Болонезе с кайма - италиански сос! Рецепти за сос Болонезе с кайма и домати, гъби, вино, доматено пюре

\ t

Болонезе с кайма - италиански сос! Рецепти за сос Болонезе с кайма и домати, гъби, вино, доматено пюре

Болонезе не е просто сос! Това е истински месен сос, който обикновено се приготвя с кайма и се сервира с макаронени изделия. Ако кажеш една тайна

този сос също пасва идеално на елда и перлен ечемик, с него получавате много вкусен ориз и дори любимите ни картофи под Болонезе

просто очарователни.

Болонезе с мляно месо - общи принципи за готвене

• Пълнеж. Обикновено болонезе използва говеждо месо или смес от свинско месо. Но можете също да вземете участие в пиле, агне, патица,

няма специални правила и ограничения. Първоначално пърженото говеждо месо е пържено. Само след това се пълни с течности и се задушава.

• Зеленчуци. Традиционно се използва лук, чесън. Но има и болонски рецепти с моркови, чушки, пресни

домати. Зеленчуците обикновено са нарязани, понякога нарязани с блендер или настъргани, след това пържени с кайма или задушени под капак.

• Масло. За болонезето се изисква зехтин, понякога се използва масло. Но можете да вземете обичайния слънчогледов продукт,

този случай е без мирис. Семенният сос не трябва да мирише.

• Зелени, подправки. Самата Болонезе се оказва доста ароматна, тъй като съдържа зеленчуци, понякога и вино. От подправки обикновено

добавят месен пипер и италиански билки. Но можете да се ограничите до босилек или да добавите магданоз, копър, те са напълно съчетани

с дебел сос.

Болонезе с кайма и консервирани домати

За да направите прост болонски сос с мляно месо, ще имате нужда от консервирани домати в сока. Обикновено вече са обелени, затова е много удобна за използване.

Съставки

• 150 г лук;

• 500 грама мляно месо;

• 800 г домати в сока;

• масло, италиански билки, сол;

• две скилидки чесън.

Готвене

1. Налейте масло в тигана. Най-добре е да използвате смес от маслини и масло, но можете да вземете едно нещо. Загрейте

около пет супени лъжици ще изчезнат.

2. Нарежете лука на кубчета, положете и започнете да се пържите. Разбъркайте така, че да не гори.

3. Веднага след като парчетата лук станат прозрачни, добавете към тях кайма. Гответе за около пет или седем минути.

4. Засега пригответе доматите. Ние ги изваждаме от сока, нарязваме. Можете просто да завъртите блендера. Добавете към пълнежа.

5. Покрийте тигана и варете соса за около двадесет минути.

6. Отворете, сложете нарязан чесън и някои провансалски билки. Достатъчна непълна чаена лъжичка. Ако искате да получите повече

течен сос, можете да добавите малко вряща вода или бульон, който остава след пастата.

7. Опитайте с сол, ако не е достатъчно в доматите, след това добавете.

8. Tomim ястие за няколко минути на печката, поднесено с паста.

Болонезе с кайма, пресни домати и вино

Виното често се използва в класически рецепти за болонезе и мляно месо. Най-често се пие от бяло грозде, всичко е наред

омекотява месото и придава приятен вкус.

Съставки

• 500 грама мляно месо;

• 700 г зрели домати;

• 120 грама лук;

• 0,5 чаши вино;

• подправки;

• 2 скилидки чесън;

• 5 супени лъжици масло.

Готвене

1. Почистете главите на лука, нарязани на малки кубчета. Изсипете маслото в тигана, сложете чесъна, нарязан на няколко парчета.

Фрай, изхвърлете. В ароматно масло заспи лук, да започне да се пържи. 2. След няколко минути поставете кайма, разбъркайте с шпатула, за да предотвратите образуването на бучки заедно. Веднага след като месото се осветява,

около минута по-късно се налива вино. Чакаме. Докато не се изпари напълно.

3. За сега, нека направим някои домати. Потопете доматите във вряща вода, след като направите малки парчета по кожата. Извеждаме след минута,

преместете в студена вода и отстранете тънката кожа. Нарежете чистата доматена плът с комбайн, но можете просто да го нарежете с нож.

4. Напълнете доматната маса с мляно месо, леко го подсушете, покрийте тенджерата. Задушете месото в домат за около тридесет минути, направете огън

малък.

5. Напълнете болонезето със зеленчуци, сол на вкус, можете да добавите малко пипер за пикантност.

Болонезе с мляно месо и мляко

Рецепта Болонезе, която се приготвя с мляко. Особено добре това ястие се получава от говеждо месо.

Съставки

• 180 мл мляко;

• 600 г мляно месо;

• 2 лука;

• 800 г домати в сока;

• 40 ml масло;

• сол и пипер;

• чесън, зеленчуци.

Готвене

1. Изсипете маслото в тигана. Фрай върху него 1-2 филийки чесън, нарязани на половина. Внимателно извадете, изхвърлете.

2. Добавете нарязания лук на маслото, гответе буквално 1,5 минути.

3. Сега можете да сложите пълнежа. Разбъркването се приготвя за около три минути.

4. Млякото е по-добре да се затопли, защото месото не харесва внезапните капки. Прибавя се към тигана и се изпарява без капак над средната топлина,

докато остави и погълне цялата влага в месото.

5. Време е да нарязвате доматите в сока. Налейте ги в пълнежа.

6. Сега можете леко да сол сос, покриване на пота, намаляване на топлината. Задушете около половин час, за да получите хомогенност, светлина и нежен сос.

7. Вкусваме в края, добавяме сол. Пипер, добавете пресни билки или малко смес от сухи италиански билки.

Болонезе с кайма и гъби

Възможност за нежен и ароматен сос Болонезе. В допълнение към кайма нужда от пресни шампиньони. Въпреки, че има рецепти с други гъби,

понякога дори използват консервирани храни.

Съставки

• 400 грама мляно месо;

• 250 грама шампиони;

• 30 грама масло;

• 20 мл растително масло;

• 120 грама лук;

• 120 грама крем 15%;

• 700 грама домати в сока;

• подправки, зеленчуци.

Готвене

1. Нарежете лука, поставете в тиган с топло растително масло, запържете за минута.

2. Добавете мляно месо към лук, разбъркайте, продължете да изпържите.

3. Във втория съд поставете маслото. Слагаме печката, оставяме я да се нагрее.

4. Нарязваме гъбите на малки кубчета, разстиламе ги в масло, запържваме около осем минути.

5. Смелете доматите. Заедно със сока се налива мляното месо, покрива се с тиган. След кипене намаляваме огъня, оставяме да къкри около една четвърт

часа.

6. Добавете сметаната към гъбите, осолени. Изпаряваме средно огън. Влагата не трябва да остава.

7. Преместете гъбите в сметаната в тенджерата до пълнежа, разбъркайте. Добавяме сол, възможно е и други подправки, италианските смеси.

8. Покрийте съда отново. Задушете болонезе за около двадесет минути, докато се направи.

Болонезе с кайма, зеленчуци и доматено пюре

Растителна версия на соса с кайма. Ако някоя от съставките не е, можете да я изключите. Макароните се прибавят с пресни домати,

което ще даде ярък цвят на италианския сос.

Съставки

• 500 грама мляно месо; • 2 крушки;

• 1 голям морков;

• 2 чушки;

• 40 г паста;

• 3 домати;

• 300 ml бульон или вряща вода;

• 2 стъбла от целина;

• 35 мл масло;

• 100 мл вино.

Готвене

1. Запържете лука в масло за две минути, добавете моркова, нарязани на малки кубчета. Гответе още няколко минути, добавете целина,

нарязани на същите парчета като моркова.

2. Гответе още две минути, след което слагайте мляното месо. Фрай до изсветляване. Напълваме болонезето с вино. Изпарете алкохола

средна топлина.

3. Попарете доматите с вряла вода или ги изсипете за няколко минути, отстранете кожата, нарязайте месото на кубчета.

4. Нарежете чушките на кубчета.

5. Първо поставете пипер в соса за кайма, след това поставете доматите. Разбъркайте. Затоплете до кипене.

6. Доматената паста се разрежда с горещ бульон или с вряща вода от каната. Напълнете соса.

7. Можете веднага да сол и вкус на ястието с други подправки, така че те да разкрият вкуса си до максимум.

8. Ние покриваме, задушаваме до пълна готовност около 20-30 минути. Не давайте много да се вари.

Болонезе с кайма и черни маслини

Вариантът е много ароматен и наистина италиански сос. Ако харесвате по-вкусни вкусове, по-добре е да използвате зелени маслини, но

Можете да добавите още лимонов сок.

Съставки

• 600 г мляно месо;

• банка от маслини;

• двойка крушки;

• половин малък лимон;

• консерва от домати в сока;

• 130 мл вино;

• 6 лъжички зехтин;

• 0,5 ч. Л. риган;

• Чифт чесън.

Готвене

1. Вкус на маслото. За да направите това, се изсипва в тенджерата, загрява се, хвърля чесън нарязани на няколко парчета и

изпържи малко. Взимаме зеленчука и го изхвърляме. 2. Поставете нарязания лук. Както обикновено, леко се запържва до прозрачност.

3. Време е да сложите пълнежа. Пригответе го с лук за около три минути, разбъркайте. Напълнете бялото сухо вино в тигана.

Изпаряваме влагата. Можете да използвате същото количество мляко вместо вино.

4. Веднага след като виното напуска, ние слагаме натрошени домати в болонезис, довеждаме до възпаление. Сол, поставете риган.

5. Нарежете маслините на половинки. Ако те са големи, тогава можете да правите квартали. Добавете към соса. Кук още десет минути.

6. Нарежете лимон, изстискайте сока от половината право в тавата, разбъркайте го, изключете печката след варене. При поискване

добавете зеленчуци към соса от болонезе.

Болонезе с мляно месо - съвети и трикове

• Ако се нуждаете от разреждане на соса, е по-добре да използвате вода след готвене на макароните за тази цел.

• Възможно е да се подобри вкуса на закупеното земно говеждо с помощта на подправки. Чувствайте се свободни да добавяте сладък пипер, хмел-сунели,

Вкусно със сух концентриран бульон.

• Ако има малко мляно месо, можете да добавите малко нарязан бекон, пилешки гърди, наденица или шунка на тиган.

• Болонезе може да се приготвя не само от месо или птици, но и от риба. Такива рецепти са и в италианската кухня. особено

Интересен е сосът със сьомга.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене