Патица с сини сливи - идеалната комбинация все още не е измислена.
В процеса на готвене, месото е напоено с аромат на слива, получава сладникав вкус и се оказва необичайно.
Патица с сини сливи - общи принципи на готвене
Патицата не е толкова популярна като пилето, но има и своите фенове. Месото от тази птица е тъмно, маслено, с подчертан вкус и аромат. От него можете да готвите абсолютно всяко ястие, но най-често патицата се пече, изцяло или на парчета, и също се задушава. Пълнената патица е едно от празничните ястия, което е просто направено и изглежда грандиозно на масата.
Преди готвене на патица с сини сливи, месото трябва да бъде добре измити, ако е необходимо, изстържете кожата увреждане, кръв. Процесът на обличане на трупа на парчета е прост, не се различава от рязане на пиле. Ако птицата е изпечена цяла, тогава трябва да се погрижите за крилата. В патиците екстремната част почти не съдържа месо, се състои от кожа и кост и следователно бързо изгаря. За да избегнете това, можете да запълвате крилата в отвора на трупа или да обвивате с фолио.
Сини сливи преди употреба, изплакнете добре, ако е достатъчно суха, след това се накиснете във вода. При необходимост се изрязват сушени плодове.
Друг важен момент при приготвянето на патица с сини сливи е изливането на мазнини върху него. В птицата има много, но в същото време лесно се разпада с него. За да запази месото сухо, то трябва периодично да се полива с освободения сок.
Рецепта 1: Патица с парченца сушене във фурната
.
Патица с сини сливи, приготвена по тази рецепта, е много деликатна и има пикантен аромат, подходящ за варени картофи. Целият процес може да бъде разделен на 2 части: печене на парчета и директно готвене във фурната. Необходими съставки
• патица 2-2,5 кг;
• 2 крушки;
• 0,2 кг сливи;
• сол, дафинов лист, подправки;
• малко растително масло.
Метод на готвене
1. Измиваме добре кланичния труп с течаща вода от всички страни, изсушаваме го с кърпа, нарязваме на порции.
2. Изсипете малко растително масло в тенджера, поставете го на висока температура и бързо изпържете месото до кора. Оставете в тиган.
3. Добавете дафинов лист, нарязани на половин пръстен лук, поръсете патицата с подправки, сол, изложи измитите сини сливи между парчетата.
4. Затворете тенджерата с капака и го изпратете в пещта, загрята до температура 190 ° C, пригответе патицата с черупката за около час.
Рецепта 2: Патица с сини сливи и ябълки
Патица с сушени сини сливи и ябълки може да се счита за истинско празнично ястие, но за да стане наистина вкусно, нежно, по-добре е да започнете да го приготвяте в ръкава, а след това да изрежете филма и да се запържите при висока температура до апетитна кора.
Необходими съставки
• труп от патица;
• 0,5 кг ябълки;
• 2 скилидки чесън;
• 0,15 кг сливи;
• сол;
• 1 супена лъжица. лъжица мед;
• 1 супена лъжица. супена лъжица горчица, по-добра от домашно приготвена;
• кориандър, черен пипер.
Метод на готвене
1. Пригответе пълнежа. Zaparivaem сушени сини сливи с вряща вода, оставете да престои 5-10 минути, източете водата, охладете и нарязани наполовина. Смесете с обелени и нарязани ябълки, добавете нарязан чесън, кориандър, черен пипер.
2. Измийте трупа, суха кърпа. Триенето на сол от всички страни, включително вътрешната кухина.
3. Напълнете корема с пълнеж от ябълки и сини сливи, шийте кожата с конец.
4. Поставете патицата в ръкавата за печене, завържете го от двете страни и гответе във фурната за 1,5 часа при 180 ° C.
5. Изваждаме патицата с сушени сини сливи от пещта, изрязваме и оправяме ръкава. Използвайте четка, смажете трупа с смес от мед и горчица и го изпратете отново във фурната, като добавите температура до 200 ° C. Фрай до златисто кафяво, около 15-20 минути.
Рецепта 3: Патица с сини сливи, ориз и орехи
Тази патица с сини сливи за истински чревоугодници. Пълнеж от ориз, орехи и сушени сливи е напоен със сокове и аромат на месо, оказва се необичайно вкусен. Патицата трябва да бъде предварително маринована в саламура, за предпочитане един ден преди готвене, възможно е за двама.
Необходими съставки
• една малка патица;
• чаша ориз;
• 0,5 чаши сушени сини сливи;
• 0,5 чаша орехи.
За марината:
• голям лук;
• 3 супени лъжици сол;
• 4 лъжици мед;
• 2 литра вода;
• розмарин;
• пипер.
Метод на готвене
1. Пригответе марината, за това се вари вода със сол, охлажда се, добавя се нарязан лук, подправки, разтваря се медът и се потапя трупа, така че саламурата да го покрива напълно. Оставете на туршия.
2. Пригответе пълнежа. За да направите това, добре измийте ориза, накиснете го за един час в студена вода. След това излейте, добавете нарязани сини сливи и нарязани орехи, добавете сол, всякакви подправки на вкус.
3. Отстранете трупа от маринатата, избършете, напълнете корема с пълнеж от ориз, шийте. Слагаме патица, ако не, тогава в тиган.
4. Пригответе патицата с сини сливи във фурната при 180 ° C средно около 2 часа. На всеки 20-30 минути, трябва да се полива върху избрания сок.
Рецепта 4: Патица с сини сливи в бутер тесто
За готвене патица с сушени сини сливи за тази рецепта, ще ви трябва опаковка от обикновен бутер тесто без мая. Съдът се приготвя във фурната.
Необходими съставки
• патица;
• опаковка от бутер тесто (0,4 кг);
• 0,2 кг сливи;
• суров жълтък за смазване;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
1. Нарязваме патицата в гърба, като отделяме месото от кожата от скелета. Най-трудното нещо с крилата и краката. За да направите това, трябва да счупите костите, да изрежете сухожилията и внимателно да извадите костите. Резултатът трябва да бъде твърд слой кожа с месо. Когато много пулп може да бъде отрязан и поставен върху кльощави места. 2. Измийте сините сливи, накиснете ги във водата, нарязайте ситно.
3. Разтрийте месото със сол и черен пипер, сложете равномерен слой сливи. Ако желаете, можете да използвате всякакви подправки, чесън, орехи.
4. Завъртаме възела на патица с ролка за слива, фиксираме ръбовете с клечки за зъби.
5. Поставете ролката под формата на шев надолу, печете във фурната при средна температура 50 минути.
6. Разгънете слоя от бутер тесто, разточете се малко с точилка и нарязани на ленти с широчина 2 cm.
7. Обвийте лентата на ролката по цялата дължина. Смажете със суров яйчен жълтък, отново поставете патешкото ролце с сушени сини сливи във фурната и печете, докато сте готови за още 20-30 минути. Тестото трябва да е розово.
8. Сервирайте рулата трябва да се охлажда, нарязани на филийки.
Рецепта 5: Патица със закръглени сливи
За разлика от предишните рецепти, тази патица с сини сливи се приготвя не във фурната, а на печката. Нарежете на порции, задушете със зеленчуци.
Необходими съставки
• труп от патица;
• 0,25 кг сливи;
• 1 лук;
• 50 гр. масло;
• 1 морков;
• 2 чаши бульон или вода;
• лъжица брашно;
• сол, подправки.
Метод на готвене
1. Поставете в котел парче масло и поставете на печката.
2. Почистваме лука, нарязан на половин пръстени, изпращаме на котела.
3. Моркови три на груби ренде и също се излива в казан, запържете зеленчуците на слаб огън.
4. Нарязваме патицата на малки парченца, слагаме я на зеленчуците, добавяме измитите сини сливи. Продължаваме да измъчваме малък огън.
5. В сух тиган, запържете една супена лъжица брашно до златисто кафяво, разредете се с бульон, оставете да заври и изсипете соса към патицата. Угасваме един час под капак на малък огън.
6. Отворете капака, добавете сол, всички подправки на вкус, разбъркайте и гответе още 10-15 минути. В края можете да добавите дафинов лист и зеленина.
Рецепта 6: Патица с сини сливи и сметана в бавен котлон
Най-лесната, но невероятно вкусна рецепта за готвене на патица с сини сливи в бавен котлон. Идеален за заети домакини, които нямат много свободно време.
Необходими съставки
• 1 кг патица;
• 0,2 кг сливи;
• малко масло;
• моркови;
• чаша крем;
• сол, подправки.
Метод на готвене
1. Изсипете олио в бавната печка, запържете настърганите моркови.
2. Нарежете патицата на произволни резени, добавете бавното печене в купата.
3. Нарежете черносливината наполовина, изпратете на патицата.
4. Добавете сол, подправки, сметана и варете за 2 часа.
Рецепта 7: Патица с сини сливи, гъби в ръкава.
Рецептата за приготвяне на сочна патица с гъби и сини сливи, която винаги е възможно, се оказва нежна и сочна. Можете да използвате всякакви гъби, но за да ги угаждате с аромата си, можете да ги изпържите само за няколко минути в тиган.
Необходими съставки
• патица;
• 0,4 кг гъби;
• 0,3 кг сливи;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
1. Гъбите нарязват не много малки парченца. По желание, можете да готвите предварително, както е споменато по-горе.
2. Измийте патицата, също нарязана на парчета, добавете към гъбите.
3. Добавете сини сливи, сол, черен пипер, разбъркайте добре всичко, сложете го в ръкав, направете малък пробой на върха и го изпратете във фурната. Приготвя се 1,5 часа при 180 ° С.
Рецепта 8: Патица с сини сливи в портокалов сок
Празнично ястие от патица с сини сливи, което върви добре със светли салати, варен ориз и други зърнени храни. Приготвен в тиган или в котел.
Необходими съставки
• патица;
• чаша портокалов сок;
• чаша сливи;
• 3 крушки;
• масло за пържене;
• сол, подправки.
Метод на готвене 1. Нарежете патицата на филийки. Ако птицата не е много млада или е замразена, можете да я мариновате в соев сос за няколко часа.
2. Изсипете маслото в тенджерата и се запържваме на парчета до златисто кафяво. Това трябва да се направи на голям огън. След това извадете парчетата и ги сложете в отделна чиния.
3. Нарежете половинките лук, запържете в същото масло след патицата до златисто кафяво. Връщаме обратно патицата.
4. Изсипете портокалов сок в тиган, покрийте с капак, добавете сливи и варете за един час.
5. Добавете подправки, сол, варете още 15-20 минути.
Рецепта 9: Ивритска патица с сливи
Еврейската патица със сливи се приготвя достатъчно дълго, целият процес отнема около 4,5 часа, но се оказва невероятно нежно месо, което изостава от костите и необичайно ароматния сос. За тази рецепта можете дори да използвате стари птици или месо, които са легнали дълго време във фризера.
Необходими съставки
• патица;
• 2 крушки с крушка;
• 0,2 кг сливи;
• малко масло;
• брашно за паниране;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
1. Нарежете трупа на малки парчета. Не е необходимо да имате цяла патица, можете просто да използвате краката, крилата, всякакви други части.
2. Поставете тенджерата на печката, добавете масло и го включете.
3. Потопете парчетата в брашно и запържете на масло. Патицата бързо се покрива със златна кора. Извадете парчетата и ги сложете в казан или варене.
4. Добавете лука, нарязан на половин пръстени. Ако желаете, тя може да бъде пържена, но не можете да направите това. В процеса на продължително задушаване, той на практика ще се разтвори в соса.
5. Измийте сините сливи, добавете към месото. Изсипете вряла вода до нивото на месото, добавете сол, черен пипер на вкус, всички подправки.
6. Ние довеждаме до кипене, ври в продължение на 5 минути и извадете огъня до минимум, така че съдържанието да не бълбука, но да изнемогва. Готвене на патица с сини сливи за 4 часа и в резултат на това се получава нежно месо и вкусен сос, който е подходящ за всякакви странични ястия.
Патица със сливи - трикове и съвети
• Преди готвене, сините сливи могат да се накиснат за 20 минути в топла вода, за да се възстанови влагата и да се подобри вкусът.
• Има ли пера и подложки на трупа? Лесно се отстраняват с обикновени пинсети, а за да се улесни процеса, можете да държите патицата над газова горелка или осветена хартия.
• Патешкото месо ще бъде по-вкусно и сочно, ако предварително бъде мариновано. За да направите това, можете да използвате всякакви продукти и подправки, дори обикновен солен разтвор от вода, сол и захар (1 л. Лъжица).
• Патицата, подобно на другата птица, обича да прави боклук, лук и моркови. И така, че разфасовките не развалят външния вид, те са най-добре направени, след отстраняване на кожата.
