Окрошка на бульон - премахва не само глада, но и жаждата. Окрошка в пилешки бульон с кефир, танг, майонеза, сметана, квас

\ t

През летните горещини искате нещо светло и хладно, но в същото време удовлетворяващо.

Боршът и супите се консумират горещо, което не е съвсем приемливо в горещото време.

Бульон Okroshka - обилно ястие, което се сервира студено, така че е много популярно през лятото.

Бульон Окрошка - основните принципи на готвене

По принцип, okroshka се приготвя на минерална или филтрирана вода, но ако искате да получите по-питателна чиния, варете окрошка на бульон.

Първата стъпка е да приготвите бульон. За okroshka по-добре да го готвя от пиле, пуйка или говеждо месо. В изключителни случаи можете да вземете постно свинско месо.

Месото се измива, почиства се от цялото количество, разстила се в тиган и се налива вода. За да направи супата ароматна, към нея се добавят корени, обелени цели зеленчуци и билки. Гърнето се поставя на малък огън и се оставя да заври. Не забравяйте да премахнете шума, да завъртите огъня и да продължите да готвите бульон. Времето за готвене зависи от месото, на което се приготвя бульонът. За пилешки бульон достатъчно половин час, и говеждо бульон готвя малко по-дълго. Готовият бульон е желателно да се филтрира и да се остави да се охлади.

В допълнение към бульон, добавете квас, заквасена сметана, тен, кефир или майонеза, за да окрошка.

Зеленчуци, които изискват топлинна обработка, варят, обелват и фино котлет. Краставиците, репичките и зелените се измиват и смазват. Всички съставки се комбинират в сух или тиган, изсипва се бульон и се добавят млечни продукти или майонеза. Разбърква се и се оставя за половин час в хладилника.

Рецепта 1. Окрошка в пилешки бульон

Съставки

Метод на готвене

1. Измийте пилените бутчета, сложете ги в тенджера и ги покрийте с три литра питейна вода. Добавете грах черен пипер и дафинов лист. Сложете пота на бавен огън. Отстранява се пяната с отворена лъжица и бульонът се сварява още половин час.

2. Извадете пилешките крака от бульона, охладете се и извадете месото от костите. Нарежете го на кубчета.

3. Изплакнете купчина копър и лук, леко подсушете и котлет. Измийте краставиците и изрежете на кубчета.

4. Измийте картофите, покрийте с вода, поставете яйцата отгоре и ги оставете да заври. След пет минути извадете яйцата и продължете да варите картофите докато омекне. Охладете картофите и яйцата, обелете и се рушат на кубчета.

5. Поставете зеленчуци, зеленчуци и пилешко месо в супа, започнете със заквасена сметана и майонеза. Разбъркайте всичко добре. Изсипете охладения бульон, сол и добавете лимонена киселина. Разбъркайте отново и поставете в хладилник за един час.

Рецепта 2. Окрошка в пилешки бульон и тен

Съставки

400 g пилешко филе;

1. сол;
2. два големи картофа;
3. лук и копър;
4. четири яйца;
5. лимон;
6. две краставици;
7. 250 g заквасена сметана;
8. литър тен.

Подготовка

1. Изплакнете добре пилешкото филе, сложете го в тенджера с вода и го изпратете на печката, като добавите щипка сол. Сварете бульона, докато омекне. След това извадете филето от бульона, охладете се и го разкъсайте с ръцете си. Бульонът е готин.

2. Варени яйца, охладете се под студена вода и извадете черупката от тях. Нарежете малките квадратчета. 3. Обелете картофите в униформа, обелете ги и ги нарежете като яйца.

4. Измийте краставиците, изрежете по тънките плочи, след това натросете сламките.

5. Изплакнете зеленчуци от лук и копър, леко охладете и ги нарязвайте.

6. Поставете подготвените съставки в дълбока тава. Добавете сметана и разбъркайте добре. Разредете гъстата смес с пилешки бульон. След това напълнете тигана до ръба с тен.

7. Изстискайте сока от един лимон в тенджерата и подправете със сол и подправки. Разбъркайте и охладете, покрийте поне един час.

Рецепта 3. Окрошка на телешки бульон

Съставки

Подготовка

1. Измийте пулпата от телешко месо, почистете месото от филмите и вените. Поставете в тенджера, добавете вода и поставете на бавен огън, сол и добавете дафинов лист и пипер. От момента на кипене отстранете пяната и намалете топлината, така че бульонът да не кипва интензивно, но да изнемогва. След това вземете пулпа от телешко месо, охладете и ситно наряжете. Бульон щам и се охлажда.

2. Отстранете тънката кожа от младите картофи и варете, докато омекне. Охлажда се и котлет. Охладете варени яйца в студена вода, обелете ги от черупката и се рушат на кубчета.

3. Измийте краставиците, избършете със салфетка и нарязайте фино. Измийте, подсушете и нарязвайте зеленчуци от босилек и копър. Разбийте наденицата на малки квадратчета.

4. Сгънете всички съставки в супа, сол и подправете с подправки. Подправете с майонеза и заквасена сметана. Разбъркайте добре и напълнете с бульон, докато се получи окрошка с желаната консистенция. Накиснете в хладилника за един час.

Рецепта 4. Окрошка в пилешки бульон с кефир

Съставки

300 g пилешко филе;

• сол;
• картофи - пет броя;
• черен пипер;
• пет яйца;
• лимонена киселина;
• краставици - три броя;
• зелен лук и копър;
• репички - седем броя;
• кефир - половин литър.

Метод на готвене

1. Измийте пиленото филе под крана. Ако има кожа, отрежете я, както и отстранете излишната мазнина. Поставете в тенджера, покрийте с вода, добавете малък обелен морков и лук. Сложете огъня и оставете да заври, отстранете пяната и завъртете огъня. Оставете да къкри за половин час. След това извадете филетата, охладете и разглобете месото с ръцете си на малки парченца. Бульон хладен.

2. Сварете картофите отделно, без обелване, докато омекне. Отстранявайте тънката коричка от охладения картоф и се разбийте.

3. Варени твърдо сварени яйца се слагат в студена вода, премахват се черупката и се нарязват същото като картофите.

4. Репички, пресни краставици и изплакнете колкото е възможно по-малко.

5. Смесете охладения бульон с кефир и заквасена сметана. Добавете лимонена киселина, разбъркайте и налейте нарязаните зеленчуци с месо с получената течност. Подправете всичко със сол и пипер. Разбъркайте. Оставете окрошката в хладилника за един час.

Рецепта 5. Окрошка в пилешки бульон и квас

Съставки

• картофи - три броя;
• хрян;
• краставица - два броя;
• сол;
• пет яйца;
• лимонов сок;
• репички - пет броя;
• зелен лук - четири пера;
• две пилешки гърди;
• върху китка магданоз и копър;
• пилешки бульон - половин литър;
• бял квас - един и половина литра.

Метод на готвене

1. Сварете картофите, не обелвайте, докато омекне. Източете водата, охладете зеленчука и почистете. Нарежете на малки кубчета.

2. Варени твърдо сварени яйца се поставят в студена вода и се обелват. Ние смелваме същото като картофите.

3. Измийте пилешката ми гърда, сложете го в тенджера, налейте с вода и гответе бульон. След това извадете гърдата от бульона, охладете го и го разглобете на влакна с ръце или го нарежете на кубчета. Охлажда се бульон.

4. Изплакнете зеленчуци от лук, копър и магданоз, леко подсушете и фино котлет. Измити краставици и репички големи три.

5. Поставете всички натрошени продукти в супа и изсипете пилешки бульон и квас. Сол, добавете лимонов сок и хрян. Разбъркайте и поставете окрошка в хладилника в продължение на три часа. Сервира се с ръжен хляб.

Рецепта 6. Окрошка върху пуешки бульон

Съставки

бульон - два литра;

• зелен лук и копър;
• 400 г пуешко филе;
• сол;
• шест яйца;
• 80 г майонеза;
• картофи - 6 броя;
• лимон;
• краставици - три парчета.

Подготовка

1. Измийте, обелете краставиците и ги нарежете на малки кубчета.

2. Измийте филето от пуйка, поставете го в тенджера с вода и поставете малък огън, за да приготвите бульон. Не забравяйте да отстраните пяната навреме. Отстранете готовото месо от бульона и го охладете. Нарежете пуйката на кубчета или я разкъсайте с ръце.

3. Обелете варените яйца и ги нарежете по същия начин като краставиците и месото.

4. Обелете и нарежете картофите, предварително сварени в кожите им.

5. Зелените лук и копър се сортират, изплакват и фино се раздробяват.

6. Приготвени съставки за окрошка сгънете в насипен съд. Солирайте го. Нарежете лимона на половина и изстискайте сока от тях в тенджерата, като се уверите, че костите от месото не попадат в окрошка. 7. Напълнете с майонеза, разбъркайте и изсипете с охладен бульон. Разбъркайте отново и поставете в хладилник за най-малко един час.

Рецепта 7. Окрошка в харковски бульон

Съставки

пилешки бульон;

• смлян черен пипер;
• картофи;
• лимонена киселина;
• яйца;
• варени колбаси;
• копър и магданоз;
• сол;
• майонеза;
• зелен лук;
• пресни краставици.

Метод на готвене

1. Сварете пилешки бульон. Гърдата, филето или пилешкият крак са най-подходящи за това. За вкус можете да добавите корени и пресни зеленчуци. Прецедете готовия бульон и се охлади. Ако нямате месо, можете да направите бульон от кубчета.

2. Сварете яйцата и картофите, охладете и обелете. Нарежете на малки кубчета.

3. Освободете колбаса от филма и котлет. Измийте краставиците, ако кожата е твърда, почистете я. Подредете и изплакнете зеления лук под крана. Краставици и лук фино котлет.

4. Поставете всички готови продукти в насипни съдове. Добавете майонеза и, като постепенно се изсипвате в бульона, разбърквайте, докато не получите окрошката с желаната консистенция. Поставете ястието с окрошка в хладилника за най-малко един час.

Рецепта 8. Окрошка на бульон с ряпа

Съставки:

пилешки гърди;

• лимонов сок или киселина;
• варени картофи;
• сол;
• сварени яйца;
• заквасена сметана;
• пресни краставици;
• магданоз и копър;
• репички;
• зелен лук.

Метод на готвене

1. Отрежете кожата и мазнината от пилешката гърда. Сложете месото в тенджера с вода и поставете малък огън. Веднага след като бульонът кипи, отстранете пяната и продължете да готвите, докато месото стане меко. След това извадете гърдата, го охладете напълно и я разглобете на влакна. 2. Вземете зеленчуци в равни пропорции. Сварете картофите преди да смекчите и отстранете тънката кожа от нея. Измийте краставиците и репичките. Сварете твърдо сварените яйца и кори. Смелете всички съставки с къса тънка слама.

3. Зелените лук, магданоз и копър се рушат възможно най-малко. Поставете в дълбока купа, леко сол и внимателно разтривайте с лъжица, докато се появи сок.

4. Смесете всичко в дълбока тава. Налейте бульон, добавете сметана, сол и лимонов сок. Разбъркайте и оставете да се влеят в хладилника за няколко часа.

Окрошка на бульон - съвети и трикове

• Не сварявайте бульона бързо и периодично премахвайте мазнината с лъжица. Така че бульонът ще се окаже прозрачен.

Сварете бульона, открит, за да го направите възможно най-полезен.

• За да стане окрошката по-вкусна, вземете всички съставки в съотношение 1: 1.
• Репичките и краставиците трябва да бъдат настъргани, а не нарязани.
• Ситно нарязан зелен лук и копър се рушат възможно най-малко и разтривайте със сол и пипер, докато се появи сок.