\ t
Кефировите рецепти за приготвяне на тестото се считат за едни от най-бързите и достъпни. Освен това те са прости и достъпни за начинаещи готвачи. Често тези рецепти са придружени от заглавия в стила на “Village Patties” или “Grandma's Secrets”. И това е трудно да се спори.
Със сигурност почти всеки може да си спомни снимка от детството - само за няколко минути, а на масата на баба вече има купа с планина от димящи, хрупкави, безумно вкусни пайове. И кога само баба е имала време?
Всъщност всичко е доста просто като ... тесто от кефир. Това е до голяма степен тайната на бързото и вкусно изпичане.
Бързо тесто за кефир - общи принципи на готвене
• Бързо тесто за кефир - икономичен вариант за печене, а не само за него. За неговата подготовка се изисква минимално евтин набор от продукти, винаги на разположение у дома. Основните предимства на такъв тест е, че не се изисква дълго време за месене и време за „проверка“.
• Има много методи за готвене и всеки зависи от това за какво ще се използва. Бързо тесто за кефир, замесено за готвене на кнедли, равиоли, манти. Пай или големи пайове се пекат или пекат от него. Има много рецепти, подходящи за пица.
• Според неговата консистенция, тя може да бъде течна, по-скоро плътна и не много.
• Смесва се само върху кефир и брашно, или се добавят някои компоненти, поради рецептата.
• Яйца, заквасена сметана, майонеза, висококачествен зеленчук или масло могат да се добавят към бързото тесто на кефир. За помпата в нея поставят сода за хляб, която често се угасява с оцет. В тестото и тестото за пица могат да се добавят дрожди. Те не се нуждаят от допълнително разреждане, просто се смесват с кефир. • За да се готви от бързо тесто на кефир, винаги се оказва, че е пухкав, мек и ефирен, трябва да вземете кисело мляко с ниско съдържание на мазнини и да го затоплите леко, преди да месите.
Бързо тесто с мая за кефир за пайове, във фурната
Съставки:
• половин чаша растително масло;
• захар - 1 голяма, пълна лъжица;
• пълно, 250 гр., Чаша среден кефир;
• мая на прах - 11 гр.;
• три чаши пшенично брашно с високо качество.
Подготовка:
1. Постно масло добре се разрежда в кефир и топло леко. Сол, изсипва се всичката захар и се постига чрез пълно разтваряне.
2. В широка купа смесете брашното с бързодействащото брашно от дрожди. Изсипете приготвената смес и омесете тестото. След това покрийте купата с кърпа и отстранете за подготовка на пълнежа.
3. Разстелете баничките от такова тесто на кефир върху тенджера за печене, покрита с хартия за пергамент и не забравяйте да я смажете с бито яйце отгоре.
4. Гответе при 200 градуса до богат руж.
Прясно бързо тесто на кефир за пайове, пържени в тенджера
Съставки:
• приблизително 1 кг брашно (колко тесто ще отнеме);
• литър средно мазен кефир;
• 2 ч.л. сода (пълна без пързалка).
Подготовка:
1. Най-малко един час преди готвене, поставете контейнера с кефир от хладилника и го оставете да се затопли. Можете да затоплите продукта в микровълновата печка, в този случай се уверете, че тя не се прегрява, в противен случай ще се преобърне.
2. Налейте топъл кефир в купа, смесете содата за хляб и оставете да престои три минути.
3. Сол, ако пълнежът за сладкишите е сладък, добавете малко захар, около половин супена лъжица. Добавете една трета от брашното и разбъркайте добре. Продължете, докато брашното равномерно разпръсне кефира и в неподвижното тесто не оставя бучките си. 4. След това, докато продължавате да смесвате и изсипвате останалото брашно на малки порции, размесвайте леко лепкавото тесто.
5. Разделете го на леко поръсена маса. Пълнежът може да бъде или сладко - конфитюр, плодове или плодове, или по - хранителни - картофено пюре, месо, зеле и др.
Тънко бързо тесто на кефир за пица
Съставки:
• две чаши пшеница, с високо съдържание на глутен, брашно;
• пресни яйца - 2 броя;
• оцет и сода за охлаждане;
• 200 мл висококалоричен кефир.
Подготовка:
1. На малък огън разтопете маргарина в малка тенджера. Леко го охладете и смесете с топъл кефир.
2. Изсипете содата в голяма лъжица, добавете в нея оцет. Разбъркайте добре с ръба на ножа и изчакайте, докато спре. След това хидратираната сода се изсипва в купа с останалите продукти и се разбърква внимателно с лъжица.
3. Добавете брашното, сол и разбъркайте добре.
4. Поставете тънко валцованата торта за пица върху добре намазания печещ лист с маргарин.
Бързо тесто за пица кефир
Съставки:
• чаша брашно и половина;
• чаша нискокалоричен кефир;
• Сода и оцет за охлаждане
• две яйца.
Подготовка:
1. Чрез рядко сито в дълбока широка купа, пресечете брашното, изсипете цялото кефир в него наведнъж, сложете една супена лъжица захар, три щипки сол и разбъркайте с миксер. Можете да използвате размахване, както всеки удобен. Основното нещо е да се постигне хомогенност на масата, така че да няма брашно, набраздено в бучки.
2. Осребряване на 1/4 Чин. лъжица сода с оцет и добавете цвърчаща пенлива "шапка" към тестото и разбъркайте отново отново. 3. Тестото за кефир за пица е готово. Сега овлажнете формата с масло или обелете пергамента, изсипете бъдещата торта в нея с желаната дебелина и го изпратете в гореща фурна за пет минути.
4. След това поставете пълнежа върху него и се върнете в пещта за 15 минути.
5. Температура на печене не по-ниска от 200 градуса.
6. Според тази рецепта пицата може да се пече в тиган на печката.
Бързо тесто с кефир за пица (с майонеза)
Съставки:
• среднокалоричен кефир - 300 мл;
• едно прясно яйце;
• половин ч.л. изпарена сол и сода за хляб;
• две супени лъжици майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• две чаши висококачествено брашно.
Подготовка:
1. Разбъркайте яйцето със сода и сол. Не размахвайте, а само леко разклатете с вилица.
2. Въведете кефира, добавете майонеза. Смесете получената смес с голяма лъжица, добавете малко пресято брашно в нея.
3. Особеността на тази рецепта е, че трябва да месите само с лъжица или специални дюзи за тестото на миксер. Масата не е стръмна, малко по-гъста, отколкото за палачинките.
4. След като се размеси тестото, тя се разстила върху леко поръсена с брашно форма за пица. Равномерно разпределени по дъното си, така че да няма нередности на повърхността, и едва след това разпръснете пълнежа.
Универсално бързо тесто на кефир за пайове (със заквасена сметана)
Съставки:
• две лъжици 20% заквасена сметана;
• 30 ml рафинирано масло;
• 2 пресни яйца;
• сода за негасена вар;
• 750-800 грама бяло пшенично брашно;
• половин литър среднокалоричен кефир.
Подготовка:
1. В купа с кефир налейте сода и изчакайте 2 минути, за да се разпене добре. 2. Леко се разклаща и се налива заквасена сметана, сол, сложи голяма лъжица захар и яйца, разбърква се в хомогенна маса.
3. Налейте маслото и разбъркайте отново. Изсипете брашното на две части и месите мекото тесто, което не е твърде стръмно, поставете го на масата и го омесете малко.
4. След това можете да извайвате баничките с различни пълнежи. Можете да ги изпържите в тенджера с растително масло или да изпечете във фурната на печка. Пайовете могат да бъдат сладки - с плодове, горски плодове, извара или сладко. И не сладък - с лук и яйца, зеле, картофено пюре или месо.
Бързо тесто на кефир за настъргана печиво
Съставки:
• кремав маргарин или 72% масло - 200 грама;
• една трета чаша кефир 2.5%;
• чаша захар;
• малка щипка сода, около една трета лъжица;
• три пълни стандартни чаши от висококачествено брашно;
• две яйца.
Подготовка:
1. Поставете маргарин или масло в емайловия контейнер и разтопете малко. Не е необходимо да се нагрява силно, достатъчно е да се омекоти и да се разтвори леко.
2. Счупете яйцата в масло, поставете сметана със захар и разбъркайте добре всичко. След това, бавно се изсипва в брашното, месят малко дебело тесто. Сложете го на масата и добре месяте.
3. Две трети от готовото тесто от маслено тесто се разстила върху леко набрашнена тава за печене, а останалата част се натърква с голяма ренде над пълнежа.
Бързо изварено тесто на кефир за пайове
Съставки:
• едно сурово яйце;
• 200 гр. негранулирано 9% извара;
• една чаша топъл кефир;
• рипер - 1 ч.л .;
• три пълни чаши от висококачествено брашно.
Подготовка: 1. Разтрийте през рядкото сито от извара, не трябва да има абсолютно никакви зърна.
2. Добавете топъл кефир, смесен с рипер към изварата, леко разбито яйце, непълна супена лъжица захар и сол. Разбърква се, добавя се брашно на части и бавно се омесва тестото. Тя ще стане малко лепкава, но ако я оставите на масата поне пет минути, структурата му ще се промени значително.
3. Пай за тази рецепта ще бъдат еднакво добри както пържени, така и печени.
Бързо тесто за сирене за неподсладени топинги
Съставки:
• 250 гр. пресято качествено брашно;
• 100 гр. сирене;
• три супени лъжици майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• 50 гр. 15% крем;
• четири яйца;
• сода;
• сок от 1/8 лимона.
Подготовка:
1. Счупете яйцата в широка купа и леко ги разбийте с размахване, но не размахвайте. Разтрийте сиренето в яйца на голяма ренде, разбъркайте и изсипете пресятото брашно.
2. Добавете майонеза, смесена със заквасена сметана и разбъркайте добре.
3. В една супена лъжица въведете необходимите (около 0,5 ч. Л.) Количество сода и го утоли с лимонов сок. Когато сместа престане да шипе и да вземе пяна, излейте го в тестото и разбъркайте.
4. Неподсладените пайове се пекат от тесто за сирене на кефир. Половината се изсипва във формата, след което се разстила неподсладената пълнеж, която също се излива с тестото, но вече по-малка част от него.
Икономичен вариант на бързото тесто на кефир за кнедли, равиоли и кнедли
Съставки:
• 200 грама чаша кефир;
• 350 гр. бяло брашно.
Подготовка:
1. В купа с топъл кефир, пресейте цялото брашно и, незабавно, омесете тестото.
2. На първо място е удобно да се направи това с вилица, и едва след като е получил достатъчна дебелина, добре се месят с ръцете си.
Бързо тесто за кефир - трикове и полезни съвети
• Ако се страхувате, че при загряване, кефирът може да се сгъне, затоплете го във вода. За да направите това, поставете контейнера с ферментирал млечен продукт за известно време в купа с топла вода и периодично сменяйте охладената вода с топла вода.
• Печенето се оказва по-богато и по-меко от леко лежащия или леко изтеклия кефир.
• Колкото по-ниско е масленото съдържание на ферментиралия млечен продукт, толкова по-ефирно е тестото.
• Преди смесване съхранявайте всички продукти на една и съща температура.
• Първо поставете сухата сода в кефир, трябва да я гасите добре.
• Кефирът за всички изброени рецепти може да бъде направен сами. Ферменти за това са евтини и достъпни, а качеството зависи само от малко търпение, придържане към технологията и, разбира се, качество на млякото.
