Вероятно няма човек, който да не обича беляши.
Много горещи, буйни, сочни, с хрупкави сладкиши от месо са много популярни.
Когато отхапате парче беляш, вече напълно забравяте, че не е изцяло полезно, защото е невероятно вкусно.
Белите на кефир не са по-малко вкусни и сочни.
Беляши на кефир - основните принципи на готвене
Тестото върху кефира за белите се приготвя по два начина: на сода и дрожди. Разбира се, за тестото от кефир не е необходимо да се затопля. Въпреки това не трябва да е студено. Затова го извадете предварително от хладилника, така че кефирът да стане стайна температура. В допълнение към кефира, към тестото се добавят мазнини или растително масло, яйца и брашно. Независимо дали приготвяте тесто на сода или дрожди, оставете го за известно време, за да оставите тестото да си почине и да дойде.
Пълнежът е направен от мляно месо или ситно нарязано месо. Мляно месо може да бъде от всяко месо. За да направите беляш сочен, добавете ситно нарязан лук. През целия сезон с подправки и сол. След това се омесва кайма.
Малки плоски кексове се изработват от тесто, пълнежът се поставя в центъра и ръбовете се събират към центъра. Препоръчително е да се остави заготовката за известно време за доказване.
Фритюрите се пържат от двете страни в голямо количество растително масло и се разстилат върху чиния, покривайки го с хартиена кърпа. Но belyashi не може само да се запържва, но се пече във фурната. Този метод на готвене е особено популярен в източната кухня.
Рецепта 1. Беляши на кефир
Съставки
Тесто висококачествено брашно - три чаши;
дебел кефир - чаша;
растително масло - 50 мл;
две яйца;
сол - 5 g;
сода за хляб - 3 g;
захар - 30 г
Пълнеж
400 грама прясно месо;
30 ml мляко или питейна вода;
2 лука;
сол и черен пипер;
растително масло - за печене на беляши.
Метод на готвене
1. Изсипете кефира в подходяща чиния, добавете сода в него и разбъркайте. Оставете кефира и содата в продължение на десет минути. След това време бийте яйцата в нея, след като ги биете с яйца, сол и масло. Разбъркайте добре и постепенно добавете брашното. Замесете мекото тесто и го положете в найлонова торбичка за половин час, за да си починете.
2. Докато тестото почива, пригответе пълнежа за бялото. Изплакнете и почистете месото от всичко, което е излишно. Нарежете го на парчета. Лукът се обелва и се нарязва на четири части. Прекарайте месото с лук през месомелачка. Кайма пипер, сол и се налива малко мляко или питейна вода. Разбърква се така, че плънката да стане хомогенна.
3. Разделете тестото на малки топки и ги преобърнете на кексове. В центъра на всяко място поставете пълнежа от месо и свържете краищата на тестото с центъра, оставяйки малка дупка отгоре.
4. Изсипете много олио в тигана и го загрейте добре. Сложете белияши в кипящото масло с дупка надолу, завъртете огъня и се запържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете готовото месо на мрежата, за да изцедите излишното масло.
Рецепта 2. Беляши върху кисело мляко с дрожди
Съставки
Тесто
яйце;
800 г брашно;
половин литър кефир;
60 g захар;
14 g суха активна мая;
3 g сол.
Пълнеж
375 g телешко месо;
щипка сол; 315 грама постно свинско месо;
270 ml растително масло;
180 грама лук.
Метод на готвене
1. Не нагрявайте кефира, но не трябва да е студено. Отстранете го от хладилника предварително, за да стане стайна температура. Изсипете кефира в дълбока чаша и го смесете с яйцето. Разбъркайте, докато стане гладка. В отделна купа, смесете брашното, пресявайки го със суха мая и захар. Постепенно изливайте сухата смес в кефира и месяте еластичното и меко тесто.
2. Покрийте съда с филма за тесто. Поставете го в топлината за един час, така че дрождите да започнат да “работят”.
3. Извадете месото от вените и филмите. Измийте добре и изсушете. Нарязани на парчета и нарязани с белени лук в месомелачка. Кайма сол, добавете щипка пипер и подправки. Замесете, докато се получи гладко.
4. Поставете тестото на дъската, поръсете с брашно и го разделете на парчета. Всяка ролка се слага в тънка торта. В центъра изложи месото плънка и се свържете с центъра на ръба на тестото, оставяйки малка дупка.
5. Изсипете олио в дълбок тиган. Веднага след като започне да заври, натопи в него belyashi и се запържва от двете страни, намаляване на топлината, пет минути всеки. Поставете готови одеяла върху чиния, покрита с хартиена кърпа.
Рецепта 3. Беляши на „Чудния“ кефир
Съставки
чаша кефир;
половин чаша питейна вода;
половин чаша растително масло;
черен пипер;
40 g захар;
сол;
торба със суха мая;
куп зелени;
три чаши брашно;
две крушки;
400 g смесено говеждо месо.
Метод на готвене
1. Смесете кефира и маслото в дълбок бульон. Сол се добавя и се добавя захар. Смесете и поставете на бавен огън. Сместа се загрява до топло състояние. Изсипете в дълбока купа и добавете дрожди. Разбъркайте, докато се разтворят. Изсипете брашното на малки порции и омесете мекото тесто. Оставя се топло в продължение на 40 минути. 2. Намажете напълно размразяването, ако използвате замразено. Лукът се обелва и нарязва. Добавете го към пълнежа. Колкото повече лук има, толкова по-богати ще са беляшите. Купчина зелено изплакване и леко суха. Нарежете зелените и просто го добавете към пълнежа. Сол, черен пипер и месят добре. Сложете мляното месо във фризера за 20 минути.
3. Бъркайте тестото и разделете на малки топки. Всяко парче събира ръцете си в торта. В центъра поставете месото и свържете краищата на тестото в центъра. Леко стиснете с ръката си и запържете в фритюрник или тиган, в голямо количество масло. Потопете бялото в кипящото масло.
Рецепта 4. Беляши на кефир с картофи
Съставки
Тесто
170 г брашно;
5 g сол;
100 ml кефир;
5 g захар;
3 g храна сода.
Пълнеж
250 г картофи;
смлян черен пипер;
лук;
сол кухня
За пържене - слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. В дълбоки ястия, смесете кефир със сода. Оставете сместа за пет минути. След това добавете сол и захар. Постепенно добавете брашното и омесете гладкото, меко тесто. Оставете тестото да почива половин час.
2. Обелете картофите, измийте ги добре и сварете, докато омекне в слабо осолена вода. Източете бульон в отделна чиния и разбъркайте картофите в хаван, добавяйки бульон. Ако искате, можете да нарежете картофите на малки кубчета.
3. Лукът се обелва и фино котлет. Запържва се нарязан на ситно лук в горещо масло, докато леко румени. Запържете лука в картофено пюре, пипер, сол и разбъркайте добре.
4. Разделете тестото на шест части. Всеки се преобръща в слой. Поставете пълнежа в центъра и съберете краищата на тестото в центъра, оставяйки малка дупка. 5. В тенджера загрейте маслото до кипене. Потопете я в беляшината дупка надолу и я изпържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете готови беляши върху чиниите, покривайки ги с хартиена кърпа.
Рецепта 5. Татарски беляши на кефир
Съставки
кг смесено говеждо месо;
растително масло;
три лука;
Сода за хляб с оцет;
100 ml газирана минерална вода;
черен пипер;
кг брашно;
сол;
литър кефир.
Метод на готвене
1. Пълнене на сол и пипер. Налейте в него карбонизирана вода, разбъркайте и оставете да се вари в продължение на половин час. След това леко стиснете кайма.
2. Обелете лука и го нарежете колкото е възможно по-малко. Добавете я към пълнежа и добре месяте.
3. Пресейте брашното в подходяща чиния, леко налейте кефира и месите тестото. Добавете сода към нея, гасете я с оцет и сол. Тя трябва да е мека и да не се придържа към ръцете ви. Покрийте го с кърпа и оставете да почива половин час.
4. Разточете тестото и изрежете същите кръгове. В средата на всяко място поставете плънката и увийте краищата към центъра, оставяйки една малка дупка в средата. Не съжалявайте за мляно месо, така че белясите да са вкусни.
5. Загрейте маслото в тигана до варене и натопете беляша в него. Запържете ги от двете страни, докато се оцветят с умерена топлина. Поставете готовите беляши на скара и ги оставете да излеят излишното масло.
Рецепта 6. Беляши на кефир с говеждо и картофи
Съставки
250 g маргарин;
черен пипер;
две чаши кефир;
яйце;
висококачествено брашно;
четири лука;
5 g сода за храна;
пет големи картофа;
сол;
половин килограм говеждо месо;
150 g вътрешна мазнина. Метод на готвене
1. Маргарин предварително се поставя за половин час във фризера. След това я настъргвайте върху груби ренде. Добавете чаша брашно към нея и го изтрийте добре в трохи. Солирайте го.
2. В кефир, добавете сода, разбъркайте. Той трябва да съска. Изсипва се в съда с трохите и се разбърква. Постепенно добавяйте брашно и месете меко тесто. Оставете го да почива половин час, покрит с филм.
3. Пипер и солена кайма. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете ги на малки парченца и добавете към кайма. Разбъркайте добре.
4. Разтрийте отново тестото и го разделете на малки парченца. Навийте всеки в кръг с размера на чаена чиния. В средата поставете пълнежа от мляно месо и картофи. Сглобете ръбовете на тестото към центъра, образувайки една малка дупка в средата.
5. Поставете белияши върху тава за печене, изтъркайте я с масло. Разбийте яйцето и го смажете. Сложете във фурната за 20 минути. Пече се при 200 ° С. След това извадете тава за печене, налейте една лъжица бульон във всяко парче и го изпратете в пещта още четиридесет минути.
Рецепта 7. Беляши на кефир с говеждо и ориз
Съставки
две чаши брашно;
черен пипер;
100 g масло;
150 ml пилешки бульон;
200 ml кефир;
50 грама ориз;
щипка сода;
лук;
яйце;
растително масло;
50 g мазнина;
300 грама говеждо месо.
Метод на готвене
1. Нарежете маслото на парчета, добавете го към брашното и го втрийте в трохите с всичките си длани. Налейте кефир и намажете еластичното, меко тесто. Покрийте я с купа и оставете да си почине.
2. Изплакнете ориза под крана и го сварете, като следвате инструкциите на опаковката.
3. Извадете месото от вените и филмите. Нарежете го на парчета и поставете в контейнер за смесител. Добавете нарязаната вътрешна мазнина и я нарежете. Добавете към месото охладен ориз и ситно нарязан лук. Смесете всичко добре с ръцете си, сол и черен пипер. 4. Разточете тестото в чаши с размера на чинийка. Поставете месото и ориза в средата. Свържете ръбовете с центъра, оставяйки малка дупка.
5. Доведете маслото до кипене в дълбок тиган. Поставете в него belyashi и се запържва до златисто кафяво от двете страни. Поставете готови одеяла върху багажника, за да отстраните излишното масло.
Беляши на кефир - съвети и трикове
- За да направят белясите сочни, направете смес от мляно свинско и говеждо месо.
- В процеса на пържене на беляши не попива много масло, налива се една супена лъжица алкохол в тигана.
Ако имате само говеждо месо, добавете натрошен лед към такава пълнеж, преди да го сложите в тестото. Направете belyashes бързо, така че ледът започва да се топи в процеса на печене. Тогава бялото ще бъде сочно.