Приготвянето на твърдо месо в доматен сок е добре известно на готвачите. Пилешкото филе вече е доста меко, затова в рецептите, дадени по-долу, сочните пръстени от домати не действат като марината, а като източник на сок, което ви позволява да не се притеснявате за сочност на готовото ястие.
Пилешки пържоли с домати и сирене - общи принципи за готвене
• Пилените пържоли са направени от гърдите на птиците. Тъй като бялото пиле е по-скоро сухо, не се препоръчва използването на парчетата, които са били във фризера. Сочни и вкусни котлети могат да дойдат само от пресни или в краен случай охладени филета.
• За котлети, пилето се нарязва на достатъчно дебела част, дебели два сантиметра и леко бие, за да се получи чиста форма. Бялото месо е доста нежно, затова се препоръчва да се отблъсква само от едната страна и за предпочитане през торба, в противен случай влакната ще се счупят и в слоевете може да се образуват дупки.
• Доматите желателно да се вземат месести сортове. Те имат малко сок, който при печене или печене може да е излишен. Доматите се нарязват на тънки резени или чинии, след което се разстилат върху приготвеното месо.
• За готвене се нуждаете от твърдо, лесно за топене сирене, което е необходимо за запазване на сочност. Продуктът, натрошен на ренде, при топене, придобива червена кора, която не позволява сокът да се изпари.
• Подгответе пилешки пържоли с домати и сирене в тиган или фурна. Можете да приложите комбинираното готвене. Първо, запържете месото в тесто или панирани бисквити, след това донесете готовност, покрити с домати и сирене, във фурната или микровълновата фурна. • Когато печете, можете да добавите зеленчуци или гъби към доматите. Пърженето на месо в тиган в тесто, домати и сирене може да се използва като пълнеж.
Пилешки пържоли с домати и сирене под ябълково одеяло
Съставки:
• пилешко филе (гърди) - 2 броя;
• две средни лука;
• две малки ябълки;
• четири лъжици майонеза;
• два домата;
• 50 гр. Сирене „руски“ или „кострома“;
• смлян пипер, фабрични подправки “За пиле”, сол.
Подготовка:
1. Нарежете филетата, измити в студена вода по дължина, така че да можете да получите два слоя от всяко парче. Разстелете ги върху дъска за рязане, покрийте с пластмасова торба и отблъснете малко. След това поръсете със смлян пипер и подправки. Сол малко, оставете за четвърт час.
2. Намажете леко печенето с растително масло. В равномерен слой поставете половин лук нарязан на тънки пръстени върху него. Отгоре, поставяйки една върху една плътно, поставете отчупеното месо и покрийте всяка от тях с тънки къдрици домати, смесени с останалите лук.
3. Нарежете обелените ябълки на тънки резени и поставете върху доматен слой.
4. Четка с майонеза, смесена с фино настъргано сирене отгоре, и се пече 40 минути. Уверете се, че сте повишили температурата във фурната до 180 градуса предварително и се уверете, че тя не се променя допълнително.
Пилешки пържоли със сирене и пиперки домати
Съставки:
• половин килограм пилешки гърди;
• един сладък пипер;
• пет зъба от чесън;
• три големи домати;
• 250 гр. „Холандско“ или „костромско“ сирене;
• чаша брашно за печене;
• шест лъжици нискомаслена майонеза;
• две супени лъжици горчица;
• подправка “За месни ястия” или “За домашни птици”;
• прясна копър или друга зеленина.
Подготовка: 1. Нарежете филетата на парчета с дебелина до един и половина сантиметра. Сол, пипер, поръсва се със подправки и внимателно се отблъскват от двете страни до дебелина малко по-малко от сантиметър. В процеса, дайте на слоевете желаната форма.
2. Потопете котлетите в брашно от всички страни и над висока температура бързо се запържва до златисто кафяво. За пържене използвайте само рафинирано слънчогледово масло.
3. Белени семена и домати, нарязани на по-малки кубчета, фино нарязани на прясна зеленина.
4. Настържете сиренето с груби стърготини и смесете половината с нарязаните зеленчуци и зеленчуци. Добавете малко сол, горчична майонеза и разбъркайте.
5. Разстелете пергамента върху съда за пържене и поставете месото върху хартията. На върха на парчетата, поставете малко зеленчукова козина, изгладете и поръсете останалите чипове от сиренето.
6. Печете 20 минути.
Проста рецепта за сочни пилешки пържоли с домати и сирене за фурната.
Съставки:
• 250 гр. домати, средни размери;
• пиле, замразени замразени гърди (филе) - 600 гр.;
• голям лук;
• “Руски” сирене - 250 гр.;
• една четвърт лъжица смлян пипер;
• четири лъжици майонеза с високо съдържание на мазнини.
Подготовка:
1. Нарежете филето кръстосано на парчета малко по-тънки от 2 см. Сложете го на дъска за рязане и отбийте малко от едната страна, чукнете го.
2. На омаслено растително масло или пергамент, облицован с пергамент, разстилайте слоевете месо, като държите малко разстояние между тях. Четка с майонеза, поръсете с нарязан лук.
3. Нарежете доматите на тънки дискове и внимателно положете резените върху слоя лук. Най-отгоре с голяма трохи разтъркайте сиренето и го поставете във фурната за двадесет минути.
Панирани пържени пилешки пържоли с домати и тесто в сирене
Съставки:
• прясно пилешко филе от гърди - 700 гр.; • 200 гр. месни домати;
• три яйца;
• чаша пшенично брашно;
• 100 гр. Сирене „Пошехонски”;
• три лъжици висококалорична майонеза с масленост най-малко 72%;
• рафинирано масло.
Подготовка:
1. Подправете на вкус нарязаните филета, нарязани на тънки надлъжни слоеве на ръка, пипер и леко потърсете.
2. Нарежете доматите в студена вода и ги нарежете на кръгчета с дебелина до 3 мм, нарязани на тънки чинии.
3. С помощта на вилица, бийте яйцата в пяна. Добавете малко сол, сложете майонезата и разбъркайте добре. След това изсипете брашно в лъжица и не забравяйте да я биете интензивно всеки път, пригответе тестото. Тя не трябва да бъде течна, сравнете с плътността на домашно заквасена сметана.
4. Изсипете малко масло в тиган с дебело дъно и го затоплете над средната топлина.
5. Потопете слоевете на филето на една от страните в тесто и веднага поставете същата страна в тенджерата. Бързо поставете доматените пръстени отгоре, а след това ястието на сиренето и го покрийте с тестото. Обърнете се, когато дъното е добре запечено.
6. Покрийте тигана с капак, но не стегнат, уверете се, че оставяте малка празнина и го подготвяйте.
Печени пържоли с домати и сирене
Съставки:
• два малки домати;
• килограм бяло пилешко месо;
• млад копър или магданоз;
• бял лук;
• 200 гр. пресни малки печурки;
• пшенично брашно - 50 гр.;
• две яйца;
• 20 гр. „Селско“ масло;
• две лъжици царевично масло;
• Руски сирене.
Подготовка:
1. Нарежете излишната мазнина, ивици и филми от пулпа с тънък остър нож. Отрежете плътта от надлъжните дебели пластини, отблъсквайте. След това нанесете парчетата на масата, добавете сол и леко поръсете със смлян пипер. Ако желаете, добавете някои нечисти подправки. 2. Изсипва се брашното в една дълбока чиния, бият яйцата със сол във втория до разпенване. В тиган, на средна температура, нагрявайте растителното масло.
3. Едно по едно претърсете котлетите в брашно, след това бързо се потопете в яйцето и се запържвате на средна топлина. Не привеждайте в готовност, веднага щом дъното малко грабне, обърнете се и по същия начин запържете задната страна.
4. Нарежете шампиньоните на тънки филийки. В тиган, разтворете маслото и поставете гъбите. Не покривайте с капак, запържете парчетата гъби, докато се появи златисто кафяво, а след това извадете от огъня и се охлади.
5. На намазана с печене лист с растителна мазнина, изложи половин пръстени лук. На върха се слагат счупените парчета от гърдите. Отстранете излишния лук или плъзнете под пилето.
6. Нарежете доматите на тънки филийки и внимателно покрийте месото. Отстранете излишния лук от тавата.
7. Покрийте доматения слой с гъби, поръсете го отгоре с голямо парче сирене и го изпратете да печете.
8. Тъй като пържолите вече са печени, те не трябва да се пекат дълго. Веднага щом сиренето се разтопи добре и грабне златна коричка, стигни за него.
Пилешки пържоли на скара с домати и сирене в микровълнова фурна
Съставки:
• бели хлебни трохи - 100 г;
• 100 ml майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• пресни сочни домати - 2 броя;
• 150 гр. твърдо овче сирене;
• килограм охладено бяло месо пиле;
• олио за пържене;
• чесън.
Подготовка:
1. Използвайте остър, тесен нож с тънко острие, за да изрежете филетата върху плочите и леко отчупете, образувайки кръгла бияч.
2. Чесънът се нарязва на ситно и се настъргват парчетата пиле. Поръсете малко и подправете с черен пипер.
3. С добавянето на сол, разбийте яйцата. Мъничките се изсипват в отделна купа. Налейте маслото в тиган и го загрейте, като го поставите на малък огън. 4. Запържете месните слоеве, последователно потапяйки се в яйцето и навивайки се в галета, докато на страните се образува златисто кафяво.
5. Нанесете нарязаните котлети върху плоска чиния, намажете с майонеза. Най-внимателно поставете тънките къдрици на доматите и обилно поръсете нарязаното на сирене.
6. Поставете съда в микровълновата фурна и го включете за 10 минути. Ако сиренето не се разтопи достатъчно, включете загряването за още няколко минути.
Пилешки пържоли с домати и сирене - трикове за готвене и полезни съвети
• Ако пилето, което сте получили, все още е замразено, размразете месото правилно. Не пълнете филето с вода и не използвайте микровълновата фурна, ценната влага от продукта ще изчезне. Поставете пилето в купа и оставете на стайна температура.
• Не се препоръчва използването на дървени дъски за рязане и биене. Вземете пластмасова или силиконова подложка. Те са по-лесни за измиване и няма да смучат месния сок. Дървената дъска трябва да бъде изработена от много твърда дървесина, неудобно е да се използва за рязане - ножовете бързо стават скучни, но ще са идеални за омекотяване на месото.
• Не готвяйте котлетки за дълго време. Дори с домати те ще изсъхнат и могат да загубят формата си.
• При запържване, завъртане на обратната страна, покрийте тигана с капак, за да бъде по-добре да се пълни доматеното сирене. Не затваряйте плътно, парата трябва да излезе, в противен случай тестото ще изостане от пулпа и ще излезе.
