Как да готвя и какво да сервира с дебели палачинки на кефир? Какво да готвя за дебели палачинки на кефир

Как да готвя и какво да сервира с дебели палачинки на кефир? Какво да готвя за дебели палачинки на кефир

Дебелите палачинки на кефира са толкова вкусни, колкото и техните "прозрачни" роднини.

Много домакини предпочитат пълноценни палачинки, спестявайки време за печене.

Друго голямо предимство е възможността да се готви "с гуляй".

С други думи, правите палачинки с различни добавки - от сладко до месо.

Не бъркайте дебели рецепти за палачинки за кефир с палачинки. Палачинките са все още по-тънки, по-големи и малко по-пухкави.

Дебели палачинки за кефир - общи принципи за готвене

• За да направите дебели палачинки излезе буйни, с хлабава, пореста структура, добре абсорбирани в конфитюр, сосове, заквасена сметана или кондензирано мляко - направете тесто за палачинки на кефир.

• Ферментиралият млечен продукт трябва да бъде топъл. Ето защо, той е леко нагряван или изложен предварително от хладилника. Свежестта на продукта не е основното и дори обратното. Ако кефирът е вече на няколко дни, тогава той реагира по-добре със содата.

• Тестото се приготвя не само от брашно от различни видове - елда или пшеница. Тя може да бъде направена и от смес от примамки с овесена каша.

• В тестото за палачинки кефир задължително включва сол, гранулирана захар, яйца, сода за хляб, разтопено масло или растително масло. Понякога содата се заменя с дрожди.

• В допълнение към основните компоненти, можете да поставите банани или тиквено пюре.

• Дебели палачинки на кефир се пекат в добре затоплен тиган. Трябва да е с дебела стена или тефлон.

• При първото печене тенджерата трябва да бъде добре навлажнена с растително масло. Освен това не се изисква това. Ако тиганът е достатъчно топъл, палачинките няма да изгорят, благодарение на съдържащото се в тестото масло. • Дебелите палачинки на кефира могат да бъдат приготвени с пълнеж, навити. Те също се приготвят с рефрен. Прибавя се при пържене или се смесва с тестото.

Пълнени палачинки на кефир

Съставки:

• люспи “Херкулес” - 200 гр.;

• половин литър мазнини (3-5%) кефир;

• таблица. лъжица лек течен мед;

• три пресни яйца;

• грис сух, пресен - 200 гр.;

• две лъжици захар;

• малка щипка сол;

• сода;

• висококачествено растително масло.

Подготовка:

1. Комбинирайте грис с овесена каша. Изсипва се сместа с кефир, разбърква се добре и се оставя да се влее. След час и половина, разбърквайки, добавете малко (до половин ч.л.) сода и оставете за още половин час.

2. Разбийте и добавете яйца със захар и течен мед. Сол се залива с четири лъжички масло, като се разбърква.

3. Печете палачинки в топло растително масло.

4. Сервирайте горещо с кисело мляко, заквасена сметана или конфитюр.

Дебели палачинки на кефир - „Tropicano“ (с бананов сос)

Съставки:

• зрели банани, меки - 3 броя;

• кисел, половин процент кефир;

• три пресни яйца;

• пудра захар;

• брашно от пшенична пшеница;

• около една трета от с.л. сода;

• лимонов сок.

В сос:

• един банан;

• половин лимон;

• маслена сметана - 100 гр.;

• Супена лъжица лек мед.

Подготовка:

1. Гасете содата с лимонов сок и добавете към топъл кефир. Разбъркайте добре и оставете настрана за десет минути. През това време содата се активира и масата ще започне да се разпенва леко.

2. Нарежете бананите на пръстени и разбъркайте с вилица. Налейте кефир, въведете яйцата, бити с пудра захар, като разбърквате непрекъснато, разбърквайте малко.

3. След това започнете да добавяте брашно. Поръсете на малки парченца, постоянно разбърквайте с миксер. Вземете плътността, малко по-тънка домашно заквасена сметана. 4. Дайте на готовото тесто 20 минути за „почивка“ и едва след това изпечете дебелите палачинки от нея.

5. След печене направете сладък сос. За него смесете заквасената сметана с настъргания банан на ренде и разбийте добре с миксер. Изстискайте сока от лимона в соса, добавете мед и разбъркайте добре.

6. Сервирайте соса отделно.

Пшенични дрожди на кефир с черешов карамел

Съставки:

• две яйца;

• 150 гр. бяло брашно;

• пълна лъжица захар;

• чаша с ниско съдържание на мазнини кефир (не повече от 1%);

• гранулирани, “мигновени” дрожди - 1 ч. Л. лъжица;

• три таблици. лъжици неароматно слънчогледово масло.

За бонбони от череша:

• 150 гр. Череши без костилки (пресни или замразени);

• 3 маси. лъжици захар;

• 10 гр. Несолено естествено масло;

• сок 1/8 лимона.

Подготовка:

1. Смесете три супени лъжици брашно със захар, мая и малка сол. Изсипете сместа с леко затоплена кефир и разбийте с размахване. Покрийте съда с кърпа за 40 минути. поставете на топло място.

2. Въведете леко разхлабените яйца, като разбърквате, постепенно добавете останалата част от брашното.

3. Без да се прекъсва разбъркването, се налива половин чаша леко охладена вряща вода и се оставя да се затопли още 20 минути.

4. Когато е подходящо, добавете слънчогледово масло и изпечете дебелите палачинки в тенджера.

5. Разтопете маслото в тенджера с минимум отопление и поставете захарта в нея. Когато се разтопи напълно, добавете половин чаша вода в тънък поток и я запазете на огън, чакайки влагата да се изпари. След това поставете череша в тиган, поръсете ги с лимонов сок и продължете да варите още две минути.

6. Сервирайте палачинките чрез изливане на черешов карамел.

Палачинки от елда с дебелина на кефир

Съставки:

• брашно от елда - 80 гр.;

• 70 гр. Пшенично брашно от пшеница;

• пресни яйца - 2 броя;

• всяка добра височина. масло - 50 мл;

• сода.

Подготовка:

1. Кръстосана елда и брашно от палачинки през рядко сито, добавете около половин ч.л. сода.

2. Изсипете половината от леко нагрятото кисело мляко в отделни съдове. Разбийте яйцата, сложете захар и сол, разбъркайте всичко.

3. Без да преставате да се разбърква, въведете цялата смес от брашно, като я добавите към супена лъжица.

4. Комбинирайте останалия кефир със слънчогледово масло. Сместа се изсипва в тестото и се разбърква добре, накисва се до четвърт час.

5. Печете палачинки от елда в печен тиган, богато овлажнен с растителна мазнина. Включете внимателно, тъй като те могат да бъдат разкъсани поради недостатъчно съдържание на глутен.

6. Сервирайте топло, с мед или конфитюр.

Палачинки от тиква с кефир със сирене

Съставки:

• тиквено пюре (може да се използва гъст сок) - 1 чаша;

• три яйца;

• шест супени лъжици брашно от палачинки;

• 2 лъжици масло (постно);

• чаша среден кефир;

• 0,25 ч. Л. Изкормвача.

Към пълнежа:

• 200 гр. ниско съдържание на мазнини извара;

• фини кокосови люспи - 2 супени лъжици. л.

• една и половина лъжица гранулирана захар;

• Лъжица 20% заквасена сметана;

• ванилов прах.

Подготовка:

1. Комбинирайте с тиквено пюре, яйца, бита със захар. Налейте малко кефир.

2. В отделна дълбока чиния, разпръснете цялото брашно и го смесете с рипера.

3. След това въведете сварената тиква смес и разбъркайте добре. Към всички брашнени бучки добре се разделя, смесва се с размахване, леко бие тестото.

4. Накрая се изсипва маслото и се оставя настрана за 20 минути.

5. Загрейте тигана на средна топлина, овлажнете го с масло и запържете палачинките. 6. Смелете изварата през сито и го смесете с кокосови стърготини, добавете заквасена сметана. Докато се разбърква с вилица, добавете захар и ванилин на свой ред.

7. За всяка палачинка сложете една и половина лъжички пълнеж. Равномерно го разпределяйте с лъжица по цялата палачинка и навивайте.

8. Сервирайте със заквасена сметана или разтопен мед.

Дебели палачинки на кефир - “Слънчев”, с канела-ябълка припеком

Съставки:

• половин литър кисел, ниско съдържание на мазнини кефир;

• брашно от палачинки - 2.5 купчини;

• две сурови яйца;

• 3 пълни лъжици захар (рафинирани);

• 1 ч. Л. канела на прах и сода;

• оцет за маса, 9%;

• сок, притиснат от четвърт лимон;

• малка щипка сол;

• кисели ябълки.

Подготовка:

1. Смесете леко загрятия кефир със захар и сол. Тук счупите две яйца и извадете добра мече. Ако ябълките са сладки, намалете количеството добавена захар.

2. Добавете канелата към брашното и пресейте сместа на отделно сито. Изсипете половината от сместа кефир и разбъркайте добре, като разчупвате брашното, събрано в бучки с размахване. Когато тестото стане хомогенно, се изсипва, разбъркване, останалите кефир, добавете растително масло.

3. палачинка тестото трябва да бъде малко дебел, малко по-тънки, отколкото за палачинки. Ако го отведете до черпака и започнете да се излива, той трябва да тече в тесен поток.

4. Изсипете сода за печене в чаша и я напълнете с една супена лъжица оцет. Когато масата спре да се разпенва и съска, изсипва се в купа с тесто и се разбърква добре. Покрийте и оставете за известно време (около 15 минути). Ябълки без кори и сърца, нарязани на тънки, прозрачни плочи.

5. Пан с незалепващо покритие, или просто дебели стени, топлина добре на висока температура. След това смажете за първата палачинка слънчогледово масло и намалете топлината. 6. С малък черпак изсипва се тестото за палачинки в центъра на тенджерата и веднага се поставят парченцата ябълка върху нея. Не изливайте палачинки с голям диаметър и не поставяйте много ябълки. Така че ще бъде почти невъзможно да се обърне палачинка, без да се счупи. Поставете пет чинии на една палачинка, по-близо до центъра под формата на цвете.

7. Когато горната част на палачинката е добре уплътнена, а дъното е зачервено, завъртете го и изпечете другата страна.

8. Поставете готовите палачинки на плоска чиния и дръжте под кърпата през цялото време.

9. Сервирайте с пудра захар. Отделно, изберете от заквасена сметана, кондензирано мляко, сладко от мед или мед.

Дебели палачинки за кефир с хапка, “на гръцки”

Съставки:

• Пшенично брашно от пшеница - 400 грама;

• лъжица чисто маслиново масло;

• сода;

• половин литър кефир с високо съдържание на мазнини (3-5%);

• лъжица захар;

• две яйца.

За рефрен:

• главата на лука;

• варена наденица (без бекон) - 80 гр.;

• 5-6 стъбла на зелен лук;

• един варен картоф;

• варени пилешки яйца - 2 броя;

• 60 грама сирене “Едам”;

• бяло зеле (с изключение на млади) - 100 г;

• две таблици. лъжици тънка заквасена сметана;

• 10 гр. (1 ч. Л.) Дебел домат;

• 1 бульон куб (пиле).

Сос:

• 50 ml 72% майонеза;

• две лъжици заквасена сметана;

• домат - 20 гр.;

• остра “грузинска” аджика;

• малка скилидка с чесън.

Подготовка:

1. Всички 400 грама брашно, заедно с половин лъжица сода, пресейте в широка дълбока купа, сол, счупете яйцата. Докато се разбърква, изсипва се кефир и масло.

2. Колбас, зеле, картофи, и двата вида лук и наденица, нарязани на малки парченца и комбинирани с фино настъргано сирене.

3. Разбъркайте бульонния куб с точилка през лист хартия и добавете половината (или малко по-малко) от една чаена лъжичка към сместа. Изсипете тестото за палачинки и отново разбъркайте. 4. Печете като обикновени палачинки, но по-малки на дебелостенна тава. Сервирайте с горещ сос.

5. За соса смесете сметаната с домати, майонеза и аджика. Добавете нарязания чесън, разбъркайте и налейте в тенджерата.

Дебели палачинки на кефир - съвети и трикове

• Не бийте тестото прекалено силно, ще стане лепкаво, а палачинките може да се окажат „гумени”.

• За да предпазите продуктите от счупване при преобръщане - оставете тестото да стои известно време преди пържене.

• Не забравяйте, колкото повече яйца в тестото за палачинки, толкова по-стегнати са палачинките.

• Маслото в тестото се инжектира най-малко. Зеленчуците могат да се заменят с крем, преди да се добавят трябва да се разтопят и охладят добре.

• От първата палачинка извадете пробата и добавете захар или сол, ако е необходимо.

• Приготвени по класическата рецепта, тези палачинки се сервират горещи, с пушено месо или месни разфасовки. Сложната комбинация от вкусове на сладникаво тесто със солена скумрия или сочно пиле е особено приятна, ако сервирането на палачинки е горещо и се пуши леко хладно.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене