Фактът, че хижата е червена с пайове, а не с ъгли, нашите хора видяха дълго време. Ако къщата мирише на пайове, това означава, че там цари мир, мир и благоденствие, така че сме свикнали да броим. Затова обичаме пайове и пайове и има хиляди рецепти.
Както знаете, тортите и пайовете са направени от най-разнообразното тесто: дрожди, бисквити, бутер, настъргани и др. Тортата може да бъде отворена - в нея пълнежът се поставя върху тестото и се затваря, в която пълнежът е вътре в тестото.
Пайовете могат да бъдат представени от различни сортове: кулебяк, пиле, сладкиши, великденски сладкиши, прислужници и др.
За да посрещнем Вашия дом с уютния и вкусен аромат на торти, ще ви запознаем с най-популярните рецепти за тяхното приготвяне.
Рецептите за сладкиши и пайове могат да се основават на тесто за гъба и направо тесто. Правото тесто се използва за пикантни пълнежи. Но хлябното тесто, както подсказва името, се използва за приготвяне на сладки, сладки пайове.
Съставки
- 1 чаша мляко
- 20 гр. дрожди
- 1 яйце
- 2 супени лъжици. л. захар
- 100 гр. маргарин (може да се замени с растително масло)
- сол
Метод на готвене
- Маята се разтваря в топло мляко.
- Добавете яйцето, захарта, маргарина, сол на върха на една чаена лъжичка, разбъркайте добре.
Сега добавете брашното и, като месите тестото, го поставете на топло място за 2 часа, за да се издигне.
Смесваме тестото и го поставяме отново на топло място, а след следващия удар той е готов.
Пълнеж за такива пайове може да се приема най-разнообразно: пържено зеле, картофено пюре с пържен лук, варен ориз с нарязани яйца и зеленчуци и др.
Съставки:
- Мляко за 3/4 чаши
- 15 гр. дрожди
- 3 чаши брашно
- 120 гр. масло или маргарин
- 5 яйца
- 120 гр. захар
Метод на приготвяне:
- Маята се разтваря в топло мляко (може да бъде във вода), добавят се 1,5 чаши брашно. Това ще бъде нашата варя, която ще поставим за около 3 часа на топло място.
- Когато нашата гъба се издига добре и започва да пада, добавете яйца, още 1,5 чаши брашно, захар и щипка сол, в края - масло (можете да маргарин) и месят тестото.
- Замесете тестото, покрийте тигана с капак и го поставете на топло място, изчакайте един час, докато се издигне, направете удар - и можете да си направите торти!
Пълнежът за такъв тест може да бъде разнообразие от плодове, плодове, извара със стафиди и др.
Въпреки това, с нашата обща заетост, рецепти за пайове и пастообразни торти, направени без мая, стават все по-популярни. Ето някои от тези рецепти.
Съставки
6 ябълки
50 гр. масло или маргарин
0,5 чаши захар и още 2 супени лъжици. л.
3 яйца
3/4 чаша мляко и брашно
сол
1. Ябълките се почистват и нарязват на филийки.
2. Поставете в голям тиган с подвижна маргаринова дръжка, разтопете, добавете половин чаша захар и една четвърт чаша вода, заври на средна топлина и изпрати ябълките там. Сместа се приготвя, като се разбърква за около 15 минути, докато ябълките се карамелизират.
3. Разбийте в блендер смес от яйца, мляко, брашно, сол и малка част от захар, след това я изсипете с ябълки.
4. Загрейте фурната до 220 градуса и поставете тавата там, като извадите дръжката. Печете 20 минути до златисто кафяво. Сервирайте горещо.
Зеленият пай е традиционно един от най-популярните сред нас. Опитайте се да го приготвите за тази рецепта - тя е бърза и много вкусна.
Съставки
половината от средната глава от зеле
3 яйца
300 гр. брашно
200 гр. заквасена сметана
50 гр. масло
1 лук (голям)
1 чаша кисели гъби
куп копър
0,5 ч. Л. Сода, използвана с оцет
растително масло (за смазване на формата и печене на зеле)
черен пипер и сол
1. Нарежете и запържете лука до златисто кафяво.
2. Настържете зеле и го изпратете на тиган към лука, сол, добавете няколко супени лъжици вода и оставете да къкри, докато омекне.
3. Нарежете гъбите на малки парченца и ги добавете към задушеното зеле, след това добавете нарязания копър, черен пипер и черен пипер.
4. Започваме да готвим тестото, биейки 2 яйца и 1 яйчен жълтък (трябва да бъдат осолени). Постепенно добавете към яйцата сметана и масло, предварително разтопено.
5. Също така постепенно добавете там пресятото брашно, разбърквайки добре, а в последния ред - оцетна сода за печене. В резултат на всички тези манипулации, ние трябва да получите тесто, плътността на заквасена сметана.
6. Ние разпределяме половината от това тесто на дъното на матрицата, която предварително смазваме с масло и поръсваме с брашно, поставяме пълнежа отгоре.
7. На пълнежа изложи втората част на тестото, поставете формата във фурната, предварително загрята до 180 ° C, и се пече около половин час.
Тази торта е много питателна и вкусна, и се приготвя сравнително бързо.
Съставки
За теста:
200 гр. масло
1 яйце
200 гр. заквасена сметана
60 гр. захар
0.5 чаени лъжички сода оцет гасят
3 чаши брашно
За пълнене:
1 кг месо, свинско или говеждо месо
1 лук
сол и пипер на вкус
1 жълтък
1 супена лъжица заквасена сметана
1. Пригответе месото и кайма с пържен лук, смляна сол и пипер, добавете няколко лъжици бульон за сочност.
2. Разтопете маслото. Добавете сода към заквасена сметана. 3. Разбийте яйцето със захар, като постепенно го комбинирате със заквасена сметана и сода и разтопено масло.
4. Добавете брашното и месете, а след това разделете тестото на 2 части.
5. Разточете една част от тестото, поставете го в намазана с мазнина форма и разнесете мляното месо. Най-поставете втората част на тестото, също разточете, притиснете краищата, смажете горната част на тортата с жълтък, който се смесва със заквасена сметана.
6. Печете тортата във фурната, предварително загрята до 180 ° C, около 40 минути.
Листните торти са много нежни и вкусни, затова са много популярни. Можете, разбира се, да си купите готово бутер тесто в магазина. И можете да го приготвите сами.
Съставки
За теста:
200 гр. брашно
1 лъжица масло (разтопено)
0,5 ч. Л. оцет за маса
една четвърт чаша топла вода
щипка сол
За пълнене:
400-450 гр. извара
3 яйца
2 супени лъжици. л. мед
4 супени лъжици. л. захар
50 гр. масло или маргарин
настъргана жар от един лимон
щипка сол
1. Пригответе тестото чрез смесване на брашно, масло, вода, оцет и сол. Нека стои около половин час.
2. Разделяне на тестото на 9 равни части, всяка от която се разточва тънък плосък кейк.
3. Смазвайте всяка торта с мазнини, преместваме ги във формата, поставяйки ги един върху друг.
4. Печете във фурната, след това извадете формата и покрийте със салфетка.
5. За пълнене смесете извара с разбити яйца, разтопено масло, топъл мед, захар, сол, жар.
Изварените пайове отдавна са популярни сред нашето население. В този пай, комбинацията от боровинки и извара дава напълно невероятен вкус.
Съставки
За теста:
200 гр. брашно
150 гр. маргарин
70 гр. захар
1 яйце
1 ч. Л. бакпулвер
За пълнене:
400 гр. извара
2 яйца
50 гр. захар
100 гр. заквасена сметана
1,5 чаши боровинки
1. Смесете брашното с бакпулвера, захарта, яйцата и маргарина на филийки (трябва да се охлади), поставете полученото тесто в хладилника. 3. Поставете тестото в намаслена форма и направете "страни". За да бъде по-лесно да се премахне тортата, по-добре е да се вземе сгъваема форма.
4. Поставете пълнежа във формата, поръсете го отгоре с боровинки.
5. Печете тортата в добре загрята фурна за около час.
6. След изпичане, охладете и сервирайте с млечно-боровинен коктейл.
Осетинските пайове са гордостта на този народ и са известни на целия свят с изключителния си вкус.
Съставки
За теста:
500 гр. брашно
250 мл кефир
7 гр. мая
20 гр. захар
половин чаша вода
40 гр. растително масло
1 яйце
За пълнене:
600 гр. овче сирене
5 картофи
масло за смазване
1. Пресейте брашното, разделете го на 2 части. Смесете половината с мая, захар и кефир, покрийте и оставете за 1 час.
2. Добавете останалото брашно, вода, слънчогледово олио и яйце, омесете тестото.
3. Разделете тестото на 3 части, навийте топката от всяка една и покрийте с кърпа и я оставете да престои още половин час.
4. Обелете картофите и сварете, докато сте готови (без добавяне на сол!), Бутнете ги в картофено пюре.
5. Нарежете сиренето на малки парченца, настържете го на блендер и добавете към топлото картофено пюре, разбъркайте добре.
6. Смесваме всяка топка от тесто с ръцете си, леко ги оформяйки в кексове. Поставяйки 1/3 от пълнежа в центъра на всеки един, направете топки отново. Ръцете с тези топчета от тестото дават формата на плоски дискове, правейки пробиване в центъра на всеки.
6. Загрява се фурната при 180 ° С. След това, покривайки листа за печене с лист от пергамент, нанесете върху него един по един подготвени пайове. Всяко печене ще отнеме около 20 минути.
Когато тортите са готови, ги смажете с масло и ги сложете заедно. Сервирайте топло.
Много вкусни и здравословни торти, които могат да се превърнат в любим деликатес на цялото ви семейство.
Съставки
За теста:
150 ml мляко
15 гр. мая
3,5 чаши брашно
150 гр. масло или маргарин
5 яйца
150 гр. захар
За пълнене:
5 ябълки
50 гр. масло
50 гр. захар
1. Пригответе бирена мая и 1,5 чаши брашно и я оставете за 3 часа на топло място, за да се издигне.
2. Когато тя се издига и започва да пада, добавете яйца, 2 чаши брашно, захар и щипка сол, в края - масло (можете да маргарин) и месят тестото.
3. Замесете тестото, покрийте тигана с капак и го поставете на топло място, направете обминка за един час.
4. Пригответе пълнежа, нарязайте ябълките на тънки филийки и ги сварете за около 5 минути в смес от разтопено масло и захар.
5. Нарежете готовото тесто на малки парченца, навийте всяка от тях, поставете няколко лъжици пълнене в центъра и прищипете краищата, за да образувате пай.
6. Разстелете баничките върху намазана с печене листа и я оставете за 15-20 минути, след което ги смажете с жълтък.
7. Печем банички за около половин час във фурната, предварително загрята до 200 ° С.
Може би най-популярният от всички пайове.
Съставки
За да тествате
600 гр. брашно
1,5 чаши вода
30 гр. суха мая
50 гр. слънчогледово масло
1 супена лъжица. л. захар
0,5 ч. Л. сол
За пълнене:
5 картофи
1 лук
1. В купа комбинирайте брашното с мая, разреден в 100 мл вода, растително масло, захар, сол и чаша топла вода. Разбъркайте добре, поръсете с брашно и поставете за 1 час на топло място за 1 час, за да се повиши. Сблъскваме се и отново възбуждаме.
2. За пълнене, сварете картофите в подсолена вода и направете картофено пюре, добавете лук нарязан на ситно и пържен в слънчогледово масло.
3. Изваяйте баничките, смажете ги на върха със силен сладък чай и оставете още 20 минути на топло място.
4. Печете в добре загрята фурна за около половин час. Най-добре е да извадят банички с зеле.
съставки
1 чаша мляко
20 гр. мая
1 яйце
50 гр. захар
50 гр. маргарин
сол
1. Разтворете маята в топло мляко, добавете яйцето, захарта, маргарина, сол на върха на една чаена лъжичка, разбъркайте добре.
2. Сега добавете брашното и, като месите тестото, го поставете на топло място за 2-2.5 часа.
3. Когато тестото се издига, я смачкайте и поставете отново на топло място за 1 час. След това отново се трошим.
4. За пълнеж, нарязвайте зеле и я задушавайте с лук, сол и черен пипер на вкус.
5. Нарежете тестото на малки парченца, навийте всяка една, изваяйте баничките, намажете ги с жълтък отгоре и оставете за още 20 минути на топло място за проба.
6. Запържете баничките в добре загрята тава.
Листните сладкиши са много вкусни, но не всяка домакиня сама ще реши да приготви бутер. Но нашите пайове могат да бъдат направени от закупеното тесто, като харчат минимум време за тях.
съставки
500 гр. бутер тесто
300 гр. пресни или замразени череши
100 гр. захар
1. Черешката се излива със захар и се оставя за половин час, докато се пусне сокът да се източи.
2. Разточете тестото с дебелина около 3 мм и нарязани на правоъгълници, на всеки от тях изрежете черешите и изваяйте баничките.
3. На тава за печене, намазана с масло, сложете пайовете и ги изпечете в пещта, предварително загрята до 180 градуса до златисто кафяво за около половин час.
Това е една от най-простите и вкусни рецепти за пайове. За това трябва да приготвим пряко тесто за дрожди, което описахме в началото на тази статия, и пълнеж.
Съставки
пълнене:
3 варени яйца
100 гр. зелен лук
масло
1. Пригответе прясно тесто за мая.
2. Сварете яйца, разтрийте ги на ренде и разбъркайте с нарязан зелен лук. 3. Нарежете тестото на малки парченца, навийте всяка от тях и поставете яйца с лук в средата, оформете баничките, сложете ги на тава, намазана с масло, и ги оставете да стоят за около 20 минути за проба.
4. Когато пайовете се надигнат, печете ги в добре загрята фурна за около половин час.
Такова месо тесто също произвежда отлични пайове месо, но пържени.
Съставки
За пълнене:
1 кг месо, свинско или говеждо месо
1 лук
сол и пипер на вкус
1. Приготвяне на месо, пропуснете го през месомелачка с пържен лук. Получената маса от сол и пипер (за сочност добавете няколко лъжици бульон).
2. Нарежете тестото на малки парченца, навийте всяка от тях и нанесете нашия пълнеж в центъра, оформете пайовете и ги изпържете в слънчогледово масло.
Както виждате, сред рецептите за пайове можете да намерите ястия за всеки вкус. Опитайте, експериментирайте, добавете нещо свое, и определено ще получите най-вкусните торти.
Приятно апетит!
