Zrazy изглежда подобно на котлети, основната им разлика в присъствието на пълнежа. Първоначално ястие, приготвено от говеждо месо, се наричало zrazy, където яйца, пържени зеленчуци или гъби бяха използвани като пълнители.
С течение на времето рецептите са станали по-разнообразни и интересни, а днес можете да срещнете картофено злато, гъби, риба. Zrazy със зеле се считат за вкусни и доста икономични, така че ние ще ги подготвим.
Zrazy с зеле - общи принципи
Zrazy със зеле се приготвя чрез пържене на готовите продукти в тенджера или изпичането им във фурната. Привържениците на правилното хранене могат да готвят зари.
Zrazy със зеле се отличава с факта, че основната им съставка - зеле - може да бъде или пълнеж, или самата котлета.
Ако зелето е включено в мляно месо, то е ситно нарязано, старателно омесено с ръце, осолено, овкусено с подправки, леко пържени (можете да пропуснете тази стъпка), смесени с яйце, брашно. Можете да експериментирате и да добавите усукани предварително печени меса, гъби, картофено пюре. В този случай, като пълнеж, гъби и лук, пържени с лук, са вкусни.
Ако зелето се използва като пълнител, вземете или пресен, или кисел продукт. Зелето също е нарязано, осолено, настъргано и пържено. Можете да добавите разнообразни зеленчуци и билки при пържене. Отлична основа за такъв пълнеж ще бъде всяко месо, гъби, зеленчуци, боб.
Zrazy със зеле се сервира горещо със сос на базата на доматено пюре, заквасена сметана, горчица.
1. Картофено злато със зеле
Съставки:
• картофи - 6 средни грудки;
• масло за пържене - половин чаша;
• сол, черен пипер - 15 г;
• натрошени бисквити - 150 г;
• нискокалорична майонеза - 50 гр.
Пълнеж:
• 1 морков;
• главата на лука;
• парче от прясно зеле;
• черен пипер, сол - по 15 г.
Подготовка:
1. Обелете варени картофи в кората, разтрийте ги с картофено пюре, сол, черен пипер, охладете.
2. Пригответе пълнежа: нарязани на моркови и лук, нарязани на куб, зеле - слама.
3. Поставете всички зеленчуци в тенджерата с горещо масло и запържете за 20 минути, сол, черен пипер, разбъркайте добре.
4. Ние правим малки топки от картофено пюре.
5. От всяка топка правим тънка торта, поставяме малко пълнеж отгоре и образуваме пай.
6. Zrazy се рушат в земни галета, запържете на масло на слаб огън до златисто кафяво.
7. Когато сервирате, сложете zrazy на а ла карт чинии, залейте ги с любимия си сос.
2. Zrazy с кисело зеле
Съставки:
• сух боб - 400 г;
• кисело зеле - малка шепа;
• черен пипер, сол - по 20 г;
• масло за пържене - половин чаша;
• земни крекери - 2 шепи.
Подготовка:
1. Измиваме зърната, накисваме ги в топла вода за 2 часа. Накиснете зърната в друга вода за около час.
2. Задушете зелето за няколко минути с малко вода и масло, добавете малко сол и пипер.
3. Леко охладете зърната в блендер до пюре, добавете малко сол, черен пипер, разбъркайте добре.
4. Поставете малко количество пюре от боб на дланта на ръката си, направете торта от нея, разпръснете задушеното кисело зеле отгоре, сгънете ръбовете на тортата заедно, оформяйки злато под формата на труп. 5. Всеки приготвен продукт се навива в галета и се пържи в тиган с масло, докато светлокафявата кора от двете страни.
6. Когато се сервира, нанесете върху плоска чиния, залейте с доматен кетчуп.
3. Zrazy с зеле и гъби
Съставки:
• бял хляб - малко по-малко от половин хляб;
• пресни печурки - 4 броя;
• малко парче бяло зеле;
• мляко - 150 мл;
• заквасена сметана - 150 г;
• парче масло;
• брашно - 1 шепа;
• главата на лука;
• 1 яйце;
• хлябни трохи - 2 шепи;
• сол - 10 г.
Подготовка:
1. Прясните шампиони почистват, измиват, наливат вода и се вари.
2. Варени гъби се накланят в гевгир, охлаждат се, смилат с блендер.
3. Зеле, нарязани на ивици, сол, изложи в пота, се налива масло, половин чаша вода и къкри на тих пламък.
4. Нарежете лука на ленти, запържете в тиган в малко количество масло до леко кафяво.
5. Смесете задушеното зеле с лук, смлени гъби, разбъркайте добре.
6. Разбиваме филийки хляб в горещо мляко, охлаждаме го и го разстиламе в получения кайма.
7. Настържете кайма през сито.
8. Варено яйце фино се нарязва с нож и се добавя към пълнежа заедно с парче масло, брашно, добавя се сол, разбърква се добре.
9. От получената кайма направи zrazy, ролка в галета и се запържва малко от двете страни в масло.
10. Смажете листа с масло, поръсете с галета и разпръснете пържения лук, налейте сметана, разредена с вода, сложете го в предварително загрятата фурна, печете около 10 минути.
11. Сервирайте на чинии за няколко неща, поливайки сос, в който се пече на шум, поръсва се с нарязан магданоз.
4. Месо лъжи със зеле в сос
Съставки:
За пълнене:
• килограм пълнеж;
• 1 яйце;
• 20 г черен пипер и сол;
• 1 лук.
пълнене:
• малко парче зеле прясно;
• 2 яйца;
• 2 лука;
• малко олио за готвене;
• сол - 30 г.
сос:
• домат - 50 г;
• 1 шушулка от български пипер;
• 1 морков;
• главата на лука;
• слънчогледово масло - половин чаша.
Подготовка:
1. Мляно мляно месо отново мелене през месомелачка заедно с глава от лук.
2. В пълнежа си счупете яйцето, добавете малко сол, черен пипер и разбъркайте добре.
3. За пълненето, нарязвайте зелето на ленти, задушете в чугун с масло и вода за 10 минути. Добавете лука, нарязани на фина троха и оставете да къкри още няколко минути. Поставете готовото зеле и лука в чиния, охладете.
4. Сварете яйцата, отстранете черупките, фино котлет и сложете в зелето, разбъркайте добре.
5. Поръсете брашното на дървената дъска, сложете на нея малки кюфтета, направете плоски кексове от тях.
6. На торти, изложи малко попълване на зеле и извайвам краищата на тортите, образувайки zrazy под формата на малки котлети.
7. Разпръснете се с брашно, намажете го на горещ тиган и запържете на масло до златисто кафяво от всички страни.
8. Готвене на соса: в различен тиган, запържете няколко минути с добавянето на слънчогледово масло, лук с моркови, сладък пипер, нарязани на ивици, добавете домата и леко затоплете.
9. Зеленчуци с домати се поставят в тиган, за да подправка, пипер, добавете малко сол, добавете 2 чаши неповласкана вода, оставете да къкри за половин час на тих пламък.
10. Налейте нарязан копър.
11. Сервирайте месото zrazy с зеле върху чинии от 2 броя, следвайте да извадите варен ориз, залейте соса.
5. Котлети Зрази със зеле
Съставки:
• малко парче телешко месо;
• кисело зеле - 2 шепи;
• свинска мас с междинен слой - малка част;
• главата на лука;
• 1 морков;
• 1 домат;
• малко слънчогледово масло;
• горчичен сос - 50 мл;
• суха бисквити, брашно - на щипка;
• масло и топено масло - по 30 г;
• домат - 30 г;
• половин куп копър и магданоз;
• Щипка сол и черен пипер.
Подготовка:
1. Обелете лука, наряжете ги на ивици, запържете в разтопено масло, докато светлокафяво.
2. Свинска мас, нарязана на малки кубчета, настъргана с моркови.
3. Моят домат, поставя се в кипяща вода 10 минути, обелва се, нарязва се на малки парчета и се запържва в тиган с масло и доматено пюре.
4. Поставете киселото зеле в тигана и оставете да къкри на малко масло и вода.
5. Изсипете брашното и бисквитите на друг тиган, запържете с парче масло до леко кафяво.
6. Нарежете говеждото месо, изрежете го със средни филийки и го победи с чук от двете страни.
7. Готовите парчета месо се покриват с горчичен сос, слагат се парче бекон отгоре, някои пържен лук, кисело зеле, увиват ръбовете под формата на руло и се закрепват с клечка за зъби.
8. Образува се Zrazy Фрай в тиган с масло, докато леко кафява кора.
9. Напълнете zrazy с чаша вода, сложете моркова, печен домат, брашно с галета, добавете малко сол, черен пипер и варете, докато месото се смекчи.
10. Сервирайте на плоска чиния, поръсете с копър и магданоз.
6. Ниска цена със зеле и хляб
Съставки:
• половин килограм пресно зеле;
• хляб - малко парче;
• главата на лука;
• вода - 150 мл;
• брашно - 3 шепи.
Подготовка: 1. Настържете зеле със сламки, сол, оставете да къкри, докато омекне с растително масло и вода.
2. Нарежете лука на малки парченца, запържете малко масло и разбъркайте със зелето.
3. Накисваме хляба във вряща вода, охлаждаме го и го слагаме в зелето, черен пипер, добавяме сол, добавяме брашно, разбъркваме добре всичко.
4. От получената кайма направи zrazy, да ги поименно в брашно, запържете в тиган с масло от всички страни в продължение на няколко минути.
5. Сервирайте на плочи от 3 броя, поливайте доматен сос, след това можете да поставите парчета пържено месо.
Zrazy с зеле - тънкости и полезни съвети
• Zrazy със зеле ще има апетитен, червен, свеж, ако те са панирани в галета, зърнени храни или брашно, преди печене.
• Ако се притеснявате, че пълненето на зелето не е достатъчно лепкаво и че при готвене, лудите ще се разпаднат, добавете малко хлябни трохи към пълнежа.
• За да направите zrazy добре печени, но не прекалено смазани, наливайте маслото в тавата така, че да покрива една трета от продукта.
• Zrazy със зеле може да се замрази: пригответе полуготовите продукти върху дъска, покрита с филм за хранителни продукти, и ги изпратете във фризера веднага след като всички компоненти вземат, а zrazy се преместват в торба или контейнер. Те се съхраняват до 3 месеца. Преди по-нататъшно приготвяне те се замразяват предварително.
