Домашно приготвените юфки, приготвени в богат бульон, са вкусни, подхранващи и ароматни. Сервирайте тази супа може да бъде за обяд и вечеря. И дори на празничната маса с изобилие от салати и топли ястия, има хора, които искат да вкусят наистина вкусни домашни юфки. Ето защо, рецептите на това ястие трябва да бъдат в "копие банка" на всяка домакиня.
Поетапна рецепта за домашно приготвена юфка - общи принципи
Вкусна домашна юфка се получава в месен бульон. Можете да вземете пилешко, говеждо или свинско месо на костта. Месото се измива добре, излива се с вода и се вари, докато се свари. За вкус се поставят корени, билки, зеленчуци, подправки.
Самата домашна юфка се приготвя доста бързо, може да се направи както предварително, така и при приготвяне на бульон. За приготвянето му ще са необходими яйца, вода, брашно и сол. Еластичното тесто се омесва от горните съставки, навива се в слой, суши се, нарязва се на ленти с желания размер, дебелина и форма.
По принцип, тези два компонента са напълно достатъчни, за да направят вкусно ястие, но можете също да добавите разнообразие от зеленчуци в супата, пресни или запечени.
Сервирайте готовата домашна юфка, гореща, поръсена с пресни билки.
1. Домашна юфка: стъпка по стъпка рецепта с пиле и картофи
Съставки:
• средно трупче (около 1.2-1.5 кг) домашно пиле;
• картофи - 3 броя;
• смлян пипер в земна форма, сол - на щипка;
• Лаврушка - 1 лист.
За тесто за юфка:
• яйце - 1 бр.
• пречистена вода - 1 чаша; • сол - щипка;
• брашно - 20 супени лъжици.
Като допълнителни съставки за домашно приготвена юфка с пиле и картофи, вземете още половин китка пресен магданоз и две твърдо сварени яйца, които ще ви трябват при сервиране.
Подготовка:
1. Първо, месят тестото с юфка: счупи яйце в купа, добави сол и бие с вилица. На малки порции се изсипва пресятото брашно в масата, като се разбърква непрекъснато с лъжица. Когато тестото стане плътно, поставете го върху набрашнена маса и го натиснете надолу с ръце, докато стане еластична. Можете също да го месите с миксер със специална дюза за тестото. Ако не сте имали определено количество брашно, можете да добавите малко брашно директно, докато месите на масата.
2. Оставете добре омесеното тесто под кърпата на масата, за да си починете. "Отпочинала" мека еластична маса отново малко се нагъва, разделя на части. Периодично се поръсва с брашно, всяка част се навива на тънък слой, не по-дебел от 3 мм. Оставете слоевете на масата за около 25 минути, така че да изсъхнат малко. Нарежете тестото на тънки ленти с дебелина половин сантиметър. При рязане на брашното, не поръсвайте, така че юфката ви не е в брашното.
3. Изплакнете дома си пиле, нарязани на опашката, нарязани на парчета. Изплакнете всяка захапка отново, поставете в тенджера, покрийте с два литра студена вода, сварете на висока температура, докато се появят кипящи мехури, отстранете пяната от повърхността, нагласете огъня до най-малкия и гответе до около 50 минути.
4. Внимателно поставете пилето на чиния, прецедете бульона. 5. Изплакнете почистените картофи, нарязани на средни кубчета и поставете в горещ бульон, варете, докато картофите омекнат.
6. Отделете месото от варени части на пилето. Сложете месото в тигана на картофите, гответе десет минути.
7. Поставете макарони в тенджера, добавете сол, черен пипер, сложете лауреа и ври четири минути.
8. Оставете подготвената супа с домашно приготвена юфка, пиле и картофи да остане под капака за около 10 минути.
9. При сервиране изсипете горещи супа от юфка в чинии, поръсете с магданоз. Поставете половин варено яйце на всяка чиния. Вкусни домашно приготвени спагети с крутони или бисквити.
2. Домашна юфка: рецепта за месен бульон със зеленчуци
Съставки:
• морков - 2 бр.
• лук - 2 глави;
• зелен фасул - 5 боб;
• домати - 2 броя;
• Български пипер - 2 бр.
• 10 грама черен пипер и сол;
• половин куп копър и магданоз при сервиране.
За бульон:
• свински ребра - 5 броя;
• 3 лаврови листа;
• при избор на една чаена лъжичка подправки за зеленчуци и месо
Също така, за готвене на домашно приготвена юфка, ще трябва да вземете едно яйце, малко вода, щипка сол и брашно.
Подготовка:
1. Както и в предишната рецепта, първото нещо, което трябва да направите, е да омесите твърдата еластична тесто на базата на едно яйце, чаша пречистена вода, сол и брашно. Замесете добре тестото с ръцете си, оставете го малко под кърпата. Готовото тесто се разточва на тънка торта с дебелина 2–3 mm, оставя се на масата да изсъхне и след това се нарязва на тънки ивици (юфка). Ако не харесвате много дълги юфки, можете да изрежете лентите на половина. Разделете приготвените юфка с ръцете си и оставете на масата отново да изсъхнат още малко. 2. Изплакнете свинското ребро, сложете ги в тенджера с леко подсолена вода, добавете пипер от залива и варете в продължение на 50 минути след варене на водата на слаб огън, като периодично премахвате пяната.
3. Докато ребрата кипят, пригответе зеленчуците: обелете лука, наряжете ги на тънки половинки, разтрийте настърганите моркови за корейски моркови, изплакнете фасула, изрежете стъблата от чушката, извадете семената, измийте, нарязани на ивици. Магданоз и копър, изплакнете, нарежете с нож.
4. Извадете сварените свински ребра от тигана, прецедете бульона, сложете всички приготвени зеленчуци. Ако искате, направете моркови и лук в слънчогледово олио, така че супата ще се окаже по-пикантна и задоволителна. Разделете охладените ребра на месо и кости, поставете месото в супата.
5. Сварете зеленчуците и месото след варене в продължение на 10 минути, ако е необходимо, добавете солта в супата, добавете подправки на вкус.
6. Добавете изсушените домашно приготвени спагети към зеленчуците, оставете да ври още три минути.
7. Оставете приготвената домашна юфка да се приготви под затворен капак. Изсипва се в чинии, поръсва се с нарязани билки. След това в отделна чиния поставете черния хляб.
3. Домашно приготвена юфка: стъпка по стъпка рецепта с пилешко месо
Съставки:
• пилешки бульон - 3 чаши;
• 4 пилешки бутчета;
• лук - 2 глави;
• морков - 2 броя;
• 1 корен от магданоз;
• 4 клончета пресен копър и магданоз;
• бахар - 6 грах;
• 2 лаврови листа;
• черен пипер и сол - 15 грама.
За тесто за юфка:
• яйце - 3 броя;
• брашно - 14 супени лъжици;
• 30 мл растително масло;
• сол - 5 грама;
• вода - 30 мл.
Пилешки бульон можете да готвите от всяка част на пилето. В този случай комплектите за супи са много добри. Бульонът се оказва наситен, струва си такъв продукт евтин. Добавете лавровите листа за аромата при готвене. Ако смятате да приготвите зеленчуци на пара, пригответе 30-40 мл слънчогледово масло. Подготовка:
1. За да започнете, пригответе пилешки бульон. Между другото, опитни домакини често подготвят бульони в свободното си време, филтрират ги и ги замразяват, а след това всичко, което трябва да направят, е да премахнат и подгреят. Така че, измийте избраните части на пиле, сложете го в тенджера, покрийте с вода, добавете три листа от Lavrushka, варете до кипене на висока температура. Лъжица извадете измет, сложете в бульон един обелен морков и лук, една клонче магданоз и копър, и добре обелени и измити магданоз корен, сол и се вари за около един час. Когато зеленчуците и месото са меки, прехвърлете ги на плоска чиния, прецедете бульона.
2. Предварително извадете пилените бутчета от хладилника, за да са добре размразени.
3. Замесете тестото за юфка: в купата бийте яйцата със сол, налейте слънчогледовото масло, разбъркайте добре, разбъркайте и бавно добавете пресятото брашно, като разбъркате първо с лъжица, след това като сгънете ръцете си. Замесете тестото на масата, опаковайте го в найлонова торбичка, оставете за половин час да си легне. "Отпочинали" тестото се навива на тънка торта. Нарежете тестото на тънки ленти с желана дебелина, оставете на масата да изсъхне половин час.
4. По това време, кори от втория моркови и лук, нарязани на моркови в куб, и лук с тънка слама.
5. Изплакнете размразените бедра, отстранете кожата, изрежете месото и изхвърлете костите.
6. Поставете морков и лук на тиган, нагрят със слънчогледово олио, запържете за три минути, след това положете месото, запържете още няколко минути, докато стане златен цвят.
7. Разстелете в 3-4 саксии, в зависимост от техния размер, печени зеленчуци с месо, сложете домашно приготвена юфка отгоре, изсипва се всичкия приготвен бульон със сол, черен пипер. Добавете във всеки гърне два листа от Lavrushka и два граха от бахар, покрийте с капак и поставете на лист във фурната за 12-13 минути при не висока температура от 170 градуса, варете, докато не са готови юфка. 8. Отстранете готовата супа с домашно приготвената юфка в саксиите от фурната, сложете саксиите на плоски чинии, поръсете бульона с нарязан магданоз с копър и сервирайте горещо.
Поетапна рецепта за домашно приготвени юфки: трикове и съвети
• Вкусен бульон се получава от месото на костите.
• Важно е водата да не кипва и да кипва, но да изнемогва, тогава бульонът ще се окаже красив прозрачен цвят.
• За да предотвратите случайното попадане на малки частици от ями или протеинова кожа в готовата супа, препоръчително е бульонът да се филтрира след готвене на месо.
• Не сухите юфки по време на готвене могат да се залепят заедно, така че поетът след търкаляне и рязане трябва задължително да стои точно на масата.
• Съхранявайте предварително приготвените юфка в платни торби или найлонова торбичка в добре изсушена форма.
