\ t
Тортът, сам по себе си, е сладко лечение и затова в повечето случаи е с много калории. И искате сладко, въпреки диетата! Какво да правим, с ужас да погледнем към стрелата на везните? Не е задължително. Пригответе торта на основата на кисело мляко с пълнеж, почти всички рецепти съдържат скромен брой калории. Преяждането не си струва, но не можете да се тревожите особено за талията.
Торти за кисело мляко - Общи принципи на готвене
• Тортите с кисело мляко могат да се припишат на нискокалорични десерти, тъй като повечето от тях са кисело-млечна маса, базирана на кисели млека. Като правило, за тези торти не се пекат повече от една торта, която се използва като основа. Понякога се нарязва наполовина, на две тънки, а масата на киселото мляко се разстила между тях. Често бисквитата се разбива на парчета, които са подплатени с лека основа и допълнителни компоненти.
• За торта с кисело мляко не е необходимо да печете торта. Ако не искате да се занимавате с тестото, основата може да бъде направена от бисквити или можете да си купите готови бисквити заготовки.
• Масата от кисело мляко за торта се прави от кисело мляко и желатин. Няма ограничения за избора на ферментирал млечен продукт, най-важното е, че е свеж. Използването на напитка с различни вкусове само разнообразява десерта.
• Благодарение на желатина, втвърдената маса на киселото мляко държи добре формата си и не се разпространява. Желатинът може да се използва както гранулиран, така и листен. Излива се със студена вода и се оставя за 20 минути или повече, за да набъбне. След това се разтварят, затоплят се на водна баня или на минималния огън, след което се охлаждат до стайна температура.
• Неутрален вкус на масата на киселото мляко при готвене на торти обикновено се прибавя чрез добавяне на плодове и плодове. Те могат да бъдат взети както пресни, така и замразени, консервирани твърде подходящи. • Тортите с кисело мляко се оформят в контейнери, които са облицовани с фолио или пергамент. За удобство е по-добре да се вземат подвижни форми, особено ако масата на киселото мляко трябва да се постави върху бисквити или бисквити основи.
Торта с кисело мляко с праскови и бисквити
Съставки
За бисквити:
• пет яйца;
• 20 гр. масло;
• две и половина супени лъжици от висококачествено брашно, пшеница (75 гр.);
• 150 гр. нерафинирана захар;
• скорбяла - 75 гр.;
• щипка фина сол;
• ванилия на прах - четвърт чаена лъжичка.
За импрегниране:
• две лъжици захар;
• 50 ml вода;
• супена лъжица силен алкохол (бренди или ром).
В мус от кисело мляко:
• чаша мляко (250 ml);
• жълтъци от три яйца;
• 12 гр. листов желатин;
• мазнини, 33% сметана - 200 гр.;
• 100 гр. рафинирана захар;
• половин вар;
• 75 гр. бял шоколад;
• 400 гр. кисело мляко без добавки (не пиене).
В допълнение:
• консервирани праскови - 6 половини.
Подготовка:
1. Първо, трябва да приготвите кисело мляко, преливайки излишната влага от нея. За да направите това, поставете в гевгир, овлажнен, добре пресовани марля, сгънати в 4 слоя. Поставете гиликата в по-малък контейнер, налейте киселото мляко в нея и го поставете в хладилника за период от 6 часа. Продукцията трябва да бъде поне 250 грама. гъста йогуртна маса.
2. Пригответе гъбата. Маслото се стопява на слаб огън и временно се охлажда.
3. Разбъркайте брашното с нишесте, двойно пресечете сместа.
4. В отделна купа добавете захар, добавете яйца, ванилия и сол. Миксер, включително средната скорост, разбърква всичко за пет минути, или по-скоро, за да се получи бяла, лека маса.
5. Сега добавете брашното, преварено с нишесте, и внимателно разбъркайте. Тя трябва да направи рядко тесто с еднаква консистенция.
6. Отделете няколко супени лъжици тесто и го смесете с разтопено масло в отделна чиния. След това сместа се изсипва до общата маса, разбърква се. 7. Разтрийте обилно с маслото долната и страничната част на пръстена, нагласете пергамента на дъното. Напълнете контейнера с тесто и печете бисквитата на 150 градуса за 35 минути, докато се получи “сух мач”.
8. Докато тортата се охлажда, се налива вода със захар, приготвена за импрегниране. На средна температура, сварете чист сироп, след това извадете от топлина и добавете ракия, охладете.
9. Пластини от желатин се излива със студена вода.
10. В млякото се разтварят 50 грама захар и се вари на средна температура.
11. С останалата захар разбийте жълтъците. Налейте им половината от горещото мляко, разбърквайте интензивно с размахване.
12. Изсипете получената смес в тиган с останалото горещо мляко и я поставете обратно на печката.
13. Докато разбърквате, загрейте млечната смес до 82 градуса, след това прецедете през сито.
14. Добавя се пресованият желатин и внимателно се разбърква кремообразната маса, докато сгъстителят се разтвори напълно.
15. Докато масата не е охладена, добавете бял шоколад в малкия чипс и отново разбъркайте, за да постигнете еднаквост.
16. Поставете контейнера със сметаната върху леда или го поставете в студена вода. Разбърквайте редовно, охлаждайте до около 35 градуса.
17. Към меки върхове избийте леко охладения крем.
18. В охладения крем се разбърква с гъста маса от кисело мляко, след което се слага сметана и бавно се смесва със сгъваеми движения.
19. Поставете пръстена от раздробяването, малко по-голям от този, в който бисквитата е изпечена, поставете я върху съда. Нарежете бисквитата на половина и поставете долната част нагоре в пръстена.
20. Накиснете тортата с охладения сироп, нанесете го на бисквита с четка или се изсипва от лъжица. След това нанесете праскови на повърхността си и напълнете плода с половината от масата на киселото мляко.
21. Поставете втората торта, накиснете го със сироп и налейте останалия мус от кисело мляко. Няма нужда да поставяте праскови върху него. 22. Поставете в хладилника четири часа. Можете да в фризера, но не повече от половината.
23. От замразената торта внимателно извадете пръстена. За да изравните повърхността, ходете по нея с горещ, широк нож.
Рецепта за торта с кисело мляко с плодова гъба - „Френско грозде“
Съставки:
• две яйца;
• 100 гр. захар;
• четири лъжици брашно.
За слой от кисело мляко:
• 600 гр. натурално кисело мляко, несъдържащо добавки;
• червено или черно френско грозде - 300 гр.;
• 200 ml течна сметана, не по-малко от 22% мазнина;
• гранулиран желатин - 25 гр.;
• половин килограм гъвкава домашна извара;
• гранулирана захар - 250 гр. \ T
Подготовка:
1. В широка купа, бийте яйцата в гъста, пенеста млечна маса. След това постепенно добавяте захар, добавяйте захар и не спирайте да биете, докато зърната не се разтворят напълно.
2. Разбъркайте внимателно сместа от яйца, брашното с два пъти, и поставете тестото в пергамент. Печете бисквити за четвърт час, на 180 градуса.
3. Смажете касиса през сито. Добавете малко захар към полученото пюре, разбъркайте.
4. Комбинирайте извара с кисело мляко. Сложете захарта (200 гр.), Разбъркайте добре, след това разбъркайте.
5. Изсипете желатин с вода. Когато гранулите са добре подути, излейте сметаната и започнете нагряването на слаб огън. При разбъркване сместа се загрява, за да се постигне пълно разтваряне на желатина.
6. Налейте една трета от охладената желатинова маса в пюре от ягода, а останалата част - към изварата и разбъркайте добре двете маси.
7. На охладен под формата на гъба торта, изложи извара маса и веднага се поставя в хладилника. Когато слой се втвърди, след около два часа, покрийте повърхността му с зърнена маса и отново поставете тортата в хладилника за цяла нощ.
Обикновена рецепта за торта с ягодно кисело мляко с какао
Съставки:
• пастьоризирано или домашно мляко - 300 мл;
• голяма лъжица какао на прах;
• 300 гр. кисело мляко с аромат на ягода;
• супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
• 30 гр. незабавен желатин;
• гранулирана захар на вкус.
За междинния слой:
• пресни или замразени ягоди - 350 гр.;
• супена лъжица захар;
• 60 ml питейна вода;
• 6 гр. желатин.
Подготовка:
1. Изсипете желатин с мляко и изчакайте около 10 мин. След това поставете купата на минималната топлина и леко затоплете, не кипвайки. Сместа се разбърква непрекъснато, в противен случай гранулите ще се залепят за дъното.
2. Разбийте киселото мляко с миксер със захар и лимонов сок. След това, разбърквайки сместа с лъжица, въведете охладеното желатиново мляко.
3. Поставете една трета от масата в отделна купа, добавете какао на прах и разбъркайте. За да предпазите прахта от буци, поръсете я, като я пресечете през сито.
4. Изсипете какаова маса в подвижна форма и я поставете във фризера за една четвърт час. След това извадете, излейте останалата маса върху замразения слой и отново я поставете във фризера, но вече за един час.
5. Пригответе ягодов слой. Студена вода за четвърт час, изсипва се желатин. След това се затопли до минимум нагряване или водна баня, за да се разтвори.
6. Смелете ягодите в картофено пюре. Ако искате парчетата да се усетят в междинния слой, направете го смачкване. Ако искате да получите хомогенен слой, разбъркайте плодовете на сито или perebeyte блендер.
7. В картофеното пюре добавете охладения желатин и малко захар, разбъркайте.
8. Изсипете масата от ягода върху замразения слой кисело мляко и отново я сложете в хладилника, но в общата камера. Тортата ще бъде готова напълно след три часа, когато слоят на зрънце ще се втвърди добре.
Торта с плодов йогурт без печене с бисквити
Съставки: • масло 72% масло - 200 гр.;
• 250 гр. ронливи, за предпочитане сладкиши;
• две банани;
• Киви - 4 броя;
• половин чаша питейна вода;
• сок от 1/3 среден лимон;
• гранулиран желатин - 4 ч. Л .;
• 70 гр. захар;
• половин литър чист питеен кисело мляко.
За регистрация:
• два малки киви;
• 40 гр. бадемови "листенца".
Подготовка:
1. Подгответе трохи от бисквитките. Разбийте го на парчета, поставете го в купата на пасатора и се приберете. Можете да събирате сладкиши в торба и да ги преобърнете с точилка.
2. Изсипете трохите в купата, прибавете омекотеното масло и разбъркайте добре с вилица. Според рецептата, препоръчително е маслото да се омекоти предварително, оставяйки го на масата, но също така можете да го разтопите. В този случай тя трябва да се охлажда добре, на практика да се сгъсти.
3. Нагласете маслената маса по дъното на формата, на дъното на която поставяте пергамента и го съхранявайте в „топлата” част на хладилника за половин час.
4. Изсипете желатин с хладка вода в обем от половин чаша и оставете настрана за 20 минути, за да набъбнете, след това разтворете, затоплете се във водна баня и охладете.
5. Обелете кивито. Нарежете плода на малки парченца (кубчета), добавете захар и, добавяйки лимонов сок, поставете на средна топлина. Веднага след като кивито стартира сок, незабавно извадете от печката, разбъркайте добре, докато не сте сигурни, че захарта се е разтворила, оставете да изстине.
6. Налейте киселото мляко в охладената плодова маса, добавете насипен желатин и разбъркайте внимателно. Опитайте се да не смачквате парчетата киви.
7. Извадете замразената торта от хладилника. Нанесете на нея банани в тънки пръстени и я напълнете с маса от плодове и кисело мляко. Загладете повърхността й и я оставете да се охлади в хладилника за поне 6 часа.
8. След това освободете десерта от формата, отстранете хартията. Украсете като поставите на повърхността резенчета киви и печени бадемови венчелистчета.
Бърза торта с кисело мляко без печене с плодове
Съставки:
• две големи лъжици от цялото кондензирано мляко;
• 70 гр. кремообразно „традиционно“ масло;
• бисквити от бисквити или бисквити - 200 гр.;
• 12 гр. гранулиран желатин;
• 200 мл мазнина, 30% течен крем;
• всяко кисело мляко - 200 гр. (може да бъде с добавки);
• 100 гр. малина;
• две малки банани;
• четири половинки от консервирани или пресни праскови
• питейна вода - 1/2 чаша.
Подготовка:
1. Смесете натрошените бисквити с кондензирано мляко. Добавете парчета омекотено масло и разбъркайте отново.
2. Поставете пергамента на дъното на формуляра. Поставете в него подготвената маслена маса, изгладете и оставете да изстине.
3. Желатин първо се накисва във вода, след което се разтваря, затопля се на слаб огън и се охлажда добре.
4. Към меки върхове, разбийте сметаната с добавена захар. Банани и праскови, нарязани на сантиметрови кубчета.
5. Изсипете парчетата плодове с кисело мляко. Добавете в насипно състояние желатин, изсипете бита сметана тук и разбъркайте внимателно.
6. Напълнете масата с кисело мляко с охладената бисквити и поставете тортата в хладилника в продължение на 6 часа.
7. Освободете подготвения, добре замразени десерти от формата, отстранете хартията от тортата. Украсете тортата с малини и парчета плодове.
Лека кисела торта с ягоди и киви - "Лято"
Съставки:
• Готова бисквити торта;
• половин литър кисело мляко;
• четири супени лъжици желатин;
• чаша захар;
• пресни ягоди;
• Киви.
Подготовка:
1. Желатин Изсипете 120 мл студена вода и изчакайте половин час, докато гранулите са добре подути. Поставя се на умерена топлина и, без да кипи, се затопля до разтваряне.
2. Интензивно разбъркване на леко охладена желатинова маса, влейте в нея тънък поток кисело мляко. 3. Покрийте дълбоката купа с фолио. Внимателно сложи парче от нарязани ягоди и тънки киви пръстени на дъното му. Нанесете го с парче счупена гъба и го изсипете с малко количество кисело мляко.
4. Повторете слоевете, изсипете цялото останало кисело мляко и го поставете в хладилника за два часа.
5. След определеното време завъртете купата на чинията, тортата ще се изплъзне от нея.
6. За да украсите повърхността на десерта, поръсете с кокосови стърготини от бял цвят.
Торта с кисело мляко - съвети и съвети за готвене
• Желатинът може да бъде заменен с агар-агар. Сгъстителят за екстракт от водорасли не изисква накисване и затопляне. Запазва формата си и замръзва при средна стайна температура.
• Разтопете желатина на огън или в микровълнова фурна много по-бързо, но като бавно го затоплите във водна баня, ще получите по-добър сгъстител.
• Желатинът не може да бъде сварен и дори още по-горе. Той губи основните си свойства. Ако към приготвената маса се добави такъв сгъстител, той няма да се втвърди.
