Традиционно ястие от грузинската кухня, харчо супа, в класическия му вариант се приготвя от агнешко месо. Но е напълно приемливо да се използва говеждо и дори пилешко месо. Тази супа ще бъде не по-малко ароматна, богата, ароматна.
Основният набор от продукти, използвани за харчо се състои от ориз, лук, чесън и подправки. Но много домакини, опитвайки се да покажат въображението и да вземат предвид вкусовите предпочитания на семейството, правят някои корекции дори в това класическо ястие.
Пилешка Харчо супа - най-добри рецепти:
Рецепта 1: Супа от пилешки гърди с пилешка гърда
Рецептата приема обем от 3 литра вода.
Толкова вкусна, ароматна харчо е достатъчна за голямо семейство, а дори и съседите могат да бъдат доволни от напитките.
Необходими съставки:
- ориз (половин чаша),
- пилешки гърди (1 бр.),
- лук (1 бр.),
- сос ткемали (3 супени лъжици. л.), много доматен сос,
- чесън (3 скилидки),
- Традиционни подправки за харчо - хмел-сунели, черен пипер, магданоз.
Метод на приготвяне:
Подготовка:
Това е най-простата и опростена версия на готвене супа kharcho.
Неговото начало е да свари гърдата, но не до състояние, но само до половината готова.
Измийте ориза, сложете го в тигана, добавяйки нарязан лук. Сварете до приготвените съставки.
В края на процеса, десет минути до пълна готовност, добавете сосове (домати и ткемали), нарязан чесън, пипер, хмел-сунели, магданоз.
Рецепта 2: Харчо супа с пиле без ориз
Особеност на тази рецепта е липсата на ориз. Използвайки домашно пиле, получавате много богата, сърдечна, невероятно вкусна супа.
Необходими съставки: - пиле (1 птица),
- сос ткемали (половин чаша),
- царевично брашно (2 супени лъжици. л.),
- обелени орехи (1,5 чаши),
- семена и зеленчуци от кантарион,
- хмел-сунели, черно мляко, лют червен пипер и бахар, канела, карамфил, сол - всичко това на вкус,
- чесън (3 скилидки) и четири лука.
Подготовка:
Налейте 2,5 литра вода в обемна тенджера и поставете нарязаното пиле на същото място.
Оставете да заври, не забравяйте да премахнете пяната.
Намалете топлината, продължете с готвенето, докато месото е полуготово.
Мазнините по повърхността на бульона ще бъдат много, особено ако пилето е домашно приготвено. Тя трябва да бъде премахната и разпръсната на друга тава, по-малка.
Нарежете лука, сгънете го в тенджерата с мазнината, леко яхнете.
Поставете същото пиле, покрийте с капак, дори яхния, около една четвърт час.
Добавете на месото царевично брашно, разбъркайте и изсипете пилешки бульон. Всички заедно, оставете да ври още една четвърт час, след това подправете със сос ткемали.
Добавете натрошен чесън и всички други подправки, подправки към натрошени ядки.
Разредете тази ароматна смес с малко количество бульон, разбъркайте добре и изпратете на супа.
Всички заедно, при най-бавния огън, се препоръчва да се потят за около десет минути, след което да се извадят от огъня.
Преди да сервирате, настоявайте под капака, десет минути ще са достатъчни.
Рецепта 3: Пилешка Харчо супа с сини сливи
Само три сини сливи, и такъв невероятен ефект - тази супа Kharcho не изглежда като класика. Такава рецепта е точен хит за тези, които обичат да експериментират с традиционното представяне на известни ястия.
Необходими съставки:
- пиле (400 g),
- оризови зърна (100 г), \ t
- доматено пюре (50 g), \ t
- чесън (три скилидки),
- растително масло (1 супена лъжица. л.), - вода (един и половина литра),
- лук (2 бр.),
- сини сливи (3 бр.),
- Сол, кантарион, хмел-сунели, люта чушка - всичко това добавя към вкуса.
Подготовка:
Нарежете пилето на стандартни парчета за първия курс.
Водата, загрята до кипене, намалява месото. Водата се използва не всички, а просто достатъчно, за да покрие месото. Кук на средна топлина за не повече от пет минути.
Обелете лука и чесъна, след това ги нарежете.
Поставете чесън, доматено пюре, лук, растително масло, хмел-suneli в малък контейнер и, като увеличите топлината, доведе до възпаление. Сварете няколко минути.
Сложете тази смес в тенджера с месо, добавете черен пипер, сини сливи, ориз.
Изсипете останалата вода, добавете сол, сварете всички заедно още десет минути.
Оставете за половин час под капака, оставете да се влее.
Зелените - кантарион, магданоз, копър, поставени в чиния.
Рецепта 4: Пилешка Харчо супа
Тази версия на kharcho предлага използването на домати за супа.
С подправки, подправки, зеленчуците позволяват да се проведат най-дръзките експерименти. Добавете ги достатъчно, за да направят супата ви като всички, дори и на децата. За любителите на пикантни ястия, оставете шанс - сервирайте отделно топъл и черен пипер, кантарион.
Необходими съставки:
- пиле (500 г),
- домати (3 бр.),
- лук (2 бр.),
- пшенично брашно (40 g), \ t
- натрошени орехи (70 g), \ t
- семена и зеленчуци от кантарион, хоп-сунели, сол, пикантен, бахар и черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Капачката, в която се приготвя хърчото, трябва да е с вместимост най-малко 2,5 литра.
Нарежете пилето на филийки.
Доведете водата в гърне до кипене, добавете месото и гответе, докато стане наполовина готово.
В процеса на готвене трябва да се отстрани мазнината от повърхността на бульона и да се събере в малък контейнер. Белени, нарязан лук, сгънат в купа с пилешка мазнина, задушава се на средна топлина.
Добавете пилето, варено до половината варени, и оставете да къкри още петнайсет минути с затворен капак.
След това, в контейнер с пилешко месо излее брашното, разбърква се, оставете да къкри още пет минути.
Приготвената по този начин превръзка се изсипва в гърне с пилешки бульон, сварява се заедно за около десет минути.
Междувременно пригответе пюре от домати.
Те трябва да ври и да избършете през сито.
Изпращане на картофено пюре на огъня, добавете там смачкани орехи, чесън, подправки, билки, подправки, сол.
Изсипете пюрето в супата, оставете да ври още десет минути.
Под затворения капак супата трябва да стои половин час.
Пилешка Харчо супа - съвет от опитни готвачи
Ориз с кръгли или дълги зърна е подходящ за харчо. Не използвайте натрошен ориз и особено ориз с пара. Тези зърнени храни не са за супа от харчо.
Според мнозинството, за тази чиния е необходим кантарион. Но не всеки я обича, причината за това е специфичният вкус и аромат. Съвет: по-добре да не го сложите в супата и да я сервирате на отделна чиния.
Същото може да се каже и за червения пипер. За да направи супата да дойде на вкус за всички членове на семейството, по-добре е да сложите много малко количество в тигана. За любителите на по-пикантни ястия, служи пипер отделно.
Моля, имайте предвид, че нито една от предложените рецепти не съдържа такава съставка като масло - нито растителна, нито животинска мазнина е в тях. Ето защо, по-добре е да се използва домашно пиле. Тя ще даде богатото ястие, което се нарича супа кърчо.
