Заварен пай - общи принципи за готвене
Зеленчуци, сладки, бутер, дрожди - които просто няма пайове! Сред изобилието от любими рецепти от всички печене, запълване пайове заемат прилично място. Едно име вече става ясно - нещо се изсипва или излива някъде. Принципът на правене на пай пай е прост - прави се просто, водно тесто, което се пълни с приготвен пълнеж. Остава само да поставите формата в предварително загрята фурна и изчакайте 30-40 минути.
Тестото за желирани торти обикновено се приготвя на кефир, заквасена сметана, кисело мляко или майонеза. Две от тези съставки се комбинират в равни пропорции (например, заквасена сметана + майонеза, или кефир + майонеза, или кисело мляко + заквасена сметана). Можете да вземете само един кефир - пай ще бъде по-малко мазнини. Яйца и разтопен маргарин (или масло) също се добавят към тестото. Ако се използва маргарин, майонезата не се добавя. Поставете малко сол и сода (или бакпулвер) в тестото. Ако ви харесва сладкия вкус на тестото, хвърлете лъжица захар. Разбийте всички съставки с миксер, за да счупите бучките.
Можете да използвате каквото пожелаете за пълнежа: пържени парчета пилешко месо, лук, картофи, зеле, яйца със зеленчуци, рибни консерви, гъби, говеждо месо, сирене, колбаси, колбаси, шунка, колбаси и др. рецепти с бяло зеле. За да направите това, е необходимо да котлет и леко приготвени в масло, след това пипер и сол. Вместо зеле, можете да вземете Пекин, карфиол или броколи - това ще се окаже не по-малко вкусно, а също така е много полезно.
Времето за печене зависи от дълбочината на матрицата, количеството тесто, вида на пълнежа, фурната и т.н. Много хора подготвят пълнежния пай в бавен котлон, времето за готвене ще се увеличи малко, но тестото не изгаря точно.
Захарен пай - приготвяне на храни и ястия
За да се постигне успех на пайния пай, препоръчва се предварително да се подготви пълнежът, т.е. той трябва да бъде термично обработен. Не е необходимо да привеждате съставките в пълна готовност, например, картофите могат да бъдат пържени до половината. Същото се отнася и за пилешко филе, мляно месо или гъби. Ако не изпържите пилето предварително, времето за печене на тортата трябва да бъде най-малко един час (трябва да внимавате да не изгорите “стените” и дъното). Колкото по-твърди са зеленчуците, толкова по-дълго трябва да се варят или да се оставят в тенджерата. Ако се използват рибни консерви, трябва само да ги месите с вилица. За желиран пай с яйца и билки сварете яйца предварително. За тестото не се изисква никаква подготовка (единственото нещо е да се пресее брашното) - просто разбъркайте всички съставки и разбъркайте добре докато бучките се разтворят.
Най-удобно е да се пекат пълнежни торти във висока форма, тъй като тестото обикновено има водна консистенция. Форма задължително смажете с масло, ако е необходимо, лигавицата хартия за печене. За да направите тестото, ще ви е необходима дълбока купа, бъркалка (или миксер).
Рецепта за желиран пай:
Рецепта 1: Заварен пай със зеле
\ t
Ще отнеме около час, за да се подготви такава торта, но лакомствата са достатъчно, за да нахранят голяма компания. Можете да приготвите тестото върху кефир или заквасена сметана - и в двата случая тортата ще бъде отменена.
Необходими съставки:
- Една и половина чаша кефир (или заквасена сметана);
- 2 яйца;
- Една и половина до две чаши брашно;
- Сол;
- 3-4 g сода;
- Сол;
- Прясно зеле - 200-240 g;
- Масло;
- Nutmeg.
Метод на получаване:
За да започнем, ще нарязваме зеле и ще го поставим в тиган с малко масло. Сол малко за вкус и сезон с индийско орехче (също може да бъде леко настърган). Protome зеле върху слаб огън. Пълнежът за нашия желеобразен пай с зеле е готов. Следващата стъпка е да приготвите тестото: добавете кефир или заквасена сметана в купата с брашно, счупете яйцата и добавете сода и малко сол. По-добре е брашното първо да отнеме малко по-малко и ако е необходимо, да се напълни отново. Замесете тестото от тези съставки. Сега остава да поставите пълнежа с тестото във формата и изпечете тортата във фурната: смажете формата и разпръснете първо зелето. Напълнете пълнежа с тесто и поставете формата в предварително загрята фурна. Времето за печене зависи от дълбочината на формата и самата плоча, така че готовността на тортата да се проверява периодично.
Рецепта 2: Захарен пай със зеле и гъби
Залепеният пай със зеле е добър и с такъв "моно-пълнеж", но ако добавите гъби или лук към зеле, ще се окаже много по-вкусно. Тази рецепта използва гъби и лук.
Необходими съставки:
- Прясно зеле;
- Няколко големи шампиони;
- Лук;
- Яйце (+ още две за пълненето);
- Лъжица захар;
- 7-8 g сол;
- 200 ml кефир;
- Брашно - 140-150 g;
- торба за печене;
- Разтопен маргарин.
Метод на получаване:
Първо смесете солта със захарта и разбийте яйцето със сместа. Сега налейте кефир към яйцеклетката. Брашно и бакпулвер е желателно да пресее, след което те могат да се изсипват в течна основа. Замесваме цялата маса, внимателно разбивайки бучките. Разтопете маргарина (около 150 грама) и леко го изсипете в тестото. Всички се разбъркват още веднъж. За да направите пълнежа, бийте два яйца с малко сол. Ще отрежем зелето и леко налеем маслото, малко по-късно ще си сложим нарязаните гъби и лук. Сложете го малко повече заедно. Сега ще оформим нашата гарнитура с зеле: маслете формата с масло и го напълнете с половината от тестото. Ние разпределяме пълнежа, който трябва да запълните с бита яйца. След яйцата излейте останалото тесто. Печете тортата във фурната за около половин час. Проверяваме готовността по следния начин: пробиваме тортата с пръчка, ако върху нея остане сурово тесто, тогава удължаваме печенето още 10 минути.
Рецепта 3: Филе от зелен пай в майонеза
Тестото за пай може да се приготви на нещо, дори на майонеза. С него, сладкишите ще се окажат пухкави и румени, макар и по-калорични. Ако не е имало кефир в хладилника, можете да вземете майонезата. И можете да вземете 50 до 50 - половината майонеза, половината заквасена сметана.
Необходими съставки:
- Зеле;
- Сол;
- Две яйца;
- Сода;
- Около пет супени лъжици брашно.
250 г майонеза и заквасена сметана;
Метод на получаване:
Смесете заквасена сметана с майонеза в купа, след това я счупете и добавете брашно. Замесете тестото правилно, добавете половин чаена лъжичка сода и сол, разбъркайте отново. За да направите тестото без бучки, по-добре е да използвате миксер. Нарежете зеле, сол и яхнете до омекване в масло. По желание, можете да подправите пълнежа с пипер или други подправки. Изпичаме тавата с масло, запълваме я с половината от тестото, а след това изсипваме пълнежа от зеле. Напълнете зелето с втората половина на тестото. Сложете тортата за печене на двеста градуса.
Рецепта 4: Пилинг с желеобразен жълтеник
Всеки знае, че печенето на кефир се оказва буйно и сладко, а в случая с желеобразния пай - също с ниско съдържание на мазнини. За пълненето можете да вземете всичко: зеленчуци, мляно месо или гъби. Тази рецепта използва картофено-рибено пълнене.
Необходими съставки:
Метод на получаване:
Първо, ще направим пълнежа на рибата за нашата торта: веднага ще смесим консервираните храни с вилица в дълбока купа. Настържете лука и нарязайте картофите на малки парченца. Напълнете тенджерата с масло и сложете картофите и лука. Зеленчуци prisalivaem и се запържва до половин варени. Нека прехвърлим картофите от отделна чиния, за да се охлади. Сега се обръщаме към тестото: угасваме половината сода от чай и бием с яйцата, щипка захар и сол. Добавете към сместа две лъжици растително масло и кефир. Всички бият отново. Изсипете брашното на малки порции и разбъркайте. Тестото трябва да се получи като заквасена сметана. Ние приемаме формата, мазнината и изсипваме част от тестото. Нагоре поставете лук с картофи, а след това риба. Леко пипер и се изсипва в останалото тесто. Печете тортата за 40 минути, проверете го с дървена пръчка.
Рецепта 5: Сирене със сирене с кефир
Такъв чудесен желеобразен пай може да бъде разбит само за половин час. За пълненето се нуждаем от сирене и шунка (или колбаси, виени, колбаси и др.). Оказва се, че дори нещо като мързелива пица.
Необходими съставки:
- Чаша кефир;
- Чифт яйца;
- Малко прах за печене;
- Брашно от грамове 140 (около чаша);
- Сирене - 180-200 г;
- Шунка - колкото сирене (грам 200);
- Сол;
- Зелените.
Метод на получаване:
Направете просто тесто: смесете солта с бакпулвера (можете да вземете сода) и бийте с яйца. Налейте кефир в яйцата, разбъркайте. Постепенно добавяйте брашното, като разбърквате масата с лъжица. Тестото върху плътността трябва да прилича на палачинки. Шунка, нарязана на ивици или кубчета, грубо сирене. Зелените фино котлет. Смесете шунката със сирене и билки - това е пълнежът за желеобразния пай. Смажете формата, налейте малко тесто и поставете пълнежа, след това изсипете останалата част от тестото. И веднага можете да смесите цялото пълнене с тестото и да напълните масата с формата. Пече се загряващ пай за 35-40 минути.
Рецепта 6: Запечен картофен пай
Неусложнена рецепта за картофено зелено пай. За да подготвите такова лечение, не е необходимо да сте опитен готвач, просто следвайте инструкциите. Пригответе картофи и лук за пълнене, а за тестото са необходими майонеза, кефир и яйца.
Необходими съставки:
- Средна опаковка от майонеза (на 200 g);
- Две яйца;
- 1/2 литър кефир;
- Сол;
- 1-2 лъжици захар;
- Брашно;
- Сода;
- Peppers;
- Картофи;
- Лук;
- Масло.
Метод на получаване:
Подгответе картофите за пълнежа: обелете и нарязани на тънки ивици. За предпочитане картофите се варят 1-2 минути в кипяща вода. Обръщаме картофа обратно в гевгир и го поставяме в съда. Добавете парче масло, сол и черен пипер. Лук фино настъргвам и се запържва до златисто кафяво, изложи на картофи. От кефир, майонеза, яйца и брашно месят тестото. Трябва да е гъста като палачинки. Също така добавете сол, една чаена лъжичка сода и малко захар (две лъжици за тези, които обичат сладкия вкус на тестото). Разбъркайте тестото с миксер. Смажете формата с масло и напълнете с половината тесто, след това изложи на картофи и лук и се изсипва останалото тесто. Печем с печени картофи за около половин час (или малко повече).
Рецепта 7: Аспичен пай с пиле и картофи
Пиле и картофи - перфектната комбинация за почти всяко ястие. Опитайте се да печете с тях желеобразен пай, домашно приготвено ще бъде удоволствие! За теста вземете заквасена сметана или класическо кисело мляко, както и маргарин или майонеза. За пълнене, нищо друго освен лук, не е нужно да се пържи. Необходими съставки:
- Две чаши брашно;
- Обикновено кисело мляко или заквасена сметана - 200 грама;
- Маргарин - 100 г (или същото количество майонеза);
- Три яйца;
- Сол;
- Прах за печене;
- Лук;
- Картофи;
- Пилешко филе;
- Черен черен пипер;
- Сусам.
Метод на получаване:
Пилешко филе нарязани на тънки слоеве, лук нарязани на тънки половин пръстени. Запържете лука до златисто кафяво. Нарежете картофите на тънки ивици. От брашно, заквасена сметана и омекотен маргарин (или майонеза) месете тестото, добавете яйца, сол и бакпулвер. Смажете формата с масло, налейте половината тесто. Нагоре поставете пълнежа от лук, пиле и картофи, подправени със сол и пипер. Попълнете цялата втора половина на теста. Поръсете тортата със сусам, ако желаете. Зададохме да печем за един час. Картофите и пилешкото филе могат да бъдат предварително запържени. Времето за печене в този случай ще намалее до 35-40 минути.
Рецепта 8: Многоцелеви пай в бавен котлон
Тази рецепта ще помогне бързо и вкусно да нахрани цялото семейство. За пълнежа вземете яйцата, сиренето и билките - чудесна комбинация за пухкаво тесто. Залепеният пай в бавен котлон ще се пече добре и няма да гори, което се случва в обикновените фурни.
Необходими съставки:
Метод на получаване: Първо направете пълнежа за пай: нарязайте лука, пържете леко на масло, наряжете зеления лук и копъра и го сложете в тенджерата на лука. Фрай малко повече. Твърдо сварените яйца се нарязват и се смесват с печене. Грубо разтривайте сиренето или нарежете на малки кубчета, прибавете към пълнежа, добавете малко сол и пипер. Сега правим тестото: бийте яйцата със сол, добавете една супена лъжица захар, една чаена лъжичка сода и четири лъжици растително масло, разбъркайте. Налейте кефир в масата, добавете брашното и месяте тестото. Тестото трябва да се получи като палачинки. Смажете купата на multicooker и напълнете с половината тесто. Разпространяваме пълнежа, изсипваме остатъците от тестото. Готвене в режим “печене” 50-55 минути. След изпичане, оставете тортата вътре за още 15 минути, след това извадете.
Jellied Pie - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Залепеният пай може да бъде направен по различни начини. Някой веднага поставя плънката в намазана форма и я пълни с цялото тесто, други домакини първо напълват матрицата с половината от тестото, нанасят пълнежа отгоре и само след това оставят останалото тесто. Ако искате веднага да поставите пълнежа, уверете се, че формата е добре смазана и покрита с незалепващо покритие;
- Няма определени пропорции по отношение на брашното. По-добре е първо да се смесят всички течни съставки, след което брашното се изсипва на малки порции. Тестото върху консистенцията трябва да се окаже като на палачинки, или като заквасена сметана;
- Проверете готовността на пълнежния пай с дървена пръчка. Ако тестото остане върху него, печете тортата още 10-12 минути;
- Прахът за печене ще направи тестото буйно, поресто и богато. Ако няма такава добавка, използвайте хидратирана сода (за кефир не е необходимо да гасите сода); - В края на готвенето можете да поръсите тортата с настъргано сирене и да оставите да се пече още няколко минути.
