Лешници - описание
Лешниците, или ломбардните орехи, се наричат лешникови плодове, голям вид широколистни дървесни храсти от семейство Хазел на семейство Бърч. Родната земя на лешниците се счита за Мала Азия и Кавказ. Оттам той дойде в Европа, първо в южната, после в северната, а по-късно в Америка. Орехова орех, покрита с твърда кафява обвивка, има овална или кръгла форма и дължина 2 cm.
В естествени условия днес лешниците растат в Югоизточна Европа и Мала Азия; Основните области на култивиране на културата са Турция, Балканите, Италия, Северна Америка, Южна Франция и Германия. Когато се отглежда, не е особено взискателно към метеорологичните условия, но за добри добиви се нуждае от плодородна почва и достатъчно слънчева светлина.
Най-често срещаните сортове лешници са Badem, Crimean и Kerasund. Малко различни по външен вид и дебелина на черупката, те имат същите вкусови качества.
Лешници - полезни свойства
Лешникът съдържа масло, състоящо се от органични киселини (70%), протеини (20%), витамини В и Е. Богат е на минерали - калий, калций, желязо, магнезий и др. Този състав прави присъствието на лешници в храната много желателно. деца и хора, които се възстановяват от продължително заболяване.
Най-полезните лешници за сърдечно-съдовата система, благодарение на високото съдържание на калий и калций, благоприятно влияят върху кръвоносните съдове и гладката мускулатура на сърцето. Този орех помага за лечение на заболявания на кръвта, като анемия. Показан е също при заболявания като разширени вени, тромбофлебит, различни проблеми с капилярите. Помага за лечение на простатната жлеза, укрепване на имунната система, почистване на тялото, особено на черния дроб. Съдържанието в лешника на противораково вещество паклитаксел позволява използването му за превенция на рака. И благодарение на уникалната комбинация от витамин Е с протеин, тя благоприятства растежа и развитието на мускулната тъкан.
Маслото от лешника, смесено с яйчен белтък в равни пропорции, е много ефективно срещу изгаряния. Редовно го триете в скалпа, можете да укрепите косата и да я направи много красива.
Въпреки това, тази гайка има противопоказания. На първо място, не трябва да бъде в диетата на хората, които имат тежък диабет, атипична диатеза, хронично и тежко чернодробно заболяване, затлъстяване. В този случай, диетолозите предупреждават, че дори и за останалата част, дневната норма на консумация на лешници не трябва да надвишава 50 грама, така че да не причинява главоболие, спазми на мозъчни съдове, както и пренатоварване на стомаха и червата.
Лешници - калории
Калоричното съдържание на лешниците е 704 kcal.
Лешници - използване при готвене
В кухнята на почти всяка нация можете да срещнете лешници. Използва се както сурово, така и преработено, като се използва за приготвяне на салати и сосове, зеленчукови ястия, подправки за месо и риба.
С използването на лешници се произвеждат и разнообразни сладкиши: торти, бисквити, десерти, сладкиши, шоколад, бонбони, халва и много други вкусни продукти.
Примери за рецепти с лешници
Рецепта 1: Десерт от круша с лешници
Вкусен и красив десерт, в който нежността на крушите е много добра с вкусен вкус. Алкохолът, който се използва в този десерт, изобщо не се усеща в готовото ястие, а просто му придава специфичен вкус.
Съставки:
4 круши;
500 гр. пристанищно вино;
500 гр. Сироп от Гренадин;
200 гр. захар;
2 супени лъжици. л. лимонов сок.
За пълнене:
250 гр. шоколад;
150 гр. мазен крем (от 30%);
100 гр. белени и печени лешници.
Метод на приготвяне:
1. След измиване и обелване на круши, ние изчистваме ядрото от тях. Сложете крушите в тигана. Смесвайки сиропа с пристанище, захар и лимонов сок, налейте тази смес в тенджера с круши и го сварете на слаб огън за около 5 минути.
2. Разтопи шоколад, добави сметана и ядки към него. След това, като извадите крушите от тавата и ги охладите, напълнете ги със смес от сметана и шоколад. Сервирайте, изложени на красива чиния.
Рецепта 2: Домашно приготвени лешникови бонбони
Дори и да не се смятате за сладък, тези меки и ароматни бонбони, изработени от лешници, вафли, масло и шоколад, няма да ви оставят безразлични.
Съставки:
400 гр. вафли;
1 чаша печени лешници;
50 гр. шоколад;
100 гр. отцеди. масло;
50 гр. какао на прах.
Метод на приготвяне:
1. Ние смиламе гайките в комбайна до прахообразно състояние. След това нарязайте вафлите и ги добавете към ядките заедно с какаото, разбъркайте добре и оставете 3 супени лъжици от тази смес. л. 2. Като разтопи маслото с шоколад, ги изсипва в смачкани вафли с ядки и внимателно се омесва масата от бонбони. След това образуваме кръгли бонбони от него. Разточете ги с орехи с вафли, които изсипваме, поставяме бонбоните на блюдото и го оставяме да се охлади за един час, след което са готови нашите домашно приготвени бонбони с лешници.
Рецепта 3: Леки бисквитки от лешник
Много често желанието да се яде нещо вкусно среща съпротива от нежеланието ни да консумираме допълнителни калории. Ако сте запознати с такива противоречия, опитайте се да направите бисквити с лешници според нашата рецепта. За неговата подготовка ще ви трябват ядки, кафява захар и яйчен белтък - с една дума, продукти, които ще ви позволят да се поглезите напълно, без да повредите фигурата!
Съставки:
2/3 чаша лешници;
1/3 чаша орехи;
70 гр. кафява захар;
1 сурово яйчен белтък.
Метод на приготвяне:
1. Не прерязвайте леко орехите и лешниците прекалено фино, а след това, като добавяте захар към тях, разбъркайте добре сместа.
2. Разбийте добре протеина, добавете го към сместа от ядки и захар и разбъркайте добре.
3. Покрийте листа за печене със сладкарска хартия. След това, разстилайки сместа върху нея с лъжица, образувайте малки бисквити и ги печете в добре загрята фурна за около 10 минути.
Лешници - полезни съвети от опитни готвачи
Не трябва да купувате белени лешници по тегло, тъй като могат да бъдат замърсени с опасни плесени. Ореховите ядки с тъмни петна и аромат на плесен могат да покажат присъствието им. В този случай, не винаги е лесно да се разпознае гъбичката, така че е по-добре да се купуват лешници в черупката. Ако няма възможност за закупуване на неочистени лешници, по-добре е да се избират ядки в торби. Тук обаче е важно да не се прави грешка и да не се купува фалшив, а не качествен продукт. Може дори да раздаде опаковки. Например, надеждни производители не произвеждат лешници в прозрачни сашета, тъй като под влиянието на светлината може бързо да се влоши. Придобиване трябва да бъдат ядки, опаковани не повече от 6 месеца. Не бъдете твърде мързеливи, за да обръщате внимание на такива тънкости, купувате истински висококачествени лешници и можете да готвите най-добрите си ястия с него!
