Защо не само варете: чай, кафе, юфка и дори тесто.
Да, добре сте чули. Това е един от най-популярните партидни методи, използвани от домакинята.
Но те не винаги споделят тайните си.
Тестото за кнедли, което се приготвя по пивоварна технология, се различава от това, което се смесва студено.
Тя е по-пластмасова, не се разкъсва, не се разпада, не е гумена и приятна на вкус.
Няма по-малко рецепти за баница за кнедли, отколкото пълнежи.
Кнедли Choux Dough - Общи принципи на готвене
Брашно за кнедли използва жито. Понякога се добавя част от брашно от елда, овесено брашно или ръж.
Можете също да намерите рецепти за тесто за яйчен крем с царевично или картофено нишесте.
Която и от тези суровини да присъства в рецептата, тя трябва да бъде пресята.
Какво друго може да се постави в тестото:
• Течност. Това е предимно вода или мляко. Растителните сокове (морков, цвекло, домати) или картофено пюре могат да се използват за приготвяне на цветни видове тесто.
• Яйца. Не се използва във всички рецепти. Можете да използвате цели яйца или само жълтъци.
• Мазнини. Тя може да бъде зеленчук или масло, маргарин. Те се полагат в малки количества за пластичност и подобрен вкус.
Течността се осолява и се оставя да заври. След това се изсипва в брашно или обратно. Няма точно правило, всичко зависи от рецептата. Яйцата се добавят към топла, но не гореща маса. Всяко тесто отнема време, за да набъбне глутен. Това отнема около 15 минути. Следователно, след смесване, масата се изпраща в "почивка".
Рецепта 1: Най-лесното тесто за кнедли
Най-лесната версия на баницата, която не се нуждае от масло, яйца или мляко. В същото време, след готвене, кнедлите се оказват нежни, а не гумени.
Съставки
• 200 ml вряща вода;
• сол;
• брашно 2 чаши.
Готвене
1. Водата незабавно се загрява.
2. В купа, пресейте брашното, веднага изсипете цялата рецепта.
3. Добавете сол. По-добре е да използвате допълнително. В противен случай всички зърна няма да изчезнат при теста. Но ако няма фина сол, тогава можете да добавите сол към топла вода.
4. Налейте в брашното вряща вода и бързо разбъркайте с лъжица.
5. Ще бъде по-трудно да правите това всеки път.
6. Извадете лъжицата и започнете да месите масата ръчно.
7. Веднага след като в ръцете се образува хомогенна буца и брашното изчезва в купата, тестото е готово!
8. Остава да го сложите в чантата и да оставите да лежи за четвърт час, така че да стане еластична и еластична.
Рецепта 2: Choux сладкиши за кнедли с мляко
Можете да варите брашно не само с вода, но и с мляко. Това тесто се оказва по-вкусно, подходящо за сладки пломби от извара, плодове и плодове. За такова яйчен тесто за кнедли ще се нуждаят от мляко и масло.
Съставки
• 250 грама мляко;
• 50 грама масло;
• брашно от 2,5 чаши;
• 0,5 ч. Л. сол;
• яйца 2 броя.
Готвене
1. Налейте сол в млякото, сложете маслото и го сложете на печката. По-добре е да се използва широка тенджера, в която тестото да се приготви веднага. Оставя се да кипи, разбърква се, докато маслото се разтвори.
2. Налейте в кипяща течност чаша брашно, разбъркайте и изключете огъня. 3. Разчупваме едно яйце и интензивно се разбъркваме. Само след това добавете второто яйце и разбъркайте добре.
4. Добавете останалото брашно и разбъркайте добре масата. Вече е по-удобно да направите това не в тенджера, а на масата.
5. Веднага след като тестото вземе цялото брашно, става пластмасово и хомогенно, ние го преместваме в пластмасова торбичка и го изпращаме за почивка. След половин час можете да започнете да извайвате кнедли.
Рецепта 3: Тесто за пасти за кнедли върху заквасена сметана
За да направите такова тесто, ще се нуждаете от заквасена сметана. Мазнината няма значение. Но колкото е по-висока, толкова по-вкусни са кнедли. Тестото е без яйца, но малко количество слънчогледово масло се прибавя към тестото.
Съставки
• брашно 3 чаши;
• 130 ml вода;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• сол 1/2 лъжица;
• 1 лъжичка от състезания. масло.
Готвене
1. Сварете предписаната вода в тенджера.
2. Добавете солта и маслото с рецепта. Можете също да вземете масло или маргарин. Добавете непълна чаша брашно и бързо разбъркайте.
3. Поставете заквасена сметана, не спирайте разбъркването.
4. Веднага щом масата стане хомогенна, всички бучки ще изчезнат, добавете брашно.
5. Замесете тестото до гладко.
6. Ние даваме otlezhatsya, след това се пристъпи към формоване на кнедли.
Рецепта 4: Choux тесто за кнедли "Red"
В действителност, тази рецепта не е съвсем червено тесто. Оказва се ярко розово благодарение на добавянето на сок от цвекло. След готвене продуктите също остават „весели”. Тестото е универсално и може да се използва за сладки и солени пълнежи.
Съставки
• 40 ml сок от цвекло;
• 160 ml вода;
• 20 мл растително масло; • 2,5 чаши брашно;
• 1 яйце;
• 1 ч. Л. сол.
Готвене
1. Налейте вода и сок от цвекло в тавата, изпратете го на печката. Добавете растително масло и веднага сол.
2. Пресейте брашното в купата.
3. Изсипете кипяща течност в брашно и започнете да разбърквате с лъжица.
4. Добавете суровото яйце и разбъркайте допълнително. Можете да го поставите точно така или първо да разклатите малко вилица.
5. След минута, когато стане трудно да се разбърква, извадете лъжицата и омесете тестото с ръце. Ами ние месят, правим еластична буца.
6. Покрийте с купа и оставете да лежи за известно време.
Рецепта 5: Choux тесто за доматени кнедли
Доматеното тесто се използва много често при производството на многоцветни макаронени изделия. Защо не го използвате за кнедли. Продуктите се оказват не само красиви, но и вкусни, особено ако са приготвени по попарен начин.
Съставки
• 0,25 kg брашно;
• 100 ml сок;
• 0,3 ч. Л. сол;
• 1 малко яйце;
• 1 ч. Л. масло;
• 1 ч. Л. заквасена сметана.
Готвене
1. Сложете сока на печката със сол, оставете да заври. Ако няма доматен сок, можете да разреждате всеки доматен сос или паста във вода. Когато използвате солен кетчуп, не забравяйте да намалите количеството сол, можете просто да опитате течността.
2. Пресейте брашното, по-добре веднага в купа. Направете дупка в центъра и налейте кипящ сок. Разбъркайте.
3. Когато се разбъркваме, първо въвеждаме една супена лъжица заквасена сметана, а след това яйце. Ако попаднете в ръцете на голямо копие, можете да вземете половината или да използвате един жълтък, без протеин.
4. Разбъркайте добре тестото, налейте една лъжица масло в ръцете си и изсипете до еластичността на масата. 5. Отстранете торбичката и я оставете да попие половин час, така че глутенът да набъбне и масата да е по-малко стегната.
Рецепта 6: Choux сладкиши за кнедли с нишесте.
Защо да поставяте нишесте в тестото? Мнозина задават този въпрос. Но всъщност всичко е много просто. Нишестето ви позволява да навиете тестото много тънко, но в същото време няма да се разкъса и пълзи. Чисто нишесте не се използва само в смес с пшенично брашно.
Съставки
• 1 супена лъжица. брашно;
• 0,5 чаши картофено нишесте;
• 110 ml вода;
• 20 ml масло;
• сол 1/2 ч.л.
Готвене
1. Солете водата, изпращайте варене.
2. След кипене на течността огънят се изключва и веднага се излива чаша брашно. Интензивно се разбърква с шпатула.
3. Добавете нишестето към топло, но не горещо тесто, добре месяте.
4. Добавете растително масло в края и месите за около пет минути.
5. Подобно на обичайното баница, тя трябва да лежи малко преди употреба.
Рецепта 7: Тестени пасти за кнедли от спанак
Друга опция за тестване на цветовете. Този път връхната точка на програмата е спанакът, който ще ви зарадва със зелен оттенък, невероятен вкус и добро. Ако няма пресен спанак, тогава можете да използвате замразени листа.
Съставки
• 0,2 кг спанак;
• 2 яйца;
• 200 ml вода;
• 0,7 kg брашно;
• 1 ч. Л. сол;
• 2 лъжици масло.
Готвене
1. Спанак листа измити, сортирани и да се отървете от щети. След това го превключваме в резервоара на блендера и перим. Някои хора обичат да виждат малки парченца зелено в тестото. Можете просто да нарежете парче листа с нож, но не и големи. Като оставим настрана спаненото пюре, нека зелената маса да чака в крилата. 2. Налейте маслото, сложете сол и сварете.
3. Пресейте брашното, добавете преварена вода с масло и сол, разбъркайте и добавете пюре от спанак.
4. След това добавете яйцата. Препоръчително е да не бързате и да поставяте един по един, внимателно да се разбърквате всеки път.
5. Ако спанакът е сочен, тестото може да се окаже малко слабо. Ако е необходимо, напълнете брашното и го изпратете на почивка.
Рецепта 8: Choux сладкиши за „жълти“ кнедли с куркума
Можете да приготвяте не само червени и зелени кнедли, но и пълен светофар няма същия цвят. За жълто тесто за яйчен крем ще ви трябват земни куркуми, както и сок от моркови. Разбира се, най-лесният начин да използвате боя. Но защо да добавите химия към домашно приготвената храна?
Съставки
• 0,25 kg брашно;
• 1 щипка сол;
• 100 мл сок от моркови;
• 1 ч. Л. масло;
• 1 ч. Л. куркума;
• 1 ч. Л. заквасена сметана или сметана;
• 1 жълтък.
Готвене
1. Използвайте прясно приготвен сок от моркови. Сложете го на печката, сол и доведе до възпаление.
2. Добавете половината брашно и пригответе. Разбъркайте добре и отстранете от топлина.
3. Поставете заквасена сметана и растително масло, разбъркайте.
4. Въведете суровия жълтък, разбъркайте.
5. Комбинирайте куркумата с останалото брашно и след това добавете към сварената маса с жълтък.
6. Регулирайте плътността и разбъркайте добре.
7. Премахваме малкото жълто тесто в чантата и след половин час можете да започнете да правите весели кнедли.
Choux сладкиши за кнедли - съвети и трикове
• Пивоварене и кипене - думи от един и същ корен, но говорят за различни процеси. И е много важно да запомните това. Сварено пшенично брашно с вряща вода и в никакъв случай не оставя дълго време на печката. В противен случай тя ще бъде плътна и дебела глина, която остава само да отиде в кошчето. • Смята се, че доброто тесто трябва да се меси поне десет минути. И не всяка ръка може да го направи. Но винаги можете да използвате машината за хляб със съответната програма.
• Тестото ще бъде меко и просторно, ако в него поставите щипка сода. Особено този вариант е подходящ за продукти с плодове и други сладки пломби.
• Някои домакини предпочитат да добавят сол директно към брашното. Но този метод е подходящ само за допълнителни сортове. Ако се използва обикновена сол, тогава е желателно кристалите да се разтворят в течността.
• Ако тестото за кнедли е брашно от твърда пшеница, не можете да добавите пилешкото яйце. Продуктите и без това ще бъде чудесно да запазите формата си, тя ще бъде сварена, възхитена от вкуса.
• Подправки могат да се добавят не само към пълнежа, но и към самото тесто. За вкус и вкус можете да излеете сушен чесън, смлян червен пипер, куркума, черен пипер. Някои предпочитат да слагат нарязан копър или магданоз.
