Кроасани от бутер тесто са супер-вкусни сладкиши.
И тя може да бъде разнообразна, тъй като позволява използването на всякакви пълнежи.
Листните сладкиши нямат изразена сладост или соленост, така че можете да обгърнете всичко, което искате.
Но разумно, разбира се.
Отдайте се на вкусни кроасани?
Кроасани с бутер тесто - общи принципи за готвене
Бутерното тесто може да се направи у дома. Притежава специална топлина и вкус. Подробна рецепта може да се види по-долу. Но не всеки има желание да направи това, така че много често използват закупеното тесто. Тя е достъпна, продава се в почти всеки магазин.
Какво може да се използва за пълнене:
• сирена, извара;
• шоколад;
• сладко, конфитюр;
• плодове, плодове;
• ядки;
• месо и колбаси.
Кроасаните не добавят много плънка, тъй като това не е пай. Да, и увийте голям брой неуспешни. И ако пълнежът е сладък, тогава той се добавя съвсем малко, обикновено не повече от една десертна лъжица, в противен случай масата ще изтича при нагряване и печене.
Кроасаните се навиват под формата на гевреци, но когато се поставят върху тава за печене, те огъват ръбовете, за да образуват дъга. Но това не е необходимо. Можете просто да се пекат бисквити. Преди да бъдат изпратени на печката, продуктите се оставят да се издигат, намазва се с яйце, понякога се поръсват с ядки, семена, сусам. След изпичането, сладките кроасани могат да бъдат поръсени с пудра, какао на прах или покрити с пудра.
Рецепта 1: Слоесто тесто за кроасани с различни пълнежи
Рецепта и технология за готвене, слоесто тесто, което може да се използва за кроасани с различни пълнежи: сладко и солено. Готвене с мая, с това печене на тестото става по-нежно и ефирно. Съставки
• 500 грама брашно;
• 250 мл мляко;
• 1 малка лъжичка сол;
• 1 същата лъжица захар;
• 310 грама масло с най-малко 82% мазнина;
• 9 грама суха мая (25 могат да бъдат сурови);
• 60 грама топла вода.
Готвене
1. Пресейте брашното и разбъркайте със сол и масло. Ние въвеждаме дрожди, топла вода и захар в млякото. Комбинирайте двете маси, намажете тестото.
2. Излизаме за два часа, след един час натискаме.
3. Разточваме малък слой с правоъгълна форма и го изпращаме в хладилника за четиридесет минути.
4. Получаваме, разтваряме разредителя и покриваме 2/3 от зоната с омекотено масло. Покриваме центъра със свободната част, след това сгъваме втория ръб с маслото. Напълнете свободните филийки и изпратете тестото в хладилника.
5. Изваждаме за половин час и отново разгръщаме правоъгълника, поставяме се в 3 слоя. Охлаждаме и повторяваме процедурата още два пъти, възможно е повече.
6. В края на тестото се разточва от 2,5 до 4 милиметра, и кроасани са направени.
Рецепта 2: Кроасани със сирене с бутер тесто
Любим от много пълнеж - сирене. Тя може да бъде абсолютно всичко: твърдо, сметана, разтопено. Тесто използвайте дрожди, домашни или закупуване.
Съставки
• 0,5 кг тесто;
• 0,2 кг сирене;
• 1 яйце;
• 5 клончета копър;
• малко брашно.
Готвене
1. Сирене три големи или просто нарязани на ивици, кубчета. Добавете нарязания копър. Можете да вземете суха зеленина.
2. Разчупете яйцето в купа, изсипете супена лъжица вода и прекъснете с вилица.
3. Поръсете повърхността на масата с брашно, навийте слоя, нарязани на триъгълници с основа от 10 сантиметра.
4. Смажете повърхността с яйце, слагайте пълнежа от сирене с копър, увийте ръба, опитайте се да го затегнете плътно, така че пълнежът да не изтече, когато сиренето се разтопи. Завъртете бейгъла. 5. Изработваме всички рогозки, увиваме ръбовете така, че продуктите да се превръщат в кроасани и да ги прехвърляме в тава за печене. Не забравяйте, че те ще се увеличат, така че оставете достатъчно пространство между тях.
6. Дайте на продуктите да стоят топли за 40 минути.
7. Смажете оставащото яйце и печете до златисто кафяво на 190 градуса, което е около 15 минути.
Рецепта 3: Кроасани с бутер тесто с кондензирано мляко
Има два начина да направите кроасани с кондензирано мляко:
1. Поставете пълнежа веднага и завъртете рогачката.
2. Печете празни кроасани, след това напълнете с тестена спринцовка.
Минусът на първия вариант е, че кондензираното мляко изтича и изгаря на тава за печене, както и много други сладки пълнежи. Минус втората - не винаги тестото е въздушно и кухината вътре в бейгъла се получава. У дома, по-добре е да използвате първия вариант и се опитайте внимателно да скриете пълнежа вътре.
Съставки
• 500 грама тесто;
• 250 грама кондензирано мляко;
• яйце;
• 25 грама брашно или нишесте.
Готвене
1. Кондензираното мляко трябва да се замеси в купа, да се добави брашно или нишесте към нея и да се разбърка. Тази техника ще направи пълненето по-силно и ще потече по-малко.
2. Сега, по обичайния начин: разточете леглото, нарязани на триъгълници, нанесете пълнежа и завъртете кроасаните.
3. Нанесете върху мазания лист за печене, огъвайки връхчетата. Ние пораждаме.
4. Смажете с бито яйце. Ако искате по-ярък цвят, можете да използвате само жълтъка.
5. Печете до омекване, задайте температурата на средно 180 до 200 градуса.
Рецепта 4: Кроасани от бутер тесто с шоколад и ядки
Печенето с шоколад е нещо! Такива кроасани със сигурност ще задоволят домакинството и никой няма да предположи, че е много лесно да ги направим. За вкус добавете няколко нарязани ядки към пълнежа. Но можете веднага да вземете шоколад с ядки. Съставки
• 400 грама тесто;
• 100 грама шоколад;
• 3 супени лъжици нарязани ядки;
• яйце.
Готвене
1. Шоколадът трябва да се съхранява малко в хладилника, след това фино нарязан с нож и смесен с ядки. Можете да ги изпържите малко на тиган.
2. Разточете тестото, изрежете триъгълници с основа поне 8 сантиметра. Във всяка поставяме десертна лъжица нарязан шоколад с ядки и здраво притискаме. Обвийте свободния край с върха на триъгълника, огънете краищата с дъга.
3. Разпръскваме по листа, даваме на продуктите да се надигат, смазват и пекат, докато се направи.
Рецепта 5: Кроасани с бутер тесто с конфитюр или сладко
Друга версия на вкусни кроасани. Вместо конфитюр, можете да използвате не само сладко, но и всяко сладко, конфитюр.
Съставки
• яйце;
• 500 грама тесто;
• 180 грама конфитюр;
• 2 супени лъжици прах;
• 1 чаена лъжичка масло.
Готвене
1. Ако използвате замразено тесто, то го извадете предварително от хладилника. Панирайте с масло.
2. Разширете резервоара, разгънете го и изрежете триъгълниците.
3. Поставете чаена лъжичка сладко на широката част. Ако тя е течна, тогава можете да налеете малко брашно или нишесте, но не се увличайте, в противен случай вкусът и целият чар на пълнежа ще изчезнат. Все още е по-добре да вземете дебел продукт или просто да вземете плодовете и да ги използвате.
4. Извиваме кроасаните, разстиламе се на тавичките, даваме да идваме и печем.
5. След това се охлажда, поръсва се с прах и готов! Между другото, няма много сладко. А при поднасянето на гевреци може да се предложи.
Рецепта 6: Кроасани с бутер тесто с банан и шоколад.
Бананите са идеални за пълнене, тъй като печенето не произвежда толкова сок, колкото много други плодове и плодове. Необходимо с маята. Съставки
• 450 грама тесто;
• 2 банани;
• 70 грама шоколад;
• 1 яйце.
Готвене
1. Извадете кората от бананите, нарязани на половина по дължина, след това на малки парчета.
2. Шоколадът се охлажда добре и се смачква в троха. Ако се използва горчива плочка, можете да сложите малко захар.
3. Разточете слоя тесто, както обикновено, изрежете триъгълниците.
4. Поставете в основата на всеки 2-3 резена от банан, поръсете с шоколад чипове отгоре, здраво притиснете, завъртете и огънете дъгата.
5. Както обикновено, нека тестото се повиши, смажете разтворените продукти с яйце и печете до златисто кафяво.
Рецепта 7: Кроасани с бутер тесто с черешова глазура.
За тези кроасани с бутер тесто, можете да използвате пресни, консервирани или замразени череши. Само че е много важно след отстраняване на костите да ги сложите в гевгир и да оставите сока да се отцеди за няколко часа. Можете да ускорите процеса и да стиснете ръцете на плодовете.
Съставки
• 0,5 кг тесто;
• жълтък;
• 150 грама череши;
• 2 лъжици захар;
• 5 ч. Л. прах;
• 1 ч. Л. кипяща вода.
Готвене
1. Разточете и изрежете тестото по обичайния начин. Как се прави това може да се намери в горните рецепти.
2. Поставяме във всеки кроасан 4-5 черешни плодове и захар. Затворете краищата и завъртете рогата, навийте връхчетата.
3. Извършваме процедурата с всички останали плодове и парчета тесто. Преместваме на печене, оставяме за тридесет минути.
4. Смажете жълтъка, смесен с вода и печете.
5. За глазурата трябва да комбинирате захарната захар с лъжица вряща вода, разбъркайте интензивно. Готвене непосредствено преди употреба. 6. Извадете кроасаните от фурната и нанесете с четка захарната пудра. Можете да направите няколко слоя. Охладете се и сложете чайника!
Рецепта 8: Кроасани с бутер тесто с шунка и сирене.
Вариант на кроасани от бутер тесто с пикантни пълнежи. В действителност, вместо шунка, можете да вземете всеки месен продукт. Вкусно с наденица, варено пиле, бекон. Можете да готвите дори и с раци или риба.
Съставки
• 0,2 кг шунка;
• 0,4 кг тесто;
• 0,2 кг сирене;
• 1 яйце;
• сусам;
• малко пипер.
Готвене
1. Ще изпълним бързо пълненето. Просто нарязани на кубчета шунка, три големи сирене, разбъркайте, черен пипер. Ако шунката е без мазнини, можете да добавите малко майонеза, тя ще бъде по-вкусна. Но само малко, една лъжица е достатъчна.
2. Сега всичко е както обикновено. Разточете тестото, изрежете триъгълниците, изваяйте кроасани, изпратете на тавите.
3. Даваме на подхода, смазваме с бито яйце и веднага, докато не изсъхне, поръсваме със сусам.
4. Печете до омекване, около 18 минути на 180 градуса. Тези кроасани се сервират най-добре на масата под формата на топлина. Макар и студени, те също са много вкусни.
Кроасани от бутер тесто - съвети и трикове
• При месене на домашно приготвени тестени изделия не трябва да можете да извличате активно течните съставки, да не говорим за миксер или размахване. Французите вярват, че голям брой мехурчета навредят на готовия продукт. Тя трябва да се повишава само благодарение на работата на гъбички от дрожди.
• Недостатъчното съдържание на мазнини в маслото може безнадеждно да развали тестото. Това е особено вярно за продукта за валцуване. Ако в него има много вода, тогава не може да става въпрос за никакво наслояване. • Кроасаните са по-добре да се пекат при различни температури. На 180 градуса, те се пекат вътре, а при 210 градуса трябва да се изпържи златната кора.
• За да получите хрупкавост, можете да премахнете кроасаните от фурната в края на печенето и намажете с бита протеин и захар. Това се прави в тънък слой с четка. След това продуктът се пържи допълнително.
• Няма достатъчно пълнене? Извивайте и печете празни кроасани! Те могат да бъдат смазани и поръсени с ядки, семена. Или, след изпичане, покрийте с глазура. Можеш да сервираш и сироп или сладък сос.
