Риба пържола в тиган, в аерогрил, микровълнова печка и фурна. Подправени рибни пържоли със соев сос, зеленчуци и лимонов сок

Риба пържола е парче риба с ребра в предната част, нарязани през зърното. Такива парчета могат да бъдат получени от всякакви големи или средни риби.

Например, сьомга, кета, риба тон, камбала и дори акула. Не е необходимо да се издълбават рибите сами, днес има огромен избор от готови замразени пържоли от различни суровини в хранителните магазини.

Домакинята може само да ги размрази правилно и да ги изпържи.

Риба пържола - общи принципи за готвене

Рибата за пържола трябва да бъде с плътен пулп и с минимално количество кости. Препоръчително е да се купуват големи риби, тъй като правилната пържола трябва да бъде с длан. На готовия стек от магазина, месото трябва да бъде еластично, без да се отдалечава от костите и без тъмни петна. Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на рибата.

Прясна риба трябва да се изплакне старателно, изкормени, ако е необходимо, да се отстранят люспите и перките. След това предната част трябва да бъде нарязана на пържоли, с ширина не повече от 3 см. След това всяко парче трябва да се изсуши с хартиени кърпи.

Да се съхранява риба пържоли трябва да се отстранят от опаковката и да се размразят при стайна температура, така че месото да остане непокътнато.

Можете да мариносите пържоли в соев сос, бяло вино, зехтин или лимонов сок. Понякога те се приготвят в тесто или панирани в хлябни трохи с брашно.

Можете да изпържите риба в тиган, фурна, скара, в конвекционна пещ или в бавен котлон. Първо, трябва да го изпържите от едната страна с отворен капак, след това да го обърнете и да го покриете с капак. В самия край, покривът трябва да бъде премахнат отново и пържолата да се пече до розов цвят при висока температура. Гарнирайте за това ястие, можете да изберете пресни зеленчуци, варени зърнени храни или картофено пюре. Пържената риба пържола върви добре с пресни зеленчуци.

Риба сьомга пържола

Съставки:

• два замразени пържола от сьомга;

• един лимон;

• зехтин;

• сол;

• щипка прах от червен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Отстранете стековете от опаковката на магазина, поставете ги във всяка купа с подходящия размер и оставете на стайна температура за 1-2 часа, за да се размразят. Този метод на размразяване е по-практичен, тъй като месото на рибата не губи скъпоценния сок.

2. Изплакнете бързо пържолите, източете със салфетки или хартиена кърпа.

3. Измийте лимона, избършете, наряжете на половина и изстискайте сока.

4. Смесете лимонов сок с червен пипер и сол в купа. Поставете пържоли в тази купа за няколко минути. Леко разбъркайте.

5. Потопете пържолите в зехтин и поставете в тиган, подгрят с масло. Фрай от едната страна до хрупкава кора. Обърнете пържолите на другата страна и затворете тенджерата с капак и леко намалете топлината. Фрай до готов.

6. За да направите кората хрупкава, в края на краищата я изпържете няколко минути без капак.

7. Сервирайте с пресни зеленчуци и сос.

Стейк от риба меч със зелено масло

Съставки:

• две пържоли от риба меч;

• сол;

• 20 мл лимонов сок;

• няколко черен пипер;

• зехтин;

• 80 г масло;

• чифт клонки от босилек;

• 3-4 малки листа от мента.

Метод на приготвяне:

1. Стейкове, ако е необходимо, размразяване, измиване, изсушаване.

2. Разтрийте черен пипер на прах.

3. Подредете босилек и мента, като подберете пресни и зелени листа. След това спуснете листата в купа със студена вода за 5 минути. Изплакнете и подсушете. 4. Стейкове разтрийте с черен пипер и сол. Фрай в зехтин в тенджера от двете страни (около 4 минути всяка) до хрупкаво.

5. Омесете маслото при стайна температура.

6. Босилекът и листата от мента се нарязват на каша в блендер. За да направите зеленото по-добро, добавете малко течност към него. В тази рецепта това е лимонов сок.

7. „Зелена каша“, смесена с масло до еднаква консистенция. Сложете маслото във фризерите за лед. Поставете във фризера за втвърдяване.

8. На готови пържени пържоли, когато се разделят на отделни чинии, поставете на всяко парче кубче зелено масло. Когато се сервира такова ястие, маслото ще се стопи директно върху рибата, излъчвайки аромата на пресни зеленчуци.

Пържола от риба в тесто

Съставки:

• два стюарда от пикша;

• растително масло;

• сол;

• 80 г пшенично брашно;

• едно сурово яйце;

• смлян черен пипер;

• 60 г сусам;

• галета.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и изсушете пържолите.

2. Измийте яйцата, избършете с кърпа, счупете черупката и я изсипете в купа. Разбийте с вилица до гладкост.

3. Пресейте брашното.

4. Пържоли разтривайте със сол и пипер.

5. Потопете пържолите от двете страни в семена от сусам, след това в брашно, после в яйца и накрая в галета.

6. Поставете панираните парчета риба в тигана с горещо масло.

7. Запържете пържолите от двете страни до златисто кафяво.

8. Сервирайте с картофено пюре или варен ориз.

Риба сьомга и цитрусови пържоли в конвекционна пещ

Съставки:

• две пържоли от сьомга;

• един лимон;

• половин портокал;

• щипка сух копър;

• щипка сух босилек; • зехтин;

• сол.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете парчетата риба с вода, подсушете на въздух.

2. Направете сок от лимон и портокал и разбъркайте в купа.

3. Поставете рибата в купа с цитрусов сок за 5-10 минути.

4. Поръсете маринованата пържола със сол и сухи билки. Сложете на скара и го затворете с капак.

5. Включете конвекционната фурна при 200-250 ° С и продължете топлинната обработка в продължение на 20 минути.

6. Сервира се с гарнирани пържоли с маслини и лимонови резенчета.

Замразена пържола от сьомга с джинджифил и пикантен сос

Съставки:

• една замразена сьомга;

• растително масло;

• лъжица горещ сос;

• 8 g сух джинджифил;

• сол;

• смлян черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Размразете рибата на въздух в продължение на няколко часа, след това изплакнете малко със студена вода и подсушете с хартиена кърпа.

2. Отстранете рибените люспи от опашката до главата, изплакнете сьомгата с вода.

3. Поставете рибата на дъска за рязане, под нея е удобно да сложите хартиена кърпа, навита на два или три слоя, след което дъската няма да се плъзне.

4. Нарежете главата на рибата. Разделете трупа на риба на две части. В тази рецепта се нуждаете само от предната част с ребра. Нарязваме го на парчета с дебелина около 2 см - пържоли. В зависимост от масата на рибните пържоли се оказва, че се съкращава от 6 до 8 броя. Останалата опашка може да бъде оставена да подготви първия курс.

Смесете сол, горещ сос, пипер и джинджифил. Настържете тази смес от пържола. Оставете за няколко минути на хладно място.

6. Смажете рибата с масло от всички страни.

7. Запържете пържолата в тиган, първо от едната страна за около 5-7 минути, след това от другата, покрита с капак.

8. Сервирайте с ориз, поръсете със сос терияки.

Пържола от риба тон с ориз в зелен сос

Съставки:

• половин килограм риба тон;

• 5 чл. л. соев сос;

• чаша ориз;

• 20 мл растително масло;

• чифт скилидки чесън;

• няколко клончета пресен босилек;

• 30 мл лимонов сок;

• 50 г твърдо сирене.

Метод на приготвяне:

1. Измийте, изсушете и настържете рибните пържоли със соев сос. Оставете рибата в хладилника за няколко часа.

2. Да се измие добре ориза, докато се изчисти водата и да се вари в подсолена вода, докато половината се свари.

3. Поставете маринованите парчета върху отделни листа от фолио, поставете четири супени лъжици варен ориз във всяка порция. Изсипете останалия соев сос и добавете една супена лъжица растително масло. Всяка порция се запечатва с фолио. Поставя се в предварително загрята фурна при 200 ° С в продължение на 20 минути.

4. Нарежете сиренето.

5. Пет минути преди края на изпичането на рибата, издърпайте я, отворете фолиото и поръсете със сирене. Изпратете печено. В готовата чиния сиренето ще се стопи, а горната му част ще получи хрупкава кора.

6. Обелете и измийте чесъна и босилек. Мелене в блендер в каша с добавянето на лимонов сок. Това е сос от пържола.

7. Поставете рибата и ориза върху чиния и ги залейте върху зеления сос. Ако желаете, храната може да се сервира във фолио.

Бяла риба пържола в микровълнова печка

Съставки:

• 210 грама пържола от бяла риба;

• малка филия лимон;

• пипер;

• лимонов подправка за риба;

• сол.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете пържолата с хладка вода и избършете с хартиени кърпи.

2. Поставете приготвената рибена пържола в специална микровълнова купа. Поставете парче лимон отгоре.

3. Покрийте рибата с прилепващ филм и печете 5-7 минути при максимална мощност. Месото от риба трябва лесно да се разделя на слоеве. 4. Поставете пържолата на плоска чиния, сол и черен пипер и сервирайте с печени картофи и сос.