Гъбена супа - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да се готви гъбена супа.

Гъбена супа - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да се готви гъбена супа.

Супа с гъби - общи принципи и методи на готвене

Гъбена супа може да се приготви от толкова много видове гъби, но е особено вкусна и ароматна, направена от бели. Може би е трудно да си представим по-летен първи курс от супа, приготвена от прясно набрани гъби. Но дори и през зимата, такава супа е напълно възможно да се приготви, гъби или сушени гъби са отлични за него.

Гъбена супа - приготвяне на храна

За приготвяне на супата, гъбите трябва да се сортират, изплакват обилно с течаща студена вода и се почистват. Голям моден нарязани на парчета, малки поставени в бульон изцяло. След приготвяне на бульон, е модерно да се улавят гъбите с скимер и се запържват, и след това да се върнат обратно в супата. Любителите на диетичните ястия могат да се справят без печене. Ако имате намерение да поставите сушени гъби в супа, тогава те трябва първо да се накиснат в студена вода за 3-4 часа, и едва след това да готвят.

Гъбена супа - готвене

За да сварите гъбената супа, ще ви трябва тиган с подходящ размер и тиган за печене на гъбите или самите зеленчуци (моркови, лук).

Рецепта 1: Супа от печурки от гъби

Готвенето на тази супа изисква минимум време и усилия, а ястието е вкусно, ароматно и апетитно. Най-добрите добавки към него ще бъдат крутони от бял хляб, печени в растително масло, шепа нарязани пресни билки и няколко супени лъжици заквасена сметана, които ще придадат на супата особена нежност и приятен кремав вкус.

Съставки

500 g пресни печурки

2 средни лука

1 среден морков

3 средни картофи или 150-200 г вермичели (по-добре от „паяжина“)

сол (на вкус)

зеленчуци (на вкус)

заквасена сметана (на вкус) Метод на готвене

Пригответе гъби бульон. За да направите това, старателно измийте гъбите, изрежете ги на четири части. Сложете в тенджера, налейте 2.5-3.0 литра вода, поставете на средна топлина. Веднага след като бульонът започва да кипи, отстранете образуваната пяна с лъжица и намалете топлината. Сварете за около 1 час, периодично премахване на пяна, сол. По това време, кори от моркови и лук, ги ситно котлет и се запържва в зеленчуци или зехтин за 3-5 минути. След това извадете гъбите от бульона, охладете се леко и ситно наряжете. Добавете ги към моркови и лук и ги запържете малко повече. Ако имате намерение да готвя супа с картофи, тогава трябва да го изчистите, нарязани на кубчета и пуснати в кипящ бульон, и когато тя е почти готова, добавете гъби и зеленчуци там. Ако супата се приготвя с юфка, първо се слагат гъби и зеленчуци, супата се сварява на слаб огън в продължение на 5-7 минути, след което се поставят юфка. След това супата се приготвя още 2 минути, след което се изважда от печката. Преди сервиране, ястието трябва да се свари най-малко половин час, по-добре е да се добавят заквасена сметана и билки не в тенджерата, а в чинията.

Рецепта 2: Бяла гъбена супа с домашно приготвена юфка

Основното в това ястие е, че почти всички съставки могат да бъдат събрани или направени самостоятелно. Това му придава специален, истински домашен вкус и не си струва да говорим за вкусен аромат на бели гъби. Е, ако успеете да получите истинско село заквасена сметана, бъдете сигурни, че запеканката от тази гъбена супа ще бъде изядена на едно заседание!

Съставки

500 г бели гъби

2 лука

2 средни моркови

2,5-3 чаши брашно

50 мл растително масло

вода

сол (на вкус)

зеленчуци (на вкус)

заквасена сметана (на вкус)

Метод на готвене

Пригответе тестото от юфка: налейте половината брашно на дъската, образувайки малка депресия в центъра. Налейте в него масло, смесено в отделен съд и 100 мл преварена вода при стайна температура. Леко сол и месят тестото в дебелина, наподобяваща течна заквасена сметана. След това постепенно добавете останалото брашно, за да направи тестото доста стръмно. Навийте го с точилка в тънък слой и го нарежете на ивици. Поставете дъската за юфка на топло място за няколко часа, така че да изсъхне. Когато юфка са готови, можете да започнете да готвите гъби бульон. Гъбите трябва да бъдат подбрани, почистени и старателно изплакнати със студена течаща вода. След това ги сложете в тенджера с 2,5-3 литра вода и варете на слаб огън за около 1 час, като периодично премахвате пяната, солта. След това, в бульон трябва да се сложи юфка, готви на средна топлина за 10-12 минути. По това време, запържете ситно нарязания лук в тиган в растително масло и го преместете в бульон. Дайте супа да къкри още 2-3 минути, извадете от огъня, настоявайте около половин час. Заквасена сметана, бели хлебни крутони и фино нарязани пресни зеленчуци трябва да се сервират на супата.

Рецепта 3: Крем супа от гъби

Гъбена супа - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да се готви гъбена супа.

Тази супа има деликатна консистенция, поради което децата със сигурност ще го харесат. Можете да използвате гъби, манатарки или манатарки за него. По-добре е гъбите да са малки, дават по-богат вкус.

Съставки

300 г гъби

50 ml сметана

50 г масло

1 таблица. лъжица брашно

1 скилидка чесън

сол, пипер (на вкус)

зеленчуци (на вкус)

Метод на готвене

Гъбите се изплакват старателно под студена вода, обелват се и се нарязват на средни парчета. Сварете в подсолена вода за 40-45 минути. Отстранява се с решетъчна лъжица и се запържва в масло, като се добавя брашно и ситно нарязан чесън. Когато гъбите са леко почерняли, налейте около 2 чаши гъбичен бульон в тиган, довеждайте до кипене, сол и черен пипер на вкус. След това се охлажда малко супата, изсипва се в блендер, смила всички съставки с пюре-подобна консистенция с него, изсипва се сметаната и сервира ястието на масата, украсява се с нарязани зеленчуци.

Рецепта 4. Гъбена крем супа

Съставки

печурки - 300 г;

моркови и лук - 1 бр.

Зелените - малка купчина; пипер - щипка;

5 g сол;

растително масло;

картофи - 3 бр.

100 ml сметана;

топено сирене - две парчета.

Метод на готвене

Сварете вода в тенджера. Обелените картофи се нарязват на малки парченца и се поставят във вряща вода. Сварете десет минути. Докато картофите кипят, почиствайте и измивайте морковите и лука. Лук нарязани кубчета. Настържете морковите на голям сегмент от рендето. Измийте гъбите, сложете върху кърпа за еднократна употреба и изсушете, нарязани на плочи. В нагрята тенджера изсипете маслото и преместете гъбите и зеленчуците в него. Печете на слаб огън, като разбърквате от време на време за пет минути. Сварете супата с печено за още 10 минути. Обработеното сирене се нарязва на филийки. Измитите зелени фино се рушат. Изсипете сметаната в тенджерата и я сложете в изварата. Добавете сол и пипер. Веднага след като супата започва да ври, преместете се на плочите и добавете зелените. Настоявайте супата под капака за 10 минути.

Рецепта 5. Супа супа с гъби и боб

Съставки

чаша бял боб;

три литра вода;

300 g печурки;

смлян черен пипер и сол;

лук и моркови;

магданоз и копър (Зелените);

шепа ориз;

подправка за гъби;

постно масло.

Метод на готвене

Докосваме и измиваме боб. Сложете го в тенджера, изсипете в литър вода и оставете за 5 часа или през нощта. След това изпратете до печката и оставете да заври. Кук на слаб огън, покрит с капак, около час. Изплакваме шампиньоните, поставяме ги в отделна тенджера и се пълнят с два литра вода. След кипене, се вари още пет минути. Обелете, измийте и нарежете картофите. Почистете и настържете лука. Белени моркови, нарязани на тънки ивици. Shumovka извадете от тиган гъби и нарязани на малки парченца. Добре измит ориз. В кипящ бульон гъби изложи картофи, половин нарязан лук и моркови, ориз. Покрийте с капак и гответе за 15 минути на слаб огън. Останалите зеленчуци се задушават в горещо масло до меко, като се разбъркват от време на време. Сложете гъби в тиган и ги запържете със зеленчуци за известно време. Фрай добавете към супата. Сол, пипер, подправете с любимите си подправки. Сложете варени зърна в тенджерата и варете още седем минути. Ние разпространява в супа ситно нарязани Зелените. Настоявайте супа за 15 минути и сервирайте.

Рецепта 6. Супа от гъби и броколи

Съставки

литър зеленчуков бульон;

сол и пипер земя;

печурки - 200 г;

30 g масло;

лук;

200 g броколи;

картофи - 2 бр.

магданоз (Зелените).

Метод на готвене

Сварете зеленчуковия бульон в тенджера. Измийте и разглобете цветовете на броколи. Обелете картофите, изплакнете ги и изрежете на кубчета. Обелете и почистете ситно нарязания лук. В тиган разтопете маслото и изпържете лука в него до златисто. Измийте шампиони, леко подсушете и нарежете на парчета. Прехвърлете картофите и гъбите към кипящия бульон и сварете на слаб огън десет минути. Добавете броколи и пържете, сол и варете още пет минути. Изсипете а-ла-карт горещата супа и поръсете с магданоз.

Рецепта 7. Крем супа от гъби с перлен ечемик

Съставки

печурки - 400 г;

150 ml сметана;

лък - 1 глава;

дафинов лист, черен пипер, пръст и сол;

два картофа;

морков;

1500 ml пилешки бульон;

чесън - две карамфил;

масло - 30 г;

пресен магданоз.

Метод на готвене

Вземете ечемика, изплакнете и накиснете за една нощ. На сутринта изплакнете зърнените култури, покрийте с бульон, сложете целия лук и варете на интензивен огън. След варене завъртете огъня и гответе около 20 мин. Почистете морковите и картофите, изплакнете и наряжете: картофите - на малки парченца, моркови в малки парченца. Поставете зеленчуците в супата и варете в продължение на пет минути. Изплакнете шампионите, ги нарежете на плочи и запържете на масло до омекване. Пипер и сол. Поставете гъбите в супата и оставете да ври пет минути от момента на кипене. Въведете тънък поток от сметана, добавете дафинов лист и сол, задръжте огъня, докато кипне и извадете от огъня. Добавете нарязаните зеленчуци и чесън, преминали през чесън. Разбъркайте и сервирайте.

Рецепта 8. Гъбена супа с леща

Съставки

два литра зеленчуков бульон;

куп зелени;

400 г гъби;

зехтин;

50 грама червена леща;

морков;

картофи;

половин лук;

една тиквичка.

Метод на готвене

Обелете и измийте морковите и лука. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и запържете в растително масло в казан. Гъбите се почистват, измиват и нарязват на тънки филийки. Сложете ги в котел със зеленчуци. Изсипете изброените и измити лещи тук и ги изпържете заедно. Изсипете нагрятия бульон. Картофите и тиквичките се почистват, измиват и нарязват на кубчета. Сложете в кипящ бульон. Готви още една четвърт час. Изплакнете зелените, обелките от чесън и нарязайте с фин остър нож. Добавете всичко към супата, покрийте с капак и оставете за известно време.

Рецепта 10. Супа от гъби от раци с елда

Съставки

200 г бели гъби;

100 грама елда;

смлян пипер и сол;

450 грама картофи;

копър и магданоз - китка;

голям лук;

Масло - малко парче.

Метод на готвене

Ние чистим и измиваме гъбите, нарязваме ги на големи парчета. Сложете го в тенджера, налейте 2.5 литра вода, изчакайте, докато кипи, и гответе за 20 минути. Картофите се обелват и нарязват. Докосваме и измиваме елда. Поставете елда и картофи в тенджера и сварете една четвърт час. Обелените моркови търкат сламките. Почистете и настържете лука. Запържете зеленчуците в масло, докато омекне. Фрай се премества в супа и се вари няколко минути. Сол, добавете нарязаните зеленчуци и отстранете от топлината.

Гъбена супа - съвети от опитни готвачи

1. Можете да сложите дафинов лист в гъбена супа, но това трябва да се направи в края на готвенето (10 минути), а когато готовата супа е готова, да се отстрани незабавно. 2. Сухите гъби изискват около 2-2.5 пъти по-малко за готвене на супа от пресни.

3. От манатарки и по-специално манатарка бульон се оказва доста тъмен, така че е по-добре да се готви супа с добавка на топено сирене. Чийзкейкът се поставя в самия край на готвенето, предварително нарязан на кубчета.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене