 15 грама сол;
• 4 супени лъжици майонеза;
• половин чаша растително масло;
• пъдпъдъчи яйца - 4 броя.
Подготовка:
1. Поставете пилешки бутчета в гореща подсолена вода и гответе, докато бъде готово. Охладете се, отделете месото от костите. Месото се смила.
2. Нарежете лука на трохи и накиснете в гореща вода за пет минути, за да избегнете горчивия вкус Водата се източва, лукът се измива.
3. Обелете картофите, настържете ги за корейски моркови, запържете ги на малки порции в тиган със слънчогледово масло (изсипете маслото, така че да скрие картофите) до златисто кафяво.
4. Измийте краставиците, отстранете, ако е необходимо, нарязани на ивици.
5. Сварете твърдо сварените яйца, отделете жълтъците от протеините.
6. Катерици три настъргани с фини зъби.
7. Копър, измийте си магданоз, нарязайте ситно.
8. Смесете малка част от пържени картофи с краставици, пилешко месо, протеини, лук, добавете малко сол, разбъркайте с майонеза.
9. Поставете готовата салата в купа за салата, поръсете с билки, направете малка дупка и оставете останалите пържени картофи около тази дупка. И в дупката се поставят варени пъдпъдъчи яйца (в отсъствието на пъдпъдъчи яйца, можете да поставите яйчни жълтъци в дупката).
2. Салата с краставици и майонеза с домати
Съставки:
• 2 краставици;
• 3 пресни домати;
• 50 грама майонеза;
• главата на лука;
• зеленчук от копър - букет етаж;
• щипка сол.
Подготовка: 1. Домати и краставици, избършете със суха, чиста кърпа.
2. Краставици, нарязани на полукръгове, домати - резени. Лукът се почиства, измива, нарязва с най-тънката слама.
3. Копърът ми меле.
4. Смесете всички зеленчуци, добавете копър, добавете майонеза, разбъркайте отново, добавете малко сол на вкус.
5. Поставете салата в порция дълбока чиния, поднесена на масата.
3. Салата с краставици и майонеза с яйца
Съставки:
• краставици, яйца - по 2 броя;
• магданоз, копър - половин китка;
• зелена салата - три листа;
• щипка сол;
• 2 супени лъжици майонеза и заквасена сметана.
Подготовка:
1. Измити и изсушени краставици, нарязани на полукръг.
2. Сварете яйцата твърдо сварени в леко солена вода, охладете в студена вода.
3. Нарежете и изсушете листата от маруля, нарязани на тънки ивици. Салата може да бъде заменена с нежно пекинско зеле.
4. Измийте ситно нарязания магданоз.
5. Яйцата се почистват, нарязват.
6. В дълбока купа смесете краставици, яйца, магданоз, листа от салати, добавете малко сол, разбъркайте с майонеза и заквасена сметана.
7. Когато се сервира, разстилайте в купа за салати, украсете със стрък копър.
4. Салата с краставици и майонеза с консервирани зелен грах
Съставки:
• краставици, яйца - по 2 броя;
• консервирани грахови зърна;
• магданоз - букет етаж;
• зелен лук - 3 стъбла;
• майонеза - 40 грама;
• 15 грама сол.
Подготовка:
1. Измийте зеления лук, магданоза, краставиците с леко топла вода, подсушете с кърпа.
2. Нарежете лука на най-тънките пръстени, нарязайте ситно нарязания магданоз, нарязайте краставиците на среден куб или тънки ивици.
3. Варени и охладени яйца, фино нарязани с нож. 4. Отворете буркан с зелен грах, излейте течността, разпределете пода на буркан с грах в дълбока чаша, добавете краставици, яйца, всички зеленчуци, разбъркайте с майонеза, добавете малко сол.
5. Разстилахме в купа за салата и сервирахме на масата.
5. Салата с краставици и майонеза с пилешка шунка
Съставки:
• пиле без мазнина - малко парче;
• една краставица;
• три яйца;
• парче холандско сирене;
• люта чушка;
• 5 клончета магданоз;
• заквасена сметана - 40 грама;
• майонеза - 30 грама;
• щипка сол;
• зърна горчица - 30 грама.
Подготовка:
1. Първо се подготвя превръзката: сварете твърдо сварени яйца, охладете се в студена вода. В една малка чаша, смесете майонеза, заквасена сметана, горчица, настърган един яйчен жълтък, добавете малко сол, сложете в хладилника за няколко минути, за да се влеят.
2. Измийте сладките пиперки, извадете семената, изрежете го на две половини, измийте краставицата.
3. Шунка, нарязана на кубчета, половината от сладък пипер и краставица - тънки ивици, три белтъка и 2 жълтъка, три сирене настъргани.
4. Всички приготвени съставки се разделят на пет равни части.
5. На плоска чиния изложи слоеве от пет идентични пързалки, състоящи се от шунка, майонеза под формата на решетка, краставица, яйца, сладък пипер, сирене.
6. Поръсете с фино нарязан магданоз всички изложени слайдове от продукти, поставете на повърхността една супена лъжица приготвена и инфузирана превръзка.
7. При сервиране на всяка сервираща чиния поставете салата с помощта на дървена шпатула.
6. Салата с задушени краставици и майонеза
Съставки:
• пресни краставици - 9 броя;
• яйца - 4 броя; • 30 мл растително масло;
• черен пипер на прах, сол - на щипка;
• копър - пет клонки;
• майонеза - 1 чаша;
• слънчогледово семе - две шепи.
Подготовка:
1. Измийте пресните краставици, подсушете ги, обелете кожата.
2. Нарежете краставиците на две половини, извадете кашата с семена.
3. Краставица пулп с семена, поставени на сито, за да избяга сок (сок настрана, все още е полезно).
4. Нарежете обелваните половинки на краставица на ивици с дебелина около един сантиметър.
5. Разстелете краставиците на тиган, нагрят със слънчогледово масло и оставете да къкри за няколко минути, добавете малко сол и пипер.
6. Към краставиците се налива сок от краставица в тигана и се оставя да къкри още 15 минути.
7. Сварете твърдо сварени яйца, охладете, нарязани на четири части.
8. Краставиците се отстраняват от топлината, охлаждат се и се изпуска течността.
9. В дълбока салатна купа излагайте задушени краставици, яйца.
10. За сос, три клончета от зелен копър измийте, изсушете ги на хартиени кърпи, фино котлет. В малка чаша, смесете майонеза, копър, малко количество сок от краставица, добавете малко сол, черен пипер и разбъркайте добре.
11. В сух тиган запържете обелените семена до златисто кафяво.
12. Изсипете приготвената салата със сос, поръсете с печени семена отгоре и добре разпръснете клончетата за копър.
Салата с краставици и майонеза - съвети и трикове
• Всичко, което може да се консумира прясно, се поставя в салата без топлинна обработка, докато други продукти трябва първо да бъдат варени, пържени или печени.
• Добавете подправки и сол към блюдото, ако не е слоеста салата, по-добре е точно преди сервиране да оставите капка от салатата.
• Майонезната превръзка може да бъде по-вкусна чрез добавяне на нарязани зеленчуци, натрошени ядки и подправки за майонеза. • Зелените, които се намират в хладилника, ще изглеждат по-свежи и по-сочни, ако бъдат освободени преди рязане за 10-20 минути в ледена вода.
• Лукът е силно горчив, който може да развали деликатния вкус на салата? Раздуйте го с вряща вода, горчивината ще изчезне.
• Ако обикновеното зеле е част от салата, по-удобно е да го нарежете със специален нож, но пекинското зеле заедно със салатините се препоръчва да се разкъсва с ръце.
• Салата с краставици и майонеза е добра, защото можете спокойно да експериментирате с добавяне на различни съставки, замяна на един продукт с друг и др. Поставете билки, подправки, сушени плодове, ядки, подправки - всичко това само ще подобри вкуса на вашата салата. Добър апетит.
