Супите от фасул често се препоръчват за стабилизиране на работата на храносмилателните органи, за увеличаване или намаляване на теглото и за регулиране на метаболизма.
Обикновено такива супи се опитват да готвят без месо и месни бульони.
Независимо от това, дори и в "постно" версия на грах супи могат да бъдат приготвени много вкусно.
Не спирайте да четете списъка с продукти, гответе това ястие е много по-лесно, отколкото изглежда на пръв поглед, а ползите са много повече, отколкото изглежда от описанието.
Ако детето откаже да яде ястия от грах, то в повечето случаи може да бъде съблазнено от супа с пушена наденица.
Грахова супа без месо - общи принципи за готвене
• Граховата супа без месо е не само здравословна, но и много вкусна. И да се готви такава супа не отнема много проблеми. Всичко, от което се нуждаем, са ястията и необходимите продукти.
• От съдовете се нуждаете от емайлиран тиган с подходящ обем (изместване), в който супата и тиганът ще се готвят. Използва се за пържене, а за някои видове грахова супа някои компоненти се пържат, например гъби или наденица. В тигана е най-добре да се вземе с доста дебело дъно или с незалепващо.
• Освен това може да се наложи използването на блендер за раздробяване на готовата чиния.
• Граховата супа без месо се приготвя на предварително пречистена питейна вода или зеленчуков бульон. Трябва да се отбележи, че качеството на водата играе важна роля за готвенето.
• Фасулът може да се приема както цял, така и раздробен или натрошен, това ще се отрази само на времето за готвене и няма да повлияе на вкуса.
• За да ускорите процеса на готвене, сухият грах се накисва и само след това се поставя в горещ бульон или първо се налива със студена вода и се поставя за готвене. • За да се подобри вкуса и хранителната стойност, към супата от грах, приготвена без месо, може да се добавят гъби, зрели домати, зеленчуци, сметана, наденица и дори разтопено сирене.
• Подправете ястието с подправки, посочени в рецептата, или изберете по ваш вкус.
Гъбена супа от гъби без месо
Съставки:
• 200 грама обелен грах;
• картофи - 2 малки грудки;
• един морков;
• глава на салатен лук;
• 300 грама шампиони, пресни;
• 75 мл растително масло;
• един лавров лист;
• сол, изпарена.
Подготовка:
1. След преместването на граха, изплакнете добре под крана и накиснете в голям обем хладка вода за 9-12 часа. Обемът на течността трябва да бъде около три пъти повече от фасула. В топлите времена водата трябва да се сменя няколко пъти, така че грахът да не се изпари.
2. Изплакнете добре накиснатия грах в няколко води и напълнете с два литра филтрирана вода и оставете да заври. Грахът може да ври на дъното на тенджерата преди кипене, така че трябва да го разбърквате периодично, опитвайки се да получите лъжица на дъното на тенджерата.
3. От кипящ бульон грах внимателно премахнете цялата пяна с скимер и сложете лука в него, почистени от обвивката. Намаляване на топлината, а понякога и разбъркване, се вари на грах за половин час, предотвратяване на бульон от кипене енергично.
4. Добавете картофите, нарязани на половин кубически метър и заври върху силен огън. След това отново намалете топлината и продължете с готвенето.
5. На голяма ренде, разтрийте моркова и я сложете в тенджерата, десет минути след картофите.
6. Нарежете шампионите, измити с вода в малки чинии по гъбите. Загрейте маса и половина в дебелостенна тава. лъжици масло и натопи гъбите в него и се накисва на средна топлина, докато светло румен.
7. Извадете лука от супата, подправете супата и поставете пържените гъби. Продължете с готвенето, фокусирайки се върху мекотата на картофа.
Супа от домат-грах без месо със сини сливи и ябълки
Съставки:
• чаша грах, най-добре смачкан;
• четири зрели домати;
• две малки кисели ябълки;
• две крушки;
• 100 гр. Сини сливи;
• 50 мл маслиново или замразено слънчогледово масло;
• Канела на вкус.
Подготовка:
1. Настърган, измит грах, налейте на него студена питейна вода и го оставете за четиридесет минути, излейте водата и изплакнете добре.
2. Поставете двулитров съд, пълен до една трета, със студена вода на висока температура. Когато водата се загрява добре, но все още не се вари, поставете измития грах в него, разбъркайте, доведе до възпаление. На следващо място, намаляване на топлината почти до минимум, така че водата не кипва интензивно, и се вари, до пълно готвене.
3. В малко количество растително масло (една супена лъжица), спасете лука, нарязан на малки парченца, до златисто кафяво и оставен за известно време.
4. Нарежете сините сливи на тънки сламки, ябълки с кората, но без ядро - сантиметрови кубчета. В доматите, нарязани на стъблото и нарязани на кубчета, както и ябълки.
5. Раздробяване на ябълки, домати и сушени сливи към супата, приготвена на печката. Добавете пържен лук. Супата се оставя да заври до кипене и продължава да кипи минимум 10 минути.
6. Сол, отстранете пробата, добавете канелата и извадете тенджерата от топлината.
Граховата супа без месо с картофи и пъпки от карфиол
Съставки:
• чаша грах;
• средна моркова;
• два картофени клубена;
• 200 гр. Цвят сочни зеле;
• масло 60 грама;
• черен, ръчно удрян, пипер, куркума.
Подготовка:
1. Предварително накиснати и старателно измити грах, пуснати на огъня да заври, докато омекоти. Налейте вода в тенджера с грах, така че да покрива само 3,5 cm. 2. За да предпазите граха от залепване на дъното на тенджерата в началото, варете бързо, като се опитвате да го разбърквате възможно най-често, намалявате топлината и продължавате да готвите, докато бъде готова.
3. Уверете се, че винаги има достатъчно вода в съда. Ако в процеса на готвене грах се кипва далеч, не се страхувайте да добавите преварена вода.
4. Когато грахът се стопи достатъчно, налейте в него половин литър гореща преварена вода и изчакайте, докато всичко отново закипи.
5. В кипящ бульон от грах поставете малки картофи от моркови с картофи, разделени на малки съцветия от карфиол. Преди да положите зеле, накиснете го в леко подсолена вода за четвърт час.
6. Сменете леко размразеното масло, куркума - буквално върху ръба на ножа, черен, прясно приготвен пипер.
7. Кук грах супа на малка топлина, докато варени зеленчуци. Солта не трябва да бъде по-рано, отколкото зеленчуците приготвят половината.
Суха постна грахова супа
Съставки:
• 600 грама грах;
• голяма бяла глава на лук;
• куп копър с магданоз;
• смлян кориандър;
• три малки скилидки чесън;
• на вкус - пипер, аджика.
Подготовка:
1. Напълнете измития грах с филтрирана вода в съотношение едно към три. Това ще отнеме около 1,8 литра. водата може да бъде малко повече, до два литра.
2. Поставете тенджерата с грах на силен огън и оставете да заври. В кипящ бульон, спуснете лука, нарязан на малки парчета (можете и целия лук), понижете топлината и продължете с готвенето, докато бобът се пюре.
3. В процеса на готвене непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана, като се уверите, че грахът не само не залепва за дъното в самото начало, но и не се изгаря в бъдеще.
4. Ако е необходимо, добавете сварена, само гореща вода.
5. Когато грахът се смачка, добавете нарязан (натрошен или нарязан) чесън, подправки и аджика по ваш вкус. Сол, подправяйте с нарязани зеленчуци и протом на слаб огън (най-ниската топлина) за по-малко от минута.
Кремообразна супа с месо от грахово зърно
Съставки:
• зелен грах - 300 грама (може да се замрази);
• 22% натурален крем - 200 мл;
• 90 грама (3 супени лъжици) бяло брашно;
• свинска мас - 20 грама;
• сол, къри.
Подготовка:
1. Поставете зелен грах във вряща вода и го сварете, след като изсипете течността на слаб огън, докато бъде готова. Замразени грах преди полагане, не е необходимо да се размразява.
2. В тава разтопете свинската мас и изпържете брашното от него на мек кремав цвят.
3. Добавете сметаната към брашното, разбъркайте добре и нагрейте добре, не повече от две минути. Смесете брашното със сметаната, опитайте се да го запазите от бучки. Ако това се случи, сместа се смила през сито.
4. Въведете сварената сметана в сметаната в приготвения грах, подправете супата и добавете къри по ваш вкус.
5. Смесете съдържанието на тенджерата в пюре с блендер и леко загрейте.
Кремообразна грах от супа с месо и зелен грах
Съставки:
• 1 чаша грах (натрошен);
• зелен грах - 200 грама;
• картофи - 4 бр.
• две малки моркови;
• среден лук;
• скилидка чесън;
• 15% крем - 150 мл;
• 100 грама обработено сирене;
• 50 ml лек соев сос;
• червен пипер, хмел-сунели, къри, пипер - всички на вкус;
• сол;
• чаена лъжичка кремаво 72% масло.
Подготовка:
1. Изплакнете натрошен грах, прехвърлете ги в тенджерата, за да сварите супата, и налейте два литра течност (зеленчуков бульон, филтрирана вода) и сварете на висока температура.
2. Когато течността в тигана започне да ври, отстранете цялата пяна и продължете да готвите на слаб огън.
3. Сварете замразения зелен грах в отделен съд до омекване.
4. Нарежете морковите (1 бр.) В пръстени или половин пръстени и картофи на кубчета с произволен размер. Веднага след като грах започне да се омекоти, но не разполагат с време, за да се свари напълно, сложи морков и картофи към него. 5. Налейте две маси в малък тиган. лъжици масло (можете да смесите постно със сметана) и, затоплете добре, разгледайте и изсушете лука в него. Донесете на лука втори, ситно настърган морков и докато се разбърква постоянно, запържете още четири минути.
6. Когато картофите и морковите се омекнат, поставете растителната пържене в супата. Въведете настърганото по-малко обработено сирене и добре затоплен крем. Ако изсипете крема студено, те могат да се сгушат.
7. Добавете соев сос, поставете всички подправки, масло и сол на вашия вкус.
8. Убийте супата с блендер в гладка каша. Сложете в него варен зелен грах, добавете копър и варете.
9. Отстранете от огъня и оставете граховата супа да престои десет минути.
Супата месна грахова супа с наденица
Съставки:
• грах - разделени с чаша;
• два зрели домати;
• два лука;
• моркови - 2 бр.
• сладък пипер - 2 броя;
• 350 грама пушена наденица, “Сервелат”;
• да опитат подправки, черен пипер (черен).
Подготовка:
1. От един морков, лук и домати гответе зеленчуков бульон. На посочения брой зеленчуци вземете 1,8 литра. пиене на пречистена вода. Време за готвене бульон 20-30 минути.
2. Когато отварата е готова, извадете зеленчуците, сложете предварително накиснатия грах и гответе на слаб огън, докато бобът се свари мек.
3. В растително масло леко запържваме нарязан на ситно лук (една глава), след което добавяме към него фино настъргани моркови и пушена наденица, нарязани на ивици. След три минути добавете чушките и нарежете сладките пиперки в печено и яхния, покривайки с капак 10 минути.
4. По време на огъня, не забравяйте да смесите печеното, в противен случай ще изгори.
5. Към сварения грах сменете печенето на зеленчуци, добавете подправки и разбъркайте добре. Преди да добавите солта, отстранете пробата, тъй като наденицата ще даде на супата си сол. 6. Изключете топлината и оставете ястието да остане за четвърт час.
Грахова супа без месо - трикове и съвети
• Времето за готвене за сушен грах не зависи само от неговия тип. За да се извари по-бързо грах, препоръчително е да го накиснете предварително в студена вода. Оптимално да направя това вечер.
• Случва се, че грахът се е напоил добре и е бил правилно вдигнат, и без значение колко готвите, той все още не се омекотява. Лоша вода, това е причината за този проблем. Водата за накисване и готвене трябва да се взема само филтрирана и за предпочитане закупена бутилирана.
• Много опитни домакини варят супа от грах без месо в искряща вода. Грах се свари почти мигновено.
• Гъбите и колбасите, добавени към граховата супа, трябва да се пържат. Вкусът на ястието ще бъде по-интензивен.
• В края на готвенето или при сервиране поставете натрошено ястие от копър. Това е не само полезно, копърът ще помогне на червата лесно да усвоят супата и няма да има проблеми, за които много от нас са предпазливи от граховата супа.