Доматена супа със скариди - ароматен деликатес. Най-добрите рецепти за доматена супа със скариди и други морски дарове

Доматената супа със скариди е здравословно и вкусно ястие. Доматите ще придадат лека приятна киселинност.

Доматена супа със скариди - основни принципи на приготвяне

Основните съставки на супата са скариди и домати. Морските храни трябва да са пресни. Не препоръчвайте употребата на замразени продукти, тъй като не можете да сте сигурни в неговото качество. Супата се приготвя най-добре от пресни или охладени скариди. Освен морски дарове, зеленчуците се използват за приготвяне на супа: български пипер, морков, лук, картофи и чесън.

През лятото супата се приготвя от пресни домати, а през зимата се използват консервирани домати в собствен сок.

Зеленчуците се обелват и измиват. Всички, с изключение на картофи, настъргвам и се запържва до розови. Доматите се почистват от тънка кожа и се изтриват до състояние на картофено пюре. Доматеното пюре се комбинира с вода и вино. Всички сезони със сол, подправки и захар. Получената смес се оставя да заври. Разстелете скариди и пържени зеленчуци в нея и варете в продължение на пет минути. При сервиране, сложете настъргано сирене или бисквити в чиния.

Има много рецепти за доматена супа със скариди. Приготвя се с риба и други морски дарове, юфка и др.

Рецепта 1. Доматена супа със скариди

Съставки

700 грама домати;

50 грама сирене;

1 лук;

1 щипка провансалски билки;

1 морков;

върху щипка морска сол и пипер;

чушка за червен пипер;

10 ml зехтин;

2 скилидки чесън;

50 ml сухо бяло вино;

250 g скариди.

Метод на получаване

Обелете лука и морковите. Измийте зеленчуците под крана. Карамфилите от чесън са без люспи. Нарежете стъблото от лютив чушка и отстранете семената. Настържете луковицата с тънки пера. Морковът се разпадна на тънки пръчки. Ситно нарязайте чесъна. Пипер се нарязва на тънки ивици. Моите домати, нарязвайте и ги изсипвайте с вряща вода. Нарежете плътта на доматите на тънки филийки.

Загрейте маслото в тенджера. Слагаме в него нарязан лук, пипер и моркови. Фрай върху умерено нагряване до омекване. Сменяме в купата на смесителя, добавяме домати и се разбиваме до състояние на картофено пюре. Скаридите почистете и изпържете с подправки. Изсипете зеленчуковото пюре в тигана, сол, подправете с билки и налейте виното. Довеждаме до кипене. При сервиране, сложете скаридите и настърганото сирене.

Рецепта 2. Доматена супа със скариди и треска

Съставки

450 г филе от треска без кости и кожа;

готварска сол;

230 g обелени скариди със средни размери;

две филийки чесън;

400 г консерви без домати;

лук;

чаша прясно домати и зеленчуков сок;

шушулка от жълта чушка;

10 ml зехтин.

Метод на получаване

Слагаме средния пожарен казан. Налейте в него зехтин и го загрейте. Освободете струка от камбаната от стъблото и почистете семената. Нарежете пиперката на тънки ивици. Луковицата е чиста и фино натрошена. Сложете зеленчуци в котел с масло и се запържва, разбърква се в продължение на 6 минути. След това добавете ситно нарязания чесън и гответе, като непрекъснато разбърквате, минута.

Консервираните домати се месят до състояние на картофено пюре. Разпръснахме се в котела. Също така изсипваме зеленчуков сок и половин чаша пречистена вода. Сол се разбърква. Покрийте с капак и заври с интензивен огън. След това завъртаме огъня и варим за около десет минути.

Скаридите почистете и измийте. Филетата от треска се проверяват за наличие на малки кости. Ако има кожа, отстранете я. Измийте рибата и я подсушете със салфетка. Сложете скаридите с риба в супата, разбъркайте и гответе още три минути. Сервирайте горещата супа с чесън.

Рецепта 3. Доматена супа със скариди и морски дарове

Съставки

600 g пресни домати;

литър питейна вода;

стебло на праз;

смес от чушки;

скариди - 200 г;

морска сол;

отцеди. масло - 20 g;

пресен босилек;

юфка - 150 г;

чесън - две филийки.

Метод на получаване

Стволовите праз се изплакват, обсушиваме и нарязваме на тънки пръстени. Оставете го в масло за прозрачност. Изплакнете пресните домати, избършете с кърпа за еднократна употреба и направете плитки порязвания. Изсипете доматите с вряла вода, отстранете тънката кожа и нарязайте фино. Добавете доматите в тигана с лук, разбъркайте и варете за около три минути. Добавете ситно нарязания чесън и варете за една минута. Накрая се добавят нарязани пресни зеленчуци. В тенджера сварете водата, леко я подсушете. Слагаме юфка в кипяща вода и готвим десет минути, като периодично разбъркваме. Скаридите се изпускат буквално за минута в тенджера с вряща вода, като се добавя куп копър. Изваждаме техния скимер, охлаждаме се и се чистим от черупката.

Добавете доматите, варени скариди и нарязани зеленчуци на тиган с юфка. Соли супата и подправяйте с черен пипер. Разбърква се и се вари в продължение на минута. Супата може да се сервира топла или студена.

Рецепта 4. Доматена супа със скариди и морски дарове

Съставки

половин килограм скариди;

прясно смлян черен пипер;

400 г домати, консервирани без кора;

готварска сол;

30 грама доматено пюре;

един лимонов сок;

25 g сливи. масло;

20 g захар;

30 грама шалот;

10 ml червен винен оцет;

две шушулки от червен пипер;

1,25 литра питейна вода;

2,5 см корен от джинджифил;

60 мл ракия;

чесън - парче.

Метод на получаване

Измийте ми скаридите, изсушете и почистете черупката. В тенджера разтопете маслото. Шалотите се почистват, изплакват и настъргват. Освобождаваме шушулките от българския пипер от стъблото, почистваме семената и нарязваме зеленчуците на тънки ивици. Джинджифил кори кора почистват и три на глоба ренде. Белени скилидка чесън фино се разпадна.

Поставете зеленчуците в тенджера и ги изпържете, като разбърквате редовно за около пет минути. След това сложете черупките, разбъркайте и гответе още десет минути. Налейте с бренди и добавете доматено пюре. Сол се овкусява с прясно смлян пипер и се налива необходимото количество питейна вода. Разбърква се и се приготвя бульонът на слаб огън за четиридесет минути.

Бульонът се прецежда през сито в тенджера. Добавете към него захар и оцет и изстискайте сока от вар. Поставете консервираните домати в купа и месяте с толкушка или вилица. Добавете доматите в тигана и оставете да заври. В сервиращите чинии изрежете скаридите и ги залейте с супа. Поръсете с нарязан копър и сервирайте веднага.

Рецепта 5. Доматена супа със скариди и ориз

Съставки

незамарени скариди - 300 г;

готварска сол;

кръгъл ориз - 70 г;

смлян пипер;

един морков;

смлян пипер;

чушка за червен пипер;

куркума;

глава от лук;

десет маслини;

един домат;

зелен фасул - 100 г

Метод на получаване

В тиган сварете малко количество питейна вода. Измийте скаридите. Сложете ги във вряща вода и варете за около три минути. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги сложете на плоча. Бульонът се прецежда през сито.

Върнете опънатия бульон в тиган. Измийте ориза и прибавете зърното към тигана, разбъркайте и гответе в продължение на пет минути на умерена топлина.

Обелете лука от люспите и се рушат меленко. Нарежете кора от моркови, измийте зеленчука и го нарежете на тънки кръгове. Сложете всичко в бульон и гответе за около пет минути.

В бульон се добавят нарязани зелен фасул на малки парченца, разбърква се и се готви в продължение на три минути. Изрежете от шушулките на сладък пипер стъблото, почистваме зеленчука от семената и нарязваме на тънки половинки. Добавете в супа, разбъркайте и гответе за две минути.

Нарежете доматите и ги спуснете в кипяща вода за две минути. Обелечете доматите от доматите. Нарежете месото на доматите на малки кубчета. Сложете в супата и гответе няколко минути.

Разтопете маслото в тигана. Сложете скаридите в нея и се запържвайте, като разбърквате на средна топлина, подправени с смлян червен пипер и сол. Прехвърлете супата от скариди и разбъркайте. Нарежете маслините и ги изпратете след скаридите. Подправете с подправки и гответе за няколко минути. Махни се от огъня и се оставя да се влива в продължение на четвърт час.

Рецепта 6. Тайландска доматена супа със скариди

Съставки

300 g скариди;

люта чушка;

400 мл доматено пюре;

50 g брашно;

250 мл кокосово мляко;

две филийки чесън;

5 г кари;

20 ml зехтин;

Лук от лук;

20 г зелен лук.

Метод на получаване

Зеленият лук се изплаква, обсушиваме и се рушат на тънки пръстени. Лукът се почиства и разкъсва. Измийте чили чушките, избършете със салфетка и изрежете на тънки пръстени, като внимателно почиствате семената. Чесън скилидки без люспи и melenko kroshim. Налейте зехтин в тиган с дебело дъно и го изпратете на средна топлина. Сложете зеленчуците в нагрятото масло и ги изпържете, като разбърквате непрекъснато за около седем минути.

Измийте скаридите и освободете от черупката. Изпратете ги на бульон. Ако използвате замразени белени варени скариди, добавете ги в тенджерата, без размразяване. Фрай за около три минути, като се разбърква непрекъснато. Изсипете брашното, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути.

Добавете пюре от домати към тигана. След това се налива кокосово мляко и се поставя кари. Разбъркайте добре и оставете супата да ври. Намалете топлината и гответе супата за четири минути, като разбърквате. Веднага след като съдържанието се сгъсти, извадете тенджерата от огъня. Сервира се с билки и бисквити.