Прибирането на доматените салати за зимата без стерилизация, изобщо не е трудно да се направят няколко десетки варианта на вкусни снаксове, като се избират различни компоненти и пропорции на продуктите.
Доматите са перфектно съчетани с много зеленчуци и получават изискан вкус поради подправки.
Консервираните салати от домати са особено добри без стерилизация, тъй като марината повишава деликатния аромат и вкус на доматите.
Селекция от рецепти за салати с домати ще спомогне за разширяването на домашната колекция от вкусни зимни препарати.
Общи принципи за получаване на доматени салати за зимата без стерилизация
За да направите доматените салати за зимата без стерилизация са се превърнали в печеливша украса на семеен празник, трябва да запомните някои технологични методи и особености на подготовката:
• за заготовки за салати без стерилизация избираме само плътни зеленчуци, които нямат синини и пукнатини;
• използваме месести сортове домати, така че при рязане от тях сокът е минимален;
• доматите могат да се използват в състава на салатите не само червено и жълто, но и зелено и кафяво;
• специално внимание се отделя на цялостното измиване на зеленчуци, отстраняване на частици от почвата и други замърсители;
• банките се измиват първо със сапун, след това се изплакват със сода и се затоплят за 10 минути над вряща вода;
• за запазване на салатите без стерилизация, оцет (ябълка или маса), подправки и слънчогледово масло, както и лимонена киселина и захар и сол се използват за мариноване;
• салати с голям комплекс от растителни съставки се препоръчват да се задушават поне половин час.
Рецепта 1
Салата от лук-домат за зимата
Подготовката на тази незабавно изядена салата е много проста, изглежда елегантна на масата и може да се превърне в самостоятелна закуска или освежаващо пикантно допълнение към основното ястие.
При условията на апартамент, такава салата се съхранява за една година и ще продължи два пъти по-дълго в мазето, ако е възможно да се скрие поне една буркана от домакинството.
Съставки:
• червени или леко кафяви домати със средна големина;
• лук;
• компоненти от марината (сол, вода и захар, 9% оцет);
• подправки и подправки (карамфил, лаврови листа и пипер, чесън)
Подготовка:
В малки буркани (можете да вземете и литър) хвърли няколко грах пипер, на лист лаврови и чифт скилидки, няколко резенче чесън. Лукът и доматите се нарязват на кръгли резени и плътно, но не пресоват, поставят се в буркани с редуващи се слоеве. Напълнете го до края с вряла вода, след минута я изцедете и напълнете съдържанието на буркана с мариновия разтвор (разбъркайте 3 ч.л. сол и 3 непълни супени лъжици захар в 1 литър вода, след това сварете 2 супени лъжици оцет). Навиваме се и оставяме бурканите да се охлаждат с главата надолу във формата, увита в гъста кърпа.
Рецепта 2
Салата от зеле и домати от кубанските казаци за зимата
Сочна и здравословна, вкусна и красива салата с хрупкаво зеле и енергични доматени резени ще ви напомнят за щедрите кубански пространства през зимата. В това ястие умерено пикантни и пикантни нюанси, но комбинацията от осолено зеле и кисело-сладки домати е особено впечатляваща. Такива вкусни домати салати за зимата без стерилизация стават фаворити на цялото семейство и гости.
Съставки:
• гъсти червени домати; • бяло зеле;
• здрави пъпки краставици;
• дафинов лист;
• захар и сол;
• моркови от червеникаво-оранжеви сортове;
• лук;
• всякакви пресни зеленчуци;
• Български пипер от различни нюанси;
• скилидки чесън;
• оцет и слънчогледово масло;
• балон
Подготовка:
Поставете 5 моркови (нарязани на тънки филийки), чушки (направете големи кубчета) и домати (нарязани на филийки), 10 краставици (нарязани на филийки) и малка главичка (нарежете на сламките) в голяма тенджера. След това хвърляме в същите резени от 2 лука и нарязаните зеленчуци, както и 5 листа от лаврово дърво, пипер и нарязани скилидки чесън. Добавете 4 супени лъжици. захар и 2 супени лъжици. сол, след това веднага се изсипва получените зеленчуци плоча 1,5 чаши масло и се оставя да къкри за 20 минути на слаб огън.Сгънете салата горещо в кутии, се налива 1 супена лъжица във всеки отгоре. оцет и веднага навивам.
Рецепта 3
Тиква-домат лечо
Оригинално и много полезно ястие за решаване на проблема със зимно-пролетната авитаминоза, когато домакинствата бледнеят и хванат студ без край. Освен това, такава салата изглежда като живо напомняне за слънчево, горещо лято, така че в студеното, тиван-домат лечо ще бъде добре дошъл гост на масата. В класацията на доматените салати за зимата без стерилизация, тази опция винаги ще бъде на най-горните редове.
Съставки:
• 2 кг тиква, домати и моркови;
• 7 крушки и глава с чесън
• 2 супени лъжици. соли на захар;
• половин чаша оцет;
• подправки (по избор);
• 5 супени лъжици. слънчогледово масло
Подготовка:
Нарежете тиква (без кожа) и моркови на кубчета и нарязайте лука на половин пръстени. Обелете доматите от кожата (направете малък разрез, бързо изпуснете всеки домати във вряща вода и след това отстранете кожата) и нарязани на филийки. Загрейте маслото в тигана, като пържите отделно от тиква, лук и морков. Зеленчуците се поставят в тенджера, добавят се домати, подправки и сол, захар. Задушете lecho до приготвената тиква и моркови, след това добавете натрошените скилидки чесън и оцет. Разбъркайте, затоплете още няколко минути и ги сложете на кутиите, незабавно ги разклатете с капаци.
Рецепта 4
Салата от краставици и домати
Апетитна салата буквално излита през зимата един от първите сред домашно приготвените препарати, освен че тази рецепта помага да се “прикрепят” оставащите кафяви и зелени домати в края на летния сезон. В същото време се подготвя бързо салата, без да се изискват много усилия.
Съставки:
• 1 кг краставици, зелени и кафяви домати;
• 0,5 кг лук и моркови;
• сол и подправки - на вкус;
• 2 супени лъжици. оцет;
• 5 супени лъжици. масла
Подготовка:
Краставици и домати се нарязват на красиви тънки филийки, лук и моркови - на кубчета. Задушете в тигана всички нарязани съставки, с изключение на доматите, около 15 минути. След това поставете доматите, подправките и гответе още 10 минути. Сол на вкус, се изсипва в олио и оцет, внимателно се разбърква и се поставя в буркани, навивайте капаците, след това увийте и оставете да се охлади. Такива домати салати за зимата без стерилизация се съхраняват добре само в килера, а не в мазето.
Рецепта 5
Салата от домати-патладжан "Десяточка"
Вкусна и ароматна салата от цветни сезонни зеленчуци, чийто състав може да се променя според вашия вкус и наличност на продукти. Основните вкусови нотки поставят кисело-сладки домати, леко горчиви патладжани и ароматен български пипер, допълващи се перфектно. Сред доматените салати за зимата без стерилизация, “Десяточка” се откроява с възможност за използване на всички растителни остатъци.
Съставки:
• 10 броя патладжани и домати, лук и чушки;
• 2ст.л. сол;
• 10 скилидки чесън;
• половин литър слънчогледово масло;
• 4 супени лъжици. захар;
• непълна чаша 9% оцет
Подготовка:
Доматено филийки и пипер ленти, патладжани кубчета и половин пръстени от лук, както и чесън резени и сол-захар се изпращат в тенджера с нагрято масло, където зеленчуците трябва да се задушат на слаб огън за около 40 минути. След това сместа се овкусява с черен пипер и се налива в оцет, оставя се още 5 минути върху огъня, поставя се в малки буркани и се навива. Оставете да се охлади в обърнато състояние, покривайки бреговете с топъл килим.
Рецепта 6
Богата салата от оризови домати без зимна стерилизация
Най-добрият вариант за бърза вечеря е доматените салати за зимата без стерилизация с ориз. Струва си да поработим малко в кухнята през есента, така че през зимата да имате вкусна и удовлетворяваща, красива и почти мигновено (просто трябва да отворите кутийка и да сложите салата на чинии), за да нахраните гладното семейство или неочаквани гости, ако няма време и енергия за готвене.
Съставки:
• 3 кг плътен червен домат;
• 1 кг ориз и български пипер;
• половин килограм лук от моркови и ряпа;
• смлян пипер и лаврови листа;
• непълна чаша сол и половин чаша захар;
• половин чаша оцет и слънчогледово масло
Подготовка:
Случайно нарязани растителни съставки се смесват в тенджера с пипер и лавр, сол, захар и масло. Нанесете половината от сместа в тенджера с удебелено дъно, налейте равномерно измит ориз и оставете останалите зеленчуци отгоре. Задушете салата, докато оризът е готов (половин час или малко по-дълго), като непрекъснато разбърквате. Опаковаме горещата оризова доматена салата в подходящи буркани и го навиваме, след това я завъртаме и я завиваме добре, като оставяме бурканите, докато се охлади напълно.
Рецепта 7
Салата от доматена ябълка без зимна стерилизация
Деликатният вкус на ябълка и киселинността на доматите са добре съчетани в оригиналната салата, която е идеална за месо. Минимумът на съставките прави подготовката на зимното събиране бързо и лесно.
Съставки:
• 1,5 кг кафяви домати и кисело-сладки ябълки;
• 1,5 л маринова смес от 2 супени лъжици. сол, оцет и захар;
• смес от чушки и подправки
Подготовка:
Поставете ябълките и доматите на големи парчета на слоеве в банките (ябълките трябва да са на дъното и отгоре). Напълнете ябълка с домати, нарязани с вряла вода, и я оставете да изстине. Източете водата от зеленчуците в тенджерата, сложете захарната сол и пипер на едно и също място, сварете отново и веднага напълнете бурканите със саламура. Обръщаме банките с корици и приключваме.
Рецепта 8
Салата за закуска от краставици и домати за зимата
Лека и много вкусна закуска, която може да се използва отделно или сервирана с топли ястия. Ако желаете, можете да увеличите остротата на салата, като добавите към другите компоненти на лютите чушки.
Съставки:
• 2 кг червени домати;
• половин килограм краставици, лук и моркови;
• 1,5 кг български пипер;
• бахар и лаврови листа;
• 1 супена лъжица. захар и два пъти повече сол;
• половин чаша оцет и чаша масло
Подготовка:
Поставете в тиган резени от домати и лук, моркова слама, тънки филийки краставици и големи кубчета пипер. Към смесения зеленчуков асортимент добавете черен пипер и сол, захар, масло и лавр, оцет. Оставете салата да маринира за един час, след това я затоплете на огъня на бавно кипене в продължение на 10 минути. Ние се разпростряхме в банките и навиваме кориците, преобръщаме и увиваме.
Рецепта 9
Вкусна салата от лоза домати за зимата
Ако успеете да отглеждате чери домати в страната, трябва да се опитате да ги направите вкусна салата, която е много красива на плочата и не е по-малко приятна на вкус. Тази рецепта е от серия от домати салати за зимата без стерилизация, която може да впечатли гостите (особено приятелки, които все още не знаят рецептата) с деликатеса си и да зарадва гостите си.
Съставки:
• 1,5 кг чери домати;
• 0,5 грама зелено грозде;
• 2 бр. Български пипер (жълт);
• листа от касис, хрян и череша;
• прясна копър;
• компоненти от марината (2 супени лъжици захар и сол, 1 ч.л. лимонена киселина)
Подготовка:
Поставете копъра и листата на дъното в буркани, сортирайте гроздето около плодовете, нарязайте пипер на сегменти, запазете доматите от клоните. Зеленчуци красиво поставени в буркани и се изсипва вряща вода. След 5-7 минути, изсипва се водата в малък контейнер и се приготвя гореща марината на основата му, с която напълваме бурканите и веднага ги залепваме.
Рецепта 10
Салата от кафяви домати и зеле за зимата
Хрупкавите сламци от зеле и няколко плетени парченца домати съставляват хубав салатен дует, подсилен от друг зеленчуков чифт лук и чушки. С минимум калории и отличен вкус, това парче няма шанс да бъде забравено в килера, дори ако в къщата има други интересни домати салати за зимата без стерилизация, които също се харесват на цялото семейство.
Съставки:
• 1 кг кафяви домати и зеле;
• 2 лука и пипер;
• 1 пълна супена лъжица. сол и три пъти повече захар;
• чаша оцет и малък бахар
Методи за готвене:
Зелените сламки и парчетата домати, лукните кубчета и тънките ленти от пипер се смесват със сол и се поставят за 24 часа под налягане. От получения сок (леко я изсипете в тенджерата) и останалите компоненти, пригответе маринатата, сварете я и добавете към сместа от салати. Задушете зеленчуците на слаб огън за 15-20 минути, сложете в буркани и корк.
Рецепта 11
Салата от домати-моркови „Оранжево настроение“
В дните на кишалата есенна или снежна зима, можете да получите от килера буркан от тази слънчева салата и да мечтаете за пристигането на пролетта, поглъщайки вкусна зеленчукова смес от ободряващи оранжеви тонове. Ако други домати салати за зимата без стерилизация, моля, с техните многоцветни, тогава домат-морков версия дава максимален положителен заряд.
Съставки:
• 1 кг лук, домати и моркови;
• захар (непълно стъкло), сол (половин чаша);
• чесън - няколко скилидки;
• слънчогледово масло - 0.5 л;
• оцет - 5 супени лъжици.
Подготовка:
Сложете нарязаните зеленчуци, олио и захарната сол в тигана, оставете я пригответе на слаб огън в продължение на един час, добавете оцет и ситно нарязан чесън, оставете да ври 15 минути. Попълваме банките, ги запушваме и обгръщаме.
Рецепта 12
Салата от доматено зърно за зимата
Превъзходен салатен препарат със здрави зелен фасул и месести кафяви домати е напълно способен да замени гарнитурата, особено за отслабване на жените. Незрелите домати имат кисел-стягащ вкус, който нежно подчертава хрупкавите зърна. Тези късметлии, които опитат оригиналната салата от доматено зърно, определено ще поискат добавка от домакинята.
Съставки:
• 5 кг зелен фасул и кафяви домати;
• да опитате магданоз от листа;
• 1,5 кг моркови и лук;
• 3 супени лъжици. сол;
• половин чаша оцет;
• бахар и слънчогледово масло - на вкус;
• 5 супени лъжици. захар
Подготовка:
Нарязвайте шушулките на парчета, разтривайте морковите, нарязвайте доматите на резени, нарязвайте магданоза на по-малки парченца. Запържете луканите кубчета, докато леко почерняват и варят всички съставки до омекване. Добавете сол, захар и черен пипер, сварете малко, налейте оцет и сварете отново за 10 минути. Сгъваме салата в банките, навиваме ги и ги оставяме да загреят до сутринта.
Съвети и съвети
- Ако доматените салати за зимата без стерилизация се приготвят в големи обеми, можете да спестите време при приготвянето на буркани: вместо да ги изпарите с кипяща вода, когато трябва да държите всеки буркан над тенджерата дълго време, можете да излеете измитите буркани за 2/3 от врялата вода. вода, покрийте с капак и оставете за половин час.
- Оцетът е алтернатива на стерилизирането на зимните салатни препарати от домати, но количеството му в марината може да бъде леко намалено чрез добавяне на увеличена доза подправки и лют пипер.
- Смеси от салати с домати могат да се използват не само като гарнитура или лека закуска, но и като супи и борш.
