Палачинки от дрожди - общи принципи за готвене
Въпреки факта, че за много палачинки се свързва с Масленица, това не е причина да се откаже от вкусно и ароматно ястие през останалата част от годината. Няма значение дали лятото е извън прозореца или зимата, сутрин или вечер, винаги можете да се насладите на себе си и любимите си хора с вкусна и ароматна храна. Въпреки това, за обилно ядене най-добре е да изберете първата половина на деня, защото палачинките са доста висококалорично ястие.
Палачинките на дрождите се различават от останалите по това, че се готвят по-дълго, но те също се оказват много по-богати и вкусни.
Въпреки това, ще прекарате малко време при приготвянето на тестото, не повече от 8-10 минути, точно преди изпичането на палачинките, тестото трябва да „достигне” в рамките на 2-3 часа.
Когато месите тестото и го поставите на топло място, знайте, че трябва да излезе три пъти. Разбъркайте първите два пъти и отново оставете настрана, а след третия веднага започнете печене на палачинки.
Завършени палачинки смажете парче масло.
Палачинки с мая - приготвяне на храни и съдове
За палачинки с мая, ще се нуждаете, освен от традиционните съставки под формата на брашно, яйца и мляко, също и дрожди. Можете да използвате както суха мая, така и гъста в брикети.
Изпържете палачинките в чугунен, добре затоплен тиган за средни размери.
Палачинки с дрожди:
Рецепта 1: Палачинки от дрожди
Можете да използвате тази рецепта за приготвяне на пищни "дебели" палачинки, които са вкусни в чист вид и поднесени с конфитюр или обилни месни пълнежи. Ако искате да получите по-тънки палачинки, добавете още мляко. Необходими съставки:
- Мляко 450 мл
- Яйце 2 броя
- Пшенично брашно 250 грама (1 чаша)
- Суха мая 10 грама
- Захар
- Сол
- Слънчогледово масло
Метод на приготвяне:
- В дълбока купа се смесва една трета от предварително загрятото мляко, мая, захар, сол и няколко супени лъжици брашно. Смесете всички тези съставки правилно и, като покриете купата, оставете кафето в продължение на половин час.
- Разбийте яйце със сол и захарен смесител при висока скорост.
- Добавете бъркани яйца, мляко и брашно в купа. Разбъркайте добре всички съставки, за да направите тестото без бучки.
- Нагласете тестото за 2 часа, за да се приближи, като покриете с кърпа или капак. През този период от време ще трябва да смесите тестото три пъти.
Печете палачинките с дрожди по класически начин от двете страни в горещ тиган, който първо трябва да се смаже с растително масло.
Рецепта 2: Палачинки без квас
Палачинки с брашно от елда могат да се приготвят без яйца. Полученото ястие ще има апетитен кафяво-златист цвят.
Необходими съставки:
- Елшово брашно 2 чаши
- Пшенично брашно 2,5 чаши
- Минерална вода за палачинки 500 мл
- Дрожди 30 грама
- Сол
- Растително масло
\ t
Метод на приготвяне:
- Първо, трябва да загреете малко вода за палачинки, буквално до 40-50 градуса.
- В дълбока купа, добавете 1,5 чаши пшенично и елдово брашно, налейте половината вода, разбъркайте.
- Маята се разтваря в топла вода и се прибавя към тестото. Оставете сместа да тече 2 часа.
След това, когато тестото се издига, разбъркайте останалото брашно, налейте с вода и добавете сол. Оставете тази смес да се повиши отново, тестото трябва да се увеличи два пъти. След това можете да започнете пърженето на палачинки.
Рецепта 3: Тиквени палачинки
Необичайните палачинки с ярко оранжеви дрожди и тиквени вкусове са сигурни, че отговарят на вашия вкус. Сервирайте ги с мед или поръсете с пудра захар.
Необходими съставки:
- Тиква 0.5 кг
- Мляко 500 мл
- Яйце 2 броя
- Пшенично брашно 2 чаши
- Масло 20 грама
- Дрожди 20 грама
- Захар
- Сол
- Канела
- Растително масло
\ t
Метод на приготвяне:
- Обелете тиквата и я сварете (сварете в кипяща вода за около 10 минути). След това, когато тиква пулпа podstnet, го смила с блендер.
- Маята се разтваря във вода.
- Потопете пюре от тиква в дълбока чиния, изсипете млякото, мая, яйцата, брашното и разбъркайте добре. Поставете тестото на топло място за няколко часа.
- След това добавете захар, сол, канела към палачинките, сложете парче масло, разбъркайте добре и поставете още един час, за да се издигне.
Когато тестото се е увеличило, изпечете палачинките в тенджера, която трябва предварително да се смаже.
Рецепта 4: Палачинки от грис
Ако децата ви не обичат да ядат каша, можете спокойно да ги нахранят в палачинки. Палачинки от грис с мая ще бъдат вкусни, задоволителни и здрави!
Необходими съставки:
- Мляко 450 мл
- грис 50 грама
- Брашно 2 чаши
- Яйце 2 броя
- Дрожди 20 грама
- Сол
- Захар
- Ванилия
- Слънчогледово масло
Метод на приготвяне:
- Загрейте млякото на 40-50 градуса.
- Напълнете гриса с третата част от млякото и го оставете настрана.
- Пригответе бира: смесете половин чаша мляко, половин супена лъжица захар и мая. Opara трябва да е около 20 минути.
- Разбийте яйцето със захар в дълбока купа. Добавете към яйцата ванилия, останалото мляко, брашно и грис. Разбъркайте добре и оставете тестото да работи за 2 часа.
- Печете палачинките, като ги печете от всяка страна, в предварително загрята тава.
Рецепта 5: Палачинки с лимонови дантели с мая
Как да готвя ажурна палачинки с мая? Тайната е в използването на големи количества мляко и суха мая в рецептата. Опитайте се да направите палачинки по тази рецепта, те ще се окажат с деликатен лимонов вкус.
Необходими съставки:
- Мляко 800 мл
- Яйца 2 броя
- Пшенично брашно 2 чаши
- Суха мая 10 грама
- Захар
- Сол
- Ванилия
- Лимонова кора
Метод на приготвяне:
- Загрейте млякото до 40 градуса, но не повече.
- В дълбока купа смесете яйцата със захар и сол, добавете към тях мая. Добавете малко мляко, разбъркайте, излейте брашното. Разбийте тестото най-добре не с вилица или размахване, а с миксер. В правилно приготвено тесто не трябва да има бучки.
- Поставете тестото на топло място за два часа, разбъркайте го три пъти.
Изсипете малко мляко в чаша, сложете половин супена лъжица захар, сол и всички дрожди, разбъркайте добре. Поставете варенето за петнадесет минути на топло място.
След последното смесване на тестото, добавете лимоновата кора и веднага започнете да печете палачинки.
Палачинки с мая - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Палачинките на дрожди без захар се сервират изключително горещо. Като добавка използвайте нарязан зелен лук с яйце, сьомга или “класика на жанра” - черен и червен хайвер.
- Подходящо е да се сервира чиния с разтопено масло или не-кисела маслена сметана. Сладки палачинки с мая са особено вкусни с конфитюр, мед и конфитюр.
- За изпичане на палачинки с мая, използвайте брашно от елда или смес от тях.
- Запържете палачинките с дрожди не само с мляко, но и с пречистена вода за пиене.
- Смажете тигана, върху която да се изпържи палачинките, пред всяка нова палачинка. Подходящо е да се смаже тава с растително масло или парче мазнина, набито на вилица.
- Да не се пекат палачинки с дрожди в големи тави, в противен случай продуктът ще изгори от ръбовете и няма да се пече от средата. Използвайте средна по размер чиния от чугун.
