През пролетта и лятото, бързият лук и яйцата са особено популярни.
Лесно е да се готви, а вкусът ще надхвърли всички очаквания, да не говорим за ползите от такова изпичане.
Тази торта ще бъде чудесно допълнение към леката лятна супа.
Бърз лук и яйчен пай - основни принципи на готвене
Тестото за бърз пай с лук и яйца се приготвя на базата на кефир, натурално кисело мляко или заквасена сметана. Тя може да бъде течна, а тортите от такова тесто се наричат пълнители. Половината от тестото се изсипват в матрицата, върху нея се изсипва лук с яйце и се изсипва върху останалото тесто. Това е най-лесният и бърз начин да направите торта.
Бърз пай с лук и яйца може да бъде направен от бутер тесто, палачинки или пита хляб.
За пълненето, трябва да вземете много зелен лук, тъй като в процеса на топлинна обработка той се утаява. Той се измива, изсушава и фино се раздробява. Между другото, зелен лук може да се добави не само към пълнежа, но и директно към тестото.
Варени яйца, хладни и чисти. Те се раздробяват или грубо търкат. След това се смесват със зелен лук. Можете да направите пълнеж от яйца. Разбийте ги със заквасена сметана или майонеза и сместа от зелен лук се изсипва със сместа. За такива пайове те приготвят доста плътно тесто върху кефир или заквасена сметана. След това се премества във формата и образува брони. В получената форма изложи слоя лук и се изсипва сместа от яйца.
Рецепта 1. Бърз пай с лук и яйце
Съставки
400 ml кефир;
брашно - 300 г;
яйца - 2 бр.
сода за хляб;
сол.
пълнеж
50 g сусам;
яйца - четири броя;
голям букет зелен лук;
сол;
масло - 40 г
Метод на готвене
1. Налейте кефир в подходяща чаша, качим я в яйцата и добавете сол. Разбийте всички заедно в хомогенна смес. 2. Изсипете брашното със сода в сместа и месяте тестото, консистенцията на домашно заквасена сметана.
3. Зеленият лук се сортира, изплаква, изсушава и разкъсва с къдрици. Шепа нарязани зелен лук се поставят в тестото и се смесват.
4. Сварете яйцата за пълнене, охладете ги под течаща вода и почистете. Тогава три от тях на голям сегмент на ренде. Смесете лука с яйцата, сол и леко пипер.
5. Изсипете половината тесто във формата. Върху него равномерно се поставя пълнежът с лук-яйце. Най-горе поставете нарязано масло.
6. Напълнете пълнежа внимателно с останалото тесто. Поръсете тортата със сусам. Поставяме формата във фурната за четиридесет минути. Пирогът се пече при 200 ° С до потъмняване на горната кора. Охладете готовата торта, извадете го от матрицата и я нарежете на филийки.
Рецепта 2. Бърз пай с лук, яйца и пиле в бавен котлон
Съставки
зелен лук - 200 г;
70 грама сирене;
150 г пилешки гърди;
готварска сол;
пет яйца;
сода;
150 ml заквасена сметана;
торба за печене;
чаша брашно.
Метод на готвене
1. Сварете две твърдо сварени яйца, охладете се под течаща вода и почистете. Пилешки гърди се пълни със студена вода и се поставя да заври, докато омекне. Отстранете приготвеното месо от бульона, сложете го в отделна чиния и охладете.
2. Разбийте три яйца в дълбока купа, добавете сметана и сол. Всички се разбиват до хомогенност с миксер.
3. Пресейте брашното няколко пъти и разбъркайте с сода за хляб и бакпулвер. Постепенно изсипвайте сместа от яйчен кефир в брашното и разбъркайте добре, докато масата стане гладка и гладка.
4. Изплакнете зеления лук, леко сух и се рушат. Яйца с грубо сварени яйца. Варени пилешки гърди, нарязани на малки парченца. Комбинирайте всичко в дълбока купа, сол и пипер. Разбъркайте всичко добре.
5. Прехвърлете пълнежа в тестото и разбъркайте до гладкост. Изсипете сместа в купа масло, намазана с масло. 6. Активирайте бавната печка в режим на печене и пригответе тортата за 65 минути. Няколко минути преди бипкането, поръсете на тортата ситно настъргано сирене. Охладете готовия пай с лук и яйце точно в чашата, след това го извадете и нарязайте на филийки.
Рецепта 3. Бързо пай и яйца на праз.
Съставки
две стъбла на праз;
сол;
400 g тесто за безизкопно пуфлиране;
черен пипер;
40 g масло;
захар;
пресни зеленчуци;
три яйца;
индийско орехче;
100 ml сметана.
Метод на готвене
1. Измийте праза, изсушете го и изрежете на пръстени. Сложете нарязания лук на тиган с разтопено масло, черен пипер, сол и леко поръсете със захар и индийско орехче. Оставете да къкри, като непрекъснато се разбърква, докато наполовина е готов на слаб огън.
2. Размразяване на бутер тесто, разточете и поставете във форма, като не забравяйте да направите брони. Разбийте тестото на няколко места с вилица. Нарежете кръг от пергамента през диаметъра на дъното на формата. Сложете го върху тестото и добавете боб или грах. Изпратете формуляра на фурна, предварително загрята до 180 ° C за четвърт час. Извадете подготвената основа и го охладете.
3. Разбийте яйцата със сметана. Поставете пръстените за праз на дъното на основата, изгладете и напълнете с кремообразната яйчна смес. Поставете тортата във фурната за 25 минути. Поръсете готовия бърз пай с лук и яйце със зеленчуци и се охладете.
Рецепта 4. Бърз френски пай с лук, яйца и топено сирене
Съставки
Тесто
жълтък;
брашно - 300 г;
сода;
крем маргарин - 130 г;
сметана - 125 мл.
Пълнеж
куп копър;
майонеза - 50 мл;
три преработени сирена;
три яйца;
три лука;
яйчен белтък.
Метод на готвене
1. Кремав маргарин, настъргва се на средна решетка. Добавете към него брашно със сода и заквасена сметана. Замесете меко, гладко тесто, увийте го във филм и го изпратете в хладилник за половин час. 2. Обелете луковиците и ги фино нарязайте. Сложете нарязания лук в растително масло и запържете на слаб огън до златисто кафяво.
3. Разбийте яйцата с миксер, докато се появи пяна. Разтопено сирене ситно настъргано (преди това да се постави във фризера). Нарежете копъра.
4. Поставете бити яйца със сирене, копър, пържен лук и майонеза. Разбъркайте до гладко.
5. Извадете тестото от хладилника, разделете го на две части, едната от които трябва да е по-голяма. Разточете суровината и я поставете във форма, образувайки страните.
6. Налейте течността върху получената торта. Покрийте го с коричка от по-малката част от тестото. Налейте горната торта с вилица, затегнете ръбовете и смажете повърхността на тортата с жълтък.
7. Пече се пече във фурната за 25 минути, при 180 ° C. След това покрийте тортата с лист фолио и печете за същото време. Отстранете готовия бърз пай с лук и яйца от фурната и се охлади.
Рецепта 5. Бърз пай с лук и пита яйца
Съставки
два листа арменски лаваш;
сол;
0.7 литра кефир;
две яйца;
100 г твърдо сирене;
300 г зелен лук;
50 g масло;
50 ml зехтин.
Метод на готвене
1. Скуош, изплакнете, леко подсушете и нарежете на малки пръстени.
2. Запържете лука в зехтина, като разбърквате непрекъснато, докато омекне. Пипер и сол.
3. Изсипете кефира в дълбоки чинии, бийте два яйца в него и ги разбийте до хомогенност с миксер.
4. Разделете листата на половина. Поставете лавашния лист във формата, разпределете равномерно част от пържените зелен лук и изсипете сместа от яйчен кефир. Поръсете със сирене. Повторете слоевете. Изсипва се горния лист от сместа яйчен кефир. Нагоре с нарязано масло.
5. Пече се в пещта, предварително загрята до 180 ° C в продължение на половин час до златисто кафяво. Бързо пай с лук и яйце, хладно и нарязани на филийки.
Рецепта 6. Бърз пай с лук, яйце и извара
Съставки
Тесто
150 g брашно;
половин чаша мляко;
парче масло;
12 g дрожди;
сол.
Пълнеж
половин килограм лук;
100 g магданоз;
60 g масло;
30 мл лимонов сок;
150 г извара;
сол;
две яйца;
50 ml сметана.
Метод на готвене
1. Загрейте фурната до 200 ° C. Загрейте млякото до топло състояние и разтворете маята в нея. Оставете за известно време дрождите да започнат да работят. След това излейте разтопеното масло в млякото, сол и добавете малко брашно, размесете гладкото и меко тесто.
2. Разстелете тестото в тънък слой на дъното на матрицата, образувайки в същото време ниски страни. Покрийте формата с кърпа и оставете да си почине.
3. Обелете лука, измийте ги и ги нарежете на четвъртинки. Запържете лука в масло до златисто кафяво, като непрекъснато разбърквате, така че да не гори. Изсипва се извара през сито и се смесва с крема. Разбийте леко, добавете лука, разбъркайте и охладете. След това добавете останалите съставки и разбъркайте отново.
4. Поставете пълнежа върху подложеното тесто и го разпределете равномерно по дъното. Сложете тортата във фурната и печете за 20 мин. Свалете бързия пай с лук и яйце от фурната, охладете се и сервирайте с млечни продукти или задушени плодове.
Рецепта 7. Бърз пай с лук, яйце и две разновидности на сирене
Съставки
глава от лук;
60 g нарязан магданоз;
две стъбла на зелен лук;
черен пипер;
100 ml зехтин;
бакпулвер;
50 g масло;
твърдо сирене - 125 г;
половин чаша брашно;
300 г сирене фета;
сол;
200 ml заквасена сметана;
яйца - четири броя.
Метод на готвене
1. Почистете лука. Зеленият лук се сортира, изплаква и изсушава. Едната и другата разновидност на лука се разкъсва.
2. Хвърли лъжица зехтин. Запържете лука в смес от маслини и масло. Ние се запържваме за около десет минути, като непрекъснато се разбъркваме. Преместете лука, запържен в чиния и се охлади. 3. Разбийте яйцата в дълбока чаша, добавете заквасена сметана, натрошено сирене и част от настърганото твърдо сирене. Разбъркайте сместа с размахване.
4. Изсипете брашното с прах за печене в сместа, добавете печено лук и нарязан магданоз. Пипер, сол и разбъркайте.
5. Намазваме формата с високи страни с масло, разпределяме тестото в нея и смазваме повърхността му с останалия зехтин. Поръсете с настъргано твърдо сирене и печете за четиридесет минути при 180 ° C. Бърз пай с лук и яйце се нарязва на порции и се сервира веднага.
Бърз пай с лук и яйца - съвети и трикове
- Преди да поставите тортата във фурната, оставете я да почива за около половин час.
- Сложете само жълтъци в тестото, след което тортата ще се окаже ронлива и нежна.
- След като тортата се пече, изключете фурната и я оставете да изстине, без да я извадите от фурната.
- Добавете растително масло към тестото, след което тортата ще запази свежестта по-дълго.
