Православният Великден тази година се празнува на 12 април. Време е да говорим за разбиването на пост. По-точно, за месото, което традиционно се използва за този ритуал, защото месото е свързано предимно с излизането от поста.
Месни предпочитания на нашите предци от Киевска Русия и Московия, се различават значително от нашите. Основните животни в стадата на животновъдите по това време не са били прасета, както в съвременната Русия. Нашите предци отдадоха предпочитание на по-практични крави, които, освен месо, дават мляко и, не е изненадващо, овце, които освен месо, дават и вълна. В онези дни последният скитник имаше собствено кожено палто, тя беше палто от овча кожа, шапка от агнешка вълна и вероятно валенки.
Днес се смята, че за местното славянско население на центъра на Русия, агнешкото е вид деликатес. Междувременно, както свидетелстват множество източници от Домострой до Карамзин, агнето представляваше обичайната храна за повечето обикновени хора в ранните дни от пролетта до късната есен. Говеждото месо е било заклано най-вече през есента: през зимата поддържането на крава е твърде обезпокоително. Месото й беше подготвено за бъдещето, използвайки различни екзотични начини за нас. Най-често се осоляваше. Почти като индианците солят бивола. Прасетата бяха държани малко. В дохристиянските времена и по-късно, докато езичеството изчезна, свинете традиционно бият в разгара на зимата за едно от най-дългоочакваните празници на годината. Тя е посветена на Коляда. Какво или кой този Коляда със сигурност няма да каже днес. Карамзин се застъпва за признаването на бога на пируването и мира. В Chetya Minea този герой е класиран по-скромно - само като бог на тържествата. Същият легендарен руски летописец Нестор, който си спомня езически божества, Коляда не си направи труда да добави в списъка си. Независимо от статуса си, те почитали Коляда за слава, жертвайки му орди от прасета, на които в тази акция бе дадена ролята на символ на плодородие и дори красота. Това е така, защото на малкия брой животни, свинско месо в старите дни е кралицата на дългоочакваната почивка. За Коляда накрая забравих. Но традицията да се консумира свинско месо в средата на зимата остава и е свързана с Коледа, която в календара изненадващо съвпада с дните на поклонение на езическата власт. Тъй като християнството проникваше в културата на славяните, възприемането на свинско като животно, чието месо придружава празника на най-важните дати, беше отложено за Великден. Тази традиция е все още жива днес. Нашите ортодоксални съграждани трябва да мислят за украса на празнична трапеза с пълнено прасенце. Въпреки това, една мисъл за проблемите, свързани с създаването на това ястие, да не говорим за нейната стойност, се влива в паника. Добра алтернатива на прасенцата е полуфабрикат, който сега е много. Основното нещо е да не се бърка с избора на производителя. В този смисъл предпочитам малки комбайни. От тях, повече от други, симпатизирам на "Окраините". И не само защото е скромна фабрика в Московска област със собствена ферма. Те също имат собствен онлайн магазин. Ето защо, няма да се налага да отидете на вкусно парче месо в някой търговски център и да се бутате в опашката преди ваканцията.
