Спагети с кайма.
Общи принципи
Спагети с мляно месо е идеално за сравнително евтино и бързо приготвено ястие, на което можете да се насладите у дома, ако нямате време или възможност да приготвите нещо по-съществено.
А що се отнася до макароните и мляното месо, тогава тези съставки може би ще бъдат у дома.
В същото време можете да добавите почти всичко към ястието, придавайки на класическата рецепта специален вкус.
Като добавки към спагети с кайма и доматено пюре, различни зеленчуци, сирене, зеленчуци, сметана или сметана, подправки могат да служат. Мляно месо може да се използва от говеждо, свинско, птиче или смесено.
Спагети с кайма и доматено ястие е ястие, което включва значителна творческа свобода. Но има някои принципи, които се следват най-добре.
Първо, по-добре е да се предпочете пастата от твърда пшеница. Разбира се, те са по-скъпи, но в същото време много по-полезни. В допълнение, в подготовката те не са толкова капризни: те не се слепват, запазват формата си, изглеждат по-апетитни. Разбира се, всяка паста може да се използва за приготвяне на овесена каша, но евтините и нискокачествените се сварят меко без помощ.
На второ място, спагети е по-добре да не се кипва леко, отколкото да се усвоява. В соса те достигат, докато стават по-ароматни и вкусни, напоени с вкус на мляно месо и домати.
Трето, готвене на тестени изделия за спагети с мляно месо трябва да бъде на слаб огън, разбъркване няколко пъти, в противен случай те могат да станат лепкави и "разбъркани".
На четвърто място, доматената паста може да бъде допълнена с най-много добавки, които са особено обичани в семейството, и правят доматения сос по-добър от повечето. За да направите това, освободете плодовете от кожата (потопени във вряща вода и веднага след това в студена вода), ги смила с блендер и се вари около половината. Ако обаче за спагети с мляно месо и доматено пюре се изисква сос на базата на доматено пюре, няма смисъл да се кипва толкова много: все пак ще е необходимо да го разредите. Кайма, разбира се, също е по-добре да се направи самостоятелно, а не да купуват в магазина. Тогава поне може да сте сигурни, че е направен от качествени продукти, без “рога и копита”, а също и че пресният е пресен. За готвене на спагети с мляно месо е по-добре да прескочите месото през груба решетка - ястието ще бъде по-сочно.
Ако кремът е необходим за приготвянето на соса, по-добре е да се вземат онези, чието съдържание на мазнини е 20%. Сирене за спагети с кайма и доматено пюре е желателно да се използват твърди или полутвърди и доста мазнини. В допълнение към класическия Пармезан, можете да вземете Маасдам, чедър и др.
Рецепта 1. Спагети с кайма и доматено пюре „Веднъж готови”
Може да се каже, че основната рецепта за спагети с кайма и доматено пюре е основа за кулинарното творчество.
Съставки
Спагети - 1 пълен пакет (400 г)
Мляно телешко или смесено - 400 г
Лук - 1 малък
Масло - 50 гр
Домати - 4-5 броя
Доматено пюре - 2-3 супени лъжици
Масло за готвене за пържене
Сол, прясно смлян черен пипер, пикантни билки: риган, босилек, шафран и др. - на вкус
Метод на готвене
Сложете мляното месо в тиган с растително масло и малко количество вода или бульон и гответе за около 5 минути, като непрекъснато разбърквате и пробивате бучки с помощта на шпатула.
Да се освободят доматите от кожата и се смила с блендер. Разбърква се в билки, сол и пипер.
Лукът се нарязва на ситно и се залива в дълбок тиган няколко минути, след което се нарязват нарязаните домати и доматената паста в същия тиган. Разбъркайте добре и оставете да къкри под капака за 3-4 минути, като се уверите, че не се залепва.
Сложете в кайма сос, разбъркайте и гответе още 5 минути. Изключете газта и оставете соса да се влее, поставяйки масло там.
Пригответе спагети до степен на готовност al dente. Оставете за няколко минути. След това подредете спагетите върху чиниите и ги залейте върху соса.
Рецепта 2. Спагети с кайма и доматен сос
\ t
Съставки
Пакет спагети - 350-450 g
Кайма (по-добре от говеждо и свинско месо) 300 г
Чесън - 3-4 скилидки
Крем 20% - 200 мл
Доматено пюре - 3 супени лъжици
Смес от италиански билки или риган и отделно bvzilik
сол
Растително масло за препичане
Масло - 60 гр
Кремообразно кремаво сирене от виола във вана - 3-4 супени лъжици
Метод на готвене
Сложете мляното месо в тенджера с нагрято растително масло и леко я изпържете, като счупвате бучки с шпатула. Добавете няколко лъжици вода, покрийте ги и донесете пълна готовност. Поставете пълнеж в купа.
Сложете ситно настъргания чесън в същия тиган и гответе за около две минути, като непрекъснато разбърквате. След това залейте сметана, добавете доматено пюре, билки, масло, сол, черен пипер, разбъркайте добре и гответе още няколко минути.
Охладете леко соса, разбъркайте в меко кремообразно сирене, налейте кайма и го оставете да варят, докато се приготвят спагети.
Сварете спагети в съответствие с инструкциите на опаковката до степента на готовност al dente. Покрийте тигана с капак и оставете да престои две минути.
Поставете спагети върху чиниите и ги залейте с кайма. Поръсете с пресен нарязан магданоз или мента.
Рецепта 3. Спагети с кайма и доматено пюре с гъби.
За готвене на спагети с кайма, с изключение на шампиньони, можете да вземете гъби, лисички или диви гъби. Но в последните два случая, гъбите първо трябва да се варят 10 минути, да се потопят в студена вода, да се изсипват бульон, да се налива прясна вода и да се варят, докато се направи, и да се използва за ястието.
Съставки
Спагети - 1 опаковка, 400 g
Плънка (може да бъде пиле или от домашни птици и свинско месо) - 300 г
Печурки - 400 г
Майонеза - 3 супени лъжици
Заквасена сметана - 3 супени лъжици
Доматено пюре - 2 супени лъжици Лук - 1 малък лук
Магданоз, копър, целина - във всяка комбинация, около половин сноп
Смес от сол, черен пипер
Растително масло
Метод на готвене
Формирайте кюфтета (с гайка) и леко ги изпържете от всички страни в масло, след това намалете топлината до минимум, добавете супена лъжица вода, покрийте я и гответе, докато сте готови (минути 5). Извадете кюфтетата от тенджерата.
Сложете спагети.
Междувременно нарязвайте лука и нарязвайте шампиньоните на средни резени и задушете всички заедно за около 5 минути в тенджерата, където са варени кюфтета. Майонезата се смесва с доматено пюре и заквасена сметана, добавя се сол, черен пипер, нарязани зеленчуци и малко вода и се залива с гъби над соса. Гответе още няколко минути, потапяйте в кюфтетата и варени спагети. Оставете да престои около две минути и подредете в чинии. Можете да поръсите с настъргано сирене.
Рецепта 4. Спагети с кайма и зеленчуци
Съставки
Спагети с твърда пшеница - 400 г
Плънка някаква, но по-добре не прекалено суха - 200 г
Домати - 5-6 средни парчета
Български пипер - чифт плодове
Патладжан - 1 голям
Тиквички - 1 малка
Доматено пюре - 1 лъжица
Смес от сол, черен пипер
Всякакви зелени
Растително масло
Метод на готвене
Кайма се запържва за около три минути в растително масло, като се разчупва бучките с шпатула. Пипер и патладжани, нарязани на доста малки кубчета и задушени с малко количество вода и масло в друг тиган, това ще отнеме повече време, 10 минути.
Попарете доматите с вряла вода, незабавно се потопете в студена вода, обелете и нарежете с блендер. Сложете на зеленчуците, добавете сол, черен пипер, доматено пюре, мляно месо там и я задушавайте заедно за около пет минути, след това го изключете и оставете на печката.
Кук спагети.
Тиквичките се нарязват на тънки ивици и се запържват от двете страни в отделен съд. Навийте ролки или рози. Поставете спагети на чинии, поръсете със сос отгоре, а след това украсете с тиквички и поръсете със зеленчуци.
Рецепта 5. Запечени спагети с кайма и доматено пюре
Ако просто ви омръзне със спагети и мляно месо, можете да се опитате да мислите за нещо по-интересно, като готвене или нещо друго в този стил.
Съставки
Спагети - 1 пакет (400 г)
Пълнеж - 400 гр
Майонеза - 3 супени лъжици
Доматено пюре - 3 супени лъжици
Яйца - 2 броя
Всяко сирене, за предпочитане полутвърдо - гауда или нидерландско - 200 г
Сладък пипер - 3 плода
Печурки - 200 г
Лук - 1 лук среден размер
Смес от сол, черен пипер
Растително масло
Метод на готвене
Сварете спагети до степента на al dente.
Сложете мляното месо в тиган с горещо масло и се запържваме, като непрекъснато разбърквате и разбивате получените бучки.
Сложете пълнежа и запържете гъбите, нарязани на плочи.
Гъби, също, изложи и изпържи в същия тиган нарязани "юфка" лук и сладки пиперки.
Смесете лука и чушките със спагети. В купа, бийте майонеза с доматено пюре, сол, пипер, яйца и сто грама фино настъргано сирене. Разбърква се в спагети.
В матрица, намазана с масло, поставете една трета от спагети с черен пипер и лук, след това нанесете пълнежа. Отново слой спагети, покрийте ги с пържени гъби. Сложете останалата паста и поръсете с останалото сирене.
Печете във фурната на 170 градуса за около 20 минути.
Рецепта 6. Спагети с кайма и доматена паста „Монт-Батон“
Друга версия на спагети с готвене с кайма.
Съставки
Спагети - 500 гр
Пълнеж (по-добре от домашни птици) - 400 г
Малки печурки - 300 г
Чесън - 3-4 скилидки
Овче сирене - 200 г
Всяко сирене - 200 г
Пушен бекон - 300 г
Яйца - 2 броя
Доматено пюре - 3 супени лъжици
Маслини (или маслини, или и двете) - половин кутия Сол, пиперна смес, растително масло
Метод на готвене
Сварете спагети до степента на готовност al dente. Мляно месо, поставени в тиган с горещо масло, запържете до омекване.
Сиренето се разбива на малки парченца.
Шампионите се измиват и се поставят в тенджера с масло и няколко лъжици вода, покрийте и оставете да къкри, докато гъбите забележимо намалят размера си.
Ситно настържете сиренето и разбъркайте с яйца и доматено пюре. Изстискайте чесъна чрез преса, добавете сол и смес от чушки.
Смесете спагети с кайма, сирене, гъби, маслини, внимателно вкарайте там сместа. Оставете да престои 10 минути.
Поставете ленти от бекон върху лист от фолио и сложете спагети с добавки върху тях, давайки продълговата форма. Повдигане на ръбовете на фолиото с краищата на парчета пушено месо, образуване на хляб в бекон, свържете ръбовете на фолиото и изпечете спагети във фурната на 160 градуса 15 минути. След това вземете тенджерата, отстранете горната част на фолиото и се върнете в пещта, като повишите температурата до 200 градуса. Печете до златисто кафяво. При сервиране нарязани на парчета.
Рецепта 7. Спагети с кайма и сос "Болонезе"
Съставки
Спагети - 400 г
Плънка (смесено свинско и говеждо месо) - 400 г
Лук - 1 брой
Морков - 1 брой
Бяло сухо вино - 1 чаша
Доматите в собствения си сок - 1 паунд
Сол, смес от италиански билки
Растително (по-добре, разбира се, маслиново) масло
Метод на готвене
Фрай, месинг бучки, кайма, се налива вино в него и се оставя на слаб огън, докато се изпари.
Настържете морковите, наряжете лука, добавете ги към пълнежа и продължете да къкри още 15 минути Сол и поръсете с билки.
За да извадите доматите от бурканчето и ситно нарязайте с нож (блендерът ще е твърде фин). Сложете ги и изсипете доматите от съда в тенджера, пригответе още 40 минути на слаб огън. Спагети кипи до готов ал денте. Дръжте във вода още 2 минути, изцедете в гевгир. Сложете чинии, поставете болонезния сос отгоре.
Спагети с кайма: трикове и съвети
- За да се предотврати залепването на спагети, се препоръчва към водата да се добави една лъжица зехтин. Имайте предвид обаче, че маслиновото масло ще даде аромат на спагети.
- Когато готвите, спагети трябва да се разбъркват няколко пъти: когато ги слагате във вряща вода, когато водата отново кипи, 2-3 пъти за остатъка от времето за готвене.
- Можете да добавите мляно или пушено пушено месо в кайма.
- Без да е необходимо по-добре да не се смесват спагети със сос и да се поставя сосът върху макароните, така че те да изглеждат по-естетически.
Готвенето на спагети al dente отнема около 7 минути за готвене и 2 минути в гореща вода. Но по-точно е по-добре да погледнете пакета.
