Рецепти на Пловдив в дома: в тенджера, котел, мулти-готварска печка, утятница. Трикове за готвене на узбекски plov

Плов е традиционно ориенталско ястие, най-известното и вкусно ястие, истинският цар на царете (шах-ан-шах) на централноазиатската маса (дастархан).

Разнообразието от рецепти за производството на това ястие е невероятно, в Узбекистан само неговото голямо разнообразие.

Във всеки ъгъл на Узбекската република, както и в самата столица, пилау се приготвя по различен начин.

Истинските докове и аксакали в бизнеса си, а именно при приготвянето на пилаф, се основават на рецептите на техните предци, които се предават от поколение на поколение.

Как да направим Узбекистан? Много хора задават този въпрос, те се страхуват от сложността на процеса на приготвяне на тази ароматна и питателна чиния.

Но напразно си струва да практикуваш малко от себе си - и ще започне да прави пилаф!

Всеки вид пилаф е вкусен по свой собствен начин, но като всяко друго ястие, ош (плов) има свои собствени общи принципи и особености на приготвянето, които са неразделна част от това ястие.

Как да се готви пилаф у дома - общите принципи и важни моменти от това ориенталско ястие

• Приема се пилаф на жив и открит огън в чугунен съд. Но в отсъствието на последните, тя може да се използва за готвене - утятница, печка, като цяло, най-важното е, че стените на съществуващите ястия са дебели и задържат топлината за по-равномерно нагряване на ориза.

• Традиционният ориенталски пилаф се приготвя само от агнешко месо с добавка на маслена опашка, която при печене се превръща в много вкусни шупли (препоръчва се да се яде горещо с узбекски хляб). Но можете да готвите пилаф (неговият вкус не го разваля) от свинско, говеждо или птиче месо. • За да може пилафът да се разпадне, е необходимо да се обърне голямо внимание на избора на ориз, тъй като подготовката на бъдещия пилаф зависи от този основен компонент на бъдещия пилаф. За пилаф трябва да изберете сортове дългозърнест ориз с ниско съдържание на нишесте. Твърдият ориз с прозрачни семена е плътен, не кипва и поглъща добре водата.

• Също така, маслото играе водеща роля в производството на пилаф, тъй като абсорбира миризми и придава вкус на бъдещото ястие. Използва се класическо масло от пилаф - памук, слънчоглед, сусам. Той не препоръчва готвене в зехтин поради ниската му температура на загряване.

• Без които пилафът не може да се разбира без подправка. Основните подправки на това ароматно ястие са зира, куркума, берберис, сладък червен пипер, шафран, люта чушка (може да бъде и чушка). При липсата на тези подправки поотделно, можете да закупите специален комплект за пилаф в магазина. Пилаф обича подправките, няма нужда да съжалява за добавянето им към зирвака при готвене.

• Ако zirvak подготвени правилно, а след това пилаф ще успее - така казват те. Zirvak е комбинация от всички съставки на пилафа: месо, зеленчуци, сушени плодове, както и подправки и бульон. Подготовката е вярна, пилаф - пилаф е истинско изкуство, тъй като именно върху нея зависят ароматните данни, вкусът и външността на бъдещото ястие.

Как да се направи узбекски пилаф у дома е много проста, има много рецепти, просто трябва да се следват правилата и последователността на вземане на това ястие.

Рецепта 1. "Узбекски плов у дома: в котел"

Съставки:

• Агнешко - 1 кг.

• Дебел - 200 гр.

• Морков (жълт или оранжев) - 1 кг. • Ориз - 1 кг.

• Лук - 500 гр.

• Масло (памук или слънчоглед).

• Чесън - 2 глави.

• Нахут (предварително намазан) - 250 гр.

• Кишмиш - 150 гр.

• люта чушка (под) - 2 бр.

• Подправки - кимион, куркума, берберис, шафран, червен пипер (сладък).

Подготовка:

Оризът трябва да се измие 6-7 пъти и да се остави водата в залива. Нарежете месото на големи парчета. Ако има кости, тогава трябва да ги нарежете (но не да ги смачкате). Обелете морковите и изрежете на средни сламки. Лукът трябва да нарязва пръстени или половин пръстени.

След това трябва да загреете котела и да го налеете. Освен това, за да направите силен огън и изчакайте момента, в който димът излезе от котела - това ще означава, че маслото е станало горещо. След това в маслото трябва да хвърлите малко лук, за да може да абсорбира всички вредни вещества от маслото. Когато лукът потъмнее, извадете го и го изхвърлете.

На следващо място, трябва да се изпържи на задницата, нарязани на кубчета до златисто кафяво. След това извадете бучка, приготвена по този начин, поръсете я с лук, черен пипер, сол и я изяйте с питка или хляб.

След като е необходимо да се хвърлят в котела месо с кости и да се запържва на същата висока температура до златисто кафяв кора. Ако има много месо, тогава е необходимо да се изпържи порцията. Покрийте месото с червена кост, отстранете го от котела и изхвърлете следващата партида. След като цялото месо е приготвено, трябва да го сложите обратно в котела и да добавите лук към него.

След като лукът е леко почервенял, трябва да добавите морков към котела, за да изчакате няколко минути и разбъркайте всички съставки.

Когато печете месо със зеленчуци, не забравяйте и периодично ги разбърквайте с отворена лъжица. Когато морковът оставя излишната влага, костите с месо трябва да се опитат да се преместят на дъното на котела. След това пържените компоненти трябва да се напълнят с вода (за 1 кг ориз - литър, 1,200 вода, в зависимост от сорта ориз). Сложете подправки, черен пипер, чесън и гответе зирвак в продължение на 30-40 минути на средна топлина.

15 минути след началото на готвенето зирвакът трябва да се осоли по такъв начин, че да изглежда по-солен от обикновено. По-нататък оризът ще абсорбира солта и ще нормализира солевия баланс на пилафа. Вие също трябва да поставите в пилаф нахут, който за 20-25 минути ще достигне готовност.

Сега трябва да отидете да хвърляте ориз. Оризът се поставя в котела на малки порции и се изравнява на повърхността. Водата трябва леко да покрие ориза (някъде на пръста). По-добре е да добавяте вода към ориза, отколкото да ядете варена каша.

Важно! Слоевете от месо, лук и моркови не пречат. Всеки компонент трябва да бъде изготвен отделно.

Сега водата трябва да се изпари напълно.

След като водата се изпари, оризът с помощта на шумовка трябва да се събере от слайд (внимателно бутане на скиммера между стената на котела и ориза до дъното, без да се разрушават слоевете).

Освен това, над ориза се поставят ктшмиш, чесън и се правят дупки в пилафа чак до дъното (ако оризът е сух, водата може да се добави към тези дупки поради липса на вода).

Сега трябва плътно да затворите пила с капак и да намалите огъня до минимум. Кук, по този начин, пилаф още половин час.

Когато пилафът е готов, трябва да го сложите в Lyagan, да сложите чесън в средата и да поръсите цялата повърхност с месо.

Рецепта 2. "Пилаф у дома в бавен котлон"

Съставки:

• Свинско - 0.5 кг (пулп).

• Ориз - 500 гр.

• Лук - 3 бр. (малък размер).

• Морков -3 бр. (малък размер). • Растително масло - 150 мл.

• Вода - 700 мл.

• Сол.

• Подправки.

Подготовка:

Оризът трябва да се измие няколко пъти под вода. В купата от мулти-готварката трябва да налеете масло и да настроите режима „Печене”.

Беленият и нарязан лук трябва да бъде поставен в бавен печка и леко да се изпържи. След това към лука трябва да добавите моркови, нарязани на ленти и месо, нарязани на малки парченца. Месото и зеленчуците трябва да се пържат 10 минути при непрекъснато разбъркване.

В края на времето на дадена програма в мултикукъра, трябва да добавите ориз. След това е необходимо да излеете всички компоненти с вода, добавете сол, подправки и поставете бавното готвене в режим на готвене на пилаф.

След като се приготви пилаф, той трябва да се смеси и сервира на масата със салата от домати и лук.

Рецепта 3. "Пилаф у дома в морска храна"

Съставки:

• Ориз - 300 гр.

• Масло (зехтин) - 60 мл.

• Лук.

• Бульон - 0.5 л.

• Лимон.

• Морепродукти: скариди, миди, рибни филета - 300 гр.

• Царевица (консерви) - 1оо гр.

• Мента.

• Сол.

• Пипер.

• Подправки - куркума, червен пипер, кимион, кориандър, шафран.

Подготовка:

В чаша multicooker трябва да се излее зехтин.

След това котлетът се нарязва на морски дарове, котлетът се нарязва на малки кубчета, семената се почистват от пипер и се нарязват на половин пръстени.

На следващо място, сложи морска храна на дъното на купата, изпрати лук, чушки и царевица върху тях.

След това ще трябва да включите мулти-готварката в режим “Печене” за няколко минути.

След това трябва да се постави в купата ориз, подправки, сол и черен пипер и се изсипва всички компоненти с бульон.

Поставете бавното устройство в режим „Пилаф“ и гответе ястието за един час. След като пилафът е готов, трябва да го оставите да престои 15-20 минути. Украсете пилаф с мента и половин лимон.

Рецепта 4. „Пилаф у дома в тиган с пилешко филе“

Съставки:

• Пилешко филе - 1 кг.

• Масло (слънчоглед).

• Ориз - 500 гр.

• Морков - 3 бр.

• Лук - 3 бр.

• Чесън.

• Сол.

• Подправки - зира, берберис, куркума.

Подготовка:

Оризът трябва да се измие и остави настрана за подуване. След това пилешкото месо трябва да се измие и наряза на малки парченца, нарязва се на половин пръстени, моркова се нарязва на ленти.

След това се препоръчва да се излее едно сантиметрово масло в дъното на тенджерата и да се нагрява. След това сложете лука в него и леко запържете до златисто кафяво.

Сега трябва да поставите пилето в тигана и да продължите процеса на пържене за няколко минути, като го разбърквате последователно. До лука и месото трябва да добавите моркови и да ги изпържите до полуготово.

След това всички съставки трябва да се излят с вода, подправени с подправки за пилаф и смесени. И след това, след като е покрил следващия пилаф с капак, го гответе още 20 минути.

След това върху месото трябва да поставите ориза, за да го изравните и да налеете вряща вода върху всички компоненти (един пръст над ориза). Съдът трябва да бъде плътно затворен с капак и да се намали огънят. Кук, по този начин, пилаф нужда за 20 минути. След това трябва да отворите капака, да направите дупки в пилафа за изпаряване на водата и да го приготвите за още 10 минути.

След готвене пилаф трябва да се влее. Сервирайте това ястие със салата от репички с лук и майонеза.

Рецепта 5. Узбекски plov у дома: в купа

Съставки:

• Ориз - 400 гр.

• Растително масло.

• Ните (предварително накиснати) - 0,5 чаши. • Говеждо (пулп) - 600 гр.

• Морков - 2 бр.

• Лук - 2 бр.

• Дюля - 2 бр.

• Чесън - 2 бр.

• Стафиди - 60 гр.

• Подправки.

Подготовка:

Телешко, нарязани на малки парченца, нарязани на лук, моркови, нарязани на ленти, дюля нарязани, и чесън, обелени от горните слоеве на обвивката.

В utiatnitsa, първо месо, след това лук и моркови, запържете до златисто кафяво. Добавете дюля, нахут, изсипете всички съставки с вода и оставете да къкри 20 минути.

След това, zirvak сол, черен пипер и добавете подправки към него.

Поставете ориза в чиния в равномерен слой, добавете още вода, така че да покрие ориза, и гответе пилафа на слаб огън за около 20 минути с отворен капак.

След това изсипете стафидите, бръмбарите, скилидките чесън и гответе пилафа на малък огън още 15 минути.

След това в загрятата фурна трябва да поставите утятница с пилаф и след това ястието за още половин час.

След това смесете пилаф - и можете да започнете храненето.

Рецепта 6. „Пилаф у дома в тенджера с боб“

Съставки:

• Ориз - 400 гр.

• Фасул - 100 гр.

• Морков.

• Лук.

• Масло - 90 мл.

• Сол, пипер.

• Подправки.

Подготовка:

Фасулът може да бъде предварително накиснат или отворен до пълно варене.

Морковите и лукът трябва да бъдат ситно нарязани. Когато бобът се готви, трябва да добавите зеленчуци и растително масло. Гответе горните компоненти трябва да бъдат в рамките на 10 минути.

След това добавете ориза към зеленчуците, добавете вода, пипер, сол и подправете с подправки.

Необходимо е гърнето да се затвори плътно с капак, да се намали топлината и да се приготви пилафът до пълно варене на ориз и изпаряване на водата.

След това трябва да се разбърка пилаф, да се махне от огъня, да се увие пота в кърпа за 15 минути. Пилафът е готов - можете да служите.

Как да направим Узбекски плов у дома - съвети и полезни съвети

• За да се приготвя месото в пилафа и да се превръща в сочно, трябва да се нарязва на големи парчета.

• За да получите пилаф, а не каша-ориз, изплакнете поне 7 пъти и оставете 2 часа във вода. Излишното нишесте ще отиде във водата и оризът в пилафа ще се окаже ронлив.

• За да може плотът да се месят добре в края на подготовката му, е необходимо да се навие марля или кърпа под формата на въже около краищата на покритието в диаметър - това ще бъде един вид уплътнител.

• Почти всички сушени плодове могат да се добавят към пилафа, тогава може да се нарече сладко, и ще се окаже вкус с някаква приятна киселинност.

• Ако пърженето в пилафа продължи да се готви дълго време, оризът в съда ще се окаже тъмен цвят, а ако компонентите не се запържват, то излиза светло и елегантно.

• След абсорбирането на такова вкусно, ароматно и питателно ястие, определено трябва да опитате да утолите жаждата си с горещ зелен или черен чай.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене