Често съществуват въпроси за това колко рецепти за котлети нарязани пилешки гърди често се бърка от много домакини само за две или три варианта.
Но в същото време, всяка жена ще нарича дузина рецепти за семейството любимите салати пилешки гърди.
Разликата между салата и нарязаните котлети от пилешки гърди е само в технологията за готвене, като се използват същите съставки.
Нарязани котлети от пилешки гърди. Общи принципи на готвене
Асортиментът от подправки, подправки и допълнителни компоненти може да превърне диетичното пилешко месо в истински кулинарен шедьовър.
Може би единственият основен принцип при приготвянето на нарязаните нарязани котлети от пилешки гърди е само в готовност за експерименти.
Месо месо за кюфтета, можете да използвате месомелачка или нож. В някои рецепти е необходима по-мека и по-равномерна котлетна маса, докато в други, напротив, месото е нарязано с нож, така че да е по-забележимо в готовия месен пити. И в двата случая се получават два различни вкуса от един и същ вид месо, дори без добавяне на подправки.
Вторият важен компонент на масата на котлетите е образуването на патешко месо. За да се образува патица, те използват, в зависимост от рецептата,
брашно (или готов хляб),
нишесте (или сурови сурови картофи), \ t
яйца,
зърнени храни,
картофено или друго зеленчуково пюре.
Масло, заквасена сметана, горчица, кленов сироп, мед ще придадат красив вид на кюфтета.
Пилешки гърди е удобна бърза топлинна обработка.
Така че въпросът за избора на ново, интересно ястие не ни принуждава да похарчим повече усилия и добро настроение в навечерието на почивка или среща особено скъпи гости на масата - изберете рецепти на вкус.
Рецепта 1. Нарязани котлети на пилешки гърди - подарък от беден французин
Известните "Пожарски котлети" са приготвени от телешко месо, докато един беден французин не е платил за рецептата за пилешко месо с ханджията Даря Пожарска.
Руската кухня е симбиоза на европейските и азиатските кулинарни традиции. Ако искате да приготвите котлети “Пожарски” от предпушкинския период - използвайте телешко месо, но без да добавяте хляб. Но такъв беше дарът на беден французин:
Продукти:
Бял хляб, без кора 200 г
Мишени - 250 г
Масло за пълнене 240 гр
Пилешко филе - 1000 г
Печено масло за пържене 100 g
Натурален крем (15%) 300 мл
Лук 0,5 кг
Бял пипер и сол
Готвене:
Идеалното правилно пълнене за тази рецепта е пилето, смляно с нож. Пилешко месо, бяло и червено, без кожа, взето в съотношение 1: 1. Хлябът и лукът трябва да бъдат общо 50% от теглото на филето. Хляб (троха), накиснат в сметана и подправен лук, се смилат два пъти в месомелачка и се омесва с месо, добре пребито, смляно, изпраща се в хладилника. Яйцата не се използват. Маслото се нарязва на кубчета по 20 g, разстила се на плоча и се замразява. За пържене, разтопете маслото на слаб огън в топлоустойчиви съдове, отстранете пяната, така че да остане само мазнината. Така че маслото няма да се пръсне в процеса на пържене на кюфтета, а вкусът им ще бъде специален. Разделете охладеното мляно месо на топки от 120 g, поставете замразено масло в средата и го затворете вътре във всяка патица. Пригответе полуготовите продукти в бели галета и я изпържете бързо от двете страни, първо в тенджерата, след това гответе в пещ при 200 ° C. За да направите това, поставете пържените банички на намазана с пещ лист. "Pozharsky котлети", пилешки гърди се сервира само горещо.
Рецепта 2. Студени пилешки котлети със зеленчуци
Продукти:
Варени гърди 0.6 кг
Свинско филе, варено (или телешко) 0.6 кг
Месен бульон 350 мл
Желатин, бърз 20 гр. \ T
Моркови 300 гр. \ T
Броколи 300г
Листа от магданоз и целина (за декорация)
Лук 150гр
Корени от целина и магданоз (за бульон)
Грах консервиран 250 гр
Листов лист 2-3 броя.
Pepper Mix
Кошници за еднократна употреба, фолио (или пластмасови чаши).
Готвене:
Половин морков, лук, корени от магданоз и целина се вари с месо на слаб огън. Бульонът трябва да бъде наситен, така че трябва да вземете вода, така че да покрива само месо и зеленчуци. Не забравяйте да отстраните пяната. По избор можете да добавите малко чесън, заедно с дафинов лист и пипер, преди да го извадите от печката. Желатинът се разтваря в топъл и напрегнат бульон. Месото не трябва да бъде преварено, трябва да се нарязва много фино, нарязано на кубчета. Броколите и останалите моркови се готвят отделно. Когато готвите, добавете малко сол, захар и лимонов сок към зеленчуците. Зелето се разглобява в съцветия. Грах, нарязан моркови, смесени с парчета месо, настърган джинджифил, налейте бульон. Сместа се смесва в омаслени форми и се поставя в хладилника, докато се втвърди. Сервирайте с броколи на порции, гарнирани с листа.
3. Рецепта 3. Нарязани котлети на пилешки гърди на растителна възглавница. Мексикански мотиви
Продукти:
900 - 1000 г нарязана гърда, пиле,
Пушени колбаси 200 гр
Голям букет магданоз
Зехтин 50-100 g за пържене Нишесте, царевица 1-2 супени лъжици. л.
Горещ пипер (прах)
Грах, зелени 1/2 банки
Салата (червен) пипер - 3 бр.
Царевица маринована 200 гр
Два големи лука
кимион
Моркови - 1 бр. (Large)
Едно яйце
Чесън 3 филийки
Голям букет от целина
Домати 7-8 бр.
Готвене:
Тези кюфтета се приготвят с пикантен и колоритен сос, свързани с екзотична мексиканска кухня. За кайма се побира всяко месо.
В кайма за вискозитета се добавят 1-2 супени лъжици царевично нишесте. За мексиканска пикантност, чили на прах. Яйцата в Мексико не се използват за котлети, но ние ще направим това, така че котлетите да не се рушат. Образуваме кръгли пясъци с диаметър 5-6 см и дебелина до 1,5 см. Загрейте маслото в дълбока тенджера, така че в допълнение към готовите пържени кюфтета сосът да се побере в мексикански стил.
200 г пушени колбаси се нарязват на филийки с дебелина 1 см и се запържват в маслото, в което са пържени котлети. 2-3 големи скилидки чесън, нарязани на плочи и хвърли в тенджера с кимион. Нарязваме два големи лука и 3 сладки и големи пиперки на тънки ивици. 1 голям морков се втрива върху голям ренде. За печени колбаси, чесън и лук, ние изпращаме моркови в тенджерата. След 2-3 минути, след потъмняване, добавете черен пипер. 2-3 резени домати се настъргват на ренде и 5 средни, дебели домати, избиват и нарязват на малки кубчета. Пригответе доматите с подправена зеленчукова смес в тиган и поръсете с целина и магданоз. След като варят зеленчуците, сложете котлетите върху тях, добавете консервирани царевица и зелен грах. Сол, да даде на блюдото да заври, и изключете огъня.
Тези котлети в Мексико служат за питки, но оризът също може да бъде отлично гарнитура.
Рецепта 4. Мляно пилешко филе с картофи и гъби
Продукти:
120 г мляно пилешко месо (гърди)
10 g зачервен лук,
35 g пържени гъби,
Масло (за печене на гъби),
25 г картофено пюре,
сметана или мляко (за картофено пюре),
20 g тесто (бита яйца с брашно),
Бели крекери (за паниране),
Зехтин, орехи (за паниране)
Обслужване на контейнер: 1
За соса:
Червени боровинки, пресни или замразени 300 г,
Мед, елда 75 г,
Хвойна (сушена) 10-15 г,
Мащерка, чесън (сушен), зелен босилек, джинджифил от млян, копър.
Готвене:
Изчисляването на продуктите се дава на порция - ако е необходимо, се умножава по необходимото количество. За нарязаните котлети от пилешки гърди се подбират подправки, които могат частично да заменят пипер и сол. Ако не харесвате вкуса на някои компоненти, те могат да бъдат изключени.
Бяло птиче месо, нарязано на кубчета (0,5 см). Докато приготвяте останалите съставки, поръсете месото с билки, разбъркайте, леко натиснете надолу, за да изпразните сока и поставете в найлонова торбичка за половин час или час.
Варени гъби да се сгънат в гевгир, нарязани на малки кубчета, и се запържва в масло, добавяйки нарязан лук. По избор, подправяйте с подправки. За да се подобри вкуса на гъбите, се добавя сушена, смляна бяла гъба. Мляко, сметана или заквасена сметана също ще подобрят миризмата на гъбите.
Пригответе картофено пюре със сметана. За вискозитет добавете малко брашно или картофено нишесте, отделете за 10 - 15 минути.
Комбинирайте галета с печени и смлени орехи (1/1).
Разбийте яйчния белтък и добавете брашното, за да направите тесто. В отделна купа, бийте яйчен жълтък. Пригответе тава за печене и загрейте фурната до 200 ° C. Смажете тавичка и поръсете с брашно.
От едната страна на дъската за рязане изсипваме брашно, а от друга - смес от сушени бисквити и ядки.
Преди образуването на котлети нарязани пилешки гърди, масло ръка.
Формирайте баничките:
От картофено пюре изработваме малка торта (с дебелина 0.5 см), в която увиваме гъби с лук. Намажете топка с картофи с яйчен жълтък и леко навийте на брашно. Следващият слой е мляно месо. Увийте топката на картофите в кюфтето и превъртете в тесто, след това - в галета с ядки. Веднага сложете нарязания нарязан пилешки гърди на печене и го изпратете в гореща фурна. Печете до златисто кафяво.
Сос:
Сварете червените боровинки с плодове от хвойна и билки в малко вода. Охлажда се, разтривайте през сито и отново слагайте огъня, изсипвайте течен мед. Сварете, като разбърквате непрекъснато, докато стане дебел. Проверете готовността: охладената капка не трябва да се разпространява.
Сладко-киселият сос за панирани пилешки гърди трябва да се сервира отделно в тенджера.
Рецепта 5. Мляно пилешко филе - турски лула кебап
Продукти:
Лук (кисели)
кориандър
подправки
домати
Пикантен доматен сос
Пилешко филе - 1,5 кг
Брашно (или хляб)
патладжан
шишчета
Готвене:
За лула кебап се нуждаете от достатъчно тлъсто месо, но не прекалено влажно. Пилешки гърди има суха консистенция и пилешки бутчета - подходяща мазнина. Ето защо, за месото се пиле в съотношение 1: 1. Месото се нарязва със сол, черен пипер, добавят се 2-3 лъжици пикантен доматен сос, нарязан кантарион и внимателно се чукат. В процеса на изкореняване се изсипва допълнителна влага. Можете да добавите малко брашно или галета, за да създадете лепкавост. Покрийте ястията с кайма, плътно с филм и ги поставете в хладилника за два или три часа. 6-7 средни лука, нарязани на пръстени и мариновани. За ецване на лук - вода с сол и захар, лимонов сок или ябълков оцет се взимат на случаен принцип, на вкус. За да запазите доматите на шиш, трябва да изберете сорт, който има гъста каша, а не презрели. 5 - 6 домата и един и същ патладжан, също нарязани на пръстени. От месото образуват топки с един и същ диаметър със зеленчуци и последователно нанизани на шиш. Фрай на скара.
Рецепта 6. Нарязани котлети с пилешки гърди с плодове
Продукти:
Пилешко мляко (гърди) 480 г
подправки
Запечено масло 50 г
Един разбит протеин
Тиквички 80g
Оранжев 1 бр.
Круша (твърда, зимна) 2 бр.
рукола
Готвене:
Бялото месо се нарязва добре и се смесва с разбит протеин, сол, добавя се бял пипер. Оранжеви обелени и филми, нарязани на кубчета. Внимателно намажете с кайма месо (120 гр.) Портокалови парчета, навийте полуготовите продукти в бели галета и поставете върху намазана тава (тавичка за печене). За да образувате кафява кора, намажете котлетите с останалото масло и се печете във фурната, докато се приготви. Белени круши се нарязват надлъжно на 4 части и бързо се запържват в тиган, намазани с малко количество масло. Когато се сервира на сервираща чиния, сложете 2 филийки круша, украсете с листа от рукола и поръсете с портокалов сок.
Нарязани котлети с пилешки гърди - трикове и съвети
• Изсушеният чесън не е с изразена миризма, но добавянето му в съда до известна степен замества вкуса на солта.
• Василий има много различни вкусове, в зависимост от сорта. Този факт трябва да се вземе под внимание при добавянето на босилек към различни ястия. Съдържа и голямо количество минерални соли, които могат да се използват за приготвяне на диетични ястия.
• За да предотвратите произволно изтичане на разтопеното масло от патичката, използвайте следния метод: замразени парчета масло, преди да ги опаковате в маса от котлета, навийте в брашно смесено със ситно настъргано сирене.
Казват, че всяка домакиня има своя рецепта за борш, така че две от тях не са еднакви. Същото може да се каже и за нарязаните котлети от пилешки гърди.
Гответе с любов и успейте!
