Манго - описание
Ако за нас мангото е екзотично, то в Индия това е най-често срещаният плод и се счита за един от националните символи на тази страна. От санскрит “манго” се превежда като “голям плод”. Плодовете му растат на дърво манго, или както го наричат още, мангифер. Това е сравнително високо растение, достигащо височина до тридесет до четиридесет метра, с диаметър на короната около десет метра.
Вътрешната mangifera е Индия. Именно там растението е създадено преди няколко хиляди години. В момента манго се отглеждат в много страни - Китай, Мексико, Тайланд, някои части на Африка, Куба, САЩ. В Европа това са Канарските острови и Испания, но световен лидер в износа на този плод е Индия.
По време на цъфтежа дървото е покрито с множество, много ароматни съцветия. В зависимост от размера на растението, тя може да бъде от двеста до хиляда цветя. Но наборът им е доста нисък, така че само един или два плода се образуват от едно съцветие с голям брой цветя. Масата на които може да варира от двеста грама до килограм. Този плод е овален, с форма на яйце. В зависимост от степента на узряване, тънката и гладка кожа може да бъде червена, зелена или жълта. Месото от зрели плодове е сочно, сладко, с голяма плоска кост вътре, има жълт или оранжев цвят. Той е много ароматен, неговата миризма в същото време прилича на пъпеш, роза, кайсия, лимон и свой, специфичен, мангов вкус. Незрелите плодове имат кисел или сладко-кисел вкус и влакнеста плът. Има повече от хиляда сорта манго, от които има десерт и технически. Първите се използват за приготвяне на десерти, салати или се ядат пресни, а вторите се обработват и от тях се приготвят консерви. Дървото на манго може да се отглежда като закрито декоративно растение. Това най-вероятно няма да даде плодове, но ще се хареса на красотата.
Манго - полезни свойства
Индианците наричат манго голям плод с причина. Това е лечение, храна и превенция на много заболявания. Само един каротин в този зрял плод е няколко пъти по-голям от този в мандарина. Да не говорим за витамин А, който също съдържа много. Пиенето на манго е отлична превенция на много очни заболявания, суха роговица, нощна слепота. Съдържа витамини Е, D, група В, желязо, фосфор, калий, калций, 12 незаменими аминокиселини, захароза, фруктоза, ксилоза, глюкоза. Незрелите плодове са богати на витамин С, който е няколко пъти по-висок от този при вар.
Плодовете манго са полезни за укрепване на имунната система, предотвратяване на злокачествени тумори, катарални заболявания, укрепване на сърдечния мускул, подобряване на умствената дейност, сексуалната активност. Яденето на манго ще спомогне за облекчаване на нервното напрежение, повишаване на настроението, преодоляване на стреса, помощ при стоматит и заболяване на венците. Това е отличен естествен диуретик и противовъзпалително средство.
Пресният сок се използва за лечение на дерматит. Или консумирана с храна. Това помага да се избегне киселината и допринася за по-доброто усвояване на тежка храна и тлъсто месо. За да се избегнат нежелани последствия под формата на чревни нарушения или алергични реакции, е необходимо да се ограничи дневната консумация на зрели плодове до 2-3 броя. Незрелите плодове са ограничени до няколко дяла, по-голямо количество може да доведе до дразнене на лигавицата, стомашни колики и възпалено гърло. Незрели, кисели плодове са противопоказани при заболявания на стомашно-чревния тракт, подагра, защото те съдържат големи количества лимонена, ябълчена и оксалова киселина.
Манго - калории
Калоричната стойност на 100 грама манго е 67 ккал.
Манго - използвайте в готвенето
.
Манго е много популярен плод в индийската и азиатската кухня. За приготвянето на различни ястия се използват както зрели, така и незрели плодове. Те са мариновани, сушени, сушени, приготвени плодове, зеленчуци, месни салати, десерти, сосове, варени и пържени с месо, риба, изпечена като ябълка, и се приготвят много други национални ястия, включително и известните индийски чатни.
В западната и европейската кухня манго често се правят за пайове, сосове, сос за месо или риба, добавени към десерти, сладкиши, салати или сервирани сурови, нарязани на филийки, като допълнение към студените меса.
Преди прясна употреба плодовете се измиват добре и кожата се отстранява. Често тези процедури са придружени от дразнене и алергични реакции върху кожата. Затова е по-добре да се използват ръкавици. Плодовете се препоръчват да се сервират охладени, така че омекотява мазния вкус, присъщ на мангото. Месото може да оцвети кожата на ръцете, затова, когато поставяте масата до плода, трябва да поставите влажна салфетка или да поставите контейнер с вода, за да можете да изплакнете пръстите си. Примери за рецепта с манго
Рецепта 1: Задушено пиле и манго
Това е опростена версия на подготовката на тази доминиканска яхния. Ястието се приготвя лесно, на вкус близо до ресторанта. В допълнение към мангото, той се състои от пиле, зелен грах и консервирани зърна. За да добавите подправка към яхния, добавете чили пипер. Оказва се светло, удовлетворяващо и много вкусно. Бялото вино може да бъде заменено с ром, бульон или вода.
Съставки: 800 грама пилешки бедра (или пищяли), 1/2 манго (200 г), 400 г консервирани зърна (бял), непълна чаша зелен грах (или замразени), 100 мл сухо бяло вино (или 200 мл бульон) , сол, черен пипер, 1 чили пипер (или няколко щипки на земята горещо), растително масло.
Метод на готвене
Пилешки бутчета или пипер от бутче, сол. Ако е голямо пиле, разделете го на по-малки парчета и отрежете излишната мазнина и кожата. Фрай до кората. Налейте с вино (бульон или вода), добавете стручка (или половината) от лют пипер и оставете да къкри за 25 минути, намалявайки топлината.
Нарежете мангото на филийки и добавете заедно с граха и фасула месото и солта. Ако течността се изпари, тя може да се излее малко. Оставете да къкри още пет до десет минути.
Рецепта 2: Риба манго
Манго върви добре с риба, така че вкусът на ястието е изключителен. Основната роля се играе от манго соса, той е този, който придава на рибата много интересен вкус. Рибното филе или пържола трябва да бъдат предварително пържени или варени. Всяка риба е подходяща - сьомга, треска, костур, мерлуза, щука. Състав: 600 грама филе от риба, по 1 плот всяка. мед и лимонов сок, 1 манго, 50 г масло (за манго), растително масло (за риба), брашно, сол.
Метод на готвене
Сол рибни филета, прах в брашно и се запържва - за няколко минути от всяка страна, докато варени (вари или печете в продължение на двадесет минути във фурната).
Обелете плодовете, отстранете костта и изрежете на средни резени или филийки. Разбърква се с мед и се запържва в масло от три до четири минути. Манго се налива с лимонов сок, черен пипер.
Поставете рибните филета на плоча и манговите резени със соса отгоре. Поръсете с магданоз.
Рецепта 3: Салата от пиле и манго
Ако пилешки гърди и яйца вече са варени, салата се приготвя много бързо. Ето защо, може да се приготви в делничен ден за вечеря, за да се поглезите след тежък работен ден. Яйцата и пилето ще дадат сила и ситост, а краставиците и мангото - сочност и ярък вкус, които ще помогнат да се повиши настроението ви.
Съставки: пресни краставици (200 г), 2 стръмни яйца, 1 манго, 200 г консервирана царевица, 1 варена гърда (300 г), 100 мл натурално кисело мляко.
Метод на готвене
Манго обелете и отстранете костта. Варени гърди и манго нарязани на средни парчета, краставици и яйца на малки кубчета. Пресушете царевицата.
Комбинирайте всички съставки в една купа, подправете с кисело мляко. Вкус, ако не е достатъчно сол, малко dosolit.
Рецепта 4: Манго чатни
Chutney - сос, който се сервира за месо, риба, скариди, пиле, за да засенчи техния вкус. Стимулира апетита и стимулира храносмилането. Чъти се правят от плодове или зеленчуци сурови или топлинно обработени. Тази рецепта е вкусна вкусна лютеница от пресни плодове. За соса е по-добре да вземе малко незрели, кисели плодове. Съставки: манго (500 гр.), Скилидка чесън, две щипки къри, сол, черен пипер, 2 чая. готова горчица (пикантен, руски, френски).
Метод на готвене
Обелете плодовете, нарязани на парчета, нарязани на пюре в блендер. Добавете останалите съставки, още веднъж няколко секунди, за да преминете през блендера и лютичката е готова.
Манго - полезни съвети от опитни готвачи
„Ако незрелите плодове се увиват във вестник и се поставят на тъмно място, след няколко дни той ще достигне и ще узрее.
- Преди да купите плод, трябва да го помиришете. Той трябва да има лек борски аромат, по-силен в областта на опашката. Ако плодът е напълно без мирис, тогава той е неузрял и безвкусен.
