Много салати от черния дроб предизвикват известно объркване. Не е изненадващо, защото в местните ресторанти те започнаха да служат сравнително наскоро. По-рано в домашните кухни те изобщо не се подготвяха.
Салати с черен дроб дойдоха от Европа. Ако успешно комбинират продуктите и готвят всичко правилно, те бързо влизат в обичайното меню на всяко семейство.
Салата с черен дроб и гъби: общи принципи за готвене
Основните съставки на следните рецепти са черен дроб и гъби.
Ние ги допълваме с продукти като чесън, лук, яйца, варено пилешко месо и някои други съставки, комбинирани с тях.
Салата трябва да увеличи вкуса на всеки от тях.
Слоеста салата с черен дроб и гъби
Можете да готвите всеки ден и като празнично ястие
Съставки
• черен дроб - 300 гр.;
• 3 яйца;
• печурки - 200 гр.;
• лук;
• шунка - 200 гр.;
• слънчогледово масло за печене;
• черен пипер, сол;
• майонеза - 250 гр.;
• оцет - една супена лъжица;
• малък магданоз;
• захар - една супена лъжица.
Метод на готвене
1. Загрейте тигана, налейте малко количество масло.
2. Измийте черния дроб и го сложете на тенджерата. Фрай за 5 минути от всяка страна.
3. Когато черният дроб е напълно охладен - изрежете го на тънки ивици.
4. Сварете яйцата, обелете и нарязани на ивици.
5. Измийте гъбите под течаща вода. Нарежете на малки парченца, ако шампиньоните са малки - просто изрежете наполовина.
6. Загрейте тенджерата с малко количество масло, разбъркайте гъбите и изпържете за 7-10 минути, като разбърквате от време на време. Накрая добавете малко сол, добавете черен пипер. 7. Обелете лука и нарежете на половин пръстени възможно най-тънко. Разпръскваме я в дълбока чиния и я напълваме с вряща вода, така че да покрие напълно лука. Добавете малко сол, оцет и захар. Всички се смесват и се покриват с капак. Лукът трябва да се маринира за около 10 минути, след което трябва да бъде достатъчно далеч, за да се охлади напълно.
8. Шунка, нарязана на тънки ивици.
9. Започнете да излагате слой от салата. Първо, намазваме широка плоска плоча с тънък слой майонеза.
10. Спред слой от черния дроб, леко сол на върха, peremazyvayem майонеза.
11. Сложете яйцата, отново майонеза.
12. Шунка, майонезен слой.
13. Гъби. Майонезата е по-добре да се изтръгне от опаковката под формата на окото.
14. Поръсете с фино нарязан магданоз.
Салата с черен дроб, гъби и цвекло
Пикантна салата и неочаквани комбинации от продукти
Съставки
• свински черен дроб - 350 гр.;
• лук;
• цвекло - 300 гр.;
• три скилидки чесън;
• гъби от стриди - 150 гр.;
• растително масло;
• майонеза - 150 мл.
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
1. Сварете цвеклото в подсолена вода, то трябва да бъде напълно меко. Проверете готовност с остър нож, той трябва лесно да мине през цвекло.
2. Нарежете черния дроб на пържоли с дебелина 1 cm.
3. Загрейте тигана с малко масло. Разстелете пържоли и изпържете всеки по 3 минути от двете страни.
4. Поставете приготвения черен дроб в отделна чиния, сол и добавете черен пипер.
5. Гъби, нарязани на ивици.
6. Сложете ги върху предварително загрятия тиган и запържете за 10 минути в растително масло. Пожарът трябва да бъде умерен.
7. Всички съставки трябва да се охладят напълно.
8. Настържете цвеклото на груби ренде.
9. Чесънът се обелва и нарязва възможно най-малко. 10. Нарежете пържолите на готовия черен дроб на ивици.
11. Всички продукти се смесват с майонеза. Ако е необходимо, добавете малко сол. Оставете салата да престои 1 час. В плочите може да се поръси с пресен магданоз и пържен сусам.
Салата с черен дроб, гъби и сирене
Комбинацията от чубрица и деликатни храни
Съставки
• пилешки дроб - 200 гр.;
• 1 пилешка шунка;
• орехи - 70 гр.;
• бяло сирене - 130 гр.;
• печурки - 300 гр.;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• Салата от марули - 300 гр.;
• чаена лъжичка мед;
• супена лъжица лимонов сок;
• супена лъжица соев сос;
• сол;
• чаена лъжичка готови синапени зърна;
• слънчогледово масло за печене.
Метод на готвене
1. Запържвайте пилешкия черен дроб в растително масло от двете страни за 5 минути. Ние сол.
2. Сварете шунката в подсолена вода.
3. Гъбите, нарязани на четири части. Фрай върху умерена топлина в продължение на 10 минути, добавете сол.
4. Орехите се пържат в сух тиган 7-10 минути, като се разбъркват непрекъснато. След това, ако е възможно, премахваме от тях обвивката, леко триейки ядки между дланите.
5. Нарежете сиренето на кубчета, всяка от страните им трябва да бъде на около 1 cm.
6. Когато месото се охлади - разкъсайте го с малки венчелистчета.
7. Черен дроб, нарязан на ивици.
8. Фино нарязайте ядките с нож или натиснете в хаванче.
9. Марината за готвене. Смесете лимонов сок, соев сос, горчица и мед. Добавете малко сол. Всички старателно се смесват до пълно разтваряне на мед.
10. Поставете всички продукти в дълбока купа. Леко разкъсайте листата от маруля на малки парченца. Изсипете върху соса и разбъркайте с дървена лъжица или ръце. Не използвайте метални устройства, те могат да повредят плевелите, а лимоновият сок ще даде неприятен вкус при контакт с метала. 11. Поставете салатните порции върху чинии. Можете да украсите с лист от пресен магданоз или рукола.
Салата с черен дроб, гъби и галета
Диетичен вариант на салата Цезар
Съставки
• свински дроб - 250 гр.;
• бял хляб - 200 гр.;
• един голям домат или два средни;
• половин лук;
• твърдо сирене - 70 гр.;
• супена лъжица лимонов сок;
• супена лъжица зехтин;
• чаена лъжичка сусам;
• супена лъжица соев сос;
• гъби от стриди - 150 гр.;
• чаена лъжичка оцет;
• чаена лъжичка захар;
• масло за печене;
• половин чаена лъжичка мед.
Метод на готвене
1. Измийте черния дроб, поставете тенджерата на средна топлина и налейте малко слънчогледово масло. Нарежете черния дроб на пържоли малко по-малко от сантиметър. Фрай от двете страни за 3 минути. В края на печеното се добавя сол.
2. Нарежете хляба на малки кубчета. Суши се във фурната, докато се образува лека кора. Охлаждане.
3. Доматите се измиват, нарязват на 4 части. С остър тънък нож изрязваме ядрото, оставяйки само външната част на домата, т.е. филето. Нарежете го на ивици.
4. Лук нарязани на половин пръстени, изложи на плоча и се изсипва вряща вода. Добавете оцет и захар. Покрийте с капак за няколко минути. Тогава кисели лук изхвърля в гевгир, така че всички течни стъкло.
5. Нарежете сиренето на кубчета. Техният размер трябва да бъде приблизително същия като хлебните крутони.
6. Отрежете стъблото от гъбите, разделете ръцете на малки венчелистчета. Запържете гъбите от стриди върху малко количество растително масло, сол.
7. Смесете лимонов сок, мед, зехтин, соев сос. Запържете се за няколко минути в сух тиган. Добавете ги към бензиностанцията.
8. Разбъркайте продуктите, добавете сол на вкус и разнесете салатата на а ла карт. Изсипете върху соса.
Салата с пилешки дроб, гъби и грейпфрут
Ресторантски деликатес, на който можете да се насладите у дома
Съставки
• пилешки дроб - 200 гр.;
• тънък нарязан суров бекон;
• 1 грейпфрут;
• 300 гр. гъби от стриди;
• черен пипер;
• смес от салати;
• супена лъжица соев сос;
• сок от половин лимон;
• чаена лъжичка готови синапени зърна;
• половин чаена лъжичка пудра захар;
• супена лъжица зехтин.
Метод на готвене
1. Половинките се разделят на всеки пилешки черен дроб. Всички те са опаковани в бекон. Продава се специално, вече нарязани на тънки венчелистчета. Ако те са твърде широки, те могат да се режат по дължина. Вземи тесни лентички, които обвиват черния дроб.
2. Изсипете доста малко растително масло в тигана и изпържете всяко парче черен дроб в бекон. Трябва да стане розово. В крайна сметка, сол и леко поръсете с черен пипер.
3. Гъбите се разделят на венчелистчета с ширина около 3 см. Запържете ги в малко количество масло. Също така добавете сол и пипер. Поръсете гъби с лимонов сок по време на пържене.
4. Почистете грейпфрута, премахнете филма от всяка лопатка.
5. Изстискайте сока от две филийки. Смесва се със зехтин, соев сос и горчица.
6. Маруля се измива и разкъсва на големи парчета.
7. Вземете широка плоска пластина. В средата на плаката се поставя смесица от салати. Алтернативно поставете около парче черен дроб в бекон, парче стрида и парче грейпфрут. Изсипете сос в кръг, оставяйки малко за салата.
Салата с черен дроб, гъби, боб и рукола
Леки диетични ястия
Съставки
• черен дроб - 300 гр.;
• печурки - 300 гр.,
• червен боб - половин чаша; • рукола - 200 гр.;
• зехтин - супена лъжица;
• соев сос - една супена лъжица;
• чаена лъжичка ябълков оцет;
• една трета от една чаена лъжичка пудра захар;
• 1 скилидка чесън.
Метод на готвене
1. На средна топлина, запържете парчетата от черния дроб, докато сте готови. Това е около 4-5 минути от всяка страна. За печене използваме слънчогледово масло. Ние сол.
2. Гъбите се нарязват на половина, ако са големи - на 4 части. Фрай също.
3. Фасул, предварително накиснат през нощта, се вари в подсолена вода. Източете течността.
4. Чесънът се нарязва на ситно и леко се пържи в зехтин.
5. Изцедете чесновото масло в малка купа, добавете лимонов сок, пудра захар и оцет и разбъркайте.
6. Нарежете черния дроб на големи парчета, смесете с фасул и рукола. Изсипете целия сос и леко разбъркайте отново.
Салата с черен дроб, гъби и китайски омлет
За всеки, който обича китайската храна
Съставки
• черен дроб - 300 гр.;
• 2 яйца;
• соев сос - 3 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• 2 големи листа от маруля;
• Гъби от стриди - 250 гр.;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• чесън - 3 скилидки;
• Сос васаби - половин чаена лъжичка.
Метод на готвене
1. Запържете черния дроб в растително масло. Ние сол.
2. Направете омлет от яйца и една супена лъжица соев сос. Добре затоплен тиган, изсипете растително масло. Когато се нагрява - налейте половин омлет, запържете от двете страни. С останалото ние правим същото.
3. Изсипете в зехтин и се запържваме на силно нагнетени гъби и ситно нарязан чесън. Добавете лъжица соев сос. В процеса на печене гъбите трябва постоянно да се смесват. Добавете чесън няколко секунди, преди гъбите да бъдат напълно приготвени. 4. Нарежете черния дроб на ивици.
5. Изкачете омлета с ролка и изрежете юфката от нея в дебелина от половин сантиметър.
6. Гъби с преместване на чесън в дълбока чиния. Маслото също трябва да отиде там, за да се източи. Разбъркайте добре всичко с уасаби. Смесете с черен дроб и юфка.
7. Сервирайте с листа от маруля.
Салата с черния дроб и гъбите - трикове и съвети
1. Така че всяка салата с черен дроб се оказа вкусна, тя трябва да бъде правилно приготвена. Не изсушавайте продукта по време на печенето. Не забравяйте да измиете преди готвене.
2. Черният дроб е много специфичен продукт както по вкус, така и по структура. Защото го комбинирайте с други продукти в салата трябва да бъдете внимателно, внимателно обмисляйки всички съставки.
3. Черният дроб и гъбите са взаимосвързани продукти. Можете да използвате гората, да съхранявате гъби, пържени и мариновани.
4. Специално внимание се обръща на дресинг за салати. В случай на пилешки дроб просто майонеза няма да работи.
