Класическата лучена супа е любимата рецепта на Александър Дюма! Рецепти класически лукови супи от френски гурме

Класическата лучена супа е любимата рецепта на Александър Дюма! Рецепти класически лукови супи от френски гурме

Много лук не се случва!

Особено в това ястие!

Известната лучена супа първоначално беше подготвена за френските пристанища, а сега е една от най-популярните ястия в ресторантите.

Какви са особеностите на класическата лучена супа и как да се готви?

Класическа лучена супа - общи принципи за готвене

За класическата лучена супа се използват лук или праз. Понякога те се слагат заедно, за да направят вкуса на ястието по-богат. Подготовката се състои от два етапа: почерняване на лука и варене с бульон.

Маслото се използва за печене, но понякога се заменя с растително масло. Пожарът е средният. След това лукът се налива с вода или бульон и се оставя да заври. В супата трябва да е много мека, почти сварена. Класическото ястие е плътно, можете да го убиете в пюре и да направите кремообразна супа.

Отличителна черта на класическата лучена супа е начинът на сервиране. Ястието се изсипва в глина или други огнеупорни контейнери, поставя се крутоните отгоре и плътно заспива с твърдо сирене. След това се нагрява във фурната, докато се разтопи. Но можете да изпържите до златисто кафяво под скара.

Рецепта 1: Класическа френска лучена супа

Рецепта класическа лучена супа, която е известна в целия свят. Ястието се цени не само заради вкуса си, но и заради интересното му представяне. Състои се само от няколко съставки. Ще отнеме около два часа за готвене.

Съставки

• 60 грама масло;

• 1 кг лук;

• 1 литър бульон;

• 150 грама твърдо сирене; • 1/2 багет;

• черен пипер, сол.

Готвене

1. Поставете маслото в голямо зайче, сложете го на печката.

2. Настържете половината пръстени лук и изпратете с масло. Прокарайте поне 15 минути. Лукът трябва да е златист, мек, на вид ще прилича на задушено зеле.

3. Налейте чаша бульон, разбъркайте, добавете огъня и се изпарете.

4. Добавете останалата част от бульона и гответе супата за около 40 минути на малък огън. Не забравяйте да пипер и добавете сол на вкус.

5. Нарежете франзела на парчета от 5 мм, запържете в една тава от двете страни. Или сушени във фурната.

6. Изсипете супата в огнеупорни купи, поставете подготвените парчета багета отгоре.

7. Поръсете с настъргано сирене и поставете купичките във фурната. По-добре да използвате скара. Съхранявайте, докато сиренето се разтопи.

8. Изваждаме и незабавно връчваме. Луковата супа трябва да е гореща.

Рецепта 2: Класическа лучена супа със сирене и пиле (опростено сервиране)

Вариант на класическата лучена супа, приготвена с пиле. Ястието е необичайно ароматно и удовлетворяващо. Използвайте за готвене на филета. Това ястие също се различава по опростен начин.

Съставки

• 300 грама пилешко филе;

• 500 грама лук;

• 1,5 литра вода;

• 2 лъжици масло;

• сол и подправки;

• 5 филийки хляб;

• 120 грама сирене.

Готвене

1. Нарежете лука, прескочете в масло. Използвайте голяма тава или тиган.

2. Нарежете филето на кубчета по сантиметър, напълнете с вода и гответе 10 минути след варенето. В същото време ние премахваме пяната.

3. Комбинирайте бульона с пиле, гответе, докато лукът е мек, трябва да бъде леко сварен мек. 4. Пет минути преди края на пълнене на чинията с подправки.

5. Запържете парчетата хляб в тигана след лука. Веднага след като се обърнем на втората страна, поставете на всяка от парче сирене. Покрийте тигана и разтопете сиренето.

6. Изсипва се супа, приготвя се и се приготвя! По-скоро изпратете чиниите на масата.

Рецепта 3: Класическа лучена супа с топено сирене

За приготвянето на класическа лучена супа не е необходимо да се използва твърдо сирене. С класически сирене извара ще се окаже не по-лошо.

Съставки

• 4 големи лука;

• 1 морков;

• 2 топени сирена;

• 40 грама масло;

• 6 броя франзела;

• сол, пипер;

• Зелени копър;

• 3 лъжици консервиран грах;

• 1 литър бульон.

Готвене

1. Разтопете маслото. Лежим наведнъж. Ние използваме голям кебап, който може да се полира.

2. Нарязани големи лук изпрати в масло, СРЮ.

3. Веднага след като парчетата се оцветят добре, добавете настърган морков. Фрай няколко минути.

4. Изсипете бульона и гответе ястието за 20 минути.

5. Добавете зеления грах, сол и черен пипер, оставете да ври две минути.

6. Крема сиренето трябва да се втрива с големи чипове. За да го направите лесно, можете да запазите един час във фризера.

7. Изпращаме сирене в супа, оставяме я да се разтопи, изключи го.

8. Нарежете парчетата франзела на 4 парчета, запържете в тенджерата. Сервира се с лучена супа, която поръсваме с нарязан копър.

Рецепта 4: Класическа лучена супа със сьомга

Разкошен първи курс, чийто вкус не се предава от думи. Традиционно, за приготвяне на тази супа се използва сьомга. Но също така можете да използвате друга червена риба, за предпочитане мазнина. Съставки

• 400 грама сьомга (използваме филета);

• 1 куп копър;

• 2 лука;

• 1 праз;

• 1 чаша мляко;

• 2 супени лъжици брашно;

• 50 грама сливи. масло;

• 100 ml сметана;

• подправки на вкус.

Готвене

1. Раздробяване на лукови полу-пръстени. Запържете с масло за момент.

2. Добавете праз, нарязани на къдрици. Готвене заедно. Някои рецепти също добавят нарязан копър, можете да готвите с него.

3. Веднага щом лукът зачерви, налейте в него супена лъжица брашно.

4. Изсипете мляко, след което инжектирайте 400 мл вода. Дайте на блюдото да заври.

5. Измийте сьомгата, нарязана на малки кубчета. Достатъчно с един сантиметър.

6. Изпращаме риба на супата, можете да го сол на този етап.

7. Гответе 10 минути и добавете сметана.

8. Сварете още една минута, добавете нарязан копър и черен пипер. Изключете.

9. Когато се сервира супата може да се поръси с настъргано твърдо сирене, това ще направи вкуса по-дълбок.

Рецепта 5: Класическа лучена супа с картофи

О, тези руснаци! Дори в гастрономното ястие успявате да добавите картофи. И, между другото, се оказва много добре, подхранващо и достойно.

Съставки

• 350 грама картофи;

• 300 грама лук;

• 1 праз;

• 50 грама масло;

• 120 грама сирене;

• 1,2 литра бульон;

• сол, пипер;

• магданоз.

Готвене

1. Настържете лука с лук, изпратете в тенджера с масло. Запържете до леко руж.

2. Добавете нарязания праз и запържете за още една минута.

3. Изсипете бульон в тавата, за да ври.

4. Нарежете обелените картофи на малки кубчета с не повече от 5 мм. Гответе за 5 минути.

5. Добавете лука от тигана към картофите, варете заедно още 15 минути. В средата напълваме със сол. 6. В края, подправете с черен пипер, нарязан магданоз и го изключете.

7. Налейте в чинии и добавете настъргано сирене. Delicious!

Рецепта 6: Класическа лучена супа с "Лесно" зеле

Друга версия на лека лучена супа, която е бяло зеле. Но можете да използвате и броколи, ще направите карфиол. Между другото, това ястие може да се използва за гладно ден. С него е много лесно и лесно.

Съставки

• 500 грама зеле;

• 500 грама лук;

• 1 литър вода;

• 1 морков;

• черен пипер;

• дафинов лист;

• сол;

• 30 мл растително масло;

• сирене и зеленчуци при поискване.

Готвене

1. В растително масло запържете главите на лука, нарязани на половин пръстени. Разбърквайте редовно.

2. Веднага след като влагата се изпари и парчетата станат златни, добавете нарязаното зеле. Готвенето на тази супа е по-добро в голям бульон. Можете да използвате котел.

3. Запържваме зеле с лук за няколко минути.

4. Добавете настърган морков, след това изсипете с вода или бульон. Веднага добавете сол, намалете топлината и я сварете заедно за около десет минути.

5. Добавете пипер, дафинов лист, вкус и изключете.

6. Изсипете в плочки. Поставете сирене и зеленчуци по желание.

Рецепта 7: Класическа лучена супа с чесън от типа "Country-style"

Това ястие може да бъде истинска магическа пръчка, ако хладилникът е празен. Добавянето на брашно към бульона прави супата по-гъста, по-задоволителна, а чесънът е много по-ароматен и вкусен.

Съставки

• 500 грама лук;

• 3 клончета магданоз;

• 50 грама сирене;

• 60 грама брашно;

• 40 грама масло;

• подправки;

• хляб за бисквити.

Готвене 1. Нарежете обелените лук на ленти, запържете в тенджера. Накрая влезте в брашното и минете една минута.

2. Преместете лука в тигана, налейте литър вода и гответе за 20 минути. Когато се налива, разбъркайте добре, така че брашното да не се грабне в бучки.

3. Добавете подправки, мляно чесън.

4. Сложете настърганото сирене, разтворете го и го изключете.

5. Зелените магданоза се добавят при сервиране на супа на масата.

6. От хляб сухи крекери или просто изпържи в тиган, поднесени с супа.

Рецепта 8: Класическа супа от лук порей

Праз по-нежен от луковиците. И много често се използва в класически лукови супи. Но трябва да се помни, че само бялата част се използва за потъмняване.

Съставки

• 4 стъбла на праза;

• 1 литър вода;

• 2 картофи;

• 1 български пипер;

• 150 грама крем;

• 40 грама масло;

• сол, черен пипер.

Готвене

1. Нарежете лука с портокали, отстранете зелената част веднага, но не отивайте никъде. Ще го използваме и в супата.

2. В тиган, разтопете парче масло и леко пасирайте лука.

3. В тенджера се налива литър вода или бульон, за да се затопли.

4. Почистваме картофите и ги търкаме върху груби ренде, изпращаме ги на тиган.

5. След варене добавете пържен лук, варете заедно 15 минути. Зеленчуците трябва да са много меки.

6. Нарежете на кубчета черен пипер и наряжете зелената част на праз, която е била отложена по-рано.

7. Соли супата и добавете останалите зеленчуци, варете в продължение на две минути.

8. Добавете сметана, черен пипер, затоплете, но не оставяйте да заври. Сервира се с билки и бисквити.

Класическа лучена супа - Съвети и трикове

• Не всички харесват изразения вкус и аромат на лучена супа. И много от тях не са готови да се хранят в средата на деня. Защо не го приготвите за вечеря? Това е страхотно ястие за разтоварване и диета, особено ако смените маслото на зеленчуци или просто намалите количеството мазнини. • Не е необходимо да добавяте вода към супата от лук. Течността може да се замени с бульон: зеленчук, месо, гъба. Можете да приготвите и френско ястие с мляко.

• Ако няма масло или просто трябва да го замените с растително масло, препоръчително е да използвате зехтин. По-добре е да подчертаете вкуса на първото ястие, отколкото слънчогледа. Между другото, понякога самите маслини се поставят в супата, но доста малко, три парчета на порция са достатъчни.

• Лукът не иска да почерне? Това се случва, ако зеленчуците са летни и много сочни. За красив цвят можете да добавите малко захар към тигана.

• За да обелите и нарязате планина от лук, не е необходимо да плачете! Можете да въведете в устата на студена вода и сълзи няма. Само водата трябва да се сменя редовно. Препоръчва се също така да се изплакне ножът и дъската за рязане, а купата с нарязани зеленчуци да се затвори.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене