Пълнените понички са традиционно европейско ястие.
Пълнежът може да бъде солен или сладък.
В тази статия ще споделим с вас най-добрите рецепти на понички с конфитюр.
Jam Donuts - Основни принципи на готвене
Пончиците се правят от дрожди и без дрожди върху кефир или заквасена сметана. Основната съставка за тестото е брашното. Външният вид и вкус на понички ще зависят от неговото качество. Най-доброто за това печене подходящо за брашно от най-висок клас не е твърде финото смилане.
Дрожди за тесто, подходящи както за сурово, така и за активно вещество. Живата мая е доста капризна, така че ако не сте работили с тях преди, по-добре е да използвате сухи.
Запържваме понички във висок чугунен или алуминиев съд. Трябва да има достатъчно масло за поничките, които да плуват в него. Можете да се изпържи в каквото и да е масло, но в идеалния случай да се използва рафинирана царевица, тя почти няма свой собствен мирис и вкус. В допълнение, понички могат да бъдат приготвени във фурната. Този метод на готвене намалява калорийното съдържание на готовия продукт.
Jam за понички използват зрънце или плодове, стига да е достатъчно дебел. Той се поставя в тестото преди пържене или се пълни с готови понички.
Рецепта 1. Пончици с конфитюр
Съставки
конфитюр;
550 g пшенично брашно;
готварска сол;
125 ml топла питейна вода;
захар - две супени лъжици;
растително масло;
125 мл кисело мляко;
половин чаша мляко.
Метод на готвене 1. Ние комбинираме вода с мляко. И двете течности трябва да бъдат топли. Добавете кисело мляко при стайна температура и изсипете растително масло. Маята се разтваря в сместа и се оставя да престои няколко минути, докато сместа започне да се разпенва. Постепенно добавяйте брашно и омесвайте нежното тесто. Сложете го в дълбока чиния, покрийте със салфетка и я затопляйте в продължение на два часа.
2. Разстелете тестото върху работната повърхност и добре месяте. Тестото се разточва на дебел слой в сантиметър и се нарязват кръгчета с чаша. Поставете поничките на повърхността на масата, покрийте с кърпа и оставете половин час.
3. Изсипваме растително масло в дълбок котел и го загряваме, докато се появи лек дим. Внимателно свалете поничките в горещото олио и се запържвайте до розово от двете страни. Готовите понички се поставят върху чиния, покриват се с хартиена кърпа.
4. Сложете сладкото в спринцовката. Направете малка дупка в охладената поничка с остър нож и я напълнете с конфитюр. Сервирайте понички с мляко или горещо какао.
Рецепта 2. Варено сирене с конфитюр
Съставки
ванилин;
половин килограм извара;
канела;
всяко конфитюр;
две яйца;
75 g пудра захар;
чаша захар;
2 чаши растително масло;
сода за хляб;
500 г пшенично брашно.
Метод на готвене
1. Разтрийте яйцата с извара до гладкост. По-добре да го направите с потапящ смесител. Добавете захар, ванилия, сода, канела и разбъркайте. Постепенно добавяйте брашно и месете тестото. Изпращаме го за 15 минути в хладилника.
2. Разделете тестото на еднакви парчета. Поставете парче тесто на набрашнена дъска и го омесете с длан в плоска торта. В центъра поставяме малко сладко и събираме краищата на теста до центъра. Хляб в брашно. 3. Загрейте растителното масло в тенджера. Внимателно свалете поничките в горещото масло и ги изпържете, като непрекъснато ги обръщате, докато се покрият със златна кора. Маслото трябва да е толкова много, че поничките да плуват в него. Поставете готовите понички на блюдото и веднага поръсете с пудра захар.
Рецепта 3. Най-нежните понички с конфитюр
Съставки
конфитюр;
килограм брашно;
рафинирано слънчогледово масло;
21 грама суха мая;
пудра захар - 150 г;
захарна тръстика - 100 г;
готварска сол;
половин литър мляко;
портокалова кора;
шест жълтъка;
20 мл лимонов сок;
яйце;
50 ml алкохол;
100 g топено масло;
Торба с ванилова захар.
Метод на готвене
1. Комбинирайте жълтъците със захар и разбъркайте докато пухкавите. Налейте с мляко и алкохол, добавете ванилова захар и сол. Продължавайте да биете с ниска скорост до гладка.
2. Комбинирайте брашното с мая и пресейте. Добавете половината брашно и яйцето в сместа. Сменете дюзите на миксера, разбъркайте, постепенно въвеждайки брашното и добавяйки топено масло. Замесете за няколко минути, докато тестото е меко, подобно на пай. Поръсете купата с брашно и поставете тестото в нея. Покрийте с кърпа и накиснете за час и половина, за да се подготви тестото.
3. Поставете тестото на набрашнена маса и я смачкайте. Разточете листа с дебелина от сантиметър и изрежете кръговете в чаша. Оставете на масата, покрит с кърпа, за един час.
4. Запържете поничките в горещо масло до златисто кафяво. Нанесете върху дъска с хартиена кърпа. Когато понички са топли, напълнете ги с конфитюр и четка със смес от пудра захар и лимонов сок. Поръсете отгоре с портокалова кора.
Рецепта 4. Мини понички с конфитюр
Съставки
100 г конфитюр от кайсии;
250 g брашно;
Чл. лъжично масло;
150 мл топло мляко;
две яйца;
готварска сол;
12 g дрожди;
25 г тръстикова захар.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в дълбока купа. Соли се и се добавят захар, мая и лимонова кора. Разбъркайте. Разбийте яйцата и добавете меко масло. Изсипването на топло мляко в тънък поток меси тестото. Първоначално тя ще бъде лепкава, но ние продължаваме да се смесваме, без да добавяме брашно. Вземете хомогенно тесто. Покрийте купата с кърпа и се затопляйте за час и половина.
2. Смажете ръцете с растително масло. Извадете тестото и я смачкайте добре. Взимаме малки форми за кифлички и изливаме малко растително масло във всяка.
3. Стиснете малко парче тесто и оформете торта от нея. Съберете краищата към центъра. Тя трябва да направи малка топка. Продължаваме да правим понички, докато тестото свърши. Покрийте топките с кърпа и оставете за половин час.
4. След това прехвърляме топките в контейнерите за кифла и ги поставяме в пещта, предварително загрята до 200 ° С за 20 минути. Изваждаме понички и ги охлаждаме до топло състояние.
5. Напълнете торбичката с сладко. Пробиваме поничка с пластмасова дюза и я напълваме. Поръсете с пудра захар.
Рецепта 5. Пончици с мармалад от берлинър
Съставки
30 g пудра захар;
150 мл топло мляко;
чаша растително масло;
370 g брашно;
всяко конфитюр - 100 г;
две яйца;
ванилин - торба;
масло -? пакет;
50 g бяла захар;
ситно смляна сол.
Метод на готвене 1. Разтворете една чаена лъжичка захар и дрожди в половин чаша топло мляко. Издържаме известно време, докато сместа започне да се разпенва.
2. Разбийте яйцата със захар и ванилия, докато захарта се разтвори. Изсипете мазната смес, останалото мляко, добавете захарта и добавете топено масло. Разбийте с миксер до гладкост. Променяме дюзите и продължаваме да месим, като постепенно въвеждаме брашно, докато се получи меко тесто. Ние го събираме на топка, покриваме и оставяме за половин час да се приближим. След това разтрошаваме тестото, покриваме и оставяме още половин час.
3. Разточете тестото в слой с дебелина два сантиметра. Изрежете стъклени кръгове. Сгънете ги върху превръзката и капака. Оставете 40 минути да се приближат.
4. В котела нагряваме голямо количество масло. Внимателно свалете поничките и ги изпържете до златисто кафяво. Разстилахме готовите понички на хартиена кърпа. Веднага след като са леко охладени, направете дупка встрани и напълнете пончиците с конфитюр с помощта на сладкарска спринцовка. Свива понички в пудра захар.
Рецепта 6. Пончици с конфитюр от фурната.
Съставки
150 ml мляко;
350 г брашно;
два яйчни жълтъка;
всякакъв гъст сладко;
20 g пресовани дрожди;
50 g пудра захар;
две чл. л. захарна тръстика;
масло - половин пакет;
готварска сол.
Метод на готвене
1. Разтворете маята в топло мляко. Добавете половината от разтопеното масло, сол, яйчен жълтък и захар към сместа. Разбийте до гладко. Пресяваното брашно се сервира на порции и се омесва тестото. Смажете ръцете си с растително масло. Съберете тестото в купа, поставете го в дълбока купа и покрийте с филм. Сложете за два часа топлина. След като се издига, я смачквайте и образувайте малки кифлички. 2. Поставете поничките на тава за печене, покрийте ги с хартия за печене, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути за печат, печете при 190 ° С за четвърт час. Намажете готовите понички с разтопено масло, поръсете с пудра захар и охладете.
3. Нарежете всяка поничка не изцяло с остър нож. Започнете с дебело сладко. Сервирайте горещи какаови или чайни понички.
Jam Donuts - съвети и трикове
Потопете поничките само в горещо масло, в противен случай те ще абсорбират много масло.
За да подправите тестото, можете да добавите портокалова или лимонова кора.
Когато оформяте поничка, можете да сложите малко сладко на тортата и да притиснете краищата в центъра или да покриете с втория кръг тесто и плътно да се съедини с ръбовете.
Donuts ще бъдат ефирни и хрупкави, ако добавите водка или ракия към тестото.
Ще бъде по-лесно да пълните понички с конфитюр, ако използвате пластмасов или железен накрайник върху ръкава на сладкарството.
