\ t
Лечението с патици често не се появява на таблиците на средните семейства. Но ако една патица все още се появява в къщата, тогава готвенето на супа от нея ще бъде най-правилното решение.
В края на краищата, патешко месо придава на бульона ярък и ароматен вкус. Освен това, това месо е много здравословно. Той съдържа витамини от групи А, В, С, К, Е и микроелементи. Патешкото месо също стимулира образуването на клетъчни мембрани.
Ако патешкото месо е предварително мариновано, супите ще се окажат дори и с по-интересен вкус. Те ще бъдат богати и удовлетворяващи. Основното нещо в този бульон не е да добавяте сол.
Патешка супа - Общи принципи на готвене
Супата е по-добре да се готви с прясна патица.
Преди готвене отстранете целия излишък от патицата.
Преди готвене отстранете слоя мазнина от патицата.
Размразявайте замразените патици постепенно, първо в хладилника и след това при стайна температура.
Сварете супата от втория бульон, така че ще се получи по-малко мазнина.
За да уплътните супата, добавете към нея зърнени култури.
Пикантна патешка супа
Съставки:
• пет литра вода;
• килограм патица;
• лук;
• половин корен от целина;
• две моркови;
• 350 грама домати;
• сол;
• яйце;
• пипер;
• два картофа;
• Лъжица от доматено пюре;
• две шепи яйчни юфка;
• един червен пипер.
Подготовка:
1. Измийте патицата, извадете останалите пера и изрежете на големи парчета. Сложете ги в тенджера и добавете вода. След бульонът кипи, отстранете пяната и добавете сол. Сварете 1 час 15 минути.
2. Докато бульонът кипи, пригответе зеленчуците. Обелете лука и морковите и нарежете на кубчета.
3. Изплакнете горещия пипер, отстранете ядрото и фино котлет.
4. Корен от целина се рушат на малки кубчета, а картофите в големи кубчета. 5. След като патицата е почти готова, добавете всички зеленчуци, приготвени предварително.
6. Гответе, докато зеленчуците са меки, след това добавете доматена, пипер и доматено пюре към супата, измийте и нарязани.
7. Сварете всичките пет минути и добавете яйца. Пригответе супата още седем минути. След това влейте добре пребито яйце и разбъркайте.
8. Налейте патичната супа на филийки и украсете с нарязани зеленчуци.
Патешка зеленчукова супа
Съставки:
• една прясна патица;
• 280 сурова свинска мас;
• сол;
• 390 г чушка;
• 720 г картофи;
• 460 грама моркови;
• пет супени лъжици тестени изделия;
• дафинов лист;
• черен пипер;
• главата на чесъна;
• 460 г пресни домати;
• китка магданоз, кантарион и копър;
• две лъжици спиртни напитки;
• шест литра вода;
• смлян кориандър;
• 100 г водка;
• хмел-сунели.
Подготовка:
1. Изплакнете патицата и я почистете от излишък. Нарежете го на половина и поставете в голяма тенджера с вода. Добавете цели белени и измити лук. Сварете патицата за 1,5 часа, без да забравяте да отстраните образуваната пяна.
2. Обелете морковите и картофите, изплакнете и нарязани на филийки.
3. Изплакнете лука и чушките, отстранете излишъка и изрежете на половин пръстени.
4. Нарежете измития домат на филийки.
5. Изплакнете цялата зеленина във вода и нарязайте на средни парчета.
6. Обелете ситно нарязания чесън.
7. Нарежете бекона на ленти и го поставете в тиган. Запържете я до златисто кафяво, след това добавете лук и моркови. Гответе десет минути.
8. Добавете почти пържените картофи и подправете бульона. Гответе двадесет минути.
9. Малко по-късно добавете чушките и доматите. Гответе 13 минути.
10. В почти готовата супа добавете зира, пипер, хмел-сунели, дафинов лист и доматено пюре.
11. Няколко минути, докато се варят, сложете чесъна и зелените. Последно, добавете водка. 12. Изсипете настоящата супа и украсете с кантарион. Сервирайте с пита хляб.
Патешка супа с галета
Съставки:
• една средна патица;
• четири картофи;
• щипка морска сол;
• два лъка;
• 140 г корен от целина;
• половин лъжица готварска сол;
• половин бял хляб;
• пипер;
• копър и магданоз;
• четири скилидки чесън;
• слънчогледово масло;
• дафинов лист.
Подготовка:
1. Поставете пот с подсолена вода на огъня. Измийте патичният труп, отстранете целия излишък и го нарязайте на порции. Потопете тези парчета в тенджерата. Пригответе патицата за 1 час и 20 минути. По време на процеса на готвене, добавете дафинов лист към бульон.
2. Обелете картофите, целина и лук и ги нарежете на произволни парчета. Обелете чесъна и смажете с чесън.
3. Опитайте се да запалите патица с вилица и ако е добре пробита, това означава, че месото е готово.
4. Извадете готовата патица от тавата и отделете месото от костите. Нарежете патицата на 2 на 2 см парчета.
5. В бульон, намалете картофите, целина и лук. Добавете пипер и гответе за 20 минути. В края на готвенето добавете половината от приготвения чесън.
6. Нарежете хляба на кубчета и поставете върху лист за печене. Изпрати бисквити да се готви във фурната за 25 минути на 180 градуса.
7. Измийте и нарежете зелените. Изсипете патешка супа в чинии и поръсете с билки. До чиниите сложете бисквитите.
8. Яжте супа, постоянно хвърлят няколко бисквити в бульон.
Патешка супа в бавен котлон
Съставки:
• половин патица;
• 2,5 литра вода;
• сол;
• 470 г картофи;
• подправки;
• лук;
• шепа фини фиде;
• две моркови.
Подготовка:
1. Измийте половината от трупа под течаща вода, отстранете излишните части и изрежете на парчета.
2. Изплакнете месото отново и спуснете мултикучора в купата. Обелете лука и морковите и добавете към патицата. 3. Напълнете всичко с вода и гответе в режим “Гасене” в продължение на 57 минути.
4. След сигнала извадете носа от купата и го изхвърлете. Отстранете морковите и нарязани на произволни парчета.
5. Солирайте бульона и добавете подправките. Затворете капака и оставете да къкри за още 20 минути.
6. След изтичане на времето, отстранете патицата и прецедете бульона.
7. Обелете картофите и ги измийте добре. След това го отрежете и поставете в купата. Добавете половината бульон.
8. Поставете бавното устройство в режим „Супа“ и гответе за 55 минути. След половината от времето добавете остатъка, моркови, юфка и дафинов лист в купата. Продължавайте да готвите.
9. Десет минути преди готвене, добавете нарязаното месо и зеленчуци.
10. Оставете готовата супа на върха още 20 минути.
11. Сервирайте патената супа заедно със заквасена сметана и хляб.
Патешка оризова супа
Съставки:
• четвърт от патица;
• сол;
• Аджика на върха на лъжица;
• моркови;
• три картофи;
• шепа ориз;
• лук;
• Лаврушка;
• три черен пипер.
Подготовка:
1. Поставете патицата в студена вода и я задръжте за няколко минути. След това изплакнете, премахвайки всички ненужни мазнини. Потопете патицата в тенджера и я покрийте с вода. Сварете един час и половина.
2. След изтичане на времето, солта бульон и добавете пипер. Ако патицата първоначално беше намазана със сол, то тогава солната супа не е необходима.
3. След няколко минути отстранете патицата.
4. Обелете картофите, изплакнете и, нарязани на половинки, намалете в бульон.
5. След 10 минути, добавете белени и нарязани лук. След това добавете морковите втрива през голяма ренде. Сварете бульон със зеленчуци за 15 минути.
6. Измийте старателно ориза и добавете към супата. Приготвяйте всичко, докато се свари ориз.
7. Няколко минути преди приготвяне на супата, добавете аджика и дафинов лист.
8. Веднага щом супата се свари, свалете лаврушката. 9. Сервирайте патешката супа гореща като поставите сос от чесън и майонеза.
10. Във всяка купа супа, сложете парче месо.
11. Мариноване добре върви с това ястие.
Супа от патешки крем
Съставки:
• 700 g патица;
• един лък;
• три средни картофени клубени;
• моркови;
• сол;
• две чаши мляко;
• 1,5 литра вода;
• две пилешки яйца.
Подготовка:
1. Изплакнете трупа на патица под студена вода и сварете в подсолена вода, докато бъде готова. След това го издърпайте от тавата и оставете да изстине.
2. Докато патицата се охлажда, пригответе зеленчуците. Измийте добре картофите, морковите и лука, обелете и изплакнете. Нарежете всички тези съставки на малки кубчета.
3. Отделете месото от патицата от костите и нарязани на ивици. Изсипете половината от бульона в друг контейнер, а в останалата част пуснете пулпа през месомелачката.
4. Изсипете слънчогледово масло в тиган и запържете морковите и лука върху него.
5. В бульон с нарязан пулп, добавете зеленчуци СРЮ и картофи. Сварете, докато картофите са готови.
6. Охладете готовата супа и смесете я в блендер, докато се разтопи. Отново поставете супата на огъня и заври. Ако желаете, добавете подправки за супи.
7. В отделен съд внимателно разбъркайте млякото с яйца и сол.
8. Налейте готовата патешка сметана в чинийки, добавете малко яйчна маса и нарязано патешко филе.
9. Украсете ястието с крутони от магданоз и черен хляб.
Супа от елда патица
Съставки:
• 3.5 картофени клубени;
• 1 морков;
• труп на половин патица;
• сол;
• половин чаша елда;
• пипер;
• 1 лък;
• Зелените.
Подготовка:
1. Нарежете измитата патица на порции и поставете в тенджера. Напълнете всичко с вода, оставете да кипне 5 минути и изцедете водата. След това отново напълнете патицата с прясна вода и гответе за 1 час и 35 минути. 2. След варене отстранете пяната и сварете патената супа на слаб огън.
3. След изтичане на времето, почистете картофите и ги нарежете на ивици. След това го добавете към патицата.
4. След пет минути варене картофите добавете ситно нарязан лук. Малко по-късно добавете измитата елда към бульона. Гответе за 15 минути.
5. В почти готовата супа, поставете морковите, натъркани през фин ренде, и гответе още 7 минути.
6. Преди сервиране, подправете супата със зеленчуци.
7. Сервирайте ястието с филийки хляб.
Грахова супа от пушена патица
Съставки:
• 200 г пушена патица;
• 270 г обелен грах;
• Зелените;
• 170 g лук;
• бял сос;
• 55 г мазнини;
• 110 g тост.
Подготовка:
1. Изплакнете граха няколко пъти и покрийте с вода. Гответе един час. След това добавете нарязано пушено филе от патица. Сварете, докато се разтопи грахът и месото е нежно.
2. Поставете фино нарязания лук в мазнина и добавете към супата 20 минути преди да бъде сварена.
3. Добавете бял сос към супата и сварете още 5 минути.
4. Когато сервирате, поставете парче птици, крутони и настъргани зеленчуци в купа супа.
Патешка супа с ряпа
.
Съставки:
• куп копър;
• сол;
• патица;
• масло;
• 2 литра вода;
• подправки;
• лъжица брашно;
• чаша трапезно вино;
• две ряпа.
Подготовка:
1. Изплакнете патицата, изсушете я, изрежете на малки парченца и я сложете в тенджера с нагрято масло. Запържете птицата, докато се оцвети.
2. Разтворете брашното с топла вода и го изсипете в тенджерата с патица. Там също добавете белени и нарязани ряпа, напълнете с вода и варете, докато патица.
3. След като ряпата е готова, издърпайте я, разтрийте през сито и добавете отново към бульон.
4. Няколко минути преди готвене, добавете вино, сол и подправки към супата. Разбъркайте всичко и оставете супата да се влива. 5. Сервирайте патената супа с ряпа заедно с нарязания копър.
Супа от патици и аспержи
Съставки:
• 570 g патешко филе;
• 220 г консервирани аспержи;
• сол;
• 7 г нарязан див чесън;
• Зелените;
• растително масло;
• 40 г корен от джинджифил.
Подготовка:
1. Нарежете измитото патешко филе на парчета и изсипете 1,5 литра вода. Сварете и извадете пяната. Кук, докато омекнат на слаб огън.
2. Джинджифилът се нарязва на ситно и се добавя към супата заедно с дивия праз. Гответе 25 минути.
3. Нарежете аспержите на малки парченца и добавете към супата заедно със солта. Сварете 20 минути.
4. Фино нарязани зеленчуци разпръснете супата преди сервиране.
5. Месни салати и закуски вървят добре с това ястие.
Патешка супа - трикове и съвети
• За да направите супата по-богата, по-добре е да печете зеленчуци.
• Подправете супата с билки.
• За да направите ястието кисело, добавете ябълки и сини сливи.
• По-добре е да парите патица два дни преди готвене.
• За да приготвите патицата по-бързо, добавете една супена лъжица оцет към бульона.
• Можете да добавите зеленчуци към супата.