Супа от месо - общи принципи на готвене
В момента има около две хиляди различни супи от месо, а всяка национална кухня може да се похвали с кулинарните си шедьоври. Основният принцип на готвене супа месо - разбира се, голямо количество месо, което е част от ястието. Може да бъде свинско, говеждо, телешко, карантия, бекон, колбаси, шунка, агнешко и др. Ако искате да приготвите вкусно първото ястие, можете да получите заешко месо. Супите от месо с кюфтета - малки топчета от мляно месо са много популярни. Като допълнителна съставка можете да използвате юфка, ориз, ечемик, елда, боб и др. В допълнение към стандартния набор от зеленчуци (картофи, моркови, лук, домати и чушки) се използват тиквички, карфиол и броколи, спанак, целина, патладжани и други зеленчуци. Месото може веднага да бъде нарязано на порции и да се свари или да се свари месото с цялото парче, след което да се извади и наряза на малки парченца. Сервирайте месни супи със заквасена сметана, билки, сирене, хляб и нарязан чесън. Месни супи трябва да се сервират горещи.
Супа от месо - приготвяне на храни и ястия
На първо място, е необходимо да се преработи месото: изплакнете, отстранете ивиците и филма и изрежете (можете да готвите и цялото парче). Готовият бульон обикновено се филтрира. Зеленчуците се измиват, почистват и нарязват на кубчета, сламки или малки парчета. Картофите не се препоръчват да се нарязват прекалено големи. Отделно се приготвя печенето на моркови и лук с добавка на допълнителни съставки (доматено пюре, тиквички, подправки, пипер и др.). Ако супата се сервира с много зеленчуци или сирене, е необходимо да се подреди зеленчуците предварително, да се избират само добри и непредпазливи клонки и да се нарязват на ситно. Сиренето трябва да бъде настъргано на голяма или средна решетка в малка купа. Кухненските съдове ще изискват тенджера, тиган, ножове, дъска за рязане, ренде и други необходими прибори за готвене. Ако бульонът е необходим за филтриране, трябва да приготвите чиста гладка марля. Сервирайте супите от месо в дълбоки блюда.
Рецепти за месни супи:
Рецепта 1: Супа от месо
Съставът на тази месна супа включва прясно зеле, картофи, домати, моркови, лук и спанак. Можете да използвате всяко месо (свинско, телешко, телешко и др.). Супата от месо е идеална за ежедневни ястия, а ако готвите едновременно голяма саксия, супата ще продължи няколко дни.
Необходими съставки:
- Използва се половин килограм месо;
- 400 g прясно зеле;
- 400 г картофи;
- 2 моркови;
- 1 лук;
- Магданозен корен;
- 100 г спанак;
- 200 г домати;
- Сол, пипер;
- Bay Leaf;
- 1 супена лъжица растително масло.
Метод на приготвяне:
Измийте месото, нарязани на парчета, налейте студена вода и гответе. След кипене отстранете пяната и намалете огъня. Сгответе месото, докато готвите. Смелете корен, морков и лук, запържете в растително масло до златисто кафяво. С зелето се премахват горните листа, а останалите се измиват и нарязват на малки квадратчета. Поставете зеле в кипящ бульон, след 10 минути обелени картофи. След 15 минути, изложи печено и готвене на супа, докато варени зеле и картофи. Нарежете доматите на резени, измийте спанака и сълзете с ръце. Разстелете доматите със спанак и дафинов лист за 5 минути преди края на готвенето. Добавете сол и пипер на вкус, внимателно разбъркайте супата, изключете топлината и оставете да се влеят. Сервирайте месо супа със заквасена сметана и ръжен хляб.
Рецепта 2: Супа от испанско месо
Съставът на това великолепно първо ястие включва няколко месни продукта (бекон, бекон, колбас, пилешко месо, свински крак), зеленчуци и подправки. Тази супа от месо ще се хареса на мъже, които предпочитат обилни и питателни ястия с изобилие от месо.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Напълнете граха с вода и оставете да се накисва за един ден. Взимаме цялото месо (с изключение на пилето), поставяме го в тенджера и го напълваме със студена вода. Оставете водата да заври и добавете граха. Нарежете зеленчуци и чесън и добавете към супата заедно със сол. Кук супа за около 2 часа на слаб огън. След това добавете пилето и нарязания на ситно чесън колбас и го гответе всички заедно за още половин час. След това добавете нарязан лук, настъргани моркови и настъргано зеле. Обелете картофите, изрежете и излейте след 20 минути. Приготвя се супата, докато се направи. След това настоявайте половин час, извадете цялото месо и намалете порциите. Филтрираме самия бульон. Поставете месото и зеленчуците на а ла карт чинии и изсипете бульона.
Рецепта 3: Супа от швейцарско сирене
Малко количество съставки в това ястие не означава, че супата ще се окаже ненаситена или недостатъчно подхранваща. Напротив, такава супа с няколко вида сирене е много изискана, изискана и вкусна. Необходими съставки:
- 700 г швейцарско сирене;
- 2 супени лъжици настъргано зелено сирене;
- 4 пилешки яйца;
- 1 остаряла ролка.
600 г месо (свинско месо);
Метод на приготвяне:
Месото се измива, налива се вода и се приготвя за готвене, докато омекне. Филтрираме готовия бульон. Нарежете коричката от хляба и разтрийте хляба на груби ренде. Кукнете яйцата твърдо сварени, отделете бялото от жълтъците, разтрийте жълтъците на рендето. Сиренето се натърква на груби ренде. Всички съставки се поставят в купа, налейте малко количество бульон и разбъркайте добре. След това постепенно се изсипва сместа в бульон, като се разбърква непрекъснато. Кук супа за половин час. Сервиране на готова храна с парчета варено месо.
Рецепта 4: Супа от месо от бекон и тиквички
Вкусна супа от месо от бекон. Ястието може да се сервира на празничната трапеза и просто да се приготви, за да се разнообрази обичайното меню за делничните дни. Супата съдържа зеленчуци, бекон, боб и ориз.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Моркови, картофи, целина и тиквички чисти и нарязани на тънки ивици. Магданоз, листа от градински чай и бекон ситно нарязани. Нарежете зелето, отстранете кожата от доматите и нарязайте месото на малки кубчета. Сложете парче масло в голяма саксия и нанесете лук, моркови, целина и бекон. Варете всички съставки за около 10 минути, като непрекъснато разбърквате. След това изложи на картофи, тиквички и недостатъчно боб и се изсипва всички месо бульон. Кук супа под капака затворен за половин час. След това добавете домати, зеле и ориз, сол и черен пипер на вкус, добавете градински чай и супа за още 20 мин. Сервирайте ястието с нарязан магданоз и настъргано пармезаново сирене.
Рецепта 5: Месна супа с каперси
Тази проста супа от месо може да се приготвя поне всеки ден. Ястието се приготвя върху месни кости, лук и каперси.
Необходими съставки:
- Каперси - 300 г;
- Лук лук - 2 бр.
- Доматено пюре - 80 г;
- 1 супена лъжица. л. мазнини;
- 80 g заквасена сметана;
- Трети лимон;
- Сол;
- Зелен лук.
Месо на кост - 600 г;
Метод на приготвяне:
Измийте месото, налейте вода и оставете бульона да заври. Веднага след като бульонът е готов, извадете месото и оставете настрана в отделна чиния. Настържете лука, запържете и изложи в кипящ бульон, също добавете доматено пюре. 10 минути преди края на подготовката се поставят каперсите. Зеленият лук се нарязва на малки пръстени. Месото се разделя от костта и се нарязва на малки порции. Сервирайте месо супа с парче месо, резен лимон, заквасена сметана и зелен лук.
Месни супи - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- След кипене бульон трябва внимателно да се отстрани пяна скимер, готов бульон се препоръчва да бъдат изцедени;
- При готвене бульон, можете да добавите няколко магданоз корени или целина, цял белен лук и морков. От готовия бульон се отстраняват корените и зеленчуците;
- Солта се препоръчва в края на готвенето, тъй като подправки са склонни да губят вкус и насищане с дългосрочно кипене;
- Най-хранителните супи от месо идват от зайци, телешко месо и вътрешности. Една порция супа супа от месо съдържа само около 50 калории;
- За да направите чистачката, по-полезна и нискокалорична, след първото варене се препоръчва да се отцеди водата, да се излее месото с чиста вода върху новата и да се приготви отново бульонът; - Средно месото се приготвя за около 40 минути - през това време можете да се подготвите да изрежете останалите съставки;
- Месни супи, приготвени в саксии, се получават не само ароматни и богати, но и много елегантни. Това ястие може безопасно да се сервира на празничната трапеза;
- За да направите бульон ясен, чист и без неприятен вкус, не бива да допускате силен възпаление. Вие също трябва периодично да премахвате излишната мазнина.
