Задушено пиле - общо описание
Всички любители на пилетата са добре познати начини да го направят. Този прекрасен диетичен продукт може да бъде пържен, маринован, печен на скара или във фурната. Пиле може да се приготви, като се получава не само голямо месо, но и вкусно богат бульон. Но пилето яхния все още остава извън конкуренцията. Това ястие помага напълно да се усети нежността и невероятния вкус на птиче месо, тъй като в процеса на готвене пилето запазва многото си полезни свойства.
Смята се, че само пуйката на диетични свойства пред пилето. Но Турция не е твърде уловена на нашите маси. Ето защо, пилето остава ненадминат лидер. Да не говорим за вкуса на продукта, месото от тази птица е много по-нежно от тежко говеждо и не е толкова тежко за стомаха, колкото и тежкото свинско месо. Да, и при приготвянето на пилето е изключително лесно. И това е лесно да се види.
Задушено пиле - приготвяне на ястия
Най-доброто ястие за гасене винаги е било и остава котел. Това са чугунени или алуминиеви съдове с дебели стени. Обикновено котлите в котлите се свързват с пилаф, но това е само един от многото начини да се използва това ястие. Можете да приготвите голямо разнообразие от месни и зеленчукови ястия. Котелът се затопля равномерно и не прекалено бързо. Това позволява храната да се приготвя постепенно и да не се изгаря. Когато използвате котел, можете значително да намалите консумацията на масло.
В отсъствието на котел можете да използвате варене или патица, в която пилето също се оказва нежно, сочно и ароматно.
Задушено пиле - приготвяне на храна
Общите препоръки по отношение на избора на пилешко за приготвяне включват фактът, че не трябва да е синкав и слаб. Млад (под 1 година) и не прекалено голямо (1,5 кг) пиле е идеалният избор. Месото от домашни птици трябва да бъде с приятен светлорозов цвят. Доброто пиле има свеж мирис. Ако цветът на кожата, месото или миризмата на продукта са под съмнение, по-добре е да откажете такава покупка.
За готвене на пилешко яхния можете да си купите цял труп, да го нарежете на порции, или да закупите отделно онези части от пилето, които са особено приятни от кулинарна гледна точка. Често за приготвянето на задушени пилета се използват сортирани филета. За тази цел е по-добре да изберете гърдата, тъй като тогава ястието ще бъде възможно най-диетично.
По-добре е да купувате охладено, отколкото замразено месо, но ако все още е замразено, в никакъв случай
Използвайте за размразяване на микровълнова или гореща вода. Ще нарани богатото пиле. Ако трябва да готвите сутрин, вечерта можете да извадите продукта от фризера и да го поставите на долния рафт на хладилника. Ако трябва да бързате с процеса на готвене, можете да използвате поток студена вода.
Пиле яхния - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Задушени пилешки гърди
Тази рецепта е за тези, които обичат да ядат вкусно, дори да останат на диета. Пилешко филе се използва за готвене. Месото се оказва много сочно и няма да разочарова домакинята.
Съставки
Един килограм пилешки гърди, два средно големи лука, три скилидки чесън, 50 грама масло, подправки.
Метод на готвене
За приготвяне на пиле по тази рецепта са подходящи ястия с дебело дъно. Наличието на тефлоново покритие е добре дошло, но не е задължително. Месото се нарязва на дълги тънки ивици, а лукът се нарязва на големи половинки. В котел или дебелостенна вана стопи маслото на слаб огън. Поставете слоевете лук и пиле. Първият и последният слой трябва да бъде пиле. Затворете тенджерата и варете ястието, докато готвите за половин час и половина на слаб огън. Когато останат 10 минути до края на процеса, фино нарязан чесън и подправки трябва да се добавят към съда по преценка на домакинята. Не сол! В противен случай месото ще загуби вкус и сочност. Солта може да бъде в чинията.
Рецепта 2: Задушено пиле във вино и домати
Рецепта за гастрономи. Това е нещо, което определено си заслужава да опитате, особено след като практически няма нищо за готвене.
Съставки
Един пилешки труп от среден размер, 600 грама сухо бяло вино, 5 броя среден лук, 200 грама доматен сок (можете успешно да заместите 3 супени лъжици доматено пюре), 3 супени лъжици. лъжици печено или растително масло, сол, червен и черен пипер.
Метод на готвене
Изкормени и измити пилета, изсечени по билото. Разтрийте всяка част с подправки на вкус и се запържва в предварително загрято масло, докато се покрие. Изсипете в доматен сок (или разредена доматена паста) и вино, изсипете лука нарязан на половин пръстени. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън до окончателното готвене.
Рецепта 3: Задушено пиле с ориз и зеленчуци
Готвенето на пиле по тази рецепта ще трябва да бъде малко по-дълго, но резултатът си струва, тъй като това вече е пилешко яхния и гарнитура. Това ястие няма да остане незабелязано.
Съставки
Половин пилешки труп, 400-500 грама ориз, 2 средни лука, 1-2 средни моркови, 3-4 малки глави от чесън, половин чаша растително масло, сол.
Метод на готвене
Измийте пилето, изсушете го със салфетка, нарежете на порции. Лук нарязани на половин пръстени, и решетка моркови на груби ренде или нарязани на кубчета. Изсипете растително масло в котела и го загрейте добре. Солирайте маслото в котела. Поставете пилето, лука и морковите. Затворете капака и оставете да къкри, докато бъркате. Когато пилето е меко и лукът е златист, добавете ориз. В повърхността на ориза равномерно залепете почистените глави на чесън, без да ги обелвате. Посолява се ориза и се излива с гореща вода до височината на първите 2 фаланги на показалеца над нивото на зърнените култури. Затворете котела и го оставете да къкри, докато в него няма вода. Пожарът трябва да е среден. Наличието на вода в ориза може да се провери чрез пробиване с нож.
Рецепта 4: Пиле, задушено във вино (вариант 2)
Много вкусно ястие, което не отнема много време, за да се подготви. А виното придава на месото специална пикантност.
Съставки:
пиле - 1 брой,
крушки - 4-5 броя,
сухо бяло вино - 600 грама
доматено пюре - 3 супени лъжици (можете да замените 200 грама доматен сок),
зеленчуци или топено масло - 2-3 супени лъжици,
червен и черен пипер, сол - всичко на вкус.
Подготовка:
1. Измитото пиле трябва да бъде разделено на две части.
2. Настържете месото с подправки и след това изпържете от всички страни в тиган с добре затоплено масло. Важно е да се постигне червена кора.
3. Там също трябва да се излее лук нарязан на половин пръстени, разредена доматена паста, и се изсипва в виното. Панът трябва да бъде покрит с капак, след това се задушава, докато се готви на слаб огън.
Рецепта 5: Задушено пиле с зеленчуци и ориз (вариант 2)
Това ястие е много задоволително и здраво. Освен това, това ви позволява да правите без гарнитура, т.е. за вечеря, едно ястие е достатъчно.
Съставки:
1,5 кг пиле,
400 грама ориз
литър готови пилешки бульон или няколко кубчета пилешки бульон,
двойка крушки,
100 грама бяло сухо вино,
3-4 скилидки чесън,
един пресен пипер,
две кисели пиперки,
200 грама зелен грах,
2 супени лъжици растително масло,
3-4 супени лъжици доматено пюре,
половин лимон,
смлян черен пипер и сол.
Метод на готвене
1. Необходимо е да се изстискат сок от лимон. Обелете и нарежете чесън, след което половината мляно чесън се смесва с лимонов сок.
2. Измийте, а след това изсушеното пиле трябва да бъде нарязано на големи порции, а след това разтривайте от всички страни с лимонова смес и подправки. 3. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на пръстени. Също така е необходимо да се готви и сладки пиперки.
4. Изплакнете и подсушете на кърпа.
5. Маслото трябва да се загрее добре в тенджера, след което да се сложи там сладък пипер, чесън и лук. Всичко това яхния за 10-15 минути.
6. След това добавете пилето и още няколко минути по-късно сложете доматената паста, разтворена във вода. Пилето трябва да се задушава до омекване, след което се изважда на чиния.
7. В тенджера, трябва да се налива ориз, се налива в бульон, вино, сок от кисели пипер или зелен грах, добавете подправки - всичко това е смесено.
8. Поставете пилето отгоре и сложете тенджерата, покрита с капак, на нисък огън. След 15 минути се добавя грах, затопля се още 5 минути и се отстранява от топлината.
9. Поставете готовата пилешка яхния върху чиниите, като използвате кисели чушки като гарнитура.
Рецепта 6: Пиле задушено с червен пипер в сметанов сос
Много вкусно ястие, което става специално благодарение на използването на червен пипер, придаване на пикантен вкус и сметанов сос, което прави месото по-нежно.
Съставки:
1 килограм пилешко месо (като опция, пуешко месо),
200 грама тежък крем,
1 лук,
2 супени лъжици брашно,
2 супени лъжици масло,
червен пипер и сол.
Подготовка:
1. Лукът трябва да бъде смачкан и пасаж върху една супена лъжица масло, докато лукът е мек.
2. В тиган се налива половин литър топла вода и се добавя пипер. След това поставете същото нарязано пиле. Месото се задушава до мекота под покрит капак. След това трябва да се отстрани върху чиния.
3. На отделен съд трябва да се разтопи маслото, на което да се изпържи брашното. След това прехвърлете брашното към соса и разбърквайки постоянно, сварете соса за 15-20 минути. След това добавете сметана, сол и изчакайте сместа да заври. 4. След като сосът се свари, трябва отново да се постави пилето в соса. И за 10-15 минути, за да го гасят под капака. След това, пилето трябва да се извади на блюдо и да се поръси със соса, натъркан през сито.
Задушено пиле - полезни съвети от опитни готвачи
Много рецепти трябва да режат лука. Направете го безболезнено за очите ще помогне на поток от вода, при която периодично трябва да се постави острието на нож.
При задушаване на пиле, миризмата на готвене може да унищожи парче от ябълката на Антонов, прибавено към съда.
Розмарин и мащерка се добавят само в последния момент на задушаване на пилето. Само тогава те могат да предадат вкуса и аромата на ястието. Ако ги отлагат дълго време, те могат да оставят горчивина.
