Албанското свинско е оригинално месо, което е нещо между нарязания котлет и пържоли. Въпреки това, тя винаги се оказва вкусна, много икономична и има много вариации. Тук са най-добрите от тях.
Албански свинско месо - общи принципи за готвене
• Свинско. Използва се пулпа, за предпочитане без мазнини и парчета мазнина. Месото се нарязва на малки кубчета, но може да бъде и тънка сламка.
• Лук. Използвани глави от лук. Лукът винаги се нарязва по-малко от месото. В някои рецепти той се смила до каша, което също е възможно.
• Яйца. Винаги добавяйте, свързвайте всички съставки. Използват се 2-3 парчета месо на 500 g.
• Брашно, нишесте. Уверете се, че масата е по-дебела, също така служи като свързващи компоненти. Може да се добави едно нещо.
• Майонеза, заквасена сметана, сметана. Не винаги се добавя. Те подобряват вкуса, правят масата да изглежда като тесто, помагат за комбиниране на съставките.
• Масло. Използва се за пържене. Можете да вземете всички. Пълнежът се събира с лъжица, изложена в предварително загрята мазнина, приготвена като пържоли или къси пасти.
Албанско свинско месо с лук и яйца
Класическата албанска свинска рецепта, която ви позволява да приготвяте много сочни и ароматни пържоли от малко количество месо.
Съставки
• 400 г свинско месо;
• 3 крушки;
• 2 яйца;
• 3 l. заквасена сметана;
• 3 супени лъжици нишесте;
• 1,5 супени лъжици брашно;
• масло, сол и пипер.
Готвене
1. Нарежете свинското на малки кубчета, прехвърлете парчетата месо в купата.
2. Обелете лука, наряжете ги малко по-малко от месото. Препоръчително е да се направят тънки филийки, така че те да се пържат и хрускат. Прехвърля месото. 3. Сега добавете яйца, нишесте, подправки и заквасена сметана. Разбъркайте. Оставете за един час да мариновате свинско месо.
4. Оценяваме последователността. Ако заквасена сметана или лук е прекалено сочна, добавете брашно. Тя трябва да направи нещо като месо.
5. Налейте масления слой с дебелина около 4 mm в тавата, поставете го на печката.
6. Лъжица се разстила от месната смес, подравнява слоя така, че навсякъде да е с еднаква дебелина. Фрай.
7. След като свинското месо е запечено от едната страна, обърнете го. Покривайки тенджерата, донесете месото на готовност за няколко минути.
8. Извадете от тавата, пригответе следващата партида.
Албанско свинско с гъби
За това месо на албански се нуждаят от пресни шампиони. Или използвайте всякакви други гъби по ваш вкус, но гората ще трябва да ври.
Съставки
• 0,5 кг свинско месо;
• 2 лъжици майонеза;
• 1 лук;
• 250 г гъби (печурки);
• масло;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици брашно;
• черен пипер, червен пипер, подправки за месо;
• сол на вкус.
Готвене
1. Нарежете гъбите на малки парченца. Сложете го в тигана с лъжица масло. Първо се вари вода от шампиони, след което се пържи малко. Охлаждане.
2. Нарежете месото на кубчета. Нарежете още по-малък един голям лук. Ако главите са малки, вземете две.
3. Съчетаваме се с топли, но не и с горещи гъби.
4. След това добавете майонеза и подправки, разбъркайте.
5. Разбийте яйцата с вилица, изпратете също и месото с гъби и заспите брашно. Можете да вземете малко от нишестето.
6. Дайте мляно месо с гъби да стои малко, мариновайте.
7. Загрейте маслото в тиган.
8. Лъжица приготвя сварената маса, приготвя се палачинки, котлети, както беше направено в предишната рецепта.
Албанско свинско със сирене и чесън
За приготвянето на ароматно месо на албански, можете да използвате абсолютно всяко сирене, но по-добре от твърдо. Друга особеност на рецептата - рязане на месо ленти.
Съставки
• 300 г свинско месо;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 70 грама сирене;
• 2 яйца;
• масло;
• 2 лъжици майонеза;
• 3 супени лъжици брашно;
• подправки.
Готвене
1. Нарежете месото на тънки ивици. Е, ако свинското месо е леко замразено или просто охладено, ще бъде по-лесно да се направи.
2. Натъркваме сиренето грубо, добавяме към месото.
3. Нарежете лука много фино, можете да смачкате с блендер, да изпратите на останалите съставки.
4. Обелете, нарежете чесъна и преместете месото. Добавете сол, черен пипер, ако желаете. Вкусно и красиво се получава свинско с куркума, червен пипер. Разбъркайте сухата смес.
5. Смесете яйцата с две лъжици майонеза, разклатете, добавете свинско месо и разбъркайте.
6. В края добавете брашно. Разбъркайте.
7. Поставете месото в продължение на 2-3 часа, за да се маринира в хладилника, след това изпържете котлетите, както се прави по горните рецепти.
Албанско свинско с патладжан
Рецепта за месо на албански, която се приготвя с патладжан и лук. Съдът е икономичен, но много вкусен и сочен. Чесънът е желателно да не се изключва, оказва се много по-вкусно.
Съставки
• 1 патладжан;
• 250 г свинско месо;
• 1 лук;
• 3 яйца;
• 2 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици брашно;
• 3 клончета копър;
• масло и подправки;
• 2 супени лъжици заквасена сметана.
Готвене
1. Започваме с патладжан. Нарежете на кубчета или фина слама и поръсете със сол. Разбъркайте. Оставете за четвърт час, за да се отървете от горчивината.
2. През това време можете да нарязвате лука, да нарязвате чесъна и да нарязвате свинското месо на малки ивици. Ако нарязвате патладжаните на кубчета, месото също означава това. 3. Поставете подправки в месото, добавете заквасена сметана, налейте брашното и разбъркайте.
4. Накрая счупете яйцата, разклатете я заедно. Оставете на масата така, че сместа да бъде леко маринирана.
5. Изплакнете патладжаните. Внимателно стиснете, за да не повредите парчетата.
6. Загрейте няколко лъжици масло, сложете патладжаните и се запържвайте в продължение на две минути на висока температура, без да се налага да ги държите дълго време.
7. Сега трябва да охладите патладжана, така че да не запечата яйцето и да не разреди тестото. След това комбинираме всичко, разбъркваме добре.
8. Ако имате време, оставете сместа да остане. Ако не, пристъпете към пържене. Разстелете котлети с произволни размери с лъжица на тенджерата и запържете от двете страни, докато се варят.
Албанско свинско във фурна
Рецептата за нискомаслени ястия от свинско месо, която се приготвя във фурната и не изисква толкова масло. Много хора харесват тази възможност за готвене, защото не е необходимо да стоят на печката.
Съставки
• 600 г свинско месо;
• 2 лука;
• 1 яйце;
• 120 г брашно;
• 2 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• подправки.
Готвене
1. Свинско за тази рецепта може да бъде нарязана на кубчета или сламки, хвърли в купа.
2. Лукът се почиства, нарязва на няколко части и се смесва с блендер. Тя трябва да направи каша. Можете веднага да смила белените чесън скилидки.
3. Преместете лука към месото, разбъркайте.
4. Сега добавете всички останали съставки по рецептата. Брашното върви повече, защото с лук масата ще бъде по-тънка. Подправки, поставени по своя преценка, внимателно разбъркайте всичко.
5. Поставете силиконова подложка върху тава за печене или нанесете лист пергамент. Смажете с няколко капки растително масло.
6. Разстелете месото под формата на пържоли с лъжица. Не е необходимо да ги правите тънки, можете да направите дебели питки. Само времето за готвене ще се увеличи. 7. Слагаме нагрята фурна до 190 градуса. Печете половин час. Ние гледаме на готовността. Ако е необходимо, увеличаваме времето.
Албанско свинско във фурна с тайна
Вариант на апетитно свинско на албански и дори пълнени! Всъщност, трябва само един пресен домат. Също така ще бъде възможно да се вземе парче сирене или шунка, бекон, който харесва какъв вид пълнеж. Но с домати, месото е дори по-сочно и вкусно.
Съставки
• 400 г свинско месо;
• един лук;
• едно яйце;
• домати;
• 3 супени лъжици нишесте;
• лъжица заквасена сметана;
• подправки.
Готвене
1. Нарежете месото, поръсете с подправки, добавете яйцето и лъжица заквасена сметана. Разбъркайте, оставете свинското мариновано.
2. Почистете лука, завъртете или разтрийте. Тя трябва да направи каша. Ако има парчета, те могат да горят във фурната. Разбърква се с месото.
3. Изрежете измития домат в кръг според броя на пържолите. Можете да поставите друг пълнеж вътре или да комбинирате домат с парче сирене. Но парчето трябва да е тънко.
4. Смажете силиконовата подложка или хартия, сложете тънък слой месо, след това домат или друг пълнеж и го покрийте с месовата смес отгоре.
5. Ние формираме всички котлети по този начин.
6. Изпратете тавата за печене във фурната, печете 30-35 минути при 200 градуса. Можете да поръсите горната част с масло, за да направите кората по-красива.
Албански свинско месо с мариновани лукове
Пикантна рецепта за свинско месо, за която се използва маринован лук. Това ястие се оказва интересно по вкус, много хора го харесват повече.
Съставки
• 2 крушки;
• 0.4 кг свинско месо;
• 2 лъжици майонеза;
• подправки;
• 3 яйца;
• 1,5 супени лъжици брашно;
• оцет;
• 1,5 супени лъжици нишесте.
Готвене
1. Лук, нарязан на кубчета, хвърли в купа. 2. Свържете 80 мл вода, 50 мл оцет, 1 ч.л. захар и разбъркайте добре. Напълнете лъка, оставете за половин час.
3. През това време можете да маринирате месото. Нарязваме го с обикновени парчета (кубчета или сламки), добавяме майонеза, яйца, брашно с нишесте. Но можете да вземете едно нещо.
4. Пипер и сол кайма, внимателно се разбърква и остави настрана, дори ако мариновани малко.
5. Лукът се сливаме в гевгир. Оставете за няколко минути, оставете водата да се отцеди добре. След това разклатете последните капки и ги изсипете на месото.
6. Остава само да смесите всичко добре и да започнете да готвите! Запържете обичайния начин в маслото в тенджера, както се прави в горните рецепти.
Албанско свинско - съвети и трикове
• Месото ще бъде красиво и червено, ако свинското месо е “оцветено” с куркума, червен пипер или други подправки.
• Ако плънката е дебела и не се разстила върху тавата, добавете още една супена лъжица заквасена сметана (майонеза, мляко), но в никакъв случай вода.
• Албанското месо може да се произвежда сравнително диетично, ако се приготвя от сурово свинско месо без мазнини в сух съд с незалепващо покритие.
