\ t
Какво може да е по-приятно за истински ценител на ястия, отколкото да опитате свежа версия на любимата си храна?
Яхниите с картофи и месо трудно могат да се нарекат изискани деликатеси, но има много фенове, както и тези, които непрекъснато експериментират със съставки и разнообразни рецепти.
Ето защо продуктите и удобствата очакват тези, които готвят със собствените си ръце и искат храната да бъде не само ароматна и задоволителна, но и здрава.
Просто изберете любимите си съставки и започнете да готвите яхнии с картофи и месо.
Яхнии с картофи и месо - общи принципи на готвене
Основата на ястието е месото и картофите. Задушете - обилно ядене и приготвяне, няма нужда да се бъркате с гарнитурата.
В повечето рецепти, както и в класическата версия, месото първо трябва да се пържи и след това да се задушава със зеленчуци. Много често в ястието се прибавя гъст сос.
Всеки вид месо и различни зеленчуци са подходящи за яхнии. Най-хубавото е, че са сезонни. Задушете не може да направи без лук. Добавят се и моркови, сладки пиперки, домати, чесън, патладжани и дори тиква.
Подправки украсяват вкуса на ястието. Ето защо, не е лошо да се добавят земята и ароматните пипер, кимион, горчица, босилек, дафинов лист, къри, куркума. Въпреки това, не трябва да забравяме, че ако прекалите с подправки, лесно можете да заглушите вкуса на месото. Освен това трябва да разчитате на собствените си предпочитания.
Зелените придават на яхти с месо и картофи свеж и приятен аромат. Той се добавя както по време на процеса на готвене, така и директно в чинията с блюдото.
Кухненските прибори ще се нуждаят от казан или тенджера с дебело дъно, тиган и малка тенджера.
1. Задушете с картофи и класическо месо
Приготвени по прост начин, яхтата се оказва хубава и ароматна. Зеленчуците с месо са прекрасно ястие, което ще ви нахрани вкусно и задоволително. Съставки:
• Месо на говеждо месо - 500 грама.
• Картофи - осем парчета.
• Два лука.
• 2-3 скилидки чесън.
• чл. лъжица доматено пюре.
• чл. лъжично брашно.
• Български пипер.
• Лаврушка.
• Сол и пипер - на вкус.
• Чаена лъжичка розмарин.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжица.
• Един морков.
Подготовка:
Телешко, нарязано на парчета. Поставете цедка и изплакнете. Оставете тази вода на стъклото.
Ситно нарязайте чесъна и лука.
В купа за готвене, се излива в слънчогледово масло и се загрява.
Добавете месото и запържете леко. Сложете го на чинията.
Изпрати лука в саксията, след това с чесъна. Фрай за около пет минути и се добавя доматената паста. Продължете с готвенето като непрекъснато смесвате съставките.
Сложете месото обратно в тенджерата. Изсипете брашното, разбъркайте всичко. Фрай за три до четири минути.
Налейте вода и изчакайте, докато кипи. Сол и пипер. Добавете сух розмарин и лавр. Яхнете един час и десет минути.
Докато се приготвя месото, нарязвайте пипер, моркови и картофи на квадрати. Изсипете в тенджера с яхния. Добавете вода, така че да покрие зеленчуците. След изчакване на кипене, намалете топлината и гответе за половин час.
2. Задушете с картофи и разнообразно месо
Задушеното със само един картоф не е интересно. Трябва да добавим малко други зеленчуци и ястието ще стане по-вкусно.
Съставки:
• Телешко 0,300 кг.
• Десет средни картофа.
• Един патладжан.
• Морков.
• Лук.
• Домат.
• Червена чушка.
• Подправка за месо.
• Солена кухня.
• Три чл. лъжици слънчогледово масло.
Подготовка:
Телешкото се нарязва на средни кубчета, покрива се със подправки и се намазва всяко парче от всички страни. Оставете за около двадесет минути.
Пригответе зеленчуци: нарязайте лука и доматите на половин пръстени, моркови и черен пипер на тънки ивици, картофите в средни кубчета. Патладжанът се почиства, котлет и се държи в подсолена вода за около двадесет минути. В дълбок тиган запържете лука, след това добавете моркова. Изсипете парчетата патладжан и няколко минути - домат и пипер. Изсипете преварена вода, сол. Задушете зеленчуците, докато наполовина се сварят и се разбъркват от време на време.
Поставете месото в тенджера с нагрято слънчогледово масло. Двадесет минути по-късно добавете картофите, сол на вкус и гответе колкото се може повече. В тенджера изсипете зеленчуците от тигана, разбъркайте.
Ще отнеме още петнайсет минути, за да приготвим напълно ястието.
Сервирайте яхния с картофи и месо със заквасена сметана или лъжица майонеза.
3. Задушени картофи и месо „Вкусни ребра“
Пълно основно ястие с ароматни ребра, нежни картофи, напоени със сокове от всички останали зеленчуци. Специално докосване на ястието получава благодарение на тиквата. Тя придава на ястието необичаен, но приятен вкус.
Съставки:
• килограм свински ребра.
• килограм картофи.
• Два големи лука.
• Триста грама тиква.
• Три моркови.
• Две чушки.
• Сол.
• Три супени лъжици слънчогледово масло.
• Половин лъжица босилек и смес от чушки.
Подготовка:
Поставете ребрата в тенджера с нагрято слънчогледово масло и сол. Фрай от всички страни.
Изрежете луковиците на половин пръстени. Морковите се нарязват на тънки резени, български пипер - ивици, картофи и тиква - нарязани на кубчета.
Към пържените ребра се добавя лук. Няколко минути по-късно налейте морковите и картофите. Изсипете гореща вода в тенджера. Тя трябва да покрива зеленчуците. Задушете се под затворен капак за около двадесет минути.
Добавете български пипер и тиква. Оставете да къкри още петнайсет минути.
Разбъркайте съставките. Налейте сместа от босилек и пипер. След десет минути храната е готова и може да бъде поставена в чинии.
4. Рагу с картофи и месо в пикантен сос
Варени в пикантен сос, яхнията е много сочна и ароматна. Богато ястие ще подхрани вкусно и разнообразно. Съставки:
• 700 г свинско месо.
• Шест картофи.
• Голям сладък пипер.
• Жълт пипер и половин зелен.
• Червен и зелен чили.
• Червен лук.
• 30 грама масло.
• Растително масло.
• чл. лъжица доматено пюре и захар.
• Три чл. лъжици брашно.
• Две пръчки канела.
• Две щипки ароматен кимион.
• Осем бахар и черен пипер.
• Три лаврушки.
Подготовка:
Заровете два на два, за да изрежете месото. Фрай от всички страни в тиган.
Нарязват се лук, картофи и чушки на големи парчета.
Чили пипер нарязани на средни парчета.
Поставете всички зеленчуци (с изключение на картофите) на тава за печене и печете във фурната за половин час при температура 280 градуса.
Сложете маслото в ковче и изсипете малко зеленчуци.
Добавете лъжица доматено пюре. Загрява се на висока температура до седем минути, като непрекъснато се разбърква. Когато вкусът на суровите домати е изчезнал, маслото ще стане жълто-червено.
Добавете захарта и я „вържете“ с паста. Налейте половин лъжица брашно, за да постигнете консистенцията на соса, постоянно разбърквайте. Налейте вряща вода. Подправете със сол.
Сложете канелените пръчици, бахар и черен пипер, лавъра в тенджера. Налейте кимион. Оставете за 10 минути, за да се приготвите.
Месо заспи брашно. Леко се пържи и се изсипва в дълбока тенджера. Добавете картофите и ги залейте с пикантния сос. Гответе поне половин час. Около десет минути преди края на готвенето се добавят зеленчуци от фурната.
5. Задушете с картофи и месо, с бяло вино
Деликатна и ароматна храна със сладко-кисел вкус на подправки - добър обяд или вечеря.
Съставки:
• 700 грама говеждо месо.
• Лук.
• Четири скилидки чесън.
• Три моркови.
• Пет картофа.
• Две клончета от розмарин.
• Целина.
• чл. лъжица доматено пюре.
• Четвърт литра бяло вино.
• Смесете чушките и солта на вкус. • Месен бульон.
Подготовка:
Говеждо месо нарязани на малки парчета и поставени пържени в дълбок тиган. Сол и пипер малко.
Зеленчуци, нарязани на средни парчета. Запържете лука в отделен съд, след това добавете чесъна и морков. Печете няколко минути и поставете целина. Кук, докато наполовина готов, постепенно се налива в бульон.
Поставете доматено пюре в тенджера с месо, разбъркайте добре, сложете розмарин.
След няколко минути се налива бялото вино, изчаква се алкохолът да се изпари и да се излее върху месния бульон. Отстранете розмарина. Изсипете картофите половин час преди края на готвенето.
Петнадесет минути преди края добавете зеленчуци от тигана.
6. Задушете с картофи и месо: лято с пиле
Ястието се приготвя през лятото със зеленчуци, които току-що са били извадени от градината. Задушеното е много свежо и ароматно.
Съставки:
• 800 грама пиле.
• Осем картофи.
• Лук.
• Морков.
• Сладък пипер.
• Три филийки млад чесън.
• 300 грама зеле.
• щипка къри.
• 50 грама сирене.
• 150 грама заквасена сметана.
• Слънчогледово масло.
• Половица копър и магданоз.
• 120 мл бульон.
• Солена кухня.
• Микс от пипер.
Подготовка:
Нарежете пилешкото месо на малки парчета. Сол и пипер. Запържете на масло до половината готово.
Нарязани на кубчета картофи заспиват в тенджера с месо.
Пипер и моркови се превръщат в слама, лукът се нарязва на кубчета. Сложете всичко заедно на отделна тигана.
Добавете зеленчуци на тиган с месо. Изсипете къри.
Нарежете чесъна и добавете към месото. Налейте бульон. Оставете да къкри около петнайсет минути, като от време на време разбърквате.
Нарежете зелето и заспите в тенджера.
Настържете сиренето, смесете го със заквасена сметана. Изсипете в тенджера. Оставете да къкри под капака още десет минути. Поръсете готовата чиния с много пресни зеленчуци.
Яхнии с картофи и месо - съвети и полезни съвети
- По-добре е да се задушава месото в неутрална среда, така че е препоръчително да се изпържи и зеленчуците в отделни съдове.
- Доматената паста трябва да се купува в стъклени буркани, за да се види съставът. В процеса на приготвяне на яхния с картофи и месо, тя трябва да бъде предварително запържена. От кисела паста ще бъде сладка и чубрица.
- За да се ускори готвенето на ястие, не боли винаги да се съхранява в кухнята готов кипяща вода. И по-добре - бульон. Ако просто добавите вода, чинията може да загуби малко вкус. Бульонът трябва да се приготви предварително, да се излее в пластмасови чаши и да се съхранява във фризера.
- Всички съставки трябва да се приготвят незабавно и да се държат на работна повърхност. Това ще помогне да се работи по-бързо и по-ефективно.
- В тигана маслото първо се нагрява и едва след това месото се излива за печене и последващо охлаждане.
- Добавете малко захар към свинското задушено. Сладкото месо е популярно в китайската кухня и много от тях се радват на такъв необичаен вкус.
