Има маса от ястия, които всяка домакиня би искала да приготви, а свински шницел е един от тях.
Сочно месо в златна, хрупкава коричка - мечтата на всяко „месоядно ядене“, така че продължете с новите кулинарни постижения с прости рецепти от свински шницел в тиган!
Свински шницел в тиган - общи принципи за готвене
Много заведения сервират свински шницел, като го оформят от усукана или нарязана кайма. Това по принцип не е вярно. Шницел - с него. Ланг. "Cut", т.е. всъщност, това е счупено парче свинско месо без мазнини, пържени в панировка в голямо количество масло.
За да се приготви вкусен шницел, тънък слой свинско месо се отбива леко, след което се оцветява. За панировка можете да използвате само бисквити, и можете да усложните процеса малко и да направите тройна панировка: бити яйца, брашно, бисквити. Ако желаете, можете да добавите сушен чесън, подправки: къри, риган, билки, пипер, червен пипер. Но осоляване шницел се препоръчва в готов вид - смята се, че по този начин месото се превръща сочни.
За печене използвайте дълбока чугунена тигана или фритюрник, в който първо се нагрява неводното масло, след което се приготвя приготвеният шницел. Печете свинско месо от двете страни до златисто, свежо.
Обикновено свинско шницел се сервира без гарнитура, с изключение на това, че можете да украсите ястието с красиво нарязани зеленчуци и пресни зеленчуци. Вкусен шницел с различни сосове: заквасена сметана, майонеза-чесън, сирене, пикантен домат.
1. Свински шницел в тенджера
Съставки:
• 650 грама свинско филе;
• 2 яйца;
• галета;
• 80 грама пшенично брашно;
• растително масло;
• смлян черен пипер, смлян червен пипер, сол, лимон.
Метод на приготвяне:
1. Първоначално пригответе месото. Свинското месо се нарязва на големи слоеве с ширина не повече от 1,5 см и се отчупва с чук.
2. След това брашното се смесва със сол, червен пипер, черен пипер.
3. Разбийте яйцата. За нежността на шницела яйцата се смесват с мляко или обикновена вода.
4. Добавете галета към плоска чиния.
5. След това шницелът се третира както следва: смес от брашно с черен пипер, сол, бити яйца, галета.
6. Месото се пържи в тиган в растително масло за около 2-3 минути, докато се появи златисто кафяво, след което се довежда до пълна готовност на слаб огън в продължение на 3 минути.
7. Шницел се сервира с парче пресен лимон.
2. Свински шницел в тиган със сирене
Съставки:
• 600 грама свинско филе;
• 120 грама пшенично брашно;
• два тестиса;
• 150 грама твърди или полутвърди сирена;
• 50 грама сливови и растителни масла;
• смлян пипер, груба сол;
• галета.
Метод на приготвяне:
1. Месото се разрязва по влакчетата си на парчета под формата на пържоли с широчина 1,4-1,8 см и леко отблъснати. Всяко парче се втрива със смес от чушки и сол, след което се отстранява за 9-11 минути за импрегниране.
2. Сега можете да правите паша. Брашно се изсипва в подходящ контейнер, крекери отделно. В третото изтрито сирене, в четвъртия победи яйцата.
3. След мариноване на закланото свинско месо, сместа от масла се нагрява в тенджера. Шницел се слага в първата чиния от брашно, бити яйца, настъргано сирене, галета. Фрай в тиган до златисто кафяво. 4. Покрийте с хартиени кърпи плоска чиния, поставете готовия шницел отгоре. Застанете за няколко минути, за да изцедите маслото. Вкусно месо е готово.
3. Свински шницел в тенджера с голямо месо
Съставки:
• 700 грама месна маса;
• 3 яйца;
• 160 грама паниращи хлебни трохи;
• 100 грама слънчогледово масло;
• изсушен чесън;
• подправки за месо и сол.
Метод на приготвяне:
1. Първо обработете месото. Филетата се измиват, сушат с хартиени салфетки, кърпи. Свинско премахнете всички филми, проводници. След това месото се нарязва на малки парченца и се поставя в дълбока купа.
2. Към свинското месо добавете едно яйце, подправки, чесън, сол. Всички съставки се смесват добре, за да образуват продълговати шницели. Ако пикантният вкус е нежелателен, е позволено да се ограничи до черен пипер
3. Два яйца са бити. В отделна купа се изсипва купи или домашно приготвени галета.
4. Загрейте растителното масло в тиган.
5. Свинското месо се потапя в брашно и се навива в галета, леко се премества към тавата. Отнема малко повече време за запържване на смлените шницели, а точната продължителност на процедурата се определя от дебелината на едно парче месо. Приблизителното време за всяка страна е 3,5-7 минути.
4. Свински шницел в тенджера в омлет
Съставки:
• зехтин за пържене на месо;
• смес от чушки;
• сол;
• галета;
• 50 грама съдържание на млечни мазнини 3,5;
• пшенично брашно;
• едно пилешко яйце;
• свинско месо за четири пържоли.
Метод на приготвяне:
1. Приготвените пържоли се осоляват и ръкавици от двете страни.
2. Месото внимателно се отчупва с чук. След това се увива в полиетилен. 3. Яйцето и млякото се разбиват като омлет.
4. В дълбок тиган затоплете зехтина. Всяка пържола е покрита с пресято брашно, омлетна смес, галета.
5. Месото се пържи от всяка страна в растително масло до червеникав цвят. За успешното готвене шницелите не трябва да докосват стените и помежду си. Печете на средна температура около 4-5 минути. За образуването на класически гънки препоръчваме леко да се размърда на печката.
6. Готови шницел, потопени с хартиена кърпа, премахване на излишното количество растително масло.
7. Сервира се с пресни или консервирани зеленчуци.
5. Свински шницел в тиган с зеленчуци и горчица
Съставки:
• свинско филе на 6 шницели;
• 1 - 2 супени лъжици горчица;
• скилидка чесън;
• сол и пипер на вкус;
• няколко супени лъжици слънчогледово масло и галета;
• твърдо сирене;
• копър и магданоз.
Метод на приготвяне:
1. Свинско месо се измива и суши с хартиена кърпа, бита, осолена и настъргана.
2. Сиренето се натърква на ренде. Зелените и чесънът са фино нарязани. Добавете галета, горчица, сол, черен пипер. Всички внимателно смесени.
3. За всяко парче от счупено свинско се разпределя получената маса.
4. Свинското месо се навива на малки ролки или се сгъва наполовина, като се закрепва с клечка за зъби.
5. Шницелите се запържват в тиган с помощта на растително масло за около 10-15 минути от всяка страна, първо на силен огън, докато се образува кора, след това на умерено нагряване до готвене.
6. Допълнителен етап - печене на шницели във фурната за 15 минути. Преди да поставите шницела във фурната, можете допълнително да поръсите месото с настъргано сирене.
6. Свински шницел в тиган с добавка на бренди
Съставки:
• килограм свински врат;
• 100 милилитра ракия;
• 200 грама пшенично брашно;
• 200 милилитра вода;
• 100 милилитра растително масло;
• 4 пилешки яйца;
• Зелените на вкус;
• сол, пипер, подправки за месо.
Метод на приготвяне:
1. Месото се нарязва на пържоли, отблъсква се.
2. Смесете сол, пипер, подправки с бренди, шницел за мазнини. Приготвеното свинско се отстранява в хладилник за мариноване.
3. Кляр, приготвен на базата на всички останали съставки (яйца, нарязани билки, вода, брашно). Продукти пълно размахване.
4. Нарязва се в тесто и се оставя за един час.
5. Внимателно отстранете шницелите директно с тестото и разпръснете върху внимателно нагрятото масло.
6. Фрай от две страни.
7. Свински шницел в коричка за сирене
Съставки:
• 480 грама свинско филе;
• 380 грама сирене;
• 4 яйца;
• Зелените;
• подправки на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Вземете месо и отрежете мазнините от него, като ги запазите.
2. Свинско месо, обвито във филм и ритъм.
3. Напръскано месо, поръсено със сол, пипер и подправки.
4. Следващата стъпка е подготовката на панировката. За целта използвайте едно яйце и 80 грама сирене на шницел. Сирене царевица се настъргва и се смесва с яйца. Пропорциите се спазват, в противен случай шницелът няма да работи.
5. Сега месото се запържва в растително масло в тенджера на слаб огън: поставете панировката от едната страна, разпръскайте тази страна надолу.
6. Месото се пържи около 3 минути при висока температура.
7. Остатъците от панировката се разстила отгоре, леко се обръщат и отново се пече свинското. В резултат на това месото се пържи от двете страни.
8. Сега шницелът се приготвя в пещ, загрята до 180 градуса. Това ще отнеме около 5 минути. 9. Сервира се със зелени.
Свински шницел в тава - трикове и съвети
• За да направите шницела красив, изрежете месото по-добре с добър остър нож.
• Така че свинското месо не се разпада на парчета, препоръчително е да не се бие суров шницел с чук, а със задната му част.
• Можете да намалите шума, като биете месото, като поставите влажна кърпа под дъската.
• За да предпазите парчета месо от летене около кухнята, когато се отваряте, просто покрийте свинското с филм.
• За да направите месото сочно и не сухо, не забравяйте да загреете маслото и бързо да изпържите свинското месо от двете страни на силен огън. Само след като шницелът е покрит с кора, пламъкът може да стане умерен.
• В никакъв случай не запържвайте замразено или непълно размразено месо - ще имате пържено свинско, а не шницел. По-добре е предварително да извадите месото от фризера.
• Ако нямате крехко филе, но мазнина свинско, това няма значение. Внимателно отрежете излишната мазнина и разтривайте месото със сух горчичен прах, за да неутрализира мазнината. В допълнение, шницел ще придобие интересен пикантен аромат.
