Египетската торта е дълготрайна, но вкусът е несравним! Рецепти и възможности за готвене на египетска торта у дома

\ t

Египетската торта е дълготрайна, но вкусът е несравним! Рецепти и възможности за готвене на египетска торта у дома

Технологията за правене на египетска торта не е лесна. Производството отнема много време, но резултатът си заслужава. Ако някой ви пита, какво е забележително за такъв десерт, можете спокойно да кажете, че има няколко други, които са толкова сладки. Карамелената или орехова троха в крема приличат на пясъчните зърна на египетските пустини, за които тортата има такова екзотично име.

Египетска торта - общи принципи за готвене

• Тестото за ядки се приготвя само на базата на протеини, опушени със захар, в която се намесва гайката. Брашното се добавя само в малки количества или изобщо не се използва.

• Дебел протеинов тесто се поставя с тънък слой върху пергамент, върху който предварително се изчертават контурите на бъдещата торта с обикновен молив. Не се препоръчва хартията да се смазва с масло или да се поръсва с брашно, в противен случай ще бъде трудно да се отдели от печеното парче. За да получите гладки ръбове на десерт, можете да използвате формата, на дъното на която трябва да бъдат облицовани с хартия пергамент.

• Преди да поставите тестото във фурната, то трябва да се загрее, като зададете температурата на строго 180 градуса. При печенето една торта отнема около 20 минути. Степента на готовност се проверява чрез лек натиск върху повърхността - тя трябва да се издига и да не залепва.

• Тортите са покрити с два вида крем: крем и крем. Choux крем маса се приготвя от останалите, след приготвяне на тестото, жълтъци, в мляко с добавка на масло. За сметаната на маслото добре охладеният крем се разбива със захар, докато се получи плътна, непропускаща маса.

• Най-забележителният компонент на египетската торта е хрупкав слой карамел и ядки. Той е направен от отделно сварен захарен карамел, който е смачкан и смесен с фино нарязани ядки и сметана. Често от захар и ядки пралина се сварява. След втвърдяването се раздробява, като се прекъсва с блендер. • При оформянето на десерт тортите се намазват по специален начин. Първо, яйчен крем се нанася върху ореховата заготовка, след което се смазва с крем, който предварително се смесва с карамел или пралине. Повърхността на яйцата на десертната линия. Египетската торта е украсена с карамелни или пралинови резени.

• След приготвянето на десерта, те трябва да бъдат оставени да останат в хладилника в продължение на поне четири часа, така че да се накиснат и да се замрази кремът.

• Тестото и сметаната никога не оцветяват и не добавят пълнители. За промяна можете да експериментирате с вкуса на карамел или пралине. Карамелната маса за египетската торта може да се приготвя не само от захар, а специален вкус, цвят и аромат дават му мед или сок. Какаото може да бъде добавено към пралине, което ще засили десерта с деликатен шоколадов аромат.

Класическата рецепта за египетска торта от карамел

Съставки:

• девет протеини;

• една и половина супени лъжици брашно;

• 150 гр. Белени ядки;

• гранулирана захар - 230 грама.

За крем:

• девет жълтъка;

• 2/3 опаковки с масло;

• 250 гр. захарен пясък;

• пет големи лъжици премиум брашно

• чанта с ванилов прах;

• 350 мл мляко.

За ореховия слой:

• нарязани ядки - 120 гр.;

• непълна чаша захар;

• 350 мл обезмаслена течна сметана.

Подготовка:

1. С помощта на блендер или кафемелачка, разбийте ядките на фини стърготини, разделете ги на три равни части.

2. Разбийте три протеина, като постепенно ги изсипвате с една трета от захарта. Разбитата протеинова маса има плътна структура и характерен лъскав блясък.

3. Добавете една трета от нарязаните орехи, добавете 0.5 супени лъжици брашно и разбъркайте новосъздадените съставки в протеините, като внимавате. Това трябва да се направи, без да се оставя протеиновата маса да се утаи.

4. Покрийте малка дебела стена или разделена форма с пергамент и сложете протеиновото тесто, загладете го. Не забравяйте да овлажните хартията с растително масло, в противен случай ще бъде трудно да се отдели от тортата. 5. След поставяне на тестото в гореща фурна и поддържане на температура от 170 градуса, печете тортата. Печенето ще отнеме от 15 до 20 минути, а готовата заготовка трябва да бъде добре оцветена.

6. Горещо освобождаване на тортата от формата. Не се опитвайте веднага да извадите пергамента, първо леко намокрете хартията със салфетка и веднага след това я извадете. Не чакайте заготовката да се охлади.

7. По същия начин печете още две торти.

8. За сметана, разбийте жълтъците и захарта, добавете мляко, добавете брашното с ванилия, разбъркайте и поставете на много слаб огън. Интензивно се разбърква, довежда се до кипене на сместа. Стойте настрани от топлината и не спирайте да разбърквате още две минути. Капацитет със сгъстен крем затегнете филма и го оставете да изстине.

9. В охладения крем, разбиване с миксер, постепенно се добавя омекотено масло.

10. Пригответе карамела. Изсипва се захарта в дебела стена тиган или яхния-тиган и се поставя на средно ниска топлина. Докато разбърквате, затоплете захарта, докато се разтопи напълно. След това намалете топлината и, без да преставате да се разбърква, сварете до образуването на лек крем нюанс. Гледайте внимателно цвета, изгорялата захар ще изпита горчивост.

11. Изсипете готовия карамел върху намазан лист от пергамент и го оставете да се втвърди. След това го покрийте с друг лист пергамент и преобърнете с точилка. Не прекалявайте, не е необходимо да превръщате карамела в троха, достатъчно, за да се смачка на малки парченца.

12. Смесете сметана, докато не се забележи, разбъркайте с нарязани ядки и карамел. Не добавяйте всички сладки трохи, оставете малко за украса на тортата.

13. Съберете тортата. Поставете една заготовка върху блюдото и я покрийте с яйчен крем. Покрийте го с малко количество кремообразна маса с карамел и ядки. Поставете отгоре на друга торта, по същия начин, и го промежете. Нанесете по-тънък слой върху последната торта.

14. отгоре и отстрани на тортата обилно избледнява с кремообразна маса и се поръсва с отложен карамел. 15. За да подобрите вкуса и импрегнирането, поставете десерта в продължение на три часа на студено.

Египетска рецепта за торта за пралине

Съставки:

• десет протеини;

• 60 гр. пшенично брашно;

• гранулирана захар - стъкло с пързалка;

• 0,25 лъжици сол;

• 200 гр. белени ядки.

За яйчен крем:

• бяло брашно - 100 гр.;

• чаена лъжичка екстракт от ванилия;

• чаша захар;

• десет жълтъка;

• 2/3 опаковки с високо маслено масло;

• мляко - 300 мл.

За пралинения слой:

• 400 мл максимално съдържание на мазнини в крема;

• три лъжици захар, домашен прах;

• лешници (лешници) - 150 г;

• 150 гр. захар.

Подготовка:

1. Разстелете ореховите ядки в равномерен слой върху дебелостенни тиган и поставете на много ниска топлина. Затоплете за минута, обърнете се към другата страна и я изпържете. След това извадете от табелата, нанесете върху пергамента и оставете. Охладените ядки се нарязват с нож. За по-малка трохичка използвайте блендер. Разделете гайката на две части.

2. Вземете пет яйца и внимателно счупете черупката. Съберете бялото в чиста, суха купа и прехвърлете жълтъците в друг контейнер с капак, те ще са необходими за крема.

3. Добавете сол към протеините и от най-ниските обороти започнете да биете с миксер. Когато се образува пухкава маса, постепенно увеличавайки скоростта и изливайки не повече от една лъжица, въведете половината от нормалното количество захар.

4. Смесете една част от гайката с 30 грама извънгабаритно брашно, прехвърлете го към протеиновата маса и смесете с внимателно „сгъваеми” движения.

5. Прехвърлете тестото върху тава, облицована с пергамент. Използвайте шпатула, разпределете я в равномерен правоъгълен слой, дебел половин сантиметър или малко повече.

6. На 180 градуса в предварително загрята тава за печене на шкаф. Времето за печене ще отнеме не повече от 20 минути, а може би и по-малко. С лек натиск трябва да се появи добре изпечена торта. 7. Плъзнете пергамента с детайла върху решетката и го оставете да изстине. Отстранете хартията от охладения кейк.

8. От останалите продукти се пече друга партида със същия размер и форма.

9. Направете крем. Поставете жълтъците обратно в купата. Пробийте черупката с вилица, добавете една трета чаша студено мляко и разбъркайте.

10. Брашнете с три лъжици гранулирана захарна смес в жълтъците. Разбъркайте добре, трябва да получите една хомогенна рядка маса. При необходимост добавете мляко.

11. Налейте останалото мляко в тенджера, добавете 75 грама захар и разбъркайте, оставете да заври.

12. Интензивно победи яйчната смес, изсипва се в нея горещо, почти кипящо мляко в тънък поток.

13. Изсипете кремавата основа в тенджера и докато се разбърква, я затопляйте, докато се сгъсти.

14. Изсипете сметаната в чиста купа, добавете ванилия и разбъркайте добре. Покрийте повърхността с филм, хладен.

15. Разбийте охладената основа с миксер и добавете омекотеното масло на порции. Покрийте получения гладък крем с капак и поставете в хладилника за половин час.

16. Приготвя се пралина. Налейте захарта в дебелостенна тиган и разпръснете по дъното му в равен слой. При минимална топлина донесе захар, за да се разтвори, а след това продължете да се затопля постоянно разбъркване. Когато карамелът стане кехлибарен, добавете лешници, разбъркайте добре и извадете от огъня.

17. На пергамента поставете тънък слой карамелизирани ядки, охладете. След това разчупете замразения слой на парчета и го смажете с блендер в троха.

18. За дебелите върхове, разбийте крема, като прибавите към тях прясно приготвена пудра захар. Налейте две трети от пралина в кремообразна маса и разбъркайте добре.

19. Нарежете охладените орехови кексове на две. Резултатът ще бъде четири еднакви заготовки.

20. Прехвърлете една от тях в широка чиния и я смесете с яйчен крем. Нанесете с кремообразна кремообразна маса пралине и покрийте с друг препарат. 21. Така сгънете цялата торта. Изравнете повърхността на тортата и нейните страни с варен крем и поръсете с предварително отложена пралина.

Египетска рецепта за торта без брашно

Съставки

За една торта:

• три протеини;

• 60 гр. бадеми;

• три супени лъжици захар от цвекло.

За яйчен крем:

• 3/4 опаковки с масло;

• шест жълтъка;

• 300 мл мляко;

• две лъжици нишесте;

• ванилов прах - 1 гр. (По избор компонент).

В кремообразната маса:

• 150 гр. ситно нарязани бадеми;

• чаша високомаслена сметана;

• рафинирана захар, фина - 150 гр.;

Подготовка:

1. Смажете бадемите.

2. Разбийте бялото и захарта в плътна маса с характерен лъскав блясък и внимателно разбъркайте в него бадемовата трохичка. За този етап е по-добре да изберете фина захар и да я добавите постепенно, след това ще се разтвори добре и няма да развали тортата.

3. Поставете маслената протеинова маса върху тава за печене, покрита с пергамент, загладете я. Тестовият слой не трябва да бъде повече от 0,7 cm, сами изберете формата. Можете предварително да начертаете кръг на хартия и да разпределите тестото върху него. Като шаблон, вземете подходящия размер на формата или плочата.

4. Печете тортата заедно с пергамента, издърпайте я на масата и оставете да се охлади напълно, поставете нова тесто на тестото и изпечете друга заготовка. Свалете пергамента само след пълно охлаждане на тортата.

5. За египетска торта се нуждаете от три такива заготовки.

6. Разклатете жълтъците със захар в пяна. Царевичното нишесте се разтваря в студено мляко. Комбинирайте двете смеси, разбъркайте добре и поставете на умерена топлина. Веднага след като масата започне да кипи, намалете нивото на пламъка до минимум и продължете да кипва, докато се дебели. За да предотвратите изгарянето на кремавата основа, непрекъснато го разбърквайте с лъжица с дълга дръжка, като се опитвате да я отделите от дъното.

7. Покрийте сварената маса с филм и го поставете на стайна температура на масата. След това, биенето се комбинира с меко масло. 8. На слаб огън в тава, разтворете захарта и я донесете до кехлибар. След това се изсипва върху пергамента, овлажнен с растително масло, и леко се разпространява. Охладеният карамел се счупва на парчета. Оставете малко, за да поръсите, а останалото прекарайте с точилка през лист пергамент, за да образувате фина троха.

9. Разбъркайте ситно нарязаните бадеми, смесени с карамел чипс в бита сметана.

10. Оформете тортата, разстилайте торти с крем, чийто слой трябва да бъде смазан с карамелна и сметана смес. Изравнете повърхността и страните на десерта с яйчен крем и поръсете със слой от обелени карамелни парчета.

Рецепта за нискокалорична египетска торта с деликатен шоколадов аромат

Съставки:

• три орехови кекса, изпечени по първата рецепта.

За яйчен крем:

• едно яйце;

• 30 гр. брашно за печене;

• гранулирана захар - малко повече от половин чаша;

• 300 гр. мастна 30% заквасена сметана;

• сладко сметана - 200 гр.;

• чанта с кристална ванилия.

В шоколадов пралине:

• половин чаша рафинирана захар;

• чаена лъжичка какао на прах;

• белени бадеми - 100 гр.

За карамел:

• половин чаша захар.

Подготовка:

1. Разстелете яйцето със захар в малка метална купа или тенджера и поставете на лека топлина. Веднага след като сместа започва да ври, добавете брашно, мелене и да продължи да къкри.

2. След около минута добавете сметана към сместа, добавете ванилия, разбъркайте добре и изчакайте до началото на кипене. Не варете! Протирайте основата на крема с минимална топлина и веднага след като се сгъсти, отстранете от огъня и охладете.

3. В отделна чиния, използвайки миксер, комбинирайте парчетата омекотено масло в хомогенна маса. След това, като все още биете и добавяте лъжица, влезте в цялата сварена база.

4. Пригответе шоколадов пралине. Предварително печени, добре охладени бадеми, поставете в дебелостенни яхния-тиган, добавете захар и поставете на слаб огън. 5. Постоянно разбъркване, изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно и сиропът стане лепкав. Проверете за готовност, като капете вискозен захарен сироп във водата.

6. Поставете гореща, леко летлива смес на пергамент в тънък слой. Когато се втвърди, разбийте го на парчета и смачкайте с блендер, добавяйки какао.

7. От гранулирана захар сварете бавно, кехлибарен сироп на слаб огън. Точно като прайлин от орех, прехвърлете го в пергамент и го охладете, след което го пречупете.

8. Поставете един от ореховите кексове върху чинията. Намажете го със заквасена сметана. Поръсете половината от пралине на върха и поставете друга торта, покрийте със сметана и поръсете с шоколадов пралине. Сложете последната, трета коричка с тънък слой крем, изгладете страните с десерта.

9. Украсете тортата, като поръсете карамел по цялата повърхност.

Рецепта за меден карамел за египетска торта

Съставки:

• всеки течен мед - 50 гр.;

• 80 гр. фина захар, рафинирана захар.

Подготовка:

1. Прехвърлете меда в малка тенджера с дебело или многопластово дъно. Изсипете цялата захар, сложете на средно-слаб огън и варете, докато захарта се разтопи напълно и се комбинира с мед.

2. След това леко намалете топлината и сварете медовия сироп. За да проверите готовността на карамелната маса, капнете малко сироп във водата. Ако не избледнее, и бавно потъва на дъното - готов.

3. Нанесете тънък слой горещ меден карамел върху силиконовата подложка или намазания пергамент и я оставете да се втвърди.

Как се прави карамел от плодове или ягоди за египетска торта

Съставки:

• осем супени лъжици фина захар;

• три лъжици сок, без пулп;

• сок 1/4 среден лимон.

Подготовка:

1. Комбинирайте всички съставки в малко дебелостенно гърне и го поставете да се затопли на средна топлина, като осигурите пълно разтваряне на захарта. 2. Намалете топлината и продължете с готвенето, докато карамелът има златен оттенък.

3. След това разпределете горещата карамелна маса с равномерен тънък слой върху силиконовата подложка и я оставете да се охлади добре. По-късно използвайте според рецептата на тортата.

4. Ако при приготвянето е използван тъмен сок, ще бъде трудно да се определи готовността по цвят. Поставете малко варен сироп на повърхността на водата, ако капка не се разпространи - карамелът е готов.

Египетска торта - съвети и съвети за готвене

• Протеиновата маса ще бъде по-добра, ако използвате фина захар.

• Преди да приготвите тестото, уверете се, че я избърсвате добре. В замърсени или влажни ястия, бялото няма да победи.

• Смесете брашното и ореховата трохичка в протеиновата маса много внимателно, като се опитвате да не нарушите неговата въздух. В противен случай, тортите няма да се издигнат и ще бъдат трудни.

• Никога не смазвайте пергамента, тъй като това ще направи отстраняването трудно. Отстранете хартията само след пълно охлаждане на гайките.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене