Печена печена пуйка - основните принципи на готвене
Основното в приготвянето на пуйка, печено във фурната, за постигане на сочност и нежност на месото. За това е мариновано, пълнено, пълнено.
Една от често срещаните грешки на хостесите е понижаването на температурата в пещта. В резултат на това птичето месо се изсушава, става твърдо и сухо.
Печете пуйката във фурната при температура не по-ниска от 180 ° C. И също така, тази птица обича печене ръкави и фолио. В тях се оказва много по-сочно.
Как да готвя пуйка:
• цял труп:
• филе;
• парчета върху костта.
Печена пуйка ще е по-вкусна, ако използвате свеж труп на млада птица. Поради това не се препоръчва предварително да се купува месо и да се замразява. Възрастта на птицата при покупка може да се определи от цвета на кожата. Тя трябва да е лека, тънка. Ако не е закупен труп, но бучки полуготови продукти, тогава при рязането месото трябва да е влажно и лъскаво, без сухи кори. Когато се натисне с пръст, ямата бързо се възстановява.
Ако се използва замразен труп, тогава за да се запази вкуса и хранителните вещества, най-добре е да се размразява бавно. За да направите това, поставете в чаша и оставете хладилника, най-малко един ден преди готвене. Не можете да изпратите месото веднага във фурната. Задължителна обработка, измиване е необходимо, перата могат да останат върху кожата. По същата причина не трябва да купувате готови полуготови продукти, като рулета за пуйки, кюфтета, кисели меса. Той е по-вкусен и по-безопасен за готвене напълно самостоятелно.
Целият труп от пуйка, изпечен в пещта, често се пълни. Като пълнеж можете да използвате зеленчуци, плодове, зърнени храни, гъби и други продукти. Никога не можеш предварително да напълниш труп, тъй като контактът с месото и плънката провокира разпространението на бактерии. По-добре е да направите това директно, преди да го изпратите на печене.
Рецепта 1: Турция във фурната "Коледа"
Една проста рецепта за готвене на цял труп. Месото се оказва сочно, птицата е покрита с апетитна кора. В същото време се подготвя соса. Въпреки името, ястието е подходящо не само за коледната маса, но и за всяко друго тържество.
Необходими съставки
• Турски труп до 4 кг;
• лимон;
• масло 100 гр. + 30 за смазване;
• сол, пипер;
• 50 мл вино;
• 1 морков;
• 1 целина.
Метод на готвене
Солирайте омекотеното масло, добре смилайте. Измийте кладенеца добре. За тази рецепта не се препоръчва да се използва голяма птица, тъй като тя не е предвидена за предварително накисване. Внимателно избутайте кожата от гръдната кост, напълнете я с приготвено масло. Остатъците смазват кожата и кухината. Натрийте трупа отгоре със сол и пипер, а също така и вътре.
Измийте лимона, нарязани на 2 части и поставете двете половини вътре в трупа. Кръстосайте краката си, направете разфасовки на противоположните страни и напълнете. Пуснете пуйката в пещта за половин час, загрята до 220 ° С. След това отстранете, намалете температурата до 180 ° C и гответе за около 2,5 -3 часа. На всеки 30 минути трябва да вземете птицата и да изсипете освободения сок.
Докато Турция се пече във фурната, можете да приготвите основата за соса. Нарежете резени от целина и моркови, налейте 0,7 литра вода и се вари до пълно варене, можете леко да ги варят. Охлажда се без източване на водата. След приготвяне на трупа, формата ще бъде масло. Трябва да се прибавя към варени зеленчуци във всяко съотношение. Колкото повече, толкова по-дебел и по-ароматен сос ще бъде. Всички сол и пипер и превъртете в блендер. За вкус можете да добавите зеленчуци и подправки.
Рецепта 2: Пуйка във фурната "Juicy" с плодове
Турция, изпечена във фурната по тази рецепта, изисква предварително накисване в саламура за един ден. Това дава на месото допълнителна сочност и съкращава времето за готвене. Размерът на трупа може да бъде всеки, но е по-добре да не се използва голяма птица над 6 кг. Необходими съставки
• турски труп;
• 150 гр. масло;
• Зелените.
За солен разтвор до 1 литър вода:
• лук;
• 0.04 kg сол;
• 0,03 kg захар;
• 10 черен пипер.
За пълненето:
• ябълки;
• орехи;
• сушени кайсии;
• сини сливи.
Метод на готвене
В деня преди готвене пуйка, печени във фурната с плодове, трябва да я маринова. За средно големи птици трябва да приготвите около 4-6 литра саламура. За да направите това, се налива вода в тенджера, добавете сол, подправки, нарязан лук. Оставете да заври, охладете се. Измийте трупа, отстранете всички пера от кожата. За да поставите птицата в туршия, тя трябва изцяло да покрие трупа. Почистете на хладно място.
След мариноване отстранете трупа от саламурата и оставете течността да се отцеди. По това време направете зелено масло. За да направите това, нарязани на зелените, се смесва с омекотено масло. Тази маса лежеше под кожата на трупа. Вътре поставете пълнежа от нарязани ябълки, ядки и сушени плодове. Краката свързват заедно. Смажете трупа с масло или растително масло и печете във фурната на 180 ° C. Времето за печене зависи от размера, но обикновено отнема поне 3 часа.
За да направите месото по-сочно, а кората е по-апетитна, трябва периодично да получавате трупа и да го намазвате с освободения сок.
Рецепта 3: Напълнете пуйката във фурната със сметанов сос
Филе от Турция, запечено в пещ със заквасена сметана, е много нежно и сочно. Можете да използвате както пулпа от бедрата, така и гърдите. Но заедно е по-добре да не се комбинира, тъй като времето за готвене е различно и гърдата може да изсъхне.
Необходими съставки
• филе 1 кг;
• 200 гр. заквасена сметана;
• 50 ml соев сос;
• 3 скилидки чесън;
• сол;
• 3 домати.
Метод на готвене
Пригответе саксия със заквасена сметана, соев сос и чесън. Нарязано месо. Можете да приготвите филе от пуйка, изпечени във фурната, на малки парченца или на порции. Можете също да печете големи парчета под рязане. Всичко е въпрос на вкус. Необходимо е само да увеличите или намалите времето за готвене. Напълнете филето във формата, изсипете соса, поставете доматените пръстени отгоре и печете, докато се направи.
Рецепта 4: Филе от Турция в сушилня с аджика
За готвене на пуйка, изпечени във фурната за тази рецепта, ще ви трябва ръкав. Но ако не, тогава можете да използвате фолио. Месото се приготвя много просто и изисква минимум съставки, подходящи за всякакви гарнитури.
Необходими съставки
• филе 0.8 кг;
• пикантна аджика 2 лъжици;
• сол;
• 4 скилидки чесън.
Метод на готвене
Напълнете филето с карамфил с чесън, солта и обилно с аджика. Поставете в ръкава, затворете и направете пробиване отгоре, за да излезе въздухът. Поставете във фурната. Пече се 40 минути при 190 ° С. След това ръкавът може да се отреже и месото да се пърже добре до златисто кафяво.
Рецепта 5: Настържете пуйката във фурната с бекон и копър
.
Рецептата е невероятно вкусна и сочна пуйка, изпечена във фурната с ароматен копър. Ако някой не харесва тази подправка, можете да използвате всеки друг вкус. Ястието се приготвя незабавно с гарнитура от картофи, моркови и домати.
Необходими съставки
• Шин 5-6 броя;
• бекон за опаковане;
• куп копър;
• 0,8 кг картофи, по-добри от малки, с размер на яйце;
• 2 моркови;
• 5-6 малки домати;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 лимона;
• 50 ml масло;
• сол.
Метод на готвене
Първо подгответе маринатата. За него нарежете чесъна, мелете с лимонов сок, сол. Настържете маринованата, измита и изсушена пищяла и я оставете за 2-3 часа. По това време подгответе зеленчуците. Обелете морковите, нарязани на няколко ленти. Обелете картофите, използвайте цели, като доматите. Ако клубените са големи, тогава може да се нарязва на 2-4 парчета.
Увийте всеки крак с 2-3 ленти бекон. Поставете в центъра на формата, разстилайте готовите зеленчуци, сол и поръсете с нарязан копър. Зеленчуци топ с масло. Покрийте формата с фолио и го изпратете в пещта за един час при 190 ° С. След това отстранете фолиото, добавете температурата до 220 ° C и печете до златисто кафяво.
Рецепта 6: Настържете пуйка във фурната с сини сливи и чесън
За да се подготви кракът от пуйка, изпечен във фурната, не са необходими много големи крака, които за предпочитане се маринират предварително за няколко часа. Броят на продуктите е произволен. Ястието се приготвя веднага с гарнитура от зеленчуци.
Необходими съставки
• пищяла;
• сини сливи;
• картофи;
• лук;
• моркови;
• заквасена сметана;
• чесън.
За марината:
• сок от ананас;
• соев сос.
Метод на готвене
Вместо сок от ананас, можете да използвате оранжево. Добавете соев сос в съотношение 1: 5. Покрийте краката и оставете за поне 2 часа. Нарежете чесъна и сините сливи на малки парченца. Зеленчуците могат да се приготвят предварително, обелени, нарязани. Отстранете джолана от марината, направете малки разфасовки и ги пълнете с сини сливи и чесън. Зеленчуци осолени. Поставете краката във формата, измествайки зеленчуците помежду си.
Сега трябва да смесите заквасената сметана с останалата марината 1: 1 и да я изсипете отгоре. Пече се, докато се направи в пещта при 180-190 ° С.
Рецепта 7: Гърция от пуешка пуйка в печена шунка
Много купуват печена шунка в магазина, но всъщност е много лесно да се готви у дома. Лесна рецепта за печене на гърди в фурната. Количеството месо е произволно. Можете едновременно да печете цялата гърда или половината.
Необходими съставки
• пуешки гърди;
• майонеза;
• чесън;
• подправка за месо;
• сол.
Метод на готвене
Чесън кори. Всеки зъб се нарязва на 2-3 парчета. Напълнете гърдата с парчета чесън. Пригответе марината: смесете майонезата със сол или подправка. Подгответе гърдата с готовия сос. Оставете поне 4 часа, можете да поставите в хладилника през нощта. След това поставете парчето в огнеупорна плесен и се печете във фурната, докато се приготви.
Ако използвате голяма част от гърдата (1 кг), можете да използвате ръкав за печене. Но не довеждайте напълно месото до готовност в него. Все пак, варено свинско от пуйка, изпечени във фурната, се оказва вкусно в пържени видими. Ето защо, след 1-1,5 часа, ръкавът може да бъде отстранен или просто отрязан и огънат встрани.
Рецепта 8: Гърдата на Турция в пещ с гъби
Рецептата за зашеметяване на ролки с пуешки гъби, изпечени във фурната. Ястието се оказва вкусно, красиво, идеално за празнични маси. Рецептата използва пържени шампиони, но можете да го направите с абсолютно всички гъби, дори и кисели.
Необходими съставки
• 5 броя гърди, с размер на палмата, с дебелина 1,5 cm;
• 300 гр. гъби;
• лук;
• сол;
• черен пипер;
• масло за пържене на гъби;
• 100 гр. майонеза;
• 100 ml бульон;
• скилидка чесън.
Метод на готвене
Запържете гъбите в тенджера с лук в малко масло, сол и черен пипер. Разбийте филето с чук през целофана. Сол и пипер от двете страни. Сложете гъби на парче, навийте ролката, затегнете ръба с клечка за зъби. Направете това с всички парчета месо. Поставете ролки във форма. Майонеза се смесва с бульон, добавя се пюре от чесън и се изсипва. Печете, докато свършите. Преди сервиране извадете клечките за зъби, нарязани на парчета.
Рецепта 9: Бедрото на Турция в пещта с ананас „Акордеон“
Ананасите перфектно допълват всяко месо и пуйка. Ястието е сочно и необичайно ароматно. За да приготвите пуешко, изпечено във фурната с ананаси, трябва да имате бедро. За вкус тази част от трупа прилича на говеждо, но много по-лека и по-нежна.
Необходими съставки
• 2 пуешки бедра;
• консервирани ананас 6 пръстена;
• майонеза 100 гр.;
• сол;
• чесън.
Метод на готвене
В един литър вода, разредете пълна супена лъжица сол с планина, спуснете бедрата и оставете да престои няколко часа. Възможно е повече. Ако желаете, всички подправки могат да се добавят към саламурата. Но не го злоупотребявайте, тъй като чесънът с ананас ще добави свой специален вкус към ястието. Няма нужда да премахвате кожата от бедрата за това ястие.
Майонеза се смесва с нарязан чесън и се оставя настрана. Отстранете бедрата от саламура, подсушете с кърпа. Пръстените на ананаса се разрязват на половина. Сега трябва да направите 6 дълбоки срезове до костта във всяко бедро от месестата страна. Ако пуйката е малка, бедрата са малки, тогава може да бъде по-малко. Сол месото, внимателно смажете с майонеза, добре работи върху получените джобове. След това поставете във всеки парче ананас. Тя не може да се побере изцяло, нищо ужасно, трябва да бъде така. Ако остане майонезен сос, можете да го излеете отгоре. Поставете бедрата във форма, покрийте с горно фолио и изпечете на 180 ° C в продължение на 1,5 часа.
Рецепта 10: Турция Бедрото в пещта на италиански
Пикантната пуйка, изпечена в пещта, се приготвя с помощта на италиански билки. Идеален за макаронени изделия, зеленчуци, картофи. Но може да се използва за рязане, както и за печена шунка. Но за това бедрото трябва да се охлади и да се премахне костта.
Необходими съставки
• пуйка 1 бр.
• лъжица италиански билки;
• лъжица мед;
• 2 лъжици соев сос;
• зехтин за смазване;
• сол.
Метод на готвене
Основното в това ястие е да се използва висококачествен мед и да се остави месото да се маринира добре. За да направите това, разтопете меда, добавете соев сос, малко сол. От двете страни на бедрото, нарязани на 2 cm дълбочина на едно и също разстояние. Можете да nashinkovat ленти или напречно, на повърхността ще получите квадрати. Разстелете разфасовките в соса, разпределете остатъците по повърхността. След това се наливат италиански билки в слотовете. Не е нужно да се поръсва отвън, подправките ще изгорят при готвене. Оставете месото да се маринова в продължение на 3-4 часа. След това поставете във формата, смажете отгоре със зехтин и се пече във фурната, докато се готви.
Рецепта 11: Гърдата на Турция във фурната с елда и зеленчуци
Господарките рядко готвят зърнени храни в пещта, но напразно. Именно в него се оказва, че са необичайно вкусни и веднага разрешават проблема с гарнитура. Филе от Турция, запечено във фурната с елда, се приготвя много просто, но има приличен вкус. Също така можете да готвите с ориз.
Необходими съставки
• 0,8 кг филе;
• елда 2 чаши; • 5 домата;
• 3 чушки;
• лук;
• сол, пипер;
• 50 гр. растително масло.
Метод на готвене
Измийте елдата, изсушете водата и я изсипете в дълбока тава, изгладете я. В зърната се добавят 400 гр. подсолена вода. Ако има месен бульон, можете да го използвате. Нарежете пуйката на малки парченца, като гулаш. Пипер нарязан на кубчета, разбърква се с месо. Сол, пипер, разбъркайте добре. Смесете месото върху елда равномерно. Нарежете доматите в дебели пръстени от 0,5 см, разпределени върху месо. Леко осолени отгоре, намазани с растително масло. Поставете във фурната за 30 минути при 190 ° C, след това намалете до 170 ° С и гответе още 15 минути.
Печена печена пуйка - трикове и съвети
• За печене на пуйка във фурната е сочно и нежно, трябва да не смазвате кожата с мазнини, а месото под кожата. Кожата на гръдната кост се отстранява лесно и ви позволява да поставите достатъчно количество масло, заквасена сметана или майонеза. Кожата е омаслена за апетитна кора.
• Когато приготвяте пуйка, във формата се натрупва много сок и мазнина. От тях можете да приготвите сосове, да добавите към страничните ястия. И ако в момента е невъзможно да се използва, тогава масата трябва да се постави в контейнер и да се изпрати във фризера. Може да се използва във всякакви ястия, до пълнеж за празници.
• Месото от Турция ще бъде много по-вкусно, ако добавите малко захар към марината. Можете също да използвате мед.
• Не знаете колко време да приготвите птицата? Направете математика! Всеки паунд изисква 18 минути готвене в пещ при средна температура от 180-200. Пълнежът също трябва да се вземе предвид при изчисляването.
• За да направите птицата нежна и сочна, можете просто да я поставите под формата на гърди. Разбира се, появата на трупа от това ще пострада малко, но не можете да се притеснявате, че месото ще бъде сухо.
• За да запазите върховете на краката от изгаряне и да имат привлекателен външен вид, те могат да бъдат опаковани в парчета от фолио. Крилата по-добре да се скрият в прорезите на трупа. А основната тайна на вкусна пуйка, изпечена във фурната, е все още качеството на месото. Ако той е стар или размразени няколко пъти, тогава няма рецепта ще помогне да се готви на кралското ястие. Млада и свежа птица ще бъде вкусна под всеки сос и дори без нея.
