Най-честата рецепта за супа от зеле е супата.
Те са били обучавани в Русия в продължение на много векове.
Но освен зеле, можете да направите много вкусни супи от зеле.
Зелената супа е идеална за тези, които наблюдават фигурата си.
Зелените супи са подходящи за бебешка храна.
Зелена супа - основни принципи на готвене
Зелената супа е от всички видове зеле: карфиол, броколи, морско зеле, бяло зеле, броколи, Брюксел и др. Без значение какъв вид зеле ще използвате за супа, във всеки случай ще се окаже вкусна и здравословна.
Супата се сварява в месен, зеленчуков или рибен бульон.
В допълнение към зеле, други зеленчуци, зърнени храни или тестени изделия се добавят към супата. Преди готвене зеленчуците се обелват и нарязват. Бялото зеле се нарязва на тънки ивици. Карфиолът и броколите се разглобяват на цветчета. Към супата се прибавят изцяло брюкселското зеле.
Лукът и морковите се разтрошават и преминават в растително масло. Можете да добавите доматено пюре или фино нарязани пресни домати на скара.
Накрая зелената супа е подправена със сол, подправки, ароматни билки и пресни билки.
Ако добавите към супа сирене, сметана или натурално кисело мляко, то ще придобие деликатен кремообразен вкус.
Рецепта 1. Карфиол "Лека" супа от зеле
Съставки
чаша карфиол;
30 грама настъргано сирене;
два картофа;
сол;
125 ml кисело мляко;
зехтин.
Метод на готвене 1. Разглобете карфиола в цветчета, сложете го в тенджера и го изсипете с вряща вода. Гответе на слаб огън за около пет минути.
2. Обелете морковите и картофите, измийте ги и ги нарежете на ренде. Сложете настъргани зеленчуци в затоплен зехтин и се запържвайте, като непрекъснато разбърквате, докато светло кафяво.
3. Сложете пържените зеленчуци в тенджера със зеле, разбъркайте и гответе още десет минути. Сол и се охлажда малко.
5. Изсипете киселото мляко в супата, като непрекъснато разбърквате, поръсете отгоре с настъргано сирене.
Рецепта 2. Ирландска зеле с бекон
Съставки
щипка черен пипер;
90 г бекон;
щипка сол;
40 g масло;
450 г домати в собствен сок;
150 грама картофи;
100 g лук;
300 g бяло зеле;
700 ml зеленчуков бульон.
Метод на готвене
1. Нарежете бекона на малки парченца. Беленият лук се разкъсва колкото е възможно по-малко. Обелете картофите и ги нарежете на малки парченца.
2. Загрейте маслото в тенджера с дебело дъно и сложете в него лук и бекон. Запържете всичко заедно за три минути.
3. Добавете картофите към лука и запържете, като непрекъснато разбърквате за няколко минути. Сега добавете доматите в собствения си сок и горещ бульон. Разбърква се и се готви на средна температура в продължение на 15 минути. Картофите трябва да са меки.
4. Нарежете зеле с ленти колкото е възможно по-тънки и го сложете в супата и гответе още десет минути, като разбърквате. Сол, черен пипер и веднага след като заври, отстранете от топлина. Покрийте с капак и оставете супата за половин час.
Рецепта 3. Супа от зеле и броколи
Съставки
две пилешки бедра;
50 ml растително масло;
лук;
три листа;
морков;
щипка индийско орехче;
четири картофи;
пресен магданоз, лук и копър;
Броколи - 400 г;
50 g брашно;
буркан от зелен грах;
топено сирене - 200 г
Метод на готвене
1. Измийте пилените бедра, сложете ги в тенджера и изсипете преварена вода. Поставете саксията на огъня и сварете. Намаляване на топлината и готвене на месо, от време на време премахване на пяна, половин час.
2. Зеленчуци кори. Броколите се разделят на съцветия. Изплакнете зеленината, изсушете и фино котлет.
3. Лукът се разпада на половин пръстени и се запържва в горещо масло до прозрачно. Грубо настърганите моркови се прибавят към лука и се запържват непрекъснато, още две минути. Налейте половин чаша вода. Разбърквайте и варете зеленчуците за още една четвърт час. Брашното се разтваря във вода в отделна купа и се изсипва в тънка струя в супата. Гответе до дебелина.
4. В бульона добавете нарязани на кубчета картофи и го сварете, докато омекне. Крема сирене нарязани на кубчета и поставете в супата. Разбърква се, докато се разпръсне напълно в бульона.
5. Добавете броколите в супата и добавете зелен грах. Сложете пържените зеленчуци, разбъркайте и добавете Зелените. Подправете супата с индийско орехче и сложете дафинов лист. Веднага след като супата се вари, изключете топлината и покрийте с капак. След пет минути се излива на порции.
Рецепта 4. Зелената супа от зеленика на Колираби и пилешки кюфтенца
Съставки Половин килограм мляно пиле;
два литра пречистена вода;
четири картофи;
копър и магданоз;
50 г корени от целина и магданоз;
щипка къри;
50 g моркови;
подправки за пиле;
лук;
черен пипер;
алабама - 200 г;
сол;
50 г масло.
Метод на готвене
1. Обелете зеленчуците и измийте добре. Корените от целина и магданоз, морковите и кольраби се втриват с фини сламки. Лукът се разпада на малки парченца. Нарежете картофите на средни кубчета.
2. Добавете подправка, пипер и сол към кайма. Разбъркайте добре и направете малки топки с мокри ръце.
3. В нагрятото масло, добавете лука и го запържете, докато омекне, добавете моркови и корени от целина и магданоз. Фрай за три минути, като се разбърква редовно. Къри и разбъркайте.
4. Поставете картофите и кюфтетата във вряща вода. Сварете от момента на кипене, като разбърквате в продължение на 15 минути.
5. Добавете към супата коручка и печени зеленчуци. Сол и се вари в продължение на три минути. Накрая поръсете супата с нарязани зеленчуци.
Рецепта 6. Смесена супа от зеле
Съставки
три литра бульон;
150 g перлена ечемик;
голям морков;
сол;
щипка джинджифил;
лук;
Брюкселско зеле и карфиол;
броколи;
5 g кимион.
Метод на готвене
1. Измийте перления ечемик и го сложете в кипящ бульон. Сварете ечемика до готовност.
2. Запържете морковите и лука в растително масло до леко червеникаво.
3. Сложете карфиола и броколите, разглобени в съцветия в бульон с ечемик. Поставете цялото брюкселско зеле в супата. Разбърква се и се вари, докато цялото зеле е готово. 4. Супа сезона с джинджифил и кимион, сол. След десет минути добавете зеленчуковото печено на супата и гответе още пет минути.
Рецепта 6. Зелена супа с риба и царевица
Съставки
малка глава на китайско зеле;
50 ml соев сос;
300 г филе от сьомга;
150 г тофу сирене;
кутия с царевица;
два литра зеленчуков бульон.
Метод на готвене
1. Измийте и избършете филето от сьомга. Нарежете тофу и риба на малки кубчета. Зелените нарязани тънки ивици. Царевичен буркан, отворете и източете течността.
2. Изсипете зеленчуковия бульон в тенджера и сварете. Сложете сьомгата в нея и гответе десет минути.
3. След това добавете царевицата и зелето към супата и гответе още три минути. Налейте соевия сос в супата, разбъркайте и гответе за същото време. Поставете парчетата сирене и ги напълнете с готова супа.
Рецепта 7. Стара бохемска зеле супа
Съставки
три големи картофа;
сол;
400 g бяло зеле;
30 мл оцет;
лук;
две колбаси;
50 g мазнина;
30 ml слънчогледово масло;
25 g сладък червен пипер;
50 g брашно;
2 щипки кимион;
6 грах черен и бахар;
2 бульонни кубчета;
3 дафинови листа.
Метод на готвене
1. Нарежете зелето на тънки ивици. Лукът се обелва и фино настъргва. Нарежете обелените картофи на филийки.
2. В котела разтопете мазнината и запържете лука в нея, докато омекне. Подправете го с кимион и червен пипер. Разбъркайте и запържете още една минута. Излива се в пречистена вода и се вари. Потопете картофите и зелето в кипящата вода. Разбийте бульоните и ги добавете към супата. Изпратете тук чушки и листа. Гответе, докато зеленчуците са меки. 3. Нарежете колбасите на пръстени и запържете в слънчогледово масло. Сложете колбасите на салфетка, за да се отървете от излишната мазнина.
4. В отделен съд разтопете мазнината и я изпържете, като непрекъснато разбърквате брашното.
5. Сложете печени колбаси и пържено брашно в супата. Добре разбъркайте всичко, така че да няма бучки. Сол и се налива няколко супени лъжици оцет. Готовата супа се излива в чинии и се сервира с пресен хляб.
Зелена супа - готвач съвети и трикове
- Ако приготвяте супа от кисело зеле, я задушавайте отделно в разтопено масло, като добавите малко течност.
- Разбъркайте зеленчуци, грах и лаврови листа, които добавят към супата в края, така че да запазят вкуса си.
- Зеленчуците в супата трябва да бъдат нарязани на равни парчета.
- Състав супа лежеше само във вряща вода.
Разбърквайте зеленчуците в тенджера с дебело дъно или в чугунена тигана, като непрекъснато разбърквате.
