Бисквитките са отлични сладкиши за закуска или просто пиене на чай, особено ако са домашно приготвени и шоколадови. Такъв десерт ще се ползва от деца и възрастни, той ще се наслади на съблазнителен аромат и ще бъде отлично лечение. Тук са събрани поетапни рецепти за шоколадови бисквити от различни видове.
Шоколадови бисквитки - общи принципи за готвене
За приготвянето на бисквитките най-често се използва какао на прах, а в тестото рядко се добавят шоколад и твърда пудра. Избирайки какао на прах, най-добре е да се даде предимство на натурален продукт без захар и допълнителни ароматични добавки. За да се избегнат бучки в тестото, какаото се смесва с брашно, пресява се през сито и едва след това се прибавя към тестото.
Какво друго може да присъства в рецептата:
• заквасена сметана, мляко, сметана;
• различни видове масла и грес;
• захарен пясък или прах;
• яйца;
• бакпулвер, сода.
Наименованието на продуктите и тяхното количество зависи пряко от рецептата и вида на бисквитките. Ако тестото е маслено тесто, то тогава към него се добавят само масло и мастни млечни продукти. Ако се приготвят меки и проветриви сладкиши, в тях има течности. Най-често това е млякото, по-долу има стъпка по стъпка рецепта за шоколадови бисквити с кафе. Ако бисквитата е изработена от тежко тесто, тя може да се разточва и оформя в изделия с всякаква форма, използвайки резници. От полутечното и меко тесто най-често се правят кръгове, които се поставят с лъжица или с ръце, потопени във вода.
Шоколадните бисквити се пекат винаги във фурната на печене. Тъй като тестото е тъмно, трябва да следите готовността, важно е да не горите, а не да пресушавате. Приготвените бисквитки трябва да бъдат леко охладени, след това отстранени и поставени в общата маса. Ако се използва междинен слой съгласно рецептата, тогава изпичането трябва да се охлажда добре, в противен случай сметаната или шоколадът ще текат и дебел слой няма да работи.
Шоколадови бисквитки: стъпка по стъпка рецепта (тесто върху заквасена сметана)
Стъпка по стъпка рецепта за бисквити от шоколадово тесто върху заквасена сметана с масло. По избор, използвайте сладкарски мазнини или маргарин. Заквасена сметана вземете. За слоя ще имате нужда от шоколад и масло, но можете да използвате всеки крем или да не го смазвате изобщо.
Съставки
• чаша заквасена сметана;
• 0.4-0.5 kg брашно;
• 250 грама масло (мазнина или маргарин);
• 150 грама прах;
• торбичка (стандартна 10 g);
• три яйца;
• три лъжици какао;
• сол, ванилия.
За междинния слой се нуждаете от шоколадов блок и 50 грама масло.
Готвене
1. Яйцата се счупват в купа. Ако са малки, тогава вземаме четири неща. Добавете щипка сол. Потопете миксера, бийте точно пет минути с висока скорост.
2. Маслото трябва да се отстрани предварително на топлина, нарязани на парчета и да се омекоти.
3. Добавете предписаното количество пудра захар към маслото, първо го разбъркайте с лъжица, за да не се напръска. След това потопете миксера, не можете да го измиете. Разбийте при висока скорост мазнина до бяла и светла помпа.
4. Постепенно добавяйте сметана към маслото. Продължаваме да победим, вече е възможно да се намали инерцията.
5. Изключете и извадете смесителя, изтръскайте мазнината.
6. Добавете разбитите яйца, разбъркайте с шпатула.
7. В сито заспиваме брашно, но не всички наведнъж. Може да отнеме малко по-малко, всичко зависи от качеството на заквасена сметана, масло. При използване на 400 грама. Измерваме с лъжица какао, добавяме към брашно. Незабавно заспивайте бакпулвера. Пресейте заедно.
8. Въведете сместа от брашно в мастната маса за тестото. Разбъркайте първо с шпатула, след което можете да месите с ръцете си. Ние не течност, но не и гъста тесто. Ако шоколадовото брашно не е достатъчно, тогава излейте повече, ако е необходимо. 9. Поставете тестото за половин час в хладилника. Можете да го вкарате във фризера за десет минути.
10. Поставете тестото на масата, разточете слой от него. Така, че въртележката не се придържа, леко поръсете много брашно, но не чукайте, в противен случай печенето ще бъде трудно. Резервоарът е тънък приблизително 4 милиметра. Когато печете, бисквитките ще продължат да се покачват.
11. Изстискайте стъклените кръгове. Важно е да се използва стъкло с тънък ръб. Ако тестото е зад него, тогава краищата са предварително потопени в брашно.
12. Изстискайте всички бисквитки. Тестовите лайсни се сглобяват отново, изваждат се и отново се екструдират, докато масата свърши.
13. Прехвърлете кръгли бисквитки на тава за печене. Оставянето на пространство между тях.
14. Поставете в нагрята фурна. Температурата в пещта е 190 градуса. Време за печене около дванадесет минути.
15. Бисквити се охлаждат до студено състояние.
16. Разчупване на шоколад на кубчета, добавяне на масло към него, по-добре е да се отреже. Поставяме се във водна баня, стопяваме слоя.
17. Намазваме една бисквитка с шоколадова маса, покриваме я с втората бисквитка. Направете същото с всички сладкиши и глазура.
Шоколадови бисквитки: стъпка по стъпка рецепта в растително масло
Един необичаен вариант на бисквитки с пукнатини на повърхността. Печенето се оказва много меко, ароматно. В стъпка по стъпка рецептата на шоколадови бисквити, пудрата захар се използва допълнително за валцуване на готовата храна.
Съставки
• две яйца;
• 0.5 чл. масла (100 ml);
• 0.5 чл. захар;
• 2 супени лъжици. брашно;
• 30 грама какао;
• 1 ч. Л. Ripper;
• прах.
Готвене
1. Всички продукти трябва да бъдат извадени от хладилника половин час преди месене на тестото, така че те да станат приблизително една и съща температура.
2. Разбийте яйцата в купа, добавете захар, разбъркайте до пухкаво. 3. Налейте маслото в яйцата. Ние приемаме рафиниран продукт, така че бисквитките да нямат други вкусове.
4. Добавете брашното към тестото, комбинирано с какао на прах. Ако вместо сода се добавя сода, тогава тя трябва да бъде погасена. Ако се използва риперът за печене, заспивайте тук. Замесете шоколадовото тесто.
5. Покрийте тестото с филм, поставете го в хладилника. Стойте една четвърт час.
6. Включете фурната на 180 градуса, оставете да се стопли. Незабавно пригответе тиганите. Най-добре е да покриете хартия за печене, пергамент, силиконова подложка. Или просто смажете.
7. Извадете охладеното тесто. Стиснете парче, преобърнете топката. По размер правим приблизително орех.
8. Всяка топка се разпада в пудра захар преди печене. Разпръснахме се върху тава за печене. Оставяме разстоянието между бисквитките поне пет сантиметра.
9. Веднага след приключване на цялото тесто, поставете таблата с шоколадови бисквитки в предварително загрятата фурна.
10. Следваме печенето. Скоро бисквитките ще се замъглят малко, ще се надигнат, на повърхността ще се появят шоколадови пукнатини.
11. Средно времето за печене ще бъде около десет минути, понякога се увеличава до петнадесет, ако фурната е слаба. Не пресушавайте.
12. Извадете тенджерата от фурната. Дайте на черния дроб малко хладно.
13. Превръщаме на чиния или чиния, поднесени с чай.
Ароматни шоколадови бисквитки: Стъпка по стъпка рецепта за кафе
Вариантът не е много прост, но удивително вкусни шоколадови бисквитки с чип с дълбок аромат на кафе и деликатен крем. Препоръчително е да се готви напитката от смлени зърна. По желание крем може да се използва друг. Също така в стъпка по стъпка рецептата на шоколадови бисквити има заквасена сметана, масло. Съставки
• 200 г масло;
• чаша заквасена сметана;
• чаша прясно горещо кафе;
• две чаши захар;
• 2,5 лъжици какао;
• две яйца;
• четири чаши брашно;
• 2 ч. Л. сода;
• 0,5 ч. Л. Прах за печене;
• ванилия.
Вътрешнослоен крем:
• чаша мляко;
• 3 супени лъжици брашно;
• 100 г масло;
• яйце;
• чанта с ванилия;
• чаша захар.
Готвене
1. Изпратете яйцата в купата, добавете 1.4 чаши гранулирана захар, колкото е възможно повече се смила.
2. Омесете маслото в купа, добавете останалата захар, разбъркайте до пухкаво, добавете сметана при стайна температура, разбъркайте.
3. Комбинирайте двете маси с миксер, изсипете прясно кафе и разбъркайте. Ако масата не се окаже хомогенна, то досега нищо страшно. Ще бъде по-лесно да се разбърква с брашно.
4. Комбинирайте брашното, какаовия прах, пресейте, налейте половината в тестото, разбъркайте.
5. Поставете содата, покрийте рипера и останалото брашно, омесете тестото. Тя ще бъде малко мека, плачеща.
6. Покриваме тавите с пергамент или силиконови подложки.
7. Spoon разпространява бисквитки, оставяйки достатъчно разстояние между тях. За една бисквитка е достатъчно една лъжица тесто. Опитваме се да ги направим еднакви помежду си, не изваждаме купчините.
8. Изпратете шоколадови бисквитки, които да се пекат във фурната. Температурата е 180. До момента процесът ще отнеме 10-11 минути.
9. Подгответе слой. За да направите това, бийте яйцето със захар, добавете мляко, добавете ванилия и поставете на печката. Може да се използва само жълтък. Но ако няма къде да се сложи протеин, тогава ще го добавим изцяло.
10. Пригответе пълнежа до дебелина. След това извадете от огъня, охладете. За да ускорите процеса, можете да сложите гърнето в студена вода.
11. Добавете маслото към охладения крем, бийте за минута. 12. Охладете сварените бисквитки, извадете от тавата.
13. Изправете бисквитите с приготвения пълнеж, залепете ги заедно.
Шоколадови бисквитки - Съвети и трикове
• Ако бисквитата е изработена от мазни печиво, то печещият лист може да не бъде намазан, просто го разпрашете с брашно.
• Всяка бисквитка ще изглежда по-красива, ако е украсена с пудра, цветни бонбони, кремове.
• Съвременното масло е с все по-малко съдържание на мазнини. Препоръчително е продуктът да се използва поне 70%. Същото е и с маргарина. Производителите са хитри, произвеждат хлебни изделия от 40 и 50%, но бисквитите и тортите от тях не са много вкусни.
• Моля, имайте предвид, че маслото и маргаринът все повече се продават в опаковки по 180 г. Ако рецептата съдържа 1 опаковка, тогава тя е около 200 грама, т.е. трябва да добавите още малко. При липса на подобен продукт, можете да налеете малко растително масло или да сложите супена лъжица заквасена сметана.
